El mejor vino es el rosado. Datos interesantes sobre el vino rosado

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-15 16:31

El vino de verdad es caro y la mayoría de los consumidores ni siquiera saben a qué sabe. Todo lo barato habitual, que se encuentra en los estantes de cualquier supermercado, se hace artificialmente, con un pequeño contenido de materias primas naturales.

Definición

En términos científicos, el vino es una bebida con una graduación alcohólica no superior a 22% vol. Resulta como resultado de la fermentación parcial (interrumpida) o completa del jugo. El vino es fruta y uva, dependiendo de las materias primas utilizadas: uvas u otras bayas y frutas. Además, dependiendo del área donde se haya recolectado el material de origen, la producción puede llevarse a cabo de varias maneras. Las tradiciones y reglas de un determinado territorio dejan su huella, tanto en la tecnología como en el sabor de la bebida.

En la composición química del vino hay unos 600 componentes (aditivos orgánicos e inorgánicos). Los principales son el agua, las materias primas, los azúcares (fructosa, glucosa) y el alcohol etílico.

Veamos con más detalle el estudio de una variedad como el vino rosado.

Historia

El vino es tan antiguobeba que el verdadero año de su primera aparición "a la luz" de la historia es simplemente desconocido. El rosa se hizo más tarde que el tradicional rojo o blanco. También se desconoce el estado en el que se originó.

Los hechos más antiguos y confirmados indican que René Anjou (el rey francés que gobernó en el siglo XV) era muy aficionado al vino rosado. Fue él quien inició la producción de esta bebida a gran escala. Luego, en Provenza, comenzó la producción de vino "del color de una rosa salvaje".

Fue cantado por poetas famosos, solo los cortesanos y la élite de Francia conocían su extraordinario gusto. Más cerca del siglo XVIII, el vino rosado comenzó a exportarse a países vecinos (Holanda, Gran Bretaña). Un poco más tarde, el mundo entero se vio envuelto en una ola de "locura rosa".

Hoy en día, junto con los vinos franceses, los vinos italianos y españoles son muy populares. Y la producción y venta de esta bebida ya se realizan en todo el mundo.

Principales tecnologías de producción

El vino rosado se obtiene como resultado de la estricta observancia de todas las reglas y sutilezas de su producción. Es muy importante en el proceso preservar este color único y no saturar demasiado la bebida con sustancias innecesarias características del vino blanco o tinto.

Cómo conseguir un tinte rosa:

• Use solo variedades de uva de calidad. Puede ser: Merlot, Jalita, Colchón, Saperavi, Cabernet Sauvignon o Odessa Black.
• Exprime las variedades rojas con mucho cuidado, no permitas que las semillas y las ramas entren en el jugo.
• Dejar la bayala cáscara en el mosto terminado por un corto tiempo, luego de lo cual se retira de allí, o use el método de "sangrado". Es decir, tomar jugo ya preparado obtenido en la elaboración de vino tinto.

Esto le dará a la bebida del futuro un hermoso color rosa.

Además, algunos fabricantes recurren al método de mezcla. El color rosa se obtiene al crear una mezcla de vinos blancos y tintos preparados. Pero esta tecnología de producción no está permitida en todos los estados.

Método de elaboración del vino rosado

Para obtener una bebida real y sabrosa, es importante seguir una técnica clara y consistente para prepararla. Veamos cómo se hace el vino paso a paso:

1. Vendimia

Aquí debe prestar especial atención al grado de madurez de las bayas. Además, las uvas deben estar limpias. La cosecha se realiza a menudo a mano, con menos frecuencia con equipos mecánicos especiales.

2. Clasificación y recepción de materias primas

La vendimia se lleva a las bodegas de vino, donde se deposita en contenedores especiales. El mecanismo está dispuesto en forma de embudo, tritura las bayas y las separa de las crestas.

3. Aplastante

Dispositivos especiales rompen la piel de las frutas para extraerles la máxima cantidad de jugo.

4. Fermentación y maceración

El mosto se combina e interactúa con las partículas sólidas de la uva. Estos últimos contienen fuertes sustancias aromáticas y colorantes. Cuanto más larga es la fermentación y maceración, más rico es el sabor y más oscuro el color. Parael vino de mesa es suficiente para 3-4 días, el vino de alta calidad necesita más de 20 días.

5. Primera fermentación (alcohólica)

Fase de agua. Los azúcares contenidos en las uvas bajo la influencia de la levadura se convierten en alcohol en 4-10 días. Temperatura requerida +200С. Se añade bentonita.

