2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00
La mayoría de la gente ha oído hablar alguna vez de la paté de hígado. Nuestros abuelos a menudo lo comían cuando estaba en el apogeo de su popularidad. Pero, ¿de qué está hecha la paté de hígado ahora?
Entre los diversos tipos de salchichas, la paté de hígado se considera algo especial. Principalmente por el hecho de que no se elabora con carne clásica, sino con diferentes tipos de vísceras.
¿Con qué ingredientes está hecha la paté de hígado?
Su composición proviene principalmente de vísceras y despojos procesados. La salchicha de hígado a menudo se llama salchicha de hígado, ya que en los viejos tiempos se hacía con el hígado.
Hasta la fecha, la salchicha de hígado se divide en dos tipos: hígado e hígado. En la salchicha de hígado, el hígado está presente en la composición, pero en la de hígado no lo hay. Se compone principalmente de despojos, que a su vez se dividen en despojos de primer y segundo grado.
Los despojos de primer grado incluyen productos como el hígado, el mesenterio y los riñones. Estos productos son ricos en nutrientes, vitaminas y proteínas.
Y todas las demás entrañas se clasifican como despojos de segunda clase: esta es la ubre, el corazón, la cicatriz yestómago, así como todo tipo de ligamentos y tendones. Todo esto se somete a un tratamiento térmico, mediante ebullición, luego se tritura y se utiliza como carne picada para la elaboración de embutidos. De estos subproductos se elaboran las salchichas de hígado y diversos patés.
Los subproductos de segundo grado no son tan inútiles para el cuerpo humano, ya que contienen una gran cantidad de diferentes nutrientes, proteínas y aminoácidos, así como grasas y vitaminas. Pero tales componentes son bastante inferiores a los despojos de primer grado. Es decir, la salchicha de hígado es significativamente inferior a la salchicha de hígado.
Salchicha de hígado: ¿cómo elegir?
¿Cómo no cometer un error al elegir paté de hígado? ¿Cómo comprar un producto útil de calidad? Es bastante fácil, solo debes seguir algunas reglas al elegir paté de hígado, como:
- estudia bien la composición de la salchicha. Si la composición indica la presencia del hígado, debe prestar atención a lo que es: carne de res, cerdo o ternera. Después de todo, el hígado más útil es el de cerdo y ternera. Si la composición no indica la presencia del hígado, lo más probable es que simplemente no esté allí.
- evalúa el color de la paté de hígado. Incluso la salchicha de hígado de la más alta calidad con un contenido significativo de hígado nunca será de color rosa brillante, esto indica que los colorantes están presentes en la composición. El color de la paté de hígado es gris, así es como se ve la carne picada hervida.
- cuántos aditivos sintéticos contiene la composición. si unla cantidad de aditivos es grande, la calidad de dicha salchicha deja mucho que desear. Por ejemplo, puede ser un hígado, pero ya ha sido congelado varias veces, su vida útil casi ha pasado, esto de ninguna manera le dará frescura y utilidad.
Como resultado, podemos concluir que la paté de hígado, en principio, es un producto útil. Pero hay que tener mucho cuidado al comprarlo en la tienda. Es mejor que lo cocines tú mismo, si tanto te gusta, ya que hay muchas recetas en Internet.
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