¿El cuerpo humano necesita azúcar? Los beneficios y daños del azúcar, su impacto en la salud

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿El cuerpo necesita azúcar? Esta es una pregunta que interesa no solo a los nutricionistas, sino también a la gente común. Esta sustancia a menudo se llama culpable de muchas enfermedades. Hay varios tipos de azúcar, empezando por los simples llamados monosacáridos como la glucosa, la fructosa y la galactosa. Además, existen formas más complejas, los llamados disacáridos, como la sacarosa, la m altosa y la lactosa.

Principales tipos de sustancias

Antes de pasar a la pregunta de si el azúcar es necesaria para el cuerpo, debe comprender su composición y tipos. Este es un carbohidrato que se puede obtener de varias formas.

Estas son las definiciones básicas del azúcar natural:

1. Glucosa. En condiciones naturales, se encuentra en plantas y frutas, y es un subproducto de la fotosíntesis. En el cuerpo, puede quemarse como energía o convertirse en glucógeno. Vale la pena señalar que el cuerpo humano puede producir glucosa cuando es necesario.
2. Fructosa. Es un azúcar que se encuentra naturalmente en frutas y bayas. También se forma de forma natural en la caña de azúcar y en la miel,es increíblemente dulce.
3. Sacarosa. Se encuentra en tallos de caña, raíces de remolacha y se puede encontrar de forma natural junto con la glucosa en algunas frutas y otras plantas.
4. Lactosa. De hecho, es azúcar de leche. Esto es lo que se crea como resultado del proceso que tiene lugar en nuestro cuerpo. Los niños tienen la enzima necesaria para descomponer la molécula en lactosa. Es utilizado por las células. Y algunos adultos no pueden descomponerlo. Estas son personas con intolerancia a la lactosa diagnosticable.

Entonces, hay varios tipos clave de azúcar en la naturaleza. Pero de dónde proviene realmente este complejo compuesto relacionado con los carbohidratos es una pregunta interesante. Se crea procesando uno de dos tipos de plantas: remolacha azucarera o caña. Estas plantas se cosechan, procesan y refinan para finalmente producir el azúcar blanco refinado que conoces y amas (o no). Esta sustancia no tiene absolutamente ningún valor nutricional. No siempre es útil. Esta es la respuesta a la pregunta de si el cuerpo necesita azúcar. En la mayoría de los casos, aporta sólo un exceso de calorías en los alimentos.

Qué sucede cuando recibes dulces

Al analizar la cuestión de si el cuerpo necesita azúcar, se debe prestar atención al principio de su acción. Esto le permitirá comprender en qué punto dicha sustancia comienza a tener un efecto negativo cuando se consume. Dependiendo de su predisposición genética, su cuerpo puede estar mejor equipado para procesar el azúcar como energía, o es más probable que lo almacene entipo de grasa Esto se puede atribuir a personas con metabolismos más rápidos en comparación con personas con metabolismos más lentos.

El problema es que nuestro cuerpo tiene mucho más espacio para almacenar grasa y mucho menos para quemar azúcar para obtener energía. Cuando su páncreas lo detecta, libera insulina para lidiar con todo ese exceso.

Esta hormona ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre. Cuanto más es, más insulina se secreta. Este compuesto ayuda a almacenar toda la glucosa entrante en el hígado y los músculos en forma de glucógeno y en las células grasas (acadipocitos) en forma de triglicéridos. En este caso, la respuesta a la pregunta de si el azúcar es necesaria para el cuerpo humano será sí.

A menudo, el cuerpo lucha por lograr el equilibrio adecuado (las personas agregan demasiada dulzura al cuerpo muy rápidamente). Se secreta un exceso de insulina, lo que en última instancia conduce a una caída de los niveles de azúcar en la sangre por debajo del nivel normal. Esta patología se llama hipoglucemia, esencialmente azúcar.

Desafortunadamente, cuanto más a menudo ocurre este proceso (cuanto más azúcar consume), más agudo es el nivel de su contenido en la sangre y más insulina se requiere. Esto significa que cada vez es más fácil alejarse del uso del azúcar como energía y pasar a la acumulación adicional de hormonas y grasas. Al responder la pregunta de si el azúcar es necesaria para el cuerpo humano, la respuesta aquí será negativa. Pero no olvides que en este caso particularsu fuerte declive también tendrá consecuencias negativas.

