Galleta en sartén sin horno: una receta sencilla y deliciosa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Esta masa es la más caprichosa de todas las que existen. El proceso de su preparación requiere tener en cuenta una gran cantidad de matices y secretos. Y aún más sorprendente es la pregunta que a veces se puede encontrar en los foros culinarios: ¿es posible hornear una galleta en una cacerola?

Sobre la relevancia del método

Resulta que puedes. Con la escasez de tiempo necesario para calentar el horno, así como en presencia de una adicción a abrir sus puertas prematuramente, será muy relevante utilizar una de las recetas para hacer una galleta en una cacerola.

No es ningún secreto que muchas cocinas modernas suelen estar equipadas con todo tipo de electrodomésticos: lavavajillas, multicocinas, procesadores de alimentos, hornos eléctricos modernos, vitrocerámicas. Sin embargo, no todos pueden permitirse tal técnica, y los hornos viejos a menudo fallan a las amas de casa. Pero si desea crear un delicioso pastel para las vacaciones, puede hornear una galleta maravillosa y magnífica en una bandeja de aluminio directamente en la estufa (gas o eléctrica). muchas amas de casause este método en el país, si hay una razón para anotar algo.

Según las reseñas, cocinada en una cacerola (sin horno), la galleta resulta inusualmente tierna y aireada, con una corteza suave y una parte superior lisa. Algunos prefieren este método al horno tradicional o al horno de cocción lenta.

Receta fácil de galletas esponjosas

Ingredientes utilizados:

• 4 huevos de gallina;
• 0, 5 tazas de azúcar;
• 0, 5 tazas de harina de trigo.

La cocción tarda 150 minutos. Las cantidades mostradas hacen 6 porciones del plato.

¿Cómo hacer un dispositivo para hornear?

Para preparar una galleta en una cacerola de acuerdo con esta receta, primero debe preparar un dispositivo en el que se horneará la masa. En el fondo de una sartén espaciosa, coloque un plato pequeño (lo cual no es una pena). Una cacerola más pequeña se usa como forma para una galleta. El fondo del molde está untado con aceite (girasol, inodoro). Las paredes no necesitan ser lubricadas. Se corta un círculo con un diámetro igual a la parte inferior del papel y se coloca en un molde. Además, también necesitará una tapa que cubra la forma durante el proceso de horneado. Está envuelto en una toalla de algodón (esto es necesario para que no entre aire y no se forme condensación). El horno improvisado está listo.

Tecnología de preparación de masa

La masa para hacer galletas en la sartén se amasa de la siguiente manera:

Se separan las claras de las yemas de 4 huevos. Batirlos en un grantazón a picos blancos usando una batidora de baja velocidad. Luego aumenta la velocidad y bate hasta que espese. Después de eso, agregue gradualmente la mitad del volumen de azúcar. Por separado, batir las yemas con el azúcar (restante). Mezclar suavemente las yemas y las claras batidas. Luego se agrega la harina poco a poco. Revuelva con una cuchara, moviéndolo de arriba hacia abajo.

Hornear

Al hornear una galleta para un pastel en una cacerola, proceda de la siguiente manera:

1. Se dispone la masa en un molde. Poner en una cacerola grande con un plato en el fondo. Cubra con una tapa envuelta en una toalla. Una olla grande también se cubre con una tapa.
2. Póngalo en un divisor si cocina una galleta en una sartén en una estufa de gas. Ayudará a evitar que se queme la masa. Hornee durante 50 minutos en el fuego más pequeño. Si cocina una galleta en una cacerola en una estufa eléctrica, prescinda de un divisor. En la primera media hora, no se recomienda tocar el dispositivo improvisado, y mucho menos moverlo.
3. Después del tiempo asignado (50 minutos), abra gradualmente la tapa grande, luego la pequeña y verifique la preparación de la galleta con un palillo. La parte superior del pastel debe quedar blanca, no "frita", habrá una corteza dorada en los lados.
4. Los lados de la galleta enfriada se cortan con un cuchillo y se retiran del molde.

