Sopa de caldo de cordero: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Con sus cualidades nutricionales, el cordero no es inferior a la carne de res y cerdo. Preparada según cualquiera de las muchas recetas conocidas en el mundo, la sopa de caldo de cordero siempre se distingue por su excelente sabor y saciedad y provoca un apetito invariable entre los consumidores. En la cocina asiática se utiliza principalmente cordero para cocinar primeros platos. Una receta exclusiva para la sopa de caldo de cordero suele estar en el arsenal de cualquier ama de casa. La idea de preparar este manjar siempre viene a tu mente si quieres sorprender a tu familia con algo especial. Hoy te contamos qué caldo de cordero puede enriquecer la dieta de toda la familia.

Características del plato

Usualmente cocinado en sopa de caldo de cordero (según la receta de muchas cocinas asiáticas nacionales) se suele comer en dos platos diferentes: primero se come la parte líquida y luego la espesa.

En el proceso de cocción se presta gran atención acarne. Se lava bien y se hierve en abundante agua. Las más populares entre las amas de casa son partes de la carcasa como el omóplato, la espalda y parte del cuello. De los grandes trozos hervidos se obtiene un caldo claro. La carne se utiliza posteriormente para añadirla al plato principal. Para preparar sopa con caldo de cordero según una receta de una rica variedad del menú asiático nacional, generalmente se usan zanahorias, papas, cebollas, pimientos, ajo y puré de tomate. La composición de sabores se verá enriquecida con la adición de hojas de laurel y granos de pimienta negra.

Cualquiera de los primeros platos con raíces asiáticas se suele servir con abundancia de especias y hierbas: eneldo picado, perejil, albahaca, cilantro. También se le añade pimienta negra.

Beshbarmak

Para aquellos a quienes les resulta difícil decidir qué sopa cocinar con caldo de cordero, les ofrecemos cocinar uno de los primeros platos más deliciosos de la cocina kazaja: beshbarmak. Su creación requerirá la presencia de una cierta cantidad de ingredientes. Para el relleno necesitarás:

• 800g cordero;
• 1.5L de agua;
• dos zanahorias;
• tres cebollas.

Para la prueba:

• 200 ml de agua (vaso);
• al gusto - sal;
• 230g de harina de trigo;
• medio huevo.

De la cantidad presentada de productos obtendrá 7 porciones. Valor nutricional y energético de 100 g del plato: contenido calórico - 72 kcal, contenido de proteínas - 6 g, grasa - 3 g, carbohidratos - 6 g El proceso de cocción dura aproximadamente 2h 15 minutos.

Tecnología

El ingrediente principal de este plato es el cordero, muy venerado en Oriente. Se debe verter con agua fría y poner a hervir durante 2 horas. 20 minutos antes de que finalice este tiempo, se agregan zanahorias y cebollas a la carne. Después de dos horas (5 minutos antes de la preparación), se saca la carne, se corta en cubos pequeños, se salpica y se sala. Se agregan huevos, un poco de agua, sal (una pizca) a la harina. Amasar la masa (enfriar). Colóquelo en el refrigerador durante media hora. Luego, la masa se extiende en una capa delgada. De ella se cortan diamantes de 4 cm de ancho. Se hierven en agua ligeramente salada durante 5 minutos.

Beshbarmak se sirve en la mesa de esta manera: coloque la carne hervida en un plato, rombos de masa, vierta el caldo y espolvoree con hierbas.

Lagman (con rábano)

Para los que estén pensando qué tipo de sopa se puede cocinar con caldo de cordero, les recomendamos detenerse en la siguiente receta de cocina asiática. Laghman es un primer plato apetitoso que complacerá a los comensales con su sabor brillante e inusual.

Ingredientes para 8 raciones:

• 400g cordero;
• tres papas;
• rábano - 1 ud.;
• pimienta (búlgara) - 1 ud.;
• un tomate;
• una cabeza de cebolla;
• una zanahoria;
• 150 g de fideos;
• dos dientes de ajo;
• al gusto - verduras.

Valor nutricional y energético de 100 g del producto: contenido calórico - 88 kcal, contenido proteico - 6 g, grasa - 3 g, carbohidratos - 9 g.el caldo de cordero con fideos dura unas dos horas y media.

