2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Hoy en día es difícil imaginar cocinar sin un ingrediente como la sal. Se ha utilizado en diferentes países desde la antigüedad. Aunque la vida útil de la sal es prácticamente ilimitada, todavía existen ciertas reglas para almacenarla.
Variedades
Los siguientes tipos de condimentos populares son los más famosos:
- sal común extraída del subsuelo (debe cumplir con GOST R 51574 2000);
- yodado o fluorado, saturado artificialmente con oligoelementos beneficiosos;
- marino, obtenido de las profundidades del agua;
- dietético, rico en potasio y magnesio, bajo en sodio.
Estos tipos de sal son comunes en muchos países del mundo. Sin embargo, existen otras variedades que dependen del clima local, los métodos de recolección y las preferencias culinarias. Se conocen las siguientes especies exóticas:
- Sal rosa del Himalaya, rica en minerales y común en Pakistán;
- negro, extraído de las profundidades volcánicas de la India;
- Hawaiano derivado deAguas del Pacífico;
- Africana, de forma esférica, a veces alcanzando el tamaño de una manzana grande;
- Rosa peruana, extraída de los ríos subterráneos de los Andes y rica en minerales.
La composición principal del producto en estudio es ideal para combinarla con varias especias para realzar el sabor. A la venta hay muchos condimentos universales para cocinar varios platos. La vida útil de la sal también depende en gran medida de su composición.
Variedades
Suele comprar sal de mesa. Es adecuado para una variedad de opciones de cocción. Sin embargo, está bien purificado, por lo que casi no contiene oligoelementos útiles. Algunos fabricantes lo enriquecen con aditivos como el yodo.
La sal viene en varias variedades:
- extra y superior (difiere en color blanco nieve y molido fino);
- primero y segundo (tamaño grande en diferentes tonalidades, desde el blanco hasta el gris oscuro).
Para platos calientes, la sal de piedra para alimentos es adecuada. Para frío - pequeño.
La sal marina o con aditivos es la preferida por quienes están pensando en mantener la salud. Sin embargo, se usa solo en platos calientes fríos o preparados. No es adecuado para enlatar: puede estropear el sabor y dar a las verduras un sabor amargo.
Reglas de selección
La sal absorbe activamente no solo la humedad, sino también los olores. Por lo tanto, al comprar, debe prestar atención a la calidad del empaque. Si se rompe su estanqueidad, entonces es mejor.negarse a comprar, ya que la vida útil de la sal para alimentos en tales condiciones de almacenamiento se reduce drásticamente.
Preste atención a si hay una inscripción en el paquete que indique el cumplimiento de la calidad. Debe ser: GOST R 51574 2000.
Si no se almacena correctamente, la sal puede endurecerse. Por lo tanto, no será superfluo agitar el paquete para comprender que se desmorona. Al elegir sal con varias hierbas y especias, es importante asegurarse de que el recipiente sea hermético. Cuando entra aire, todos los aromas se exhalan rápidamente.
Reglas de almacenamiento
Regla general para todo tipo de sal: almacenar en un lugar seco y oscuro. Con mucha humedad, se endurecerá y se convertirá en piedras que luego no serán fáciles de romper.
Si la sal está contenida en envases de cartón, polietileno o textiles, debe verterse en un recipiente de vidrio con tapa hermética. Si se compró en pequeñas cantidades (por ejemplo, 1 kilogramo), se puede verter en un recipiente de plástico.
La sal marina y yodada se almacena en un lugar seco y fresco en envases sellados, de lo contrario, las cualidades beneficiosas de los oligoelementos se evaporarán rápidamente.
La sal con especias se puede poner en un plato de vidrio cerrado. No se puede colocar en el refrigerador. Con mucha humedad, puede adquirir propiedades dañinas.
No se recomienda guardar la sal cerca de la estufa o en un gabinete encima de ella. El vapor que sale de la cocción aumenta la humedad, lo que es perjudicial para este condimento.
No se puede almacenar durante mucho tiemposal en frascos pequeños con agujeros. Debido a la fácil penetración del aire, se endurece rápidamente. Y las sales con aditivos pierden sus propiedades beneficiosas.
La humedad es el principal enemigo
Como sabes, la sal ama los lugares secos y oscuros. Para que no se moje, algunas amas de casa usan los siguientes métodos:
Los granos de arroz se colocan en un recipiente con sal. Absorbe perfectamente la humedad. Por lo general, ponen el arroz en una pequeña bolsa de tela. Este método funciona bien para los saleros, pero normalmente les ponen un par de granos.
Agregue un par de dientes de ajo a la sal. También absorben la humedad.
A veces la sal se combina con almidón. Cierto, no a todo el mundo le gusta esta combinación de sabores.
Al lado de los frascos de sal se coloca un desecante absorbente en forma de tableta o de pequeños gránulos en una bolsa.
Vida útil
A pesar de que la sal tiene una vida útil casi eterna, los fabricantes deben establecer límites. Los consumidores deben conocer todas las propiedades y características del producto adquirido. Además, la sal normal se puede almacenar durante mucho tiempo, pero no marina ni yodada. Las condiciones importantes que afectan la duración del almacenamiento son también el tipo de material de empaque y la composición de los aditivos.
Si guarda la sal en una caja de cartón, no debe almacenarla más de un año. En polietileno - 2-3 años, en vidrio - 5 años.
La sal con aditivos (yodados, fluorados y otros) se almacena de 6 a 9 meses. Después de eso, sus propiedades útiles desaparecen. Pero tal sal puede continuar usándose como de costumbre. Por esta razón, no vale la pena.compre al por mayor.
La sal marina debe usarse dentro de 1,5 años. A menudo se le atribuye una vida útil más larga, pero con el tiempo pierde sus cualidades útiles.
La sal con especias debe almacenarse siguiendo las recomendaciones del fabricante. Como regla general, este período no supera los 1,5-2 años. Las excepciones son posibles. La vida útil de la sal puede variar según el tipo de sal.
Muchas amas de casa no piensan en las reglas de almacenamiento. La sal en tarros equipados con tapas de dos modos (con agujeros pequeños y grandes) les acompaña durante años. Mientras tanto, no se recomienda almacenarlo en dichos contenedores durante más de seis meses. Debido a la disponibilidad de aire y humedad (cuando se usa durante la preparación de platos calientes), la sal se arruga y se vuelve inadecuada para su uso posterior.
La sal es un ingrediente esencial en la cocina. Con moderación, es útil para una persona. Para preservar sus propiedades y sabor, debe seguir reglas simples de almacenamiento. La vida útil de la sal también depende en gran medida de la precisión y diligencia de la anfitriona.
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