Platos de cordero: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La mayoría de las veces, los platos de cordero se conocen como un "color" oriental tradicional. El cordero es muy popular entre los habitantes del Mediterráneo, el Cáucaso, Oriente. Pero recientemente ha habido una tendencia agradable: la carne de ovejas jóvenes, corderos lecheros y ovejas, cuya edad no supera los 3 años, se está convirtiendo en un invitado frecuente en las mesas rusas y europeas. A partir de este tipo de carne se elaboran tanto primeros como segundos platos, así como aperitivos, ensaladas y repostería. El cordero se considera uno de los tipos de carne más útiles y fáciles de digerir para el cuerpo humano.

Matices y trucos

Muy a menudo, las amas de casa pasan por alto recetas de cordero simplemente porque encuentran poco atractivo el sabor o el aroma de la grasa de cordero. Sin embargo, el problema se puede corregir fácilmente si, antes de cocinar, la carne se inspecciona cuidadosamente, se lava y se elimina la grasa, los tendones y otras partes no deseadas. Es importante recordar que el cordero no tolera la cocción prolongada. Los cocineros experimentados aconsejan dejar la carne ligeramente cruda, de color rosa. Chefs orientales, conociendo las peculiaridades y el carácter fastidiosocordero, mejor estofado o hervido.

Esta carne combina bien con:

• frutas (manzanas, albaricoques, dátiles, peras, membrillo);
• verduras (calabaza, tomates, patatas, pimientos, legumbres, pimientos picantes);
• hierbas aromáticas y especias (mejorana, albahaca, orégano, tomillo, cilantro, ajo, zira, jengibre, romero, perejil, tomillo, eneldo);
• diferentes tipos de quesos, salsas y vinos (tinto seco, blanco seco).

Cordero con membrillo

Esta es una receta muy simple para un plato de cordero que se cocina principalmente en un caldero. Si no hay oportunidad de cocinar en la naturaleza, entonces, en lugar de un fuego y un caldero, puede usar una sartén profunda ordinaria con un fondo grueso y una estufa de gas. Las especias para el plato se seleccionan a discreción de la anfitriona, pero el uso de comino es obligatorio.

Productos

Para este plato necesitarás:

• 1, 8 kg cordero;
• zanahoria grande;
• algunas bombillas;
• pimiento morrón;
• especia para cordero;
• membrillo - 3 piezas;
• 1 cucharada vino seco;
• una pizca de jeera;
• aceite.

Cómo cocinar

Se recomienda usar cordero con hueso para esta receta. Los trozos de carne se cortan directamente del hueso y estos últimos se envían a una cacerola pequeña para hervir el caldo. No olvides añadir al caldo una hoja de laurel, una cebolla pequeña, una pizca de sal y un grano de pimienta. El tiempo de ebullición es de aproximadamente una hora.

Membrillo cortado en cuartos y mása la mitad. Se eliminan las semillas y el corazón. Hacemos pajitas finas de zanahorias y pimientos. De cebollas - medio aros. Se vierte el primer aceite en el caldero, en el que, al cabo de unos segundos, comenzará a sofreír el membrillo. Es importante recordar que los ingredientes se agregan al aceite solo después de que se haya calentado completamente. Puede agregar una cucharada pequeña de especias, una pizca de sal. Cuando el membrillo esté frito, retíralo en un plato. Ponga la cebolla, la zanahoria, la pimienta en el aceite. El intervalo entre agregar una nueva porción de vegetales es de 2 a 3 minutos.

Después de 10 minutos de estofado, vierta una copa de vino en el caldero y evapore la mitad. Extendemos la carne, añadimos especias y caldo. Guise el cordero durante unos 15 minutos, luego envíele verduras y membrillo. Mantenga el fuego durante unos 10 minutos.

Pierna de cordero con frijoles

Los frijoles van bien con este tipo de carne. Te ofrecemos una receta de cordero interesante, pero muy fácil de cocinar. Con una foto y una descripción detallada del proceso de cocción, será más fácil para los principiantes dominar la receta. Para cocinar, necesitará un conjunto de ingredientes económicos y asequibles.

