¿Qué cocinar con trigo sarraceno? ¿Cómo cocinar trigo sarraceno con pollo? ¿Cómo cocinar salsa para alforfón?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Uno de los cereales más populares en Rusia era el trigo sarraceno. Hoy ha sido sustituido por otros cereales y productos. Y las recetas de muchos platos con él simplemente se olvidan o se pierden. Pero nuestros antepasados sabían qué cocinar con trigo sarraceno. Para ellos era más habitual comer pasta y patatas que para nosotros. Por supuesto, no todo se puede hacer en una estufa normal o en el horno, pero muchas recetas son bastante asequibles. Solo queda aprender a cocinar el cereal y luego cocinar platos con él.

Papilla de trigo sarraceno triturado

Hay muchas maneras de cocinarlo. La mayoría de las veces, las gachas de trigo sarraceno se cocinan en la estufa. Es cierto que no todo el mundo lo hace bien. Es por eso que no funciona como debería. La mayoría de las veces se confunden en dos cosas: las proporciones y el tiempo de cocción, ya que cocinar trigo sarraceno friable en la estufa y en el horno ruso no es lo mismo. Precisamente porque estoslas dos formas de elaboración son muy diferentes y hay mucha confusión.

Primero debe preparar el cereal en sí: clasifíquelo y enjuáguelo. Esto es necesario para eliminar los granos sin abrir y otros desechos. Luego, en una cacerola, preferiblemente con un fondo grueso, vierta el trigo sarraceno con agua en una proporción de uno a dos. Es decir, por 1 taza de cereal se toman 2 tazas de líquido. Llevar a ebullición a fuego alto, sazonar con sal y reducir el fuego a bajo. También puede agregar especias y condimentos al gusto. Entonces, cocine hasta que esté cocido bajo una tapa bien cerrada. Esto no llevará más de 15-20 minutos. Sazone la papilla terminada con mantequilla. Listo para comer.

Salsa de carne para alforfón

Sin embargo, incluso sabiendo cómo cocinar el trigo sarraceno suelto, muchos no tienen prisa por introducirlo en su dieta. Algunas personas piensan que estas gachas son frescas y secas, mientras que otras las encuentran demasiado ligeras e insaciables. En cierto modo, tienen razón. Pero, después de todo, puedes preparar una deliciosa salsa de carne, y el trigo sarraceno ya se percibirá de una manera completamente diferente.

Para hacer 4 porciones necesitarás:

• 200 gramos de carne picada;
• 100 gramos de champiñones;
• 1 cebolla;
• 3 cucharadas de puré de tomate;
• 1 tomate;
• 400 ml de caldo de res;
• aceite vegetal;
• verdes;
• especias;
• sal.

Entonces, ¿cómo cocinar salsa para el trigo sarraceno? Picar finamente los champiñones, la cebolla, el tomate, reservar. Carne picada (ternera o cerdo y ternera) freír enaceite vegetal hasta que cambie de color. Luego agregar los champiñones y sofreír por unos 5 minutos más. Durante este tiempo deben dar jugo. Luego poner la cebolla y el tomate finamente picados. Todo esto para mezclar sabores y aromas del guiso durante unos 10 minutos.

Ahora puedes agregar sal, especias y, por supuesto, pasta de tomate al gusto. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos. Vierta el caldo, hierva y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada a fuego lento hasta que esté tierno. Al final, agregue las verduras finamente picadas y mezcle. Es bastante obvio que esta es una receta universal sobre cómo cocinar salsa para trigo sarraceno, arroz o pasta. Cierto, esto no lo hace menos sabroso y apetecible.

Alforfón del comerciante

Pero de todos modos, para muchas amas de casa, la cuestión de qué cocinar con trigo sarraceno sigue siendo relevante. De hecho, hay muchos platos interesantes y fáciles de cocinar con él. Entre ellos hay tanto famosos como olvidados. Pero el trigo sarraceno comercial es un verdadero éxito. Su receta siempre se puede ajustar a su gusto, cambiando solo un poco. Pero su principal ventaja es que es una papilla muy saciante. Ciertamente no puede llamarse fresco y seco.

Ingredientes

Para cocinar trigo sarraceno para cuatro personas, debe tomar:

• 500 gramos de cualquier carne, incluido el pollo;
• 200 gramos de champiñones, preferentemente setas del bosque;
• 2 cebollas medianas;
• 150 gramos de zanahorias;
• 2 tazas de trigo sarraceno;
• aceite vegetal;
• especias;
• sal.