Ganancia de masa

¿El cuerpo humano necesita azúcar y cuánto se necesita? Esta es una cuestión que merece atención a la hora de formular una dieta. Es importante observar y calcular correctamente la dieta. Además del sobrepeso, el consumo de azúcar se ha asociado con una variedad de acciones, que incluyen una mayor probabilidad de obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares, demencia, degeneración macular, insuficiencia renal, enfermedad renal crónica y presión arterial alta. Ahora, podría estar pensando que reducir su consumo de azúcar puede ayudarlo a deshacerse de estos problemas enumerados. Pero, de hecho, esto no es del todo cierto.

Al responder a la pregunta de si el cuerpo humano necesita azúcar y cuánto necesita, es importante tener en cuenta las características individuales y la salud en general.

Este es un buen comienzo, pero solo está a la mitad. El cuerpo en realidad procesa ciertos tipos de carbohidratos de manera similar al procesamiento del azúcar. Hay todo un campo de investigación científica sobre cómo el cuerpo procesa ciertos alimentos.

Probablemente hayas oído hablar del índice glucémico y su medida menos conocida, la carga glucémica. Echemos un vistazo más de cerca.

El índice glucémico es un cálculo de qué tan rápido un tipo particular de alimento eleva el azúcar en la sangre en una escala de 1 a 100. Los investigadores de Harvard encontraron que cosas como el pan blanco, las papas fritas y otros carbohidratos simples afectan el azúcar en la sangre casi lo mismo que la glucosa(el índice es 100).

En general, cuanto más refinado (procesado) comas alimentos, más probabilidades hay de que se conviertan rápidamente en azúcar en tu cuerpo.

Trucos de productores

Las grandes empresas quieren agregar utilidad a sus productos para aumentar la popularidad y aumentar las ventas. Aquí vale la pena hacerse la pregunta, ¿el cuerpo necesita que se le agregue azúcar refinada para darle sabor? La respuesta será obvia. Muchos fabricantes lo están implementando. Al mismo tiempo, no tiene ningún beneficio.

El azúcar es malo y no tiene nada de secreto. Además, esto no es una novedad para las empresas que producen alimentos. Por esta razón, las empresas han comenzado a enmascarar el azúcar en sus productos, para que no sea tan obvio cuánto estás consumiendo.

Aquí hay una breve lista de los ingredientes que dicen que un producto en particular contiene azúcar:

1. Néctar de agave.
2. Azúcar moreno.
3. Cristales de caña.
4. Azúcar de caña.
5. Edulcorante de maíz.
6. jarabe de maíz.
7. Fructosa cristalina.
8. Dextrosa.
9. Jugo de caña evaporado.
10. Jugo de caña evaporado orgánico.
11. Fructosa.
12. Concentrados de jugo de frutas.
13. Glucosa.
14. Jarabe de maíz alto en fructosa.
15. Med.
16. Azúcar invertido.
17. Lactosa.
18. M altosa.
19. Jarabe de m alta.
20. Melassa.
21. Azúcar sin refinar.
22. Sacarosa.
23. Jarabe.

¿Por qué los productores cambian el nombre del azúcar? Porque por ley, los ingredientes más importantes de un producto deben figurar primero. Poniendo dos o tres tipos diferentes de azúcar en los alimentos (y llamándolos por diferentes nombres), pueden distribuir esta sustancia en tres componentes, supuestamente subestimando el nivel y su contenido en la fracción de masa del producto. Pero esto está mal desde el punto de vista de la salud. ¿El cuerpo necesita azúcar refinada? La respuesta es obvia: no. Solo causa daño y contribuye a aumentar la grasa corporal.

¿Qué tal un edulcorante de frutas?

El azúcar para el cuerpo existe en diferentes formas. Esto fue discutido al principio del artículo. Si todos ellos son igualmente útiles o dañinos, y cuál es el mejor para usar en la dieta, es una cuestión que se discutirá más adelante.

Cuando comes fruta, no solo obtienes fructosa (en su estado natural), sino que también obtienes fibra y muchas vitaminas y minerales. Sí, las frutas pueden afectar sus niveles de azúcar en la sangre. Pero generalmente producen un pico de concentración más pequeño que el azúcar de mesa puro o el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Además, la fibra es una parte importante de una dieta equilibrada y las frutas pueden tener un alto contenido de fibra.

Si la pérdida de peso es su objetivo principal y desea mantener baja su ingesta de carbohidratos, entonces deberá minimizar la ingesta de frutas y comer verduras en su lugar.

¿Qué hay de los jugos de frutas?

El azúcar para el cuerpo puede ser perjudicial cuandoconsumo en diversas bebidas. También hay una serie de matices importantes aquí.

Así que se ha descubierto que las frutas pueden ser beneficiosas para el azúcar en la sangre cuando se consumen adecuadamente.