6. Prensado y decubage (según el tipo de vino)

Después de drenar el líquido, se extrae la pulpa y se prensa fuera de la cuba. Esto es necesario para obtener vino por gravedad.

7. Segunda fermentación (maloláctica)

Solo cuando sea necesario. Se utilizan lactobacilos que convierten el ácido málico en ácido láctico, reducen la acidez de la bebida y modifican su sabor.

8. Sulfitación

El azufre se utiliza para clarificar el mosto y retrasar su oxidación. Es necesario mantener y observar estrictamente las proporciones y la tecnología.

La producción de vino rosado se realiza mediante una tecnología mixta para la elaboración de blanco y tinto. Se puede aplicar una secuencia ligeramente modificada a una bebida prensada o escurrida.

Los mejores vinos rosados

Las rosas más populares y buscadas son las italianas y las francesas. Aquí comenzaron a producirse antes que en ningún otro lugar. La receta y las características de la elaboración de los vinos rosados se han conservado y mejorado durante siglos. Además, es en Francia e Italia donde se pueden encontrar variedades de uva que no se encuentran en ningún otro estado.

Las leyes de estos países con respecto a la producción y venta de vino son bastante estrictas y duras. Este esda una garantía adicional de la calidad y naturalidad de la bebida.

Vinos rosados franceses

Hoy la bebida del sol es popular en todo el mundo. Los residentes de todos los países conocen y aman el vino rosado. Francia es un estado que ocupa un lugar especial entre otros fabricantes. Casi todas sus regiones se dedican a la creación de vino.

Se debe prestar especial atención a la Provenza. Aquí comenzó la primera producción de vino a gran escala, y sigue siendo la principal región francesa de nuestro tiempo. La producción de una bebida rosada en Provenza se lleva a cabo a partir de las variedades de uva Senso, Grenache y Mourvedre, cuyas diferencias características son ligeras notas de fresa en el sabor.

Las marcas más famosas de bebida de rosas también se producen en Anjou y Travel.

Travel es un pequeño pueblo en el valle del Ródano. Su peculiaridad es que aquí solo se cultivan 9 variedades de uva y solo se elaboran vinos rosados. Anjou es una región que produce una bebida clásica de color rosa.

Y este último es famoso por tipos de vino tan famosos como:

- Rosa de Anjou semiseca. Ligeramente aguado, sin aroma fuerte y sabor pronunciado.

- Cabernet d'Anjou semiseco. El aroma contiene matices de fresa.

- Rose de Loir vino rosado seco con un aroma refrescante y un postgusto delicado.

En toda Francia se elabora una buena bebida. No menos famosos son los vinos de Champagne y Sancerre, por no hablar de los familiares Burdeos y Marsanne.

Vinos españoles e italianos

Las variedades de uva Tempranillo y Garnacha se utilizan para la bebida rosada en estos países temperamentales. Aquí el vino se llama "rosado". A diferencia de la suave rosa francesa, contiene más alcohol y su sabor es más brutal y pronunciado.

Los vinos rosados de España están asociados a las provincias de Rioja y Navarra. Y en Italia, el rosado se produce en todas partes, aunque aún no ha recibido el reconocimiento mundial. Posiblemente debido al sabor demasiado brillante que la naturaleza incendiaria de la población local transmite a la bebida.

Rosa chispeante

Los vinos espumosos rosados se elaboran con un método similar al del champán. Su significado es que el vino debe fermentarse dos veces. El primero está en un recipiente especial, el segundo está directamente en la botella. Los vinos espumosos rosados se vierten en recipientes de vidrio grueso, esta condición es necesaria para conservar sus características.

El sabor y el aroma insuperables de esta bebida se complementan a la perfección con un color rico y brillante.

Vino moscatel

Difiere del tradicional en un aroma específico muy pronunciado. Para su elaboración se utilizan variedades de uva moscatel. Tienen un alto contenido en aceites esenciales, lo que le da a la bebida un sabor inusual.

Muscat pink (vino) se elabora con mayor frecuencia a partir de la variedad de uva del mismo nombre. Pero también se pueden utilizar otras variedades. Esta bebida es reconocida como la más aromática entre todos los tipos de vinos.

"Lambrusco" - vino rosado

Hecho devariedades de uva roja. El sabor de esta bebida está lleno de brillantes notas afrutadas. Se produce en Italia (Lombardía y Emilia-Romaña). Los vinos llevan el nombre de la variedad de uva con la que se elaboran.

