Cómo cocinar bouzou con arroz

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Buza es una bebida que ha sido común durante mucho tiempo entre los tártaros (incluidos los de Crimea) y otros pueblos túrquicos. Este producto espeso y dulce suele tener el color de la leche horneada. En los países asiáticos, la buza que se sirve de postre a los invitados es una señal de profundo respeto. De hecho, esto es puré, que se prepara sin la adición de lúpulo. Esta bebida también estaba bastante extendida en Rusia. Esto se evidencia, por ejemplo, en las notas del viajero europeo Josafat

Barbaro, que estuvo en Riazán en 1436, en el que habló de cierto producto, al que llamó "jefe". Además, se menciona en los escritos de algunos famosos historiadores griegos antiguos, de los cuales podemos decir que la historia de la bebida se remonta a miles de años. Por ejemplo, Jenofonte escribe que los pueblos que habitaban el sur del Cáucaso saben cocinar buza desde hace mucho tiempo. En Asia Central, este producto se elaboraba con mayor frecuencia a partir de arroz triturado, en Crimea, a partir de mijo. Este último tipo de bebida es más ácida, su grado es mucho mayor. También se sabe que algunos pueblos que habitan en el Cáucaso, especialmente los osetios, han usado este producto durante mucho tiempo.

Buza es una bebida que parece tener un aire centroasiáticoo origen del Lejano Oriente. Además, hay razones para creer que es más antigua que la cerveza. Los pueblos turcos del noroeste de China moderno tomaron cebada, un tipo especial de harina, leche y agua para hacer una bebida. Antes de preparar la buza, dejan fermentar la mezcla durante un día. Luego, usando una tecnología especial, prepararon un producto que a menudo se usaba con fines religiosos y rituales. A pesar de su edad, la bebida alcohólica también es muy popular hoy en día. La siguiente receta brindará la oportunidad de cocinar un producto típico de la cocina Bashkir.

Entonces, ¿cómo cocinar buza? La mayoría de las veces se prepara con arroz triturado (1 kg), con menos frecuencia se usan copos de avena para este propósito (un paquete de Hércules). Antes de cocinar la buza, deben remojarse durante media hora en un recipiente sellado en agua tibia. Luego, debe triturar o escamas, colar, moler con un rodillo sobre una superficie plana, lo mejor de todo en

hoja. La masa resultante se envía a secar al horno. Después de eso, el cereal o los copos deben molerse. Agregue un par de vasos de harina y cien gramos de mantequilla hirviendo derretida. Mezclar todo a fondo. Luego vierta un poco de agua hirviendo. Continúe mezclando hasta que tenga una masa homogénea y pastosa. Una vez hecho esto, cierre los platos con la pieza de trabajo y manténgalos así durante media hora. Es importante que el interior del recipiente se mantenga caliente.

Después de eso, debe diluir la masa con agua hervida y esperar hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Añadir un vaso de azúcar granulada y treinta gramoslevadura diluida. Deja que la masa deambule. Cuando suba, diluir con agua tibia, mezclar y colar. En este caso, quedará una masa espesa en el tamiz. Vierta agua en él, cuele nuevamente. Sin embargo, es importante que su bouza no se vuelva demasiado líquida. Así que no uses demasiada agua. Agregue otro vaso o dos de azúcar granulada a la buza y póngalo en un lugar cálido para la fermentación. Cuando suba y la bebida adquiera un sabor agrio, ya se puede servir en la mesa. Guárdelo en un lugar fresco para guardarlo.

La bebida Bashkir buza, cuya receta se propuso, cuando esté lista, debe tener una consistencia espesa y un color que recuerde al color del ghee.