Cortar el bizcocho por la mitad a lo largo, remojar en café, untar con crema, armar y decorar.

¿Cómo hacer una galleta alta y tierna para las fiestas?

Algunas amas de casa hornean esta galleta en una cacerola para la mesa festiva,usarlo con diferentes cremas. Se obtienen tortas completamente diferentes, para el deleite de invitados y hogares. Para hornear una galleta simple y esponjosa de acuerdo con la receta que se describe a continuación, necesitará:

• Para la masa: 12 huevos de gallina, dos tazas de azúcar, dos tazas de harina, 1-2 cucharaditas de azúcar de vainilla.
• Para la impregnación: 0,5 tazas de agua, dos cucharadas de azúcar, una cucharada de coñac (opcional).

Se recomienda hornear en una fuente de aluminio de 16-18 cm de diámetro, si se cocina en placa eléctrica se recomienda no poner los platos a fuego directo, es mejor colocar una lámina de hierro caliente o una sartén de hierro fundido de gran diámetro debajo de ella. El fuego se reduce a uno pequeño. El fondo de la sartén está cubierto con pergamino, la tapa está envuelta en una toalla. La sartén no está engrasada con nada.

Cocinar pasteles

Funcionan así:

1. Se baten los huevos hasta que la masa duplique su volumen. Poco a poco, se le agrega azúcar, vainillina, se bate hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego se trabaja manualmente, con una espátula de silicona, o se reduce al mínimo la velocidad de la batidora y se va introduciendo la harina poco a poco (una cucharada cada uno).
2. La masa se vierte en la sartén y se cubre herméticamente con una tapa. La sartén con la masa se coloca sobre una lámina de hierro, se reduce el fuego y se hornea durante 45-60 minutos. No abra la tapa durante la cocción.
3. La tapa se puede abrir cuando huele un delicioso olor a galleta. Inmediatamente después de esto, verifique la preparación del pastel. Toca suavemente la superficie de la galleta con la palma de la mano: si no se pega nada, el bizcocho está listo. Puedentambién verifique con un palillo de dientes.
4. A continuación, se separa la galleta de las paredes del molde con un cuchillo y se saca, volteándola sobre una bandeja o un plato llano. Refréscate.

Asamblea

La crema se prepara según una de sus recetas favoritas. Para preparar el jarabe, se hierve agua con azúcar, se enfría y se agrega coñac. Luego, la galleta se corta horizontalmente en tres partes.

La parte inferior se empapa en almíbar, se unta con nata, la siguiente torta se cubre con nata, sobre ella se pone la tercera torta empapada en almíbar, se cubre con nata y se decora al gusto.

Otra receta (cocinar a gas)

Para preparar esta galleta en una cacerola necesitarás:

• huevos de gallina (grandes) - 5 piezas;
• harina -1 taza;
• azúcar - 1 taza;
• sartén (hierro fundido);
• olla (aluminio) con tapa;
• hoja de pergamino - para hornear;
• aceite (vegetal).

Preparación

Prepara la sartén. Recorte un círculo de pergamino igual al diámetro de la sartén y cubra el fondo con él. Lubrique el pergamino con aceite (vegetal). ¡No es necesario lubricar los lados de la sartén! De lo contrario, la masa se deslizará sobre ellos y, al subir, formará una joroba en la superficie.

La tapa de la cacerola se envuelve en una toalla y se asegura encima con una banda elástica o un nudo. La estructura se instala en el quemador de gas en el siguiente orden: se coloca una olla sobre una olla de hierro fundido, que se cubre con una tapa en la parte superior.

Cocinaprueba

Como de costumbre, separe las yemas de las claras. Batir las claras con una batidora hasta que se forme una espuma estable. Continuando batiendo, agregue gradualmente el azúcar (en pequeñas porciones). Luego agregue las yemas (¡asegúrese de batir la masa después de cada una!). La batidora se deja a un lado porque ya no será necesaria. La harina (tamizada) se agrega a la masa y se mezcla suavemente con una espátula de madera o silicona. La harina se mezcla con varios movimientos. Después de que se haya disuelto completamente en la masa, ya no podrá tocar la masa.