La primera mención a gran escala de la bebida "Lambrusco" se remonta a la antigüedad. Los romanos lo querían mucho. Con el tiempo, el vino ha ido cambiando, han aparecido sus diferentes tipos. Hoy en día existen más de 60 variedades diferentes. Este es un vino relativamente económico.

¿Cómo elegir el vino rosado adecuado?

Los principales criterios para evaluar esta bebida son el color y el sabor. El productor también es importante, pero hoy en día se elaboran rosados de calidad en todo el mundo. Un sabor afrutado ligero y una acidez refrescante se consideran características distintivas especiales de la rosa.

En cuanto al color, la gama va desde un tono rosa claro hasta un rojo pronunciado. Depende de la variedad de uva de la que se elabora el vino.

Primeros aspectos a tener en cuenta:

Fabricante. En cada botella, sin excepción, se debe indicar el fabricante, este es un requisito previo para un producto de calidad

Año de cosecha. Es la recolección, y no el año de crianza o embotellado. Esto le dará una garantía de que el producto es natural

Variedades de uva. La etiqueta debe incluir nombres de cultivares específicos

• Lugar de fabricación.
• Tiempo de exposición. Según este indicador, los vinos se dividen en 3 tipos. Ordinario - sin crianza, vintage - 3-7 años, colección - más de 6años.

Una breve descripción de la bebida. Algunas características únicas y especiales de este vino en particular se pueden enumerar aquí

Coste. Un vino bueno, natural y bien hecho no puede ser barato

Corcho. Al abrir una botella, preste atención a su estado. Si el corcho se desmoronó o se rompió, se violó la tecnología para preparar u obstruir la bebida. O se utilizó material de mala calidad

Lo que vende vino. La rosa real se embotella en botellas de vidrio. La cerámica, el cartón y otros materiales no pueden conservar adecuadamente el sabor del vino

Indica correctamente la intensidad de la bebida. Vino generoso - desde 12-16⁰ para postre añejo, hasta 17-20⁰ (moscatel, oporto, Cahors, etc.), vermú - 13-18⁰, vino espumoso - 11-13^0.

Prácticamente no afecta la calidad de la bebida, el país de origen y el porcentaje de azúcares (dulce, semidulce, seco, semiseco). Cada quien las elige a su criterio y gusto.

Compatibilidad con productos

El vino es una bebida noble. Tiene su propia cultura de consumo: infografías (selección de parejas para el vino) y cierta etiqueta para beber. Respondamos a la pregunta principal sobre cómo y con qué beber vino rosado. Hay diferentes revisiones, pero vamos a familiarizarnos con las llamadas reglas de infografía de bebidas.

El rosado espumoso acentuará perfectamente los sabores de los platos principales (puede serpasta, risotto, etc.). El vino rosado semidulce es adecuado para postres de frutas y semiseco para aperitivos calientes. Los vinos secos solo se hacen para todo tipo de quesos.

En general, el rosado se considera una bebida bastante versátil para acompañar una variedad de platos.

Datos inusuales sobre el vino

La bebida más antigua que ha conservado su popularidad en todo el mundo hasta el día de hoy: eso es lo que dicen sobre el vino. Te contaremos los hechos más insólitos sobre él.

- Los científicos han reconocido que el vino es la bebida alcohólica más antigua. Creen que tiene más de 50.000 años.

- La palabra "vino" se menciona 450 veces en la Biblia.

- Desde 1800 a. C. mi. en Babilonia había un código, según cuyas leyes se mataba a los productores de vino malo (se ahogaban).

- Se encontró una botella del vino más antiguo en Alemania. La fecha de su bloqueo es del 325 a. e.

- El primer vino registrado es el jerez De la Frontera. Solo 5 botellas cosechadas en 1775.

- El vino promedio no se puede almacenar por más de 10 años, pierde su sabor.

- Para la producción de 1 botella de vino alemán "Troskenbeerenauslese", un vendimiador puede pasar todo un día de trabajo. Esta es una bebida varietal única.

- Si quitas la piel a las uvas oscuras, puedes obtener vino blanco.

- El Aston Martin es el automóvil propulsado por biocombustible del príncipe Carlos. Su peculiaridad es que este combustible se extrae del vino.

La bebida del sol hoy en día se produce en todo el mundo. Todos los continentes, excepto la Antártida, se dedican a su fabricación. Noble, refrescante, tonificante, será una gran opción para cualquier evento, ya sea una velada romántica o una conversación de negocios, una cena familiar o una reunión de amigos.

El vino fue, es y será siempre relevante, en cualquier lugar y en cualquier momento.