¿Con qué beben el vino semidulce? ¿Qué vino semidulce elegir?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El vino es el néctar de los dioses, la bebida que nos acompaña a lo largo de nuestra vida. En algunos países es un elemento de la cultura. Incluso en la antigüedad, la gente creía que el vino de uva era una bebida soleada. Después de todo, las uvas de las que están hechos recolectan y absorben los rayos del sol, acumulan energía en sus bayas y luego los transfieren a las personas. Por lo tanto, es absolutamente correcto creer que la naturaleza le dio a esta bebida todo lo brillante y maravilloso, y las personas malas y oscuras (el mismo alcohol).

Más sobre el vino

Hoy puedes encontrar vinos tintos, blancos y rosados. Su color depende de la variedad de uva de la que fueron elaborados. Entonces, para los vinos tintos, se usan uvas de tonos oscuros. Además, cuanto más tiempo se conserva la bebida, más oscura se vuelve. Los vinos más añejos son brillantes, con cuerpo,color rubí A su vez, el vino blanco se obtiene de uvas ligeras. Esta bebida tiene un color dorado o amarillo verdoso. Y el tono ámbar puede decir que el vino es fuerte y muy añejo.

El sabor del vino no depende tanto de la variedad de uva con la que se elabora, sino del suelo en el que se cultivó la vid, de las condiciones climáticas de la región. Por lo tanto, los vinos con el mismo nombre, producidos en diferentes países, difieren significativamente en sabor. Incluso una bebida que se produjo en el mismo lugar, pero en diferentes años, no tendrá el mismo sabor, porque la raza era diferente.

¿Cuáles son los vinos?

Todos los vinos, blancos, tintos y rosados, se dividen en las siguientes categorías según su finalidad. Vinos de mesa (secos, semidulces y semisecos): se utilizan como complementos aromatizantes de la mesa. Así como de postre (reforzadas, licorosas): se utilizan como postres. ¿Cómo saber qué vino es semidulce y cuál es seco? Fíjate en el porcentaje de azúcar y alcohol que indica la etiqueta.

Así, los vinos de mesa se clasifican como secos si el contenido de azúcar por 100 ml es de 1 a 2,5 gramos. Es decir, el azúcar fermentó casi por completo. En boca, estos vinos son ligeros y amargos. Contenido de alcohol - de 6 a 14%.

Vino semidulce, también es semiseco, contiene de 3 a 8% de azúcar y tiene un sabor delicado y peculiar. Desafortunadamente, estos vinos son menos persistentes que los secos. El hecho es que incluso después del embotellado, las bebidas continúanproceso bioquímico debido a la presencia de azúcar en él. Entonces, el vino continúa madurando, envejeciendo y decayendo aún más. El vino semidulce tiene el ciclo de descomposición más rápido.

Para ralentizar estos procesos añade alcohol. Así se obtienen los vinos generosos y de licor, que contienen hasta un 30% de azúcar y un 20% de alcohol, respectivamente.

Sobre la elaboración de vinos semidulces

Ahora hablemos de cómo se hace el vino semidulce. Como regla general, para la preparación de esta bebida se usa una variedad (raramente varias variedades) de uvas. Hay una ligera diferencia en la producción dependiendo del color. Entonces, los vinos semidulces rosados y blancos se obtienen como resultado del mosto de uva sin pulpa no completamente fermentado (con semillas y pieles de bayas). A su vez, rojo - con pulpa. En la elaboración de vinos semidulces se utiliza el mejor mosto (primera presión y gravedad).

El proceso de creación consiste en la fermentación del mosto: cuando el contenido de azúcar desciende hasta la marca requerida para el vino terminado, la mezcla terminada se enfría o pasteuriza y luego se filtra para separar el sedimento. Es así como se obtienen las materias primas necesarias para el vino, que deben reposar durante dos meses en frigoríficos especiales a temperaturas de hasta 2o. A continuación, el vino se filtra y se embotella.

¿Cómo elegir?

Cualquier vino, tanto de producción nacional como importado, e importado de países donde la elaboración del vino es un oficio antiguo y parte de la cultura, puede ser excelente y el más ordinario, o incluso terrible. dando muchodinero por los mejores vinos semidulces de Francia que nunca antes haya probado, puede quedar fascinado y viceversa. La cuestión es que cada uno tiene su propio gusto y su propio concepto de cómo debería ser el “verdadero vino francés”. Y para no tener miedo de cometer un error, debes intentarlo.

Tener degustaciones, al menos de vez en cuando. Debe probar muchas variedades para determinar por sí mismo qué bebida es ideal en sabor y precio. No debes detenerte solo en la Francia clásica, elige otras variedades. Los vinos italianos, españoles y portugueses también se consideran buenos. Preste atención a los vinos semidulces de Georgia y Moldavia (las críticas sobre algunos de ellos son simplemente entusiastas). Las bebidas de Alemania y América del Sur también son dignas de mención.

