Tortitas de hígado: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

A muchas personas no les gusta el hígado, lo cual no es sorprendente, tiene un sabor bastante específico. Pero hay un plato hecho con hígado, que incluso el niño más mimado no rechazará. Por supuesto, estamos hablando de panqueques de hígado, cuya receta es conocida por todos los cocineros, incluso por principiantes.

Vale la pena señalar que este plato no solo tiene un sabor excelente y refinado, sino que también brinda beneficios considerables. Por lo tanto, puede cocinarlo con más frecuencia: la familia estará encantada y su bienestar mejorará.

Beneficios de los buñuelos de hígado

Comencemos con el hecho de que todos conocen los beneficios del hígado. Después de todo, contiene una gran cantidad de hierro: es necesario aumentar la hemoglobina en la sangre humana. En consecuencia, mejorará el bienestar general, la memoria y la velocidad de pensamiento. No es casualidad que muchos médicos recomienden que sus pacientes incluyan hígado en su dieta en algunas situaciones.

Además, contiene cobre, que tiene un efecto antiinflamatorio en el organismo.

La lisina no es menos útil. Este aminoácido le permite aumentar la digestibilidad de las proteínas, y por lo tanto aumentarfuerza de tendones y ligamentos, prevenir el desarrollo de ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares, osteoporosis y aterosclerosis.

En general, cualquier hígado, desde el pollo hasta el cerdo, es un verdadero almacén de los oligoelementos y vitaminas más importantes. Contiene vitaminas B, C, D, E y K. Por lo tanto, el uso regular de este producto puede mejorar la visión, mantener el cabello y los dientes, y suavizar la piel.

También incluye:

• fósforo,
• calcio,
• sodio,
• zinc,
• magnesio.

Finalmente, el hígado tiene un 15-20% de proteína y solo un 2-5% de grasa. Por lo tanto, se digiere fácilmente, se puede llamar con seguridad un producto dietético. Entonces, incluso para una persona con una dieta estricta, puede cocinar panqueques de hígado, cuya receta le contaremos un poco más adelante.

Preparando el hígado

Para preparar un plato delicioso, puedes tomar cualquier hígado: pollo, cerdo o res. Por supuesto, el sabor también dependerá de esto. Por ejemplo, si está interesado en panqueques de hígado, una receta de hígado de res, tenga en cuenta que el producto puede resultar seco. Puede agregar un poco de crema a la "masa" terminada: el plato resultará más tierno y jugoso. Al elegir hígado de pollo, obtienes un producto dietético. Y de las vísceras de cerdo, el plato resulta más saciante y rico en calorías.

Hay ciertas sutilezas en la preparación del hígado para cocinar. Será necesario triturarlo hasta obtener una masa homogénea. Si usa una licuadora, entonces el hígado debería estar bien.deshielo. Pero si cocina a la antigua, con una picadora de carne, entonces el producto debe retirarse durante media hora en el congelador; un hígado ligeramente congelado se cortará más fácilmente, no obstruirá la parrilla.

Así que necesitarás:

• 500 gramos de hígado;
• 100 gramos de cebolla;
• 2 huevos;
• 100 ml de leche;
• 2 cucharadas de harina;
• sal.

¿Se han recopilado todos los productos correctos? Luego, puede comenzar a hacer una masa que le permitirá cocinar panqueques de hígado: la receta para el hígado de pollo, la carne de res o la carne de cerdo es completamente diferente.

1. Enjuague bien el hígado, límpielo de coágulos de sangre coagulada. También es necesario quitar la película, especialmente en productos de carne de cerdo y de res. De lo contrario, el plato terminado puede ser ligeramente amargo.
2. Pela la cebolla y córtala en trozos grandes.
3. Pique la cebolla y el hígado pasándolos por una picadora de carne o triturando en una batidora. La salida debe ser una masa absolutamente homogénea.
4. Agregue la leche y los huevos al hígado y la cebolla, mezcle bien.
5. Lentamente vierta la harina, revolviendo constantemente la masa. El resultado debe ser una masa con una consistencia similar a la crema agria.
6. Sal al gusto.

La masa está lista. Puede experimentar con aditivos cuando cocina los panqueques de hígado del hígado, cuya receta le diremos ahora.

Crepes con zanahorias

Las zanahorias son una gran adición al hígado.

Este producto es rico en vitamina A y, sin embargo, tienebajo en calorías. Dado que es fácilmente digerible, esto lo convierte en una muy buena opción. Además, las zanahorias son casi invisibles en los panqueques preparados, ni en color ni en sabor. Pero los panqueques se vuelven más tiernos y jugosos.

Esta modificación del plato es lo más sencilla posible. Para 500 gramos de hígado, tome una zanahoria mediana que pese entre 100 y 150 gramos. Lo mejor es frotarlo con un rallador fino, luego mezclarlo con el hígado ya preparado.