Lo que necesitas para cocinar

Necesitarás:

• pierna de cordero - 2 piezas;
• 800ml caldo;
• 700g de judías blancas;
• 120 g de tomates secos;
• 320 ml de vino tinto;
• limón, romero, tomillo, cebolla roja, perejil;
• ajo;
• sal.

Método de cocción del cordero

La cocción comienza cortando el ingrediente principal. Se necesita pierna de corderoenjuague, corte el exceso de grasa, haga unos 15-17 cortes. En cada uno de ellos se coloca un pequeño diente de ajo. Puedes poner medio diente, un cuarto (todo dependerá de tu amor por este fragante producto). Se frota toda la superficie de la pierna con sal, pimienta y especias.

Para que el trozo de carne quede suave, jugoso y de sabor tierno, preparemos la marinada. Mezclar el vino, la ralladura y el jugo de limón, el aceite de oliva, el tomillo, el perejil seco, el romero, una pizca de sal. Vierta la mezcla resultante y deje el plato en un lugar frío durante 3-4 horas.

Después de un buen y prolongado adobo, los trozos de carne deben transferirse a una bandeja para hornear grande o una fuente para hornear. Agregue el resto de las hierbas aromáticas a la carne encima, espolvoree con especias, coloque aros de cebolla grandes a los lados. En el horno, que se calentó a 220 grados, la carne es de unos 20 minutos. Luego reducimos un poco el fuego, sacamos la bandeja para horno y añadimos el caldo, los frijoles, los tomates. Cocine a fuego lento este sencillo plato de cordero durante otros 15 minutos. Poner la carne con las legumbres y las verduras en un plato plano grande, decorar con hierbas frescas.

Pilaf con hueso de cordero

De acuerdo, cuando se habla de varias recetas disponibles públicamente y fáciles de cocinar con fotos de platos de cordero, uno no puede evitar hablar sobre las más populares. Estamos, por supuesto, hablando de pilaf en un caldero. Las amas de casa experimentadas dicen que el pilaf no es solo un plato sabroso, fragante, satisfactorio y nutritivo, sino que es una excelente alternativa veraniega a la barbacoa. cocínalopuede ser tanto en la calle como en la casa.

Lista de ingredientes necesarios

Así que preparémonos:

• cordero con hueso - 1,2 kg;
• 3 cebollas grandes;
• zanahoria;
• 560 g de arroz;
• 3 dientes de ajo grandes;
• agua;
• especias para pilaf (zira, ajo molido, chile picante, paprika);
• sal;
• aceite.

Descripción del proceso de cocción

Como se indicó anteriormente, todos los productos preparados se colocan en un caldero solo después de que el aceite esté bien calcinado. Tan pronto como se ha ido un ligero humo, enviamos los aros de cebolla. Después de un par de minutos - rodajas de zanahorias. Sacamos las verduras fritas, ponemos trozos de carne en porciones en su lugar. Fríalo a fuego muy alto hasta obtener un crujiente dorado y fragante.

Vuelva las verduras al caldero, vierta la cantidad requerida de arroz y agregue agua en el cálculo uno a uno. No olvide sazonar el plato de cordero, agregue especias aromáticas, ajo, hierbas secas. Cocine a fuego lento durante unos 40-50 minutos. Tan pronto como el arroz haya absorbido toda el agua, puedes apagar el pilaf. Deje el plato solo durante 5-10 minutos. Sirva con vegetales y cilantro fresco.

Empanadas de cordero

Dumplings es otra receta muy popular y codiciada por expertos culinarios de todo el mundo. Este plato de cordero no solo es muy rápido y fácil de preparar, sino que también puede servir como primer o segundo plato completo. Puede tomar una masa comprada en la tienda preparada para albóndigas para no desperdiciarmucho tiempo para prepararlo. Si la anfitriona tiene las habilidades para cocinar albóndigas, puede elegir la versión casera.

