Recetas de la cocina india con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

A pesar de su exotismo, los platos indios ya no parecen tanta curiosidad. Conociendo y observando todas las sutilezas y trucos, cualquier ama de casa puede cocinarlos. Cabe señalar que las recetas de este país pueden diferir drásticamente entre sí según las regiones. En la India se difunden varias religiones a la vez: el budismo, el hinduismo y el islam. Depende de la religión qué alimentos comer y cómo cocinarlos. En nuestro artículo, le sugerimos que se familiarice con las recetas más populares de la cocina india, con fotos y una descripción detallada de la preparación.

Cocina variada

Según nuestro entendimiento, los platos preparados en las regiones del sur y centro de la India son cocina tradicional. La mayoría de los platos vegetarianos se preparan en esta parte del país. Uno de los alimentos favoritos es el arroz, que se prepara de muchas formas. Varios guisos de verduras, frijoles guisados y hervidos, panes planos indios, frutas y productos de leche agria son muy populares. En la India, no comen carne de res, considerando a las vacas como animales sagrados. Pero aún platos de carne en la India.hay una cocina. Por ejemplo, en Punjab y Cachemira se preparan platos de carne, pero para este fin se utilizan cordero o aves. En las zonas costeras, las recetas locales son aún más diversas debido a que han sido influenciadas por las cocinas extranjeras durante mucho tiempo.

Reglas de envío

La cocina india se sirve tradicionalmente en thali. ¿Qué representa? Esta es una bandeja de metal con pequeños huecos en ella, o es lo mismo, pero con pequeños cuencos colocados en ella. A veces se utilizan hojas de plátano en lugar de thali. Siempre se coloca en el centro de la bandeja un puñado grande de arroz hervido, roti (otro tipo de tortas de pan) o chapatis. Cerca hay cuencos con varios platos de la cocina india: dhal, sopa de verduras, curry de verduras, saji, yogur. Si no tiene platos especiales, puede usar platos regulares de gran tamaño. El arroz hervido debe colocarse en el medio, el resto de los platos cocidos debe distribuirse alrededor y, para el guiso de verduras, use tazas o platillos de té pequeños.

Carrera

Ofrecemos cocinar de acuerdo con la siguiente receta un plato de la cocina india: sopa rasam. Se prepara en el sur de la India y se come con arroz. Esta es una sopa ligera, aromática y muy sabrosa. Se cree que tiene el siguiente efecto curativo: ayuda con la tos, los resfriados o los escalofríos. Para prepararlo necesitamos los siguientes ingredientes:

• tomates;
• pasta de tamarindo (puedes usar jugo de lima);
• condimento rasam (comino, cilantro, harina de guisantes,pimienta);
• giró (de lo contrario, gandules, reemplácelos con frijoles o lentejas);
• cilantro;
• sal;
• hojas de curry;
• cúrcuma;
• hojas de cilantro;
• chile;
• semillas de mostaza.

Cómo cocinar

Primero preparamos los guandúes, necesitamos medio vaso, vertemos los chícharos con 1,5 tazas de agua y hervimos hasta que estén tiernos. Vierta 750 ml de agua en una cacerola profunda, agregue dos cucharadas. yo pasta de tamarindo, sal, cúrcuma y dos cucharaditas. Las especias Rasam son muy populares en la cocina india. Cortar dos tomates en cubos y poner en una cacerola. Llevar a ebullición y dejar hervir durante unos 10 minutos, después de lo cual añadimos la vuelta dada y cocinamos durante otros 5 minutos, sin dejar que el agua hierva. A continuación, agregue curry picado y hojas de cilantro y una cucharadita a la sartén. mantequilla derretida. Vierta un poco de aceite en una sartén caliente y fría los chiles rojos y las semillas de mostaza. Tan pronto como las especias comiencen a crujir, retírelas del fuego y agréguelas a la sopa rasam. Se sirve caliente, puedes usar tazones para esto.

Cocinar comida india en casa

Me gustaría decir que todavía puedes probar la verdadera comida india solo en India. Por lo tanto, se recomienda a los grandes conocedores de los platos indios que visiten este increíble país y conozcan mejor la cocina nacional. Ofrecemos una receta de pasteles que se hornean en toda la India.

