2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
No es ningún secreto que el cuerpo utiliza los nutrientes de los alimentos, además, necesitamos reponerlos constantemente. Pero, ¿qué papel juegan y en qué se encuentran exactamente?
Hay seis tipos de nutrientes que utiliza el cuerpo humano: agua, minerales, vitaminas, proteínas, grasas, carbohidratos. Estas son las principales sustancias beneficiosas obtenidas de los alimentos, que se utilizan para mantener la viabilidad de los tejidos, renovarlos, generar energía para la actividad fisiológica y regular el metabolismo. La necesidad de ellos se experimenta a lo largo de la vida, y cada sustancia realiza ciertas funciones.
Mecanismo de absorción de nutrientes por el organismo
La absorción de nutrientes ocurre solo después de su división, no se absorben en su forma pura. separarlas enzimas se filtran a través de las paredes del tubo digestivo y entran en el torrente sanguíneo. Las proteínas, las grasas y los carbohidratos proporcionan al cuerpo combustible en forma de calorías. El agua, los minerales, las vitaminas cumplen las funciones de un material de construcción y consumible, lo cual no es menos importante.
Agua
Este solvente universal está involucrado en casi todos los procesos vitales del cuerpo:
- el agua nutre las células evitando que se deshidraten;
- transporta sustancias y hormonas a todos los órganos;
- el agua ayuda a quemar grasa al convertir estas células en energía; su consumo en cantidades suficientes reduce el apetito;
- activa la función renal;
- la digestión y excreción de los productos de desecho del organismo se realizan en un medio líquido.
La f alta de agua conduce inevitablemente a la interrupción de las funciones de los órganos internos, un aumento del tejido adiposo. Las células del cerebro son las primeras en experimentar la deficiencia de agua.
Minerales
Los minerales se pueden dividir en dos grupos: macro y microelementos. Una cantidad suficiente de ellos en el cuerpo es responsable de la fortaleza del sistema musculoesquelético, el agua y el equilibrio ácido-base, promueve la combinación de proteínas con lípidos, fortalece el sistema nervioso, etc. Los microelementos, por regla general, son necesarios para normal vida en pequeñas cantidades, y macroelementos - en grandes. La f alta de cualquier mineral en el cuerpo inhibe la actividad de otros minerales.
Uso de vitaminas
Los nutrientes celulares como las vitaminas juegan un papel muy importante para la salud humana, porque su deficiencia provoca la interrupción de los procesos metabólicos en el cuerpo y una disminución de la inmunidad. Este aspecto es tan importante que se aconseja a las personas que llevan un estilo de vida activo que tomen complejos vitamínicos adicionales. No hay vitaminas en la naturaleza en su forma pura: cada una de ellas existe en un complejo biológico complejo que, de hecho, ayuda al cuerpo a utilizarlas.
Uso de proteínas
La proteína es esencial para el crecimiento y reparación de tejidos. Además, el cuerpo utiliza los nutrientes en la producción de hormonas, enzimas y anticuerpos y en la realización normal de reacciones químicas.
Consumimos proteínas de carne, pollo, pescado, cereales y legumbres, leche, frutos secos y huevos. Contienen aminoacidos, restablecen la energía gastada y abastecen los procesos plásticos en los tejidos. Se recomienda una mayor cantidad de alimentos proteicos para niños y mujeres embarazadas.
Cómo utiliza el cuerpo las grasas
El cuerpo humano utiliza los nutrientes clave, las grasas, para maximizar la absorción de vitaminas, la producción de energía y la protección contra los resfriados. Hay tres tipos de grasas: saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas.
Los lácteos, la carne roja, el aceite de coco y algunos otros alimentos tienen un alto contenido de grasas saturadas; los cacahuetes y las aceitunas son ricos en grasas monoinsaturadas; soya yLos aceites vegetales (sésamo, maíz, etc.) son campeones en grasas poliinsaturadas.
El aporte de nutrientes de esta categoría proporciona plasticidad celular, restaura los compuestos necesarios para la producción de energía y la renovación del organismo en su conjunto.
La participación de los carbohidratos en el soporte vital del cuerpo
Carbohidratos simples y complejos (monosacáridos y polisacáridos, respectivamente): se encuentran en grandes cantidades en verduras, frutas, cereales integrales, frutos secos, etc. El cuerpo utiliza estos nutrientes principalmente para producir energía vital. Participan en la síntesis de las células, están en estrecha relación con las grasas, lo que les permite intercambiarse unas con otras. Una poderosa fuente de carbohidratos es el almidón.
La fibra no digerible, útil para la microflora intestinal, desempeña el papel de una "panícula" que la limpia de toxinas y toxinas. Es una fibra vegetal gruesa, que son carbohidratos complejos. Los alimentos ricos en fibra mejoran el funcionamiento del tracto gastrointestinal y del sistema cardiovascular, aumentan la resistencia a diversas enfermedades.