Qué productos se requerirán

Los ingredientes suelen ser los siguientes:

• embalaje de prueba;
• 470g cordero;
• 5 bombillas;
• 140 ml de agua;
• cebolla verde;
• pimienta negra molida;
• sal.

Cómo cocinar

La preparación de este delicioso plato de cordero comienza picando la carne. Lo pasamos por una picadora de carne 2 veces, agregando cebollas en el segundo círculo. En la carne picada, puede poner no solo sal y pimienta, sino también cebollas verdes. Amasar bien la masa hasta que quede suave.

Estirar la masa comprada en la tienda en una capa delgada. El trabajo adicional puede ir de dos maneras. Si la casa tiene un dispositivo especial para cocinar albóndigas en forma de círculo con agujeros, entonces puede usarlo. Si no hay albóndigas o simplemente quieres conseguir una opción que popularmente se llama “hecha a mano”, entonces vamos por el segundo camino. La capa enrollada en este caso se corta en una gran cantidad de cuadrados idénticos. En el centro de cada uno de ellos se coloca un trozo de carne picada. Dobla el cuadrado por la mitad en diagonal, une los bordes con cuidado.

Se deben verter 140 ml de agua en una cacerola pequeña, agregar allí sal y granos de pimienta. Poner el agua a punto de ebullición. Enviamos albóndigas al agua hirviendo. Las albóndigas caseras finas hechas a mano se preparan muy rápidamente. El tiempo promedio es de 3-4 minutos. Sacamos las albóndigas con una espumadera,poner en un plato, decorar con cebollas de verdeo, un trozo de mantequilla o salsa de mayonesa con ajo.

Costillas de cordero a la miel

Ya hemos ofrecido muchos platos caseros de cordero deliciosos y rápidos de cocinar. Sin embargo, es imposible no incluir en esta lista las costillas de cordero con miel. La receta tiene varias versiones de cocción, la anfitriona podrá elegir la más conveniente desde su punto de vista. Alguien cocina costillas en una sartén, revolviendo constantemente y observando el plato. Es más conveniente que alguien las meta al horno y se olvide de cocinar por 30 minutos. Algunas amas de casa agregan pimentón picante al adobo de miel, mientras que otras prefieren las salsas agridulces. Para empezar, recomendamos marinar las costillas en una mezcla de ajo, salsa de soya, miel líquida, jugo de limón y paprika. Si desea agregar una nota especiada, simplemente espolvoree los trozos de carne con pimiento rojo picante.

Ingredientes necesarios:

• 2 kg de costillas de cordero;
• 35ml de salsa de soja;
• limón;
• 65 g miel líquida;
• sal;
• especias;
• 3 dientes de ajo.

Cómo cocinar una comida

Ponga las costillas de cordero cortadas en porciones en un recipiente a granel. Añadir rodajas de limón, un poco de sal, salsa de soja y miel. Mezcle bien con las manos para que la salsa cubra uniformemente todos los trozos de carne. Espolvorear generosamente con pimentón molido, exprimir los dientes de ajo y remover nuevamente. Cubra el recipiente con una tapa, deje marinar durante una hora. Cuanto más tiempo esteproceso, cuanto más rica sea la marinada, más sabroso resultará el plato. No ahorramos ni en especias ni en tiempo.

Cubra completamente la bandeja para hornear con papel aluminio. Le ponemos costillas de cordero. Alguien envuelve cada costilla en papel de aluminio, otras amas de casa simplemente cubren la capa de carne con una segunda capa de papel de aluminio. Qué opción eliges, decide por ti mismo. Lo principal es que las costillas están ocultas del fuego del horno debajo de una capa de papel de aluminio. Ajuste la temperatura a 220 grados. Tomemos 50 minutos. El plato se sirve con arroz desmenuzado, ensalada ligera de verduras o puré de patatas.

Hoy hemos ofrecido las recetas de cordero más sencillas que toda ama de casa puede hacer, incluso una joven que recién comienza su camino culinario. ¡Buen provecho!