2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Georgia se considera uno de los primeros centros de cultivo de uvas. Al mismo tiempo, el vino georgiano no es solo una bebida alcohólica, la gente aquí tiene una actitud religiosa hacia él. Además, casi ninguna comida está completa sin él, podemos decir que está incluido en el surtido de platos.
Según la tecnología de preparación y la variedad de uva, el vino georgiano es blanco, tinto y rosado, y según el contenido de azúcar, se divide en dulce natural, semidulce, seco y semiseco, según el contenido de dióxido de carbono: sin gas y con gas (los silenciosos se dividen en antiguos, de colección y ordinarios).
El vino ordinario es joven y su venta no se realiza antes de los tres o cuatro meses posteriores a su preparación. Vintage se refiere a alcohol de alta calidad que se ha envejecido durante al menos un año y se elabora a partir de una variedad de uva específica.
Para elegir un buen vino georgiano, primero debe realizar una cata. Para ello, se recomienda seguirun esquema como "ojos - nariz - boca". En primer lugar, después de verter la bebida en un vaso, examínelo cuidadosamente sobre un fondo blanco. Al mismo tiempo, el vino tinto no debe contener partículas extrañas y estar turbio. Luego, debe agitar el alcohol e inhalar el aroma, y después de un tiempo, repita el procedimiento nuevamente. Así se determina su evolución aromática, es decir, la resistencia a la exposición al oxígeno.
Además, el vino georgiano se evalúa por gusto. Al mismo tiempo, no es necesario tragarlo inmediatamente para poder sentir toda la riqueza del sabor, es decir, para darle a la bebida la oportunidad de abrirse. Hay que decir que un buen alcohol siempre deja un regusto desprovisto de regusto desagradable.
El método más común de elaboración de vinos en Georgia es Kakhetian, en el que el envejecimiento y almacenamiento de la bebida se realiza en jarras en forma de cono que se entierran en el suelo (hasta el nivel de su abertura). Esto le permite obtener una temperatura constante para la fermentación del mosto y el almacenamiento de alcohol. Al mismo tiempo, para obtener el mosto, las uvas se trituraban con los pies para no dañar las semillas de la uva, que dan amargor al triturarlas.
La fermentación continúa durante cinco días en la pulpa, y luego el jugo se separa y se vierte en otro recipiente, donde el vino sigue fermentando. Al mismo tiempo, se extrae jugo de la pulpa, a partir de la cual también se prepara alcohol. Cuando se elabora vino blanco georgiano, la fermentación se realiza directamente sobre la pulpa durante ocho días, gracias a lo cual la bebida tendrá una astringencia especial.
En nuestro tiempo, generalmente se acepta que las marcas de vino más famosasGeorgia son:
1. Saperavi: tiene un sabor ácido y agradable, con notas de mora, frambuesa y arándano, y un color granada oscuro. Se recomienda servir con platos de carne.
2. Khvanchkara tiene un sabor específico con un toque de frambuesa y un color rubí oscuro. Se recomienda usar este vino georgiano con postres.
3. Kindzmarauli: tiene un delicado sabor aterciopelado y un color rojo oscuro. A menudo se sirve con postres y frutas.
Así, Georgia es el país donde se origina la viticultura, y sus vinos son famosos en todo el mundo.
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