Funciones de los nutrientes utilizados por el organismo
Todos los nutrientes son utilizados por el organismo de una manera específica, aunque las funciones principales se pueden dividir en tres tipos.
- Funcionamiento del edificio, restaurando la estructura de células y tejidos. Las sustancias útiles están involucradas en la regeneración de órganos internos y externos. principalmente proteínas yalgunos minerales como calcio, potasio, fósforo, etc.;
- Función energética: Los nutrientes como las grasas y los carbohidratos y, en segundo lugar, las proteínas, son utilizados por el cuerpo para proporcionar energía para el metabolismo. Ayudan a mantener una determinada temperatura corporal, realizar movimientos musculares, etc.;
- Función reguladora para la que se utilizan diversas vitaminas y minerales. Con su ayuda, se regulan las reacciones químicas del metabolismo y la actividad de los órganos internos.
Para una dieta saludable, es importante mantener la proporción de todos los nutrientes y no olvidarse de la combinación correcta de varios productos.
Grupos de alimentos y valores energéticos
Los nutrientes en los alimentos se encuentran en diferentes cantidades, por lo que los alimentos en la dieta deben ser variados.
Entonces, las frutas son ricas en azúcares, vitaminas y agua; los postres dulces se digieren rápidamente y, cuando se consumen con moderación, son una buena fuente de energía. Las verduras deben consumirse con regularidad, ya que con un mínimo componente energético, tienen un contenido bastante elevado de vitaminas y minerales responsables del metabolismo.
Los tubérculos y los cereales son utilizados por el cuerpo como una poderosa fuente de energía, con una gran cantidad de carbohidratos complejos.
La carne, el pescado y los huevos son un depósito de "material de construcción" de las células proteicas, y la leche y los productos lácteos son ricos en grasas, proteínas, calcio y otros oligoelementos valiosos.
En cálculoel valor energético de los alimentos, se utiliza la unidad de transferencia de calor - kilocaloría (kcal), que corresponde a la energía térmica gastada para elevar la temperatura de 1 litro de agua destilada de 14,5 ° C a 15 ° C. Casi todos los nutrientes necesarios están involucrados en la producción de energía térmica para las reacciones bioquímicas del metabolismo, la implementación de la función motora de los músculos y el mantenimiento de la temperatura corporal normal. Es el procesamiento (digestión) de proteínas, grasas y carbohidratos lo que libera una cierta cantidad de energía.
Nutrientes en la digestión
El contenido de nutrientes en las células es necesario para la puesta en marcha del metabolismo. La proteína se descompone y sintetiza continuamente por el sistema digestivo. Pero, ¿cómo cambian los nutrientes con el procesamiento?
La alimentación animal y vegetal contiene todo tipo de elementos necesarios para el organismo. Pero por sí mismos, la carne, la leche o, por ejemplo, el pan, no son absorbidos por las células. Solo la preparación previa garantiza la absorción de los nutrientes. Los órganos digestivos descomponen las proteínas, las grasas y los carbohidratos en las partículas más simples que los componen y que luego se utilizan en los procesos metabólicos.
Las proteínas se componen de aminoácidos, a los que se descomponen en el tracto digestivo. Las grasas son una combinación compleja de ácidos grasos con glicerol en una proporción de 3:1 en una molécula. Los ácidos son diferentes, por lo que producen grasas de distinta composición.
La fibra, el almidón y otros carbohidratos complejos están formados por monosacáridos, conocidos por todosrepresentada por la glucosa. Estas sustancias se ven como una cadena de 6 átomos de carbono, con átomos de oxígeno e hidrógeno unidos “a un lado” según el esquema: 2 hidrógeno y 1 oxígeno por 1 átomo de carbono. Como si la molécula de agua H₂O se adhiriera a él, de ahí el nombre de este grupo de compuestos: carbohidratos.
Por lo tanto, si el cuerpo puede utilizar el agua, las vitaminas y los minerales en su forma habitual, como la que se encuentra en los alimentos, las proteínas durante la digestión se descomponen primero en aminoácidos, las grasas en glicerol y ácidos grasos, y los carbohidratos en monosacáridos.
El ciclo de la digestión consiste en el procesamiento mecánico (cortar, mezclar, etc.) y químico de los alimentos (dividir en componentes más simples). Estos procesos se llevan a cabo bajo la acción de enzimas de los jugos digestivos. Así, en estos órganos, el trabajo también lo realizan el tejido muscular y las glándulas endocrinas, cuyo funcionamiento requiere todos los mismos nutrientes de los que hablábamos.
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