2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Es sorprendente que el mismo producto pueda ser extremadamente beneficioso y extremadamente dañino. Todo depende únicamente de cómo se preparó el plato. Por ejemplo, considere un pez, mar o río ordinario: la diferencia es pequeña. Si lo fríes, carga el cuerpo con una gran cantidad de carcinógenos, y el pescado hervido te dará un rico y rico cóctel de vitaminas. Si supieras de esa diferencia, ¿qué opción elegirías?
Relativamente recientemente, científicos en Inglaterra realizaron varios estudios, cuyo objetivo principal era ver cuánto daño puede causar el pescado frito en comparación con el hervido. Los resultados sorprendieron a muchos, por lo que decidimos transmitir la información presentada a todas las personas que aman el pescado y lo comen con frecuencia.
¿Qué mostró la investigación?
Después de una serie de pruebas, científicos británicospudieron demostrar que las personas que comen regularmente pescado hervido, en lugar de frito, tienen una probabilidad reducida de desarrollar enfermedades cardiovasculares, en aproximadamente un 30%.
Al menos el rechazo parcial de los alimentos fritos es perfecto para aquellas personas cuya edad ya ha superado los 50 años. El pescado hervido se distingue por una mayor concentración de ácidos poliinsaturados, que aumentan la inmunidad, limpian los vasos sanguíneos y mejoran la permeabilidad. Al comer pequeñas porciones de pescado hervido todos los días, cualquiera puede protegerse de manera confiable contra las enfermedades del sistema cardíaco. Los científicos no dicen que es necesario abandonar por completo el pescado frito. El punto principal: al menos un reemplazo parcial de un plato frito por uno hervido sin duda traerá beneficios.
Número máximo de componentes útiles
Si fríe filetes de pescado, durante la cocción el producto perderá casi todas las cualidades útiles y también recibirá carcinógenos nocivos. No solo los nutricionistas, sino también otros médicos te demostrarán que lo mejor es hervir o cocinar al vapor el pescado si quieres sacarle el máximo partido a la comida y además adelgazar. También busque pescado con menos del 4% de grasa. No se recomienda el consumo de grandes cantidades de pescado refrigerado, congelado o enlatado.
¿Cómo cocinar correctamente el pescado?
Para obtener un delicioso pescado hervido, debes cocinarlo en una pieza entera. Tome una cacerola pequeña, ponga el pescado en el fondo, llénela con agua fría, luego agregue un poco de sal y encienda el fuego. Entonces el pez lo harácalentar gradualmente con agua. Es mejor llenar el poco profundo con agua caliente para que se cocine más rápido y se deshaga más fácilmente.
Para los pescados marinos, debes agregar verduras y hojas de laurel, adicionalmente puedes picar un poco de raíz de perejil. Los champiñones a menudo se agregan a las variedades nobles de pescado dentro de la sartén, así como al jugo de limón. El caldo debe hervir a fuego lento. Si tiene una olla de cocción lenta o una caldera doble, cocinar ese pescado será más fácil que nunca. Por supuesto, será difícil rechazar inmediatamente el pescado frito, se necesita tiempo para encontrar recetas adecuadas para el pescado hervido, para adaptarse a una nueva dieta y sabor. A pesar de que todo el proceso se llevará a cabo sin prisas, lo más importante es que llegará al resultado correcto y esperado: una dieta saludable.
Receta fácil
La forma más fácil de cocinar pescado es hervirlo. En esta opción, puedes servir cualquiera de sus tipos. Sin embargo, es mejor freír la carpa cruciana, el bacalao con azafrán y el eperlano. Cuanta menos agua se utilice para cocinar, más sabroso y apetecible resultará el plato.
Vierta suficiente agua en la olla para cubrir el pescado mientras se cocina. Por cada litro de agua, agregue una cucharadita de sal. Para hacer el plato aún más delicioso, agregue una o dos zanahorias, perejil, una cebolla pequeña, algunas hojas de laurel y pimienta al gusto.
Las cebollas y las raíces deben pelarse primero y cortarse en trozos pequeños. Si está cocinando bacalao, lenguado, bagre o lucio y quiere deshacerse deun olor a pescado específico, también deberá agregar medio vaso de pepinillo encurtido por cada litro de agua.
Se puede cocinar en una pieza grande o cortar en trozos pequeños, cuyo peso será de unos 100 gramos. La beluga, el esturión estrellado o el esturión se cocinan mejor en una pieza entera y luego se cortan en porciones antes de servirlas en la mesa. El pescado hervido, cocinado en trozos grandes, es más sabroso y jugoso. Las piezas grandes, cuyo peso es de 0,5 kg, deben colocarse en agua fría y sumergir las piezas pequeñas inmediatamente en agua hirviendo. Después de hervir el agua y hasta el final de la cocción, es necesario mantener una ebullición débil pero constante.
Cualquier pescado debe estar muy bien cocido. El esturión estrellado, el esturión o la beluga se deben hervir en trozos pequeños durante 30 minutos, en trozos más grandes, una hora y media. El pescado parcial se cocina un poco más rápido que el esturión. El lucio, la carpa o la lucioperca, que pesan hasta un kilo y medio, se cocinan en 60 minutos. Si se cortan en trozos de 150 g, entonces es necesario cocinar por solo 20 minutos. Para determinar la preparación del pescado, puede usar una horquilla de madera. Si entra fácilmente en la pulpa, entonces tu plato está listo.
El caldo que sale durante la cocción se puede utilizar para crear una salsa. Para el pescado, puede ser blanco o tomate. Es suficiente tomar un vaso y medio, y puedes usar el resto del caldo para hacer sopa. El pescado salado primero se remoja y luego se vierte con agua fría y se hierve, sin agregar sal.