Chapati

Lo más probable es que no sea un plato, sino el pan nacional indio, que representauna torta fina y redonda. Cuando vea chapati por primera vez, podría pensar que se trata de pan de pita, pero no lo es. Para hornear tal pan de la cocina india (puedes verlo en la foto), se usa harina integral que contiene salvado. Para prepararlo necesitarás los siguientes productos:

• 3 cucharadas. yo Gasolina aceite;
• 150 ml de agua;
• 2, 5 tazas de harina integral;
• 0.5 cucharadita sal.

Cocinar

Combine la harina con la sal, agregue agua y amase una masa suave, ligeramente húmeda y homogénea. Amasar durante unos 6-10 minutos, rociarlo con agua y cerrarlo con un paño húmedo por encima. Deja reposar la masa durante 30-45 minutos. Los chapatis se hornean en una sartén de hierro fundido seco. Los panes planos se fríen hasta que aparecen burbujas en la superficie y los bordes comienzan a envolverse. Después de eso, el pastel se voltea hacia el otro lado y se seca completamente. Tan pronto como se retire el producto de la sartén, se recomienda golpearlo con las manos en ambos lados para liberar el aire, después de lo cual se debe engrasar un lado con aceite.

Curry con carne picada

¿Quieres complacer a tu familia con un plato inusualmente sabroso e inusual? Cocine en casa según la receta de la cocina india tal plato: curry con carne picada. Necesitarás:

• 500 g de carne de cordero;
• 1 cebolla grande;
• 2 dientes de ajo;
• 35 ml r. aceite;
• st. yo curry (polvo);
• 60g pasta de tomate;
• sal;
• ½ taza de yogur;
• hojas verdeslechuga.

Tecnología de cocción

Pique el ajo y la cebolla y fríalos en aceite, agrégueles curry en polvo, caliente un par de minutos más y agregue la pasta de tomate. Calentamos la masa durante unos minutos más, luego le agregamos carne picada finamente, yogur, sal y cocinamos a fuego lento hasta que esté tierno. A la hora de servir curry de cordero, decorar con hojas de lechuga. Sirva arroz hervido desmenuzable como guarnición.

Pollo Tanduri

Ofrecemos otra receta muy interesante de la cocina india: el pollo tandoori. Este nombre del plato está asociado con el horno tandoori indio, en el que se hornea la carne de pollo. Como es difícil encontrar un horno de este tipo en nuestro país, la carne se puede cocinar en el horno. Necesitaremos:

• dos patas por ración;
• 250 g de nata agria;
• 1 cebolla mediana;
• limón.

Especias:

• 2cm raíz de jengibre;
• chile;
• sal;
• 3 dientes de ajo;
• cilantro molido;
• comino (zira molido);
• cúrcuma.

Consejos de cocina

En primer lugar, es necesario quitar la piel de las piernas, luego hacer tres cortes profundos en las espinillas, los muslos, en cada articulación y, muy importante, es necesario cortar todos los tendones. Preparar una mezcla de sal, jugo de limón, chile y rallar bien las patas, con especial cuidado en los cortes. A continuación, debe preparar la marinada: para ello, mezcle la crema agria, agregue ralladojengibre y ajo, agregue sal, jugo de limón y las especias enumeradas en la receta. Si el color no es lo suficientemente rojo, agregue paprika o colorante para alimentos. Las piernas se recubren con una capa gruesa de la marinada resultante, después de lo cual se colocan en el refrigerador durante una hora.

Calentar el horno a temperatura máxima, poner una rejilla, una bandeja para hornear debajo para que fluya el jugo al hornear. Si no tiene una rejilla disponible, puede colocar trozos de pollo encima de verduras firmes picadas en trozos gruesos dispuestas en una bandeja para hornear. Horneamos casi hasta que esté completamente cocido, luego ponemos la cebolla picada en aros finos en las piernas, vertemos el jugo de limón y lo dejamos listo. Este plato se sirve con verduras frescas y salsa. El resultado debe ser un plato de color rojo brillante y saturado, en el original, este resultado se logra con la ayuda de pimienta de cachemira roja. Como la mayoría de los platos indios, el pollo tandoori es muy especiado y especiado. Por lo tanto, si desea que la carne quede menos picante y el color permanezca igual, puede reducir la cantidad de pimiento picante reemplazándolo con pimentón o colorante para alimentos, si usa colorantes para cocinar.