Funciones para hornear

Funcionan así:

1. El quemador se enciende en un fuego pequeño, en el que la sartén se calienta ligeramente. Luego se vierte la masa, se cubre con una tapa más hermética y se hornea durante una hora y media.
2. Nunca se debe levantar la tapa durante la cocción. Al final, después de aproximadamente una hora, se levanta la tapa y se verifica la preparación. En una galleta cruda, la parte superior será líquida. Si está horneado y seco, la galleta está lista, si no, cierra la tapa y espera alrededor de media hora.
3. Después de hornear la galleta, se apaga el fuego debajo y se deja enfriar debajo de la tapa. Después de media hora, se abre la tapa con un cuchillo fino, se separa la galleta de las paredes y se voltea la sartén sobre un plato grande.
4. Luego se quita el pergamino del fondo y la galleta se enfría por completo. Su forma debe ser perfectamente cilíndrica, con una superficie lisa, sin jorobas.

Decoración

Después de que la galleta se haya enfriado por completo,se corta en tres partes, se empapa en almíbar (fruta o baya), se unta con su crema favorita y se decora a su gusto. Según las reseñas, una buena opción es un bizcocho empapado en almíbar de cereza y untado con crema de requesón (requesón frotado a través de un colador con azúcar en polvo y crema batida). La parte superior del pastel se puede decorar con una cereza hervida con azúcar durante 5 minutos.

Otra receta de bizcocho esponjoso

Uso:

• Huevos - 8 piezas.
• Azúcar - 8 cucharadas. l.
• Harina - 8 cucharadas. l.
• Ácido cítrico - una pizca.

Cocina: receta paso a paso

Funcionan así:

1. Los huevos se dividen en yemas y claras. En este último, agregue una pizca de ácido cítrico, bata hasta obtener una espuma fuerte. Vierta el azúcar en las yemas, bata hasta obtener una espuma blanca.
2. Añadir 0,5 partes de harina a las yemas (batidas), amasar, añadir proteínas, amasar suavemente, verter el resto de la harina en la masa y amasar bien.
3. Coloque un círculo recortado de papel de hornear en el fondo de una fuente de teflón. Vierta la masa. La tapa se cubre con una toalla de felpa (necesaria para recolectar el condensado) y se cubre bien la sartén con ella.
4. La sartén se coloca sobre un quemador, que es del mismo tamaño que el fondo. Ajusta la temperatura a media y hornea durante 1 hora.
5. Después de este tiempo, se abre la tapa, se verifica la preparación con un palillo.

Sutilezas de la cocina

La calidad de la galleta está determinada principalmente por la calidad de las proteínas. Puede convertirlos en una espuma fuerte y estable si:

• use exclusivamente huevos frescos;
• elige los más grandes, los que contienen más proteínas;
• separar con cuidado las yemas de las claras;
• utilice exclusivamente platos limpios y secos para batir (si hay una gota de grasa en las paredes, todo el trabajo se irá por el desagüe;
• puedes batir cualitativamente las proteínas colocando el bol en el que se baten en un bol con hielo, agua fría o nieve;
• Mejora el batido con sal, un poco de ácido cítrico o jugo de limón.

Es necesario no ser perezoso para tamizar la harina: con esta simple acción, se enriquece con oxígeno y, además, se afloja, lo que hace que la masa sea más magnífica. Si el bizcocho se espolvorea simplemente con azúcar en polvo, se puede comer inmediatamente después de hornearlo. Pero para usarlo para hacer obras maestras culinarias, cortarlo, etc., primero debe dejarlo secar un poco (al menos durante 4-8 horas). Es más conveniente hornear masa para galletas por la noche y recolectar pasteles de pasteles después de 12 a 24 horas. Entonces no se desmoronará, no se mojará durante la impregnación y conservará su forma. Es mejor cortar los bizcochos en capas con un hilo de pescar o un cuchillo.