Agregue un poco de sémola

Pero la sémola será una buena opción si decide usar un producto de carne de res. En este caso, el plato terminado puede resultar bastante seco. Como resultado de un cocinero novato que ha cocinado panqueques de hígado por primera vez, la receta puede decepcionar. La adición de una pequeña cantidad de sémola le permite hacer panqueques más jugosos y tiernos. Además, le permite aumentar la densidad: la masa mantendrá mejor su forma durante la cocción. Sin embargo, en los panqueques de hígado de cerdo, la sémola tampoco será superflua. Después de todo, este es un producto bastante graso y, gracias a dicho aditivo, el contenido calórico por cada 100 gramos del plato terminado disminuirá notablemente.

También vale la pena señalar: algunos gourmets creen que es la adición de una pequeña cantidad de sémola lo que realza favorablemente el sabor del hígado. Por lo tanto, esta combinación puede considerarse muy exitosa con confianza.

Tampoco hay problemas a la hora de preparar la masa. Solo necesita agregar unos 100 gramos de sémola por cada 500 gramos de hígado. Si usa una licuadora, el cereal se puede verter simultáneamente con los despojos. Si prefiere una picadora de carne, entonces sería mejor agregarla,cuando la masa esté lista. Lo principal es mezclar bien para que no queden grumos.

Freír tortitas correctamente

Ahora comencemos a cocinar panqueques de hígado de pollo: la receta requiere que el proceso de fritura se realice con mucho cuidado. Esto no es un accidente en absoluto: el hígado, especialmente el de ave, es un producto extremadamente delicado. Pero al mismo tiempo, puede contener huevos de parásitos. Por eso, es muy importante no dejar que se seque. Sin embargo, dejarlo a medio cocer es aún más peligroso.

1. Calienta una pequeña cantidad de aceite de girasol en una sartén.
2. Recogiendo la masa con una cuchara, viértala con cuidado en el molde. Con la consistencia adecuada, se extenderá un poco y obtendrá panqueques listos para usar de buena forma y tamaño.
3. Fríe durante solo 3-4 minutos: tan pronto como la corteza cambie de amarillenta a marrón, es hora de darle la vuelta. Por otro lado, también debes freír por no más de 3-4 minutos.

Por lo general, los panqueques de hígado son muy delgados, por lo que no necesitan procesamiento adicional (por ejemplo, guisado). Puede servirlos inmediatamente en la mesa.

Hornear en el horno

Otra forma de cocinar muy interesante. Además, es útil: el hígado no se fríe en aceite vegetal caliente, lo que significa que el plato se volverá menos grasoso. A muchos cocineros experimentados les gusta que el proceso de cocción en el horno no requiera que estés cerca todo el tiempo, puedes hacer lo que quieras. Pero en este caso, la masa debe hacerse un poco más espesa, algo así como mayonesa. Debe estar tierno pero no líquido.

1. Bandeja para hornearpincelar con un poco de aceite.
2. Ponle la carne picada, dale a los futuros panqueques la forma deseada con una cuchara.
3. Precalentar el horno a 180 grados.
4. Coloca la bandeja para hornear en el horno, ajusta el temporizador durante 20 minutos y continúa con tus asuntos.
5. Cuando el temporizador indique el final de la cocción, apague el horno y deje la sartén dentro durante otros 3-5 minutos.

Eso es todo. Ahora que sabes cómo cocinar panqueques de hígado en el horno: la receta con la foto probablemente te haya ayudado a descubrirlo.

Cocinar la salsa adecuada

Algunos gourmets creen que la principal desventaja de este plato es la sequedad. Sí, si sobreexpone los panqueques en una sartén u horno aunque sea un poco, perderán su jugosidad. La salsa resolverá el problema.

La crema agria es la mejor opción. Para prepararlo, toma:

• 250 gramos de crema agria;
• 2 dientes de ajo;
• eneldo fresco,
• sal, pimienta blanca.

¿Listo? Empezar a preparar la salsa:

1. Enjuague el eneldo, retire las ramas grandes y pique con cuidado las pequeñas.
2. Pasa los ajos por la prensa.
3. Mezcla el ajo con la crema agria y el eneldo, sal y pimienta al gusto.

Servir la salsa fría con chuletas calientes - el sabor es simplemente indescriptible.

Eligiendo la mejor guarnición

Para ser considerado un cocinero experimentado, no es suficiente recordar cómo cocinar panqueques de hígado: cualquier principiante puede encontrar la receta. Y aquí está cómo presentarlos para que impresionen a los consentidos.comensal?

Ya hemos hablado de la salsa de arriba. Pero es igualmente importante elegir una buena guarnición para un plato de carne.

Por supuesto, el puré de patatas es la elección perfecta. Sin embargo, las patatas fritas caseras dejarán una huella imborrable en los jóvenes. Las verduras al vapor también sombrearán con éxito el sabor del hígado. El arroz o la pasta pequeña no se verán peor, es recomendable verterlos más espesos con una salsa adecuada.

También debe servir una ensalada ligera de verduras sin aderezo de mayonesa.

Conclusión

Eso es todo. Aprendiste a hacer panqueques de hígado de res: la receta resultó ser mucho más simple de lo que podrías imaginar. Ahora, seguro, este plato sabroso y saludable aparecerá a menudo en tu mesa.