2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El alboroto principal de Año Nuevo ha terminado, pero aún quedan muchos otros días festivos por delante: el Viejo Año Nuevo, el 23 de febrero, el 8 de marzo, etc. Y esto significa que nuevamente debe preparar el menú y sorprender a los invitados. con algo muy sabroso. Varias generaciones se han acostumbrado demasiado al clásico Olivier, pero tampoco es posible rechazarlo. Hoy compartiremos con ustedes una receta de ensalada "Olivier" con pescado. Bastante inusual, ¿no? A tu familia y amigos les encantará esta ensalada y, por lo tanto, se convertirá en un salvavidas en cualquier evento.
Cuento de ensaladas
El chef francés Lucien Olivier, habiendo vivido en Rusia durante mucho tiempo, decidió abrir un restaurante en Moscú. Junto con el comerciante Pegov, crearon un lugar insuperable lleno de elegancia europea. Pero a pesar de la amplia gama de platos franceses, con el tiempo simplemente se volvieron aburridos para los ricos. Fue en ese momento que Lucien decidió recuperar su antigua gloria y se le ocurrió una receta de ensalada original que nos deleita hasta el día de hoy. La receta original consistía en huevos duros, pepinillos, patatas hervidas y carne de urogallo yperdices, así como lengua de ternera. Todo se condimenta con salsa provenzal y se sirve en un plato decorado con colas de cigalas. El "Olivier" de hoy, por supuesto, es bastante diferente de esta ensalada. Se agregaron guisantes, la carne comenzó a ser reemplazada por salchichas. Le ofrecemos una receta de Olivier completamente inusual: con pescado. Este es el tipo de ensalada que se preparaba durante el Imperio Ruso.
Receta "Olivier" con pescado rojo
Entonces, para preparar este plato verdaderamente real, debes preparar:
- 600 gramos de pescado rojo ligeramente salado (preferiblemente trucha, salmón o salmón);
- 5 pepinos frescos;
- 9-10 pepinillos;
- 8-9 tubérculos de patata hervida;
- 8 huevos cocidos;
- 300 gramos de guisantes verdes enlatados;
- 200 gramos de mayonesa.
La receta original de este "Olivier" con pescado incluye caviar negro. Por lo tanto, para aquellos que no temen los altos costos para la mesa festiva, se pueden agregar de 150 a 300 gramos de caviar a esta lista de ingredientes.
Corte todos los ingredientes anteriores en rodajas o tiras finas, a pesar de que estamos acostumbrados a los dados estándar. Olivier con pescado es una ensalada más refinada y, por lo tanto, la forma de servir es importante. Los componentes se mezclan suavemente y se sazonan con mayonesa, que se prepara mejor por su cuenta. Es necesario vestir "Olivier" con pescado inmediatamente antes de servir, pero de ninguna maneraantes de. De lo contrario, los pepinos y pepinillos darán jugo extra, lo que cambiará significativamente el sabor de la ensalada. La ensalada condimentada se presenta en platos en porciones, decorados con hierbas y caviar. El caviar negro, si lo desea, puede sustituirse por rojo.
Cómo elegir el pescado rojo
Por supuesto, todos los ingredientes para ensaladas o aperitivos deben ser frescos. En esta sección te enseñaremos a elegir uno de los principales productos para "Olivier" con pescado rojo. Desafortunadamente, en las tiendas se vende pescado pintado con mayor frecuencia. Por lo tanto, debe entenderse que cuanto más brillante sea la pieza de pescado, más probable es que tenga un producto bien teñido frente a usted. Esto se hace principalmente en el momento en que el pescado comienza a deteriorarse y pierde su presentación. A pesar de la naturalidad condicional de los colorantes alimentarios, todavía dañan el cuerpo. Por lo tanto, no necesita elegir la pieza de pescado más brillante. Debería ser un rosa más delicado con vetas blancas.
Desafortunadamente, no siempre es posible verificar el pescado en la tienda. Es muy fácil hacer esto en casa. Haga un sándwich con mantequilla y una rodaja de pescado rojo, déjelo durante 10-15 minutos. Si después de este tiempo la mantequilla y el pan se vuelven rosados o rojos, ese pescado no es apto para el consumo, contiene demasiados colorantes que son peligrosos para la salud. El pescado fresco natural no debe manchar el aceite.
Para cerrar
Hoy descubriste una nueva receta de Olivier: con pescado. Deberías intentarprepáralo para las próximas vacaciones. El secreto principal para hacer una ensalada verdaderamente deliciosa son los ingredientes más frescos. Y, por supuesto, debe cocinar con amor; en este caso, todos sus platos serán increíblemente apetitosos y hermosos. No tenga miedo de experimentar y crear sus propias recetas, para que su mesa nunca sea aburrida y monótona. ¡Buen provecho!
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