Este plato también es adecuado para aquellos que buscan cocinar trigo sarraceno con pollo de forma sencilla y sabrosa.

Orden de cocción

1. Prepara la comida. Cortar la carne en rodajas a través del grano. No se puede cortar muy finamente. Deben sentirse bien en la papilla terminada. Cebollas y zanahorias cortadas en tiras. Aunque puedes picarlo finamente.
2. Champiñones cortados en platos. Pre-hervir el bosque y desechar en un colador. Los champiñones se pueden usar frescos, sin embargo, en este caso será una desviación significativa de la receta clásica.
3. Coge una sartén honda o una cacerola. También puedes llevar un caldero o patitos. Se ajustarán perfectamente. Calienta el aceite vegetal y fríe la carne a fuego alto hasta que se haya evaporado todo el jugo.
4. Luego agrega cebollas y zanahorias, fríe un poco. Poner champiñones. Freír durante unos 3-5 minutos más. Todo el líquido que sale debe hervir.
5. Vierta encima el trigo sarraceno ya preparado, vierta 4 tazas de agua o caldo. Añadir especias, sal. En esta receta, cualquier caldo es adecuado, incluidos los champiñones.
6. Cubra, hierva, reduzca el fuego y cocine hasta que el líquido hierva. Pero es mejor no intentarlo de inmediato. Deja que el trigo sarraceno estilo comerciante se elabore un poco.

Sírvelo con pan de centeno y verduras frescas. Quizás esta sea la opción más común que se puede preparar con trigo sarraceno. Pero también hay platos festivos que usan gachas preparadas. Por ejemplo, todo el mundo conoce las griegas, o albóndigas.

Cazuela de alforfón

Pero este plato puede causar sensación. Incluso el que lo hará difícilmente creerá que se puede hacer tal delicioso con trigo sarraceno. Los productos se combinan perfectamente entre sí y se complementan. Aunque se usa lo mismo: champiñones, filete de pollo, queso y, por supuesto, gachas de trigo sarraceno. Sin embargo, hornear en el horno lo cambia todo. Solo queda entender cómo cocinar trigo sarraceno con pollo y qué se requiere para esto.

Ingredientes

La lista de productos es simple:

• vaso y medio de trigo sarraceno;
• 50 gramos de mantequilla;
• 400 gramos de filete de pollo;
• 200 gramos de champiñones;
• cabeza de cebolla;
• 300 gramos de crema agria grasa;
• 300 gramos de queso duro;
• 2-3 huevos;
• aceite vegetal;
• especias;
• sal.

Es increíble, pero pocas personas creen que se puede cocinar una deliciosa cazuela con trigo sarraceno. Aunque estos platos solían ser un salvavidas, generalmente se usaban para deshacerse de las sobras.

Orden de cocción

1. Primero necesitas cocinar papilla desmenuzable. Para hacer esto, hierva el trigo sarraceno en 3 tazas de agua hasta que esté tierno. Sal y sazonar con mantequilla. También puedes usar las sobras de ayer. La papilla lista ya debería ser 2 veces más.
2. Mientras se cocina el trigo sarraceno, prepara el relleno. Hervir el filete de pollo hasta que esté tierno en agua con sal. Cebollas y champiñones (se puede reemplazar conberenjena) finamente picada y frita en una sartén caliente hasta que se evapore el líquido.
3. Agregue el filete de pollo, fría un poco más, ponga 100 gramos de crema agria. Mezcla. Calentar un poco y retirar del fuego. Esto completa el relleno de la cacerola.
4. Ponga la mitad de la papilla de trigo sarraceno en una forma engrasada y espolvoree con queso rallado, luego ponga el relleno de pollo y champiñones, espolvoree con queso nuevamente. La siguiente capa es trigo sarraceno sobrante y queso rallado.
5. Para el relleno, mezcle los huevos y la crema agria restante. Agregue varias especias y sal. Vierta la cacerola en la forma y agite un poco para que el líquido llegue al fondo. Esta es la opción de cómo cocinar trigo sarraceno en el horno.
6. Mete el molde en el horno precalentado y hornea hasta que se dore la superficie. Esto suele tardar entre 25 y 30 minutos.
7. Enfríe un poco la cacerola de trigo sarraceno terminada. Deja que todas las capas se apoderen. Cortar en trozos y servir con crema agria y verduras frescas. Por cierto, este es uno de los platos que se pueden comer tanto fríos como calientes.

Si tiene al menos dos o tres de estos platos en su stock, ni siquiera habrá dudas sobre qué cocinar con trigo sarraceno. Además, este cereal es considerado uno de los más útiles.