Cocinar

Lagman se conoce como primer y segundo plato al mismo tiempo, porque se cocina muy espeso. Según las revisiones, este es un alimento muy satisfactorio, rico en calorías y aromático. Prepárate así:

1. El cordero se corta en trozos, se pone en una sartén adecuada y se fríe ligeramente.
2. Las zanahorias se frotan en un rallador. Las cebollas (bulbo) se cortan en medio aros y se fríen en una sartén hasta que estén doradas. Agregue las zanahorias y continúe friendo hasta que la última esté cocida. Luego, toda la fritura se vierte en la sartén para cocinar la carne.
3. Se cortan los pimientos (dulces) en tiras, se fríen en una sartén con aceite, se añaden rodajas de tomate y se fríen. Añadir a la sartén con la carne.
4. A continuación, los rábanos y las patatas se cortan en trozos y también se envían a la carne.
5. Vierta todos los ingredientes con agua y cocine a fuego lento. Sal, pimienta, agregue especias al gusto. El nivel del agua en la olla debe estar unos dos dedos por encima de la comida.
6. La sopa Laghman debe hervirse durante aproximadamente 1 hora. Poco antes de que termine la cocción, se le añade un poco de ajo y hierbas frescas.
7. Hervir los fideos por separado. Luego lo ponen en un plato y lo llenan con lagman. Se recomienda servir el plato caliente.

Receta de sopa de guisantes con caldo de cordero (georgiano)

Este plato, como muchos aseguran, puede convertirse en el manjar favorito de cualquiera que tenga la suerte de comerse al menos una cucharada del manjar.

Hacer 10 porciones de sopapuede ser de la siguiente cantidad de productos:

• 600g cordero;
• 500 g de patatas;
• 60g manteca de cerdo;
• 100 g de cebolla;
• 80 g de guisantes;
• 50 g de zanahorias;
• 150g tomates;
• 80 g de pimiento morrón;
• 40g perejil;
• 40 g de eneldo;
• 40g de cilantro verde.

Se agrega pimienta y sal al gusto. Valor nutricional y energético de 100 g del producto: contenido calórico - 114 kcal, contenido proteico - 8 g, grasa - 7 g, carbohidratos - 9 g El proceso de cocción dura aproximadamente dos horas.

Descripción del método de cocción

Funcionan así:

1. Los guisantes se han remojado en recipientes con agua fría desde la noche. Por la mañana, puedes empezar a cocinar. La sopa georgiana de cordero y guisantes debería estar lista a la hora del almuerzo.
2. El cordero se corta con huesos en trozos (grandes) y se pone en una cacerola. Se le agrega grasa (rallada) y guisantes remojados en agua. Todo esto se cocina durante aproximadamente una hora (retirar periódicamente la espuma).
3. Luego corta la cebolla y la zanahoria en medio aros finos y agrégalos a la olla.
4. Después de hervir el caldo, agregue las papas cortadas en cubos (grandes).
5. Los tomates se cortan en 4 partes y, junto con el pimiento dulce picado en medio aros, se añaden a la sartén 10 minutos antes de que finalice la cocción.
6. Sal y sazonar con pimienta (negra molida). Se añaden verduras (finamente picadas) a cada plato.

Otra receta con una foto de la sopa encaldo de cordero: con frijoles

Este plato es otro destacado representante de la cocina georgiana. La sopa de cordero georgiana con frijoles siempre es popular entre los gourmets y conocedores de la comida casera sencilla. La carne de cordero le da al plato de frijoles un sabor inusual. Para preparar 8 raciones necesitarás:

• 650g cordero;
• 320g de frijoles;
• 80 g de manteca;
• 80g de cebolla;
• al gusto - pimienta (negra molida) y sal.

Valor nutricional y energético de 100 g de producto: contenido calórico - 256 kcal, contenido proteico - 16 g, grasas - 14 g, carbohidratos - 14 g. El proceso de cocción dura unas dos horas.

Cocinando la receta

Funcionan así: el cordero se corta en trozos de unos 50 g, se pone en una cacerola ancha, se vierte con agua fría y se hierve. Asegúrese de quitar la espuma que se forma en la superficie del caldo hirviendo con una espumadera. Los frijoles rojos se lavan y se remojan brevemente en agua fría. Luego vierta el caldo y continúe cocinando. La cebolla, cortada en tiras, se fríe en ghee, que también se agrega a la sopa. Sazone el plato con pimienta (molida), sal y cocine hasta que esté completamente cocido.

Piti (cocina azerbaiyana)

Esta sopa fragante se considera uno de los representantes más deliciosos de la cocina azerbaiyana. Para preparar 6 raciones necesitarás:

• 500g cordero;
• dos cebollas;
• dos membrillos;
• un tomate;
• dos papas;
• garbanzos - 3 cucharadas. l.;
• 1, 2Lagua;
• al gusto: menta, sal, granos de pimienta, pimienta (molida, negra).