¿Qué guarnición?
El plato terminado se puedeservir tanto frío como caliente. Los platos de pescado hervido caliente van bien con patatas hervidas, mientras que los platos fríos se sirven mejor con vinagreta, ensalada de col o patata, remolacha en escabeche o ensalada verde. También puede servir siempre vinagre, rábano picante o salsa con el plato, según sus preferencias. También puede preparar una ensalada de pescado hervida cubierta con hierbas frescas y un aderezo delicioso.
Con patatas
El pescado listo debe cortarse en trozos pequeños y hervirse. Hervir las patatas enteras peladas por separado. Retire el pescado de la sartén con una cuchara ranurada. Acomódalo en un plato, cubre con papas y adicionalmente puedes decorar con perejil verde. Como salsa, puede usar salsa de mantequilla de huevo o rábano picante mezclado con vinagre. En lugar de salsa, puede tomar mantequilla, que se ablanda hasta obtener una crema espesa y se mezcla con perejil verde picado.
Para preparar pescado hervido con patatas, debe tomar 0,5 kg de pescado, así como 800 g de patatas.
Esturión estrellado hervido, esturión o beluga
El esturión y el bagre se cocinan mejor en piezas enteras y se dividen en porciones justo antes de servir. Así, obtienes un plato más jugoso, apetecible y sabroso. Coloque el pescado preparado en una cacerola pequeña, llénela con agua de manera que sobrepase solo 2 cm, agregue sal, cubra con una tapa y encienda un fuego fuerte.
Tan pronto como el agua hierva, reduzca el fuego y cocine el pescado sin hervir. Esto requerirá de 30 a 40minutos. Si las piezas superan el peso de un kilogramo, la cocción tardará hasta una hora y media.
Antes de servir, corte el pescado hervido en porciones, colóquelo en un plato. Como guarnición, puede usar papas hervidas sazonadas con mantequilla. Además, puedes decorar el plato con perejil picado. Por separado, sirva el rábano picante con vinagre en una salsera. Para preparar pescado hervido, debe tomar 0,5 kg de pescado, 800 g de papas y una cucharada de aceite.
Zander hervido con guarnición
La lucioperca debe limpiarse y cortarse en trozos. Las zanahorias, las remolachas y las cebollas también se pelan, se lavan y se cortan en pequeños círculos. Las papas, por el contrario, deben cortarse en trozos grandes, en mitades o cuartos. Las remolachas, las cebollas y las zanahorias se colocan en el fondo de la sartén, luego se colocan las papas y se agregan un vaso y medio de agua. Sal al gusto. Salar los trozos de pescado por separado y disponerlos encima de las verduras. Agregue un poco de pimienta y laurel.
El plato debe cocinarse tapado a fuego lento durante una hora. No es necesario remover el pescado, basta con agitarlo periódicamente cada 10 minutos. De esta manera las verduras no se quemarán. Tan pronto como el pescado y las verduras estén casi listos, agregue leche, un trozo de mantequilla a la sartén y cocine por 20 minutos. Retire la sartén del fuego, inclínela y use una cuchara para verter el jugo sobre el pescado. Deja el plato debajo de la tapa para infundirlo. Para la receta de pescado hervido necesitarás 1 kg de pescado, una zanahoria, cebolla, remolacha, 800 g de patatas, 1 taza de mantequilla y medio vaso de leche.
Bpergamino
El filete debe cortarse en trozos, verter agua salada sobre él y dejar reposar el pescado durante 5 minutos. Sáquelo y espere hasta que se drene toda el agua. Agregue una cucharada de sal a un vaso de agua. Engrase papel pergamino con aceite, extienda el filete de pescado, encima del cual se coloca aceite mezclado con pimienta. Luego agregue las zanahorias y las cebollas ralladas. Rocíe todo el plato con un poco de jugo de limón. Agregue verduras picadas.
Dobla los bordes del papel en forma de bolsa, átalos con hilo y colócalos en una cacerola. Debe llenarse 2/3 con agua hirviendo. Cocine el plato durante veinte minutos a fuego lento. Antes de servir, el pescado debe sacarse de la bolsa, colgarse en un plato caliente y agregarse la salsa. Se puede servir con papas hervidas con mantequilla, así como con pepinos frescos ligeramente salados. Del mismo modo, puedes cocinar lucioperca, bacalao y otros pescados. Lo principal es usar solo filetes.
Para 0,5 kilogramos de pescado, necesitas una zanahoria y una cebolla, una cucharada de jugo de limón o ácido cítrico diluido y 2 cucharadas de aceite. El contenido calórico del pescado hervido es muy bajo (100-150 Kcal por 100 g de producto), el plato es perfecto para las personas que quieren comer rico y saludable.
Pescado con bacon y patatas
El tocino de cerdo se debe picar bien, freír en una sartén con cebolla. Las papas peladas se colocan en una cacerola, se agrega grasa de cerdo frita, se espolvorea con sal, otras especias y se viertedentro de un vaso de agua. Cubra el recipiente con una tapa y cocine durante 5 minutos a fuego lento.
A continuación, coloque el pescado preparado y ya picado encima de las papas y cocine el plato hasta que esté cocido. Antes de servir, el pescado se coloca en un plato caliente, se cubre con papas y se agregan verduras. Para 750 g de pescado, debe tomar 800 g de papas, 2 cebollas, 100 g de tocino. Tal plato se puede servir como una ensalada de pescado hervido, cuando se enfría, agregando hierbas frescas.
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