2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Cardamomo - ¿Qué es? No todas las personas a las que les gusta cocinar pueden responder a esta pregunta. Pero aún así, vale la pena considerar esta especia con más detalle. El cardamomo, cuyo uso también es de gran interés para quienes quieren profundizar en el conocimiento de las especias, es de origen oriental. Se usó en la antigüedad para la preparación de incienso; Teofrasto lo mencionó. En su obra, que fue escrita poco después del regreso de Alejandro Magno de la India, Teofrasto dedicó muchas páginas a las especias indias, describiéndolas en detalle. El cardamomo no fue la excepción. Qué es, el antiguo científico tenía una idea muy vaga. Pero no le dio pereza complementar su historia con detalles ficticios.
Cardamomo - ¿qué es?
Esta especia todavía se usa mucho en la cocina mundial. Es principalmente importante para repostería, dulces, postres diversos y bebidas azucaradas. El aroma fuerte y agradable que tiene el cardamomo (las fotos muestran solo su aspecto anodino) evoca una sensación de calidez, y también contiene notas de frescura.
Último con éxitose destacan por la adición de especias no muy dulces, como el comino, el cilantro y algunas otras. Las vainas de cardamomo se cosechan en su forma inmadura, cuando aún no han tenido tiempo de oscurecerse. El color verde de las conchas es un signo muy importante de una especia de calidad. Por lo tanto, para su conservación, el cardamomo se trata con carbonato de sodio y luego se seca en hornos especiales. Existe desacuerdo entre los especialistas sobre si el aceite esencial está presente en las cáscaras de los frijoles. Algunos creen que no está allí en absoluto. Otros dicen que está contenido, pero en cantidades más pequeñas. Un ligero aroma emana de las cáscaras de cardamomo. Se pueden usar para repeler polillas, como la lavanda. También se pueden usar para dar sabor al azúcar o a los tés de hierbas. Las semillas tienen un sabor y un aroma mucho más picantes. A veces, el cardamomo se blanquea. Algunos prefieren la versión verde de esta especia.
Un poco más de interés sobre el cardamomo y sus usos
Hay dos subespecies más de esta especia. Uno de ellos se llama "granos del paraíso", y el otro es cardamomo negro. Ambos son mucho más picantes que el cardamomo regular. Qué es y cuáles son las características de estas especias se pueden imaginar imaginando un sabor intermedio entre el olor a jengibre y la pimienta negra. Sus semillas tienen notas más resinosas. Esto les da especificidad y los hace menos populares. El cardamomo se usa a menudo en mezclas de especias hechas en el norte de África.
Por ejemplo, en Marruecos se usa para producir licores y bálsamos con sabores complejos. En Nepal e India esta especia también es muy común.es una parte integral de varias mezclas. En el sudeste asiático, los brotes jóvenes y las hojas de cardamomo se utilizan como alimento. Se añaden a los platos de arroz para darle sabor. Los frutos allí son medicina. El uso más tradicional del cardamomo en la cocina tailandesa es en los postres. Junto con un anís. En Europa, el cardamomo es tradicionalmente un componente de las bebidas calientes de invierno. Por ejemplo, vino caliente.
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