Valor nutricional y energético de 100 g del producto: contenido calórico - 58 kcal, contenido proteico - 4 g, grasas - 2 g, hidratos de carbono - 5 g El proceso de cocción dura unas once horas y media (tomando en cuenta el tiempo de hinchamiento de los garbanzos).

Descripción de la tecnología

La preparación de esta deliciosa sopa azerbaiyana comienza remojando los garbanzos en agua durante la noche. Luego proceda de la siguiente manera:

1. A la mañana siguiente se escurre el agua y se lavan los guisantes.
2. Luego prepara la carne: córtala en trozos medianos.
3. Las cebollas se pelan y se cortan en mitades, el membrillo en cubos pequeños.
4. Mientras el horno está precalentado a 190 grados, puede comenzar a colocar los ingredientes triturados en ollas (6 piezas). Al centro de cada olla poner la carne, la cebolla (picada), los garbanzos y los trozos de membrillo. Luego se vierten 200 ml de agua hirviendo en cada una de las ollas y se tapan con tapas. Luego se meten al horno por media hora.
5. Mientras tanto prepara el resto de las verduras. Las papas se pelan, se cortan en trozos grandes, los tomates se lavan y se cortan en cubos o en trozos pequeños. Agregue sal y pimienta (molida) al gusto. Si es necesario, agregue agua (si es demasiada, la sopa cocinada en el horno se escapará). Después de eso, las ollas se vuelven a poner en el horno durante 35-45 minutos.
6. Después del tiempo indicado, se sacan las ollas soperas del horno, se les añade un poco de pimienta (negra, guisantes) y menta fresca (picada) a cada una de ellas.

Luego se deja reposar la sopa debajotapas cerradas durante unos minutos más. Piti se sirve caliente, con trozos de lavash. Decorar con ramitas de menta.

Sopa de col rusa

Para aquellos a los que todavía les resulta difícil elegir qué sopa cocinar con caldo de cordero, podemos ofrecer una receta que no es un manjar asiático exótico, sino algo más familiar. La sopa de repollo ruso adquirirá una riqueza de sabor única si se incluye carne de cordero en los ingredientes de la receta. Para preparar 10 raciones de sopa de repollo necesitarás:

• 200 g de carne de res;
• 200 g de cerdo;
• 200g cordero;
• 300 g col blanca;
• 8 patatas;
• 4 tomates;
• dos zanahorias;
• dos cebollas;
• 2 mesa. cucharadas de puré de tomate;
• 2 mesa. cucharadas de aceite (vegetal);
• 2 litros de agua;
• 5 guisantes con pimienta de Jamaica;
• una hoja de laurel;
• 1 ramita de perejil;
• 1 manojo de cebollas verdes;
• al gusto - sal, pimienta negra molida.

Valor nutricional y energético de 100 g del producto: contenido calórico - 56 kcal, contenido proteico - 3 g, grasa - 2 g, carbohidratos - 6 g El proceso de cocción dura unas dos horas y media.

¿Cómo cocinar?

Funcionan así:

1. La carne se lava bien, se coloca en una cacerola, se vierte con agua y se hierve durante una hora y media. La espuma debe quitarse a tiempo para que el caldo no se derrame sobre la estufa, después de hervir, el fuego se reduce.
2. Mientras se cocina el caldo, preparar las verduras. Pelar y picar las zanahorias(frotado en un rallador grueso) y papas (cortadas en cubos). Picar finamente el repollo, picar la cebolla. Los tomates se pelan y también se trituran.
3. Después de cocer la carne, se saca, se corta en trozos, se filtra el caldo. El repollo y la carne (ya cocinados) se ponen en una cacerola, se vierten con caldo caliente y se ponen a hervir a fuego lento.
4. Después de 10 minutos, pon las patatas en la sartén.
5. Caliente aceite (vegetal) en una sartén, extienda las zanahorias y las cebollas, fría durante varios minutos, luego agregue la masa de tomate cocida aquí. Freír con agitación constante, agregar un poco de pasta de tomate (según la receta). Todo el asado se cuece a fuego lento durante 5 minutos y luego se vierte en una cacerola donde se hierven el repollo y las papas. Pimienta y sal, agregar especias. Justo antes del final de la cocción, agregue la hoja de laurel. Shchi con s alteado agregado debe cocinarse durante unos 10 minutos más.

Antes de servir, se añaden en porciones a cada plato verduras picadas (cebolla y perejil). Tal comida satura perfectamente, calienta y eleva el estado de ánimo. ¡Buen provecho!