Números en etiquetas

Lea atentamente lo que está escrito en las etiquetas. Y si no puede estar seguro de que está pronunciando correctamente el nombre de un vino escrito en un idioma extranjero, definitivamente entenderá los números. Afortunadamente, se escriben de la misma manera en todos los idiomas. Entonces, mira el año de lanzamiento de la bebida. A partir de él, puede comprender fácilmente si este vino es añejo u ordinario. Por lo tanto, el vino semidulce añejo debe envejecer durante al menos 1,5 años. Ordinario se consume en el próximo año después del lanzamiento, no se mantiene, respectivamente, es mucho más barato.

Lo siguiente a lo que debe prestar atención es al porcentaje de alcohol, se indica con Alc. El azúcar también se indica como un porcentaje. Por lo tanto, incluso sin saber el nombre, ustedsiempre puedes entender cuán dulce compras el vino y cómo se combinará con los platos. Bueno, el color se distingue fácilmente a través de la botella.

Los mejores vinos semidulces de Georgia

Francia es famosa por sus vinos secos tintos y blancos, y en cuanto a los vinos semidulces, aquí todos los laureles son para Georgia. Entonces, las marcas más populares son:

"Ahansheni" - excelentes vinos tintos semidulces, con un tinte chocolate fuerte y agradable. La bebida tiene un color granada oscuro y una rara armonía gustativa.

Kindzmarauli es un vino tinto semidulce de color cereza madura. Se cultiva en los valles de Kakheti y es famoso por su sabor armonioso y aterciopelado.

"Diamond Valley": vinos semidulces tintos y blancos con un bouquet fresco y un suave aroma varietal.

Khvanchkara es una verdadera perla entre los vinos semidulces. Gracias a su elegante color rubí oscuro, fuerte aroma y sabor aterciopelado con un tinte de frambuesa, se ha convertido repetidamente en un ganador en las catas internacionales de vinos.

Competidores

Alemanes, italianos y estadounidenses están compitiendo con bastante éxito con Georgia.

Tokai son famosos vinos semidulces y de postre elaborados en EE. UU. Nada que ver con las marcas húngaras, que en su mayoría son secas.

Rheinhessen y Rheinpfalz son excelentes bebidas blancas semidulces y semisecas con una textura densa. Algunos de los mejores vinos alemanes elaborados con uvas cultivadas en el Rin.

Asti es el mejor vino producido en la provincia del norte de Italia.

Elige la calidad

Como su nombre lo indica, un buen vino semidulce debe tener algo de dulzura en el paladar. Las variedades baratas se distinguen por un sabor desequilibrado y desprenden una acidez que recuerda algo a la sequedad. Algunos fabricantes, al carecer de la tecnología necesaria, intentan corregir este defecto añadiendo aún más azúcar. Sin embargo, esto no es lo que se requiere de un enólogo real. La tarea principal es crear un ramo. Por lo tanto, es bastante fácil distinguir un vino de baja calidad: no tiene aroma: notas de ciruelas, bayas, flores, pimientos dulces y frutos secos.

También puedes prestar atención a los siguientes números. El vino semidulce de calidad debe contener de 9 a 12% de alcohol y 30-80 gramos de azúcar por litro. Si los números no coinciden, tienes una falsificación.

Combinaciones

Bueno, el último punto, no menos importante, es la combinación. ¿Con qué beben el vino semidulce? No hay reglas estrictas y rápidas aquí. Si antes había recetas: vino tinto, solo para carne y blanco, para pescado, hoy lo principal es tu imaginación. ¡No tengas miedo de experimentar! Pero recuerda una regla de oro del éxito: cuanto más complejos sean los platos, más sencilla será la bebida, y viceversa.

Puedes usar combinaciones ya probadas. Por lo tanto, el vino semidulce es bueno para servir con mariscos (cangrejos, ostras y cigalas), así como con varios platos de verduras (coliflor, guisantes, etc.). En general, los vinos blancos semidulces van bien con pescados bajosalsa picante, aves blancas y ternera, quesos delicados, patés y embutidos. Una combinación interesante: platos con salsa de crema agria. El vino blanco complementa perfectamente su sabor cremoso. Lo principal al elegir un aperitivo para el vino blanco semidulce es no eclipsar su delicado aroma. Evite las hierbas picantes y picantes con un olor característico.

Los vinos tintos semidulces son una excelente adición a los postres, que son los siguientes bocadillos: quesos suaves, dulces, galletas, helados y frutas. Una excelente opción es servir vino con pastel de chocolate, lo que enfatizará su rico sabor.