Ensalada de lengua de res: recetas, funciones de cocina y reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La lengua de res es un producto muy saludable y a la vez dietético que se utiliza en diferentes cocinas del mundo. A pesar de que se trata de despojos, los platos tienen un sabor exquisito y se absorben bien. Pero no todas las amas de casa quieren involucrarse con él, creyendo que es difícil cocinar. Este artículo presentará recetas para las ensaladas de lengua de res más deliciosas y secretos de cocina.

¿Cómo elegir el correcto?

Antes de cocinar la ensalada de lengua de res más deliciosa, debe saber elegir el producto adecuado:

1. Los despojos deben estar libres de tejido graso y ganglios linfáticos, ya que se procesan antes de ser vendidos.
2. El color debe ser rosa o morado. Depende del contenido de hierro en el producto: cuanto más, más oscuro es el color.
3. Si el color es pálido, esto indica una escarcha, pero el gris indica un producto rancio.
4. Despojosdebe oler a carne y no tener olores extraños.
5. Si la lengua está fresca, se siente firme y elástica al tacto. Puede comprobarlo presionando con el dedo: la lengua debería alisarse casi inmediatamente.
6. Al cortar, el jugo debe res altar en un color transparente.

Características de cocción

Muchas recetas de ensalada de lengua de res usan un producto hervido. ¿Cómo hacerlo bien? Consideremos algunas sutilezas.

1. Un producto ya limpio está disponible para la venta en las tiendas, basta con lavarlo a fondo con agua corriente. Pero si lo compraste en el mercado, debes remojar tu lengua en agua fría durante una hora y luego eliminar la mucosidad y la placa.
2. Para que las vísceras queden jugosas y tiernas, se colocan en agua, que primero se hierve (se necesitarán unos tres litros por lengua).
3. Cuando el agua vuelve a hervir, es necesario quitar toda la espuma y escurrir el líquido después de quince minutos de cocción. Se lavan los despojos y la sartén.
4. Y nuevamente coloque la lengua en agua hirviendo, hierva durante una hora a fuego lento.
5. Pasado este tiempo, se le añaden las especias (zanahorias frescas, cebollas, laurel y pimienta en grano). Dejar a fuego lento durante una hora más.
6. A continuación, se extraen los despojos y se colocan bajo agua fría. Esto se hace para quitar fácilmente la piel superior.
7. Se sala el caldo y se pone allí la lengua durante veinte minutos para salarlo.

Ensalada de terneralengua y champiñones

Pre-hervir 300 gramos de vísceras. Las cebollas se cortan en cubos pequeños, las zanahorias frescas se frotan en un rallador grueso y se fríen hasta que estén doradas en aceite vegetal. Allí se añaden champiñones picados (300 gramos), se salan, se salpican y se guisan hasta que estén tiernos.

El ingrediente principal, pepino fresco y un huevo cocido, se trituran en tiras. Se trituran 150 gramos de queso duro en un rallador grueso. Todos los componentes se mezclan y sazonan con mayonesa.

Ensalada de lengua de res y pepinos (receta)

Se hierven 300 gramos del producto cárnico y se cortan en cubos. Se cortan en tiras un par de huevos duros y la misma cantidad de pepinos frescos, así como 150 gramos de repollo (blanco). Se mezclan todos los ingredientes, se añaden un par de cucharadas de guisantes verdes enlatados y se sazonan con mayonesa. La ensalada con lengua de res y pepino se coloca sobre hojas de lechuga y se adorna con hierbas.

Ensalada templada

Para cocinar necesitarás:

• un par de patatas hervidas y la misma cantidad de tomates frescos pequeños;
• calabacín (berenjena), pepino fresco, pimiento - uno de cada uno;
• 300 gramos de ingrediente principal hervido (lengua);
• un huevo cocido.

El calabacín se corta en círculos finos y se fríe. Los componentes restantes se trituran en pajitas. Una deliciosa ensalada con lengua de res se sazona con varias salsas, es decir, se mezclan un par de cucharadas de salsa de soja, tomate y aceite de oliva. Todos los ingredientes deben estar tibios, así que después de cocinarla ensalada se sirve inmediatamente.

Con verduras

Veamos una sencilla receta de ensalada con lengua de res y verduras que combinan bien entre sí.

Pele una verdura de cada una (zanahoria, patata y raíz de apio) y hierva en agua ligeramente salada. También necesitarás doscientos gramos de lengua hervida, un huevo y un pepino (salado).

Para preparar la salsa, mezcle un par de cucharadas de aceite de oliva, 10 miligramos de vinagre (tres por ciento) y pimienta molida (negra).

Después de cortar todos los ingredientes en cubos pequeños, la ensalada de lengua de res se puede sazonar con salsa, adornar con hierbas y servir.