Desafortunadamente, los jugos de frutas no encajan en este patrón. Y es por eso. Cuando consume jugos de frutas como naranja, manzana o arándano, contienen muy poca fibra y nutrientes que sobran del proceso de elaboración del líquido. Los beneficios y daños del azúcar para el cuerpo humano en forma de una adición al jugo son obvios aquí: es solo agua dulce con sabores naturales, y no hace más que daño. Por supuesto, si bebe jugo diariamente en grandes cantidades.

Esta es una cantidad típica de azúcar por litro y medio para cuatro bebidas populares:

• Zumo de naranja - 21g;
• Zumo de manzana - 28g;
• Zumo de arándano - 37g;
• Jugo de uva - 38g

Al mismo tiempo, una lata pequeña de refresco de cola contiene 40 g de azúcar.

Uso de sustancias alternativas

Hay otras soluciones para consumir dulces de forma segura. Los efectos del azúcar en el organismo pueden no ser tan nocivos, dado su origen y consumo. La dieta debe calcularse con precisión.

Entonces, con la aparición de nuevas investigaciones sobre los peligros del azúcar, las empresas están tratando de proteger su imagen ofreciendo alternativas "saludables" para que puedan convertirse en mejores alternativas.en la lucha por los niveles excesivos de esta sustancia en la sangre.

Hay varios sustitutos básicos para un producto dulce:

1. ¿Es la miel una mejor alternativa que el azúcar normal? Es una pregunta interesante. Su atractivo es que no es solo fructosa o glucosa, sino una mezcla de todo tipo de compuestos, minerales y mucho más. Un estudio que comparó esta sustancia con varios tipos de compuestos encontró buenos resultados: "En general, la miel mejoró los lípidos en la sangre, redujo los marcadores inflamatorios y tuvo un impacto mínimo en los niveles de glucosa en la sangre". Sin embargo, resultó en un pico más bajo en ratas en comparación con otros azúcares.
2. El néctar de agave es la última falsificación de la industria de alimentos saludables. Desafortunadamente, a pesar de que está hecho de un cactus, este producto está tan procesado y refinado que contiene una alta cantidad de fructosa (90 %) y 10 % de glucosa. Además, el proceso de creación de este componente es similar al proceso de síntesis del jarabe de maíz con un alto contenido en sustancia dulce.
3. Aspartamo. Entonces, muchas personas cambiaron a Diet Coke porque escucharon que las gaseosas simples pueden ser malas. Se sabe que el 90 % de los refrescos dietéticos contienen aspartamo, una alternativa al azúcar creada en laboratorio. Algunas marcas de jugo también lo contienen. Y esta sustancia tampoco debe consumirse. Los estudios materiales han sido poco concluyentes y variados. Aunque algunas pruebas de laboratorio han mencionado una mayor asociación del aspartame con el cáncer, muchos científicos creen que se necesita hacer más.pruebas.
4. La sucralosa es un edulcorante artificial bajo en calorías, ya que el cuerpo lucha por descomponerlo. Es unas 600 veces más dulce que la sacarosa (azúcar de mesa) y, por lo tanto, se puede consumir en cantidades más pequeñas para lograr el mismo efecto deseado. La sucralosa está disponible en productos como las proteínas en polvo.
5. Stevia es un edulcorante natural de la familia del girasol. Es unas 300 veces más dulce que el azúcar de mesa y se afirma que tiene un impacto menor en los niveles de glucosa en sangre.
6. La sacarina es otro edulcorante artificial creado a fines de la década de 1890 que es mucho más dulce que el azúcar de mesa y, por lo tanto, se consume en cantidades más pequeñas. Esto se ha relacionado con un mayor riesgo de cáncer en ratas de laboratorio, y la sacarina se consideraba peligrosa en los EE. UU., aunque la etiqueta se eliminó en 2000 porque los resultados no se pudieron replicar en humanos.

Si te encanta el azúcar, entonces consúmelo de frutas o edulcorantes naturales. Dicho esto, para minimizar el impacto en sus niveles sanguíneos, minimice la ingesta de la sustancia en todos los ámbitos. El efecto del azúcar en el cuerpo disminuirá y le resultará más fácil deshacerse del exceso de peso corporal.

¿Existe la adicción a los dulces?

Muchos están interesados en la cuestión de cómo el azúcar afecta el cuerpo humano. Algunas personas dicen que existe una adicción, otras lo asocian con el hábito y el estrés. Los alimentos dulces pueden ser tan fisiológicamente adictivos como muchas drogas.