Guiso de verduras de la India

Recomendamos cocinar en casa un guiso de verduras llamado sabji de la cocina india. Es un clásico de la cocina védica india. En su apariencia, el plato se parece a un guiso común y difiere solo en la presencia de una gran cantidad de especias diferentes. Para que trabajemosrequerido:

• 50g SL. aceite;
• 5 papas grandes;
• ¼ pieza de repollo;
• una zanahoria;
• 100 g de nata agria;
• 3 cucharadas. yo guisantes verdes;
• 100 g de queso paneer (se puede usar Adyghe);
• 120 g de agua;
• 1/6 cucharadita asafétida (un condimento indio similar en sabor al ajo);
• ½ cucharadita cúrcuma;
• pimienta negra;
• ¼ de cucharadita cada uno jengibre molido y cilantro;
• hoja de laurel.

Si lo desea, puede agregar coliflor, calabaza, coles de Bruselas o espárragos a los productos enumerados.

En el fondo de una cacerola profunda, extienda las zanahorias cortadas en cubos medianos, coloque el repollo y luego las papas. Si usa una calabaza al cocinar, póngala en la parte superior. Vierta agua, ponga una hoja de laurel y cocine a fuego lento durante 20 minutos, mientras el plato no se mezcla. Retire del fuego, agregue los guisantes, la mantequilla, el queso, la crema agria y las especias, deje por 5 minutos.

Biryani pilaf

Cada estado del país tiene su propia receta de biryani pilaf. Hay muchas opciones de cocción para este plato: se le agregan mariscos, pollo, verduras. Traemos a su atención una receta de biryani con cordero. Necesitaremos:

• 1,5 kg de cordero (paleta entera y pechuga);
• 2 zanahorias;
• dos cebollas;
• 70 gramos sl. aceite;
• una granada (como decoración);
• 1 cucharadita. aceite;
• 3 dientesajo;
• 0,5 kg de arroz (preferiblemente basmati o al menos de grano largo).

Especias:

• 10 piezas cardamomo verde y 1 ud. negro;
• cilantro molido;
• 8 piezas granos de pimienta negra;
• 10 piezas clavo;
• cúrcuma;
• 3 cucharadas. yo agracejo;
• 1 hoja de laurel;
• ½ cucharadita canela.

Secretos de cocina

Pique la carne en trozos pequeños, corte las verduras en tiras, remoje el arroz y el agracejo en agua. Moler cardamomo y pimienta y combinar con otras especias. Tome una sartén ancha, vierta aceite en ella y caliéntela fuertemente. Salar la carne y freír muy rápidamente a fuego alto hasta que esté dorada para que conserve la mayor cantidad de jugo. Luego agregue dos cucharaditas. especias y freír por otro minuto. Luego agregue agua y cocine a fuego lento hasta que esté listo. Freír las zanahorias y las cebollas hasta que estén doradas, agregar la cúrcuma, el arroz precocido al vapor y el agracejo. Mezcle suavemente y extienda la carne, mezcle nuevamente. Sazonamos con otra cucharadita. especias, ponga el ajo sin pelar y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Ponemos el pilaf terminado en un plato grande, ponemos la cabeza de ajo al vapor en el centro y decoramos con semillas de granada.

Receta de dulces indios

Es fácil hacer dulces indios deliciosos y fragantes en casa. Los prepararemos a base de garbanzos y frutos secos. Para cocinar, solo se toman ingredientes naturales: higos, miel, garbanzos, albaricoques secos. Tenga en cuenta que en la receta los higosy los albaricoques secos se sumergen en coñac. Por lo tanto, si se preparan dulces para niños, es mejor usar algún tipo de jugo para este propósito. Quizás sorprende la presencia en la receta de un ingrediente como los garbanzos (frijoles de origen turco con sabor a nuez). Esto es comprensible: en la India, la mayoría de la población es vegetariana, por lo que incluso todos los dulces son abundantes y nutritivos. Los garbanzos tienen el mismo valor nutricional que la carne. Para cocinar necesitamos:

• 1 cucharada yo coñac;
• 30g de miel;
• 40g sésamo;
• 200 gramos de garbanzos;
• 8 piezas albaricoques secos e higos secos;
• 3 cucharadas. l cacao;
• canela, azúcar glass al gusto.

Cocinar

Los garbanzos se remojan durante la noche en agua y los albaricoques secos y los higos en coñac (jugo de naranja). A la mañana siguiente, los garbanzos, así como los higos con albaricoques secos, se pasan por una picadora de carne o se pican con una licuadora. Agregue miel y ralladura de limón a la masa resultante, mezcle y forme bolas del tamaño de una nuez. Reboza las bolitas a tu gusto en trocitos de chocolate, migas de nuez o en una mezcla de cacao, canela y nuez moscada.