2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La carne de corzo rara vez se usa para sopas. En particular, esto se aplica a los países de la CEI. Pero en Italia, por el contrario, se usa en muchos platos. Una auténtica delicia es la zuppa di capriolo del montanaro, es decir, la sopa de corzo.
Para que el plato sea sabroso y fragante, debe seguir las reglas de preparación y procesamiento de un producto tan exótico.
Consejos de cocina
La carne de corzo es específica. Es de color oscuro debido a las venas, tiene un aroma inusual. Si se cocina incorrectamente, la carne será muy dura. Es por eso que los expertos aconsejan remojarlo. Cuanto más joven es el corzo, más jugoso y suave es el producto. Pero tampoco se debe usar una cabra salvaje muy pequeña. Su carne no es muy sabrosa debido a la baja cantidad de grasa.
Pero si lo cocina durante mucho tiempo, todas las sustancias útiles se evaporan. Por eso es necesario remojar la carne adecuadamente.
Para hacer esto, haz lo siguiente:
- Quitar película.
- Enjuague.
- Prepara suficiente solución de vinagre. Esto requiere 10 ml por 2 litros de agua. Usa manzana o vino.
- Añadir ajo, cebolla picada y condimentos.
- Remoje la carne de 3,5 a 4 horas.
- Enjuague.
Las siguientes especias son más adecuadas para la carne de corzo: comino, pimienta negra, nuez moscada. El producto va bien con arroz, patatas, verduras, champiñones.
Receta 1: Sopa espesa
Para hacer sopa para 8 porciones necesitarás:
- carne de corzo - 0,5 kg (es mejor elegir una paleta, ya que no es necesario marinarla);
- cebolla - 1, 5 uds.;
- patatas - 0,5 kg;
- limón - 1 pieza;
- cebolla verde - al gusto;
- mantequilla - 40 g;
- especias: semillas de hinojo, pimentón, laurel, pimienta, ajo, sal;
- aceite de oliva - 20 ml;
- pasta de tomate - 20 ml;
- picatostes - 5 puñados;
- vino tinto - 1 vaso (es mejor elegir vino seco);
- vinagre de vino - 1 cucharadita;
- caldo - 1 l.
La tecnología de la receta de la sopa de corzo es la siguiente:
- Cortar la carne a contrapelo. Espolvorear con pimentón.
- Pela y corta las patatas.
- Cortar la cebolla. Freírlo en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva. Cuando la cebolla esté tierna, añadir la carne, la sal, la pimienta, el ajo y el vinagre de vino. Mantener al fuego durante unos minutos para que se evapore el alcohol. Agregar pimienta, ralladura de limón. Puede usar estragón adicional si lo desea.
- Cocine a fuego lento durante unos minutos y vierta sobre el vino. Mezcla. Agregue el caldo, el hinojo, la pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante unos minutos.
- Agregue papas. Hervir hasta queno se ablandará.
Todo tarda unos 50 minutos. Sirva el plato con picatostes calientes y cebollas verdes.
Receta 2: sopa de corzo con col
Para preparar este delicioso plato necesitarás:
- carne - 0,5 kg;
- zanahorias - 1, 5 piezas;
- ajo - 2 dientes;
- cebolla - 1, 5 uds.;
- aceite de girasol - 100 ml;
- tomate - 1 ud.;
- pimiento dulce - 1 ud.;
- especias - pimienta, laurel, cilantro;
- patatas - 3 piezas;
- col - 140 g;
- eneldo y cebolla - al gusto;
- sal al gusto.
El proceso de elaboración de esta sopa de verduras de corzo con caldo de carne incluye lo siguiente:
- Use carne y 1 cebolla y zanahoria para hacer el caldo. Freír las verduras precortadas en aceite vegetal.
- En el caldo, hervir papas picadas, repollo, pimientos, tomates.
- Por separado en una sartén, cocine más frituras con las cebollas y zanahorias restantes. Añadir al caldo.
- Añadir especias.
Este plato tarda menos de 1 hora en prepararse.
Conclusión
Las sopas de carne de corzo se consideran bastante exóticas en los países de la CEI.
Si aprende a manejar correctamente este producto, resultará suave y jugoso. Y las sopas que contiene son sabrosas, cálidas y saludables.
Puede agregar varias especias, verduras y otros productos a los caldos como desee.
Claro, lo más delicioso y ricoLas sopas están hechas de carne fresca. Y si esto no causa problemas significativos para el cazador, entonces un simple profano tendrá que trabajar duro para encontrar el ingrediente principal del plato, ya que la carne de corzo es casi imposible de encontrar en las tiendas.
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