La mayoría de los mamíferos, incluidas las ratas y los humanos, han desarrollado receptores dulces en ambientes ancestrales bajos en azúcar. Por lo tanto, no se adaptan a altas concentraciones de tales sabores. La estimulación supranormal de estos receptores con dietas ricas en glucosa, como las que están ampliamente disponibles en la sociedad actual, generará una señal de satisfacción en el cerebro con el potencial de anular el mecanismo de autocontrol, lo que conducirá a la adicción.

En otras palabras, los humanos no están diseñados genéticamente para consumir la cantidad de azúcar que comen actualmente. Por eso, el cerebro recibe la sustancia y la identifica con una sensación placentera, ignorando así otras señales de que ya se ha comido basta. ¿Qué es el azúcar dañino para el cuerpo en este caso? Una persona compensa muchos de sus problemas comiendo dulces en exceso. El resultado es el sobrepeso y la adicción.

Conceptos erróneos importantes

El efecto del azúcar en el cuerpo humano no siempre es tan peligroso. Todavía es importante observar la medida y no tratar de reemplazar muchos productos naturales con los enlatados o envasados. Si bien todos pueden estar de acuerdo en que el azúcar no es exactamente un alimento saludable, hay mucha información errónea sobre cómo los alimentos azucarados deben incluirse en su dieta. Dicen, por ejemplo, que algunos tipos de azúcar son más saludables que otros. Pero, ¿realmente lo ayudará a perder peso rápidamente, eliminar el acné, prevenir cambios de humor u otrosproblemas de salud?

Resulta que las respuestas pueden no ser lo que piensas. A continuación, considera los principales conceptos erróneos y soluciones que luego te ayudarán a componer y elegir la dieta que necesitas.

Cualquier azúcar es malo

Ya se ha dicho anteriormente cómo afecta el azúcar al cuerpo. Pero en realidad, no todo es tan malo, hay ventajas y desventajas. Probablemente haya escuchado una y otra vez que todos deberían comer menos azúcar. Pero los expertos argumentan que es necesario reducir al mínimo el consumo de los llamados azúcares añadidos. Este es un ingrediente especial en los alimentos que les da un sabor dulce (como el azúcar moreno en las galletas con chispas de chocolate o la miel).

El azúcar añadido es diferente del azúcar normal que se encuentra naturalmente en algunos alimentos como la fruta o la leche. Por un lado, la composición natural se distingue por un conjunto de vitaminas, minerales y nutrientes que ayudan a compensar algunos de los aspectos negativos del alto nivel de edulcorante. Por ejemplo, las frutas tienen fibra, lo que hace que el cuerpo absorba el azúcar a un ritmo más lento.

No te preocupes por las frutas o los productos lácteos (como la leche o el yogur sin azúcar). Las fuentes de azúcar añadida son los postres, las bebidas azucaradas o los productos enlatados. Esto es algo a tener en cuenta.

También está el hecho de que los alimentos endulzados naturalmente tienden a contener menos azúcar en general. Por ejemplo, obtendrá siete gramos de la sustancia en una taza de fresas frescas y oncegramos - en una bolsa de galletas de frutas con sabor a fresa.

Beneficios exagerados de los edulcorantes mínimamente procesados

"El azúcar es la principal fuente de energía del cuerpo": una declaración que puede cuestionarse fácilmente. Pero hay algo de verdad en esta afirmación. Es cierto que los edulcorantes mínimamente procesados como la miel o el jarabe de arce contienen más nutrientes que los procesados como el azúcar blanco. Pero las cantidades de estos nutrientes son insignificantes, por lo que probablemente no tendrán un efecto notable en su salud. Para el cuerpo, todas las fuentes de azúcar son iguales.

Además, estos edulcorantes naturales no reciben ningún procesamiento especial en su cuerpo. El tracto digestivo descompone todas las fuentes de azúcar en los llamados monosacáridos.

Tu cuerpo no sabe si la sustancia proviene del azúcar de mesa, la miel o el néctar de agave. Simplemente ve las moléculas de monosacárido. Y todas estas sustancias brindan cuatro calorías por gramo, por lo que todas afectan su peso de la misma manera.

Necesito eliminar los edulcorantes por completo

Los beneficios del azúcar para el cuerpo siguen ahí. Aunque hay más daño, esta sustancia también tiene cualidades positivas. No tienes que eliminar por completo el azúcar añadido de tu vida. Diferentes organizaciones de salud tienen diferentes pautas sobre cuánto debe limitar por día.

Las pautas dietéticas a menudo establecen que un adulto que consume 2000 calorías al día debe comermenos de 12,5 cucharaditas o 50 gramos de azúcar añadida al día. Esto es casi lo mismo que en un litro de cola. Pero la Asociación de Médicos del Corazón dice que las mujeres deben consumir menos de 6 cucharaditas (25 gramos) y los hombres menos de 9 cucharaditas (36 gramos) por día. Después de todo, tu cuerpo realmente no necesita azúcar. Así que menos es más.

Presencia de edulcorantes en casi todos los productos

El camino del azúcar en el cuerpo es complejo y largo. Si no se descompone correctamente por exceso de porciones, las sustancias resultantes aceleran la acumulación de grasas.

Según las pautas dietéticas, el 75% de los ciudadanos consumen más azúcar de la que deberían. ¿No estás seguro si eres uno de ellos? Intente registrar sus comidas en una aplicación de seguimiento de alimentos durante varios días. Esto puede darle una idea de la cantidad de azúcar que está comiendo realmente.

Si te excedes, la contracción no debería doler. En lugar de despedirte de tus dulces favoritos, trata de comer porciones más pequeñas. Después de todo, media taza de helado tiene la mitad de azúcar que una taza entera.

También vigile los alimentos envasados. El pan, el yogur saborizado, los cereales e incluso la salsa de tomate pueden contener más azúcar de lo que cabría esperar. Así que presta atención a los ingredientes y busca opciones que te ayuden a mantenerte dentro de tu límite diario de dulces.

Alto impacto en la salud

El efecto del azúcar en el organismo puede tener graves consecuencias. Pero no es tan obvio comoparece a primera vista. Es posible que haya escuchado que comer azúcar puede causar enfermedades cardíacas, Alzheimer o cáncer. Un estudio del American Journal of Clinical Nutrition de más de 350 000 adultos durante una década encontró que la ingesta adicional de azúcar no estaba asociada con un mayor riesgo de muerte. Hasta que, por supuesto, la gente empezó a exagerar.

El exceso de calorías totales en nuestras dietas, incluidas las de los dulces, contribuye al aumento de peso, lo que puede provocar obesidad y enfermedades crónicas.

adictivo

El azúcar en el cuerpo humano conduce a la producción de una serie de hormonas responsables del placer. El resultado es más un hábito que una adicción en toda regla. Comparar el azúcar con las drogas no es del todo correcto. Los expertos saben que su uso estimula procesos en el cerebro que están asociados con sentimientos de placer y recompensa. El cruce de caminos puede causar efectos similares al consumo de sustancias, pero eso no los hace tan adictivos como las drogas.

Entonces, ¿por qué algunas personas se emocionan tanto cuando comen refrigerios azucarados y sienten que necesitan comer alimentos azucarados con regularidad para evitar la ansiedad o el dolor de cabeza, por ejemplo? Comer dulces provoca un aumento en el nivel de azúcar en la sangre, lo que puede ayudarlos a sentirse mejor.

La gente puede desear el azúcar, pero es poco probable que una persona sea adicta. la adicción a las drogas es graveuna enfermedad asociada con cambios reales en el cerebro que impiden que las personas usen estas sustancias.

Los sustitutos son una buena alternativa

La pregunta de si el cuerpo necesita azúcar en su forma pura tiene una respuesta simple: no. No es una necesidad directa para el cuerpo humano y su funcionamiento.

Los expertos aún no entienden completamente cómo los edulcorantes afectan al cuerpo. Pero un creciente cuerpo de evidencia sugiere que pueden tener un impacto negativo en los niveles de azúcar en la sangre, dificultar el control del apetito e incluso estropear las bacterias intestinales. Y estas cosas pueden ponerlo en riesgo de obesidad y problemas de salud relacionados.

La f alta de edulcorantes te permite perder peso rápidamente

Por supuesto, limitar su consumo de azúcar puede ayudarlo a lograr sus objetivos de pérdida de peso. Pero solo si también es consciente de su consumo total de calorías y tiene el control.

En otras palabras, un sándwich de huevo de 600 calorías y un sándwich de salchicha para el desayuno en lugar de la taza habitual de cereal azucarado de 300 calorías no lo pondrán en forma, incluso si el sándwich es mucho más pequeño que la barra..

Muchos médicos recomiendan elegir versiones sin azúcar de los alimentos que come normalmente, como yogur natural en lugar de yogur con sabor. Y si no puede encontrar un buen sustituto, simplemente reduzca gradualmente la cantidad de azúcar que agrega a alimentos como la avena, el café o los batidos.

Conclusión

El azúcar no es un alimento saludable, pero tampoco es un veneno, como a veces se le llama. Haytodo es posible, pero con moderación. Una vez calculado el equilibrio, puede disfrutar del placer y comer pasteles dulces con café o limonada, pero con moderación.