Con manzanas

Para hacer una deliciosa ensalada de lengua de res, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Un par de manzanas verdes.
• Trescientos gramos de despojos cocidos.
• 2 patatas hervidas.
• Una zanahoria hervida.
• Tres huevos de gallina cocidos.

Las manzanas se pelan previamente y se pelan, luego se cortan en tiras pequeñas. El resto de los ingredientes se cortan en cubos pequeños. Todo se mezcla, se sala, se sazona con pimienta y se sazona con mayonesa. Antes de servir, la ensalada de lengua de res se decora con verduras.

Con nueces

Pre-hervir doscientos gramos del ingrediente principal y tres huevos de gallina. Los alimentos hervidos y un pepino en escabeche se trituran en pajitas finas.

Para preparar la salsa, mezcle un diente de ajo (exprimido), tres cucharadas de mayonesa, nueces trituradas y hierbas.

Todos los productosmezclado y sazonado con salsa preparada. Decore con nueces y hierbas antes de servir.

Con la adición de jamón

Para una ensalada de lengua de res inusual, necesitará los siguientes productos:

• 200 gramos de lengua hervida.
• Un par de tomates frescos.
• 150 gramos de jamón.
• Tres huevos de gallina cocidos.
• Un bote pequeño de champiñones en escabeche.
• Una cebolla pequeña.
• Mayonesa, sal y pimienta.

Previamente se debe picar la cebolla y marinarla. El ingrediente principal, el jamón, los huevos y los tomates se trocean. Extienda en una ensaladera en capas: tomates, vísceras, cebollas, jamón, champiñones y huevos. Cada capa está bien untada con mayonesa. Coloque la ensalada terminada en el refrigerador durante un par de horas.

Con piña

Los despojos armonizan a la perfección no solo con verduras, sino también con frutas, como la piña.

Un pimiento, 200 gramos de producto de carne hervida y un par de trozos de piña enlatada se cortan en cubos pequeños. A continuación, se muelen 150 gramos de queso duro en un rallador grueso y un diente de ajo pequeño en un rallador fino. Todo se mezcla, se sala y se sazona con mayonesa. Puedes usar semillas de granada para decorar la ensalada terminada.

Con espárragos

Para 200 gramos de ingrediente principal hervido necesitarás:

• tres cucharadas de guisantes verdes (enlatados);
• doscientos gramos de espárragos;
• dos cucharadas de mayonesa y crema agria cada una.

Precorta los espárragos en círculos pequeños y guisa hasta que estén tiernos. Los despojos se trituran en tiras y se combinan con verduras guisadas, así como con guisantes. Para el aderezo, mezcle la mayonesa y la crema agria (es mejor tomarla sin grasa), también se agregan verduras picadas. Antes de servir, mezcle todo bien y agregue sal.

Ensalada dietética sin mayonesa

Esta receta usa lengua ahumada y aderezo a base de mostaza.

Productos requeridos:

• cien gramos de vísceras y jamón;
• doscientos gramos de carne hervida;
• 30 gramos de anchoas;
• un pepinillo;
• cebolla;
• verdes;
• una cucharada de mostaza francesa.

Todos los productos cárnicos se cortan en tiras. La cebolla y el pepino se pican en cubos pequeños. Mezclar todos los ingredientes y sazonar con mostaza. Espolvorea con hierbas antes de servir.

Con frijoles

Se precuecen un par de huevos de gallina y una lengua. Los despojos se cortan en trozos aleatorios, los huevos se frotan en un rallador grueso, se tritura un diente de ajo con una prensa. Las cebollas se trituran en medio aros y se fríen en aceite vegetal hasta que estén doradas. Mezcle todo y agregue un frasco pequeño de frijoles enlatados (es mejor usarlos en su propio jugo).

Para el aderezo, mezcle el ajo, la sal, la pimienta molida y la mayonesa.

Ensalada abundante de arroz

Para cocinar se necesitan trescientos gramos de producto principal hervido, que se cortacubos. Dos huevos de gallina y tres cucharadas de arroz al vapor se hierven por separado. Las cebollas se pican y se vierten con agua hirviendo.

Combine lengua de res, arroz, huevos picados, un par de cucharadas de guisantes verdes (enlatados), cebollas y hierbas. Sazone con mayonesa, sal y pimienta al gusto.

Con maíz enlatado

Se debe drenar del líquido un frasco pequeño de maíz. Pre-hervir 200 gramos de lengua y medio vaso de frijoles (puedes usar negros, rojos o blancos). Los despojos se trituran y se fríen en aceite de oliva hasta que estén dorados, se añade allí el jugo de media naranja y se evapora.

A continuación, agregue una cucharada de salsa de soja y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. Todos los ingredientes se mezclan en una ensaladera, se agregan verduras y se salan. Para el aderezo, puede usar crema agria o mayonesa.

Con algas

Ensalada muy saludable que contiene muchas vitaminas. Para prepararlo necesitarás los siguientes productos:

• 200 gramos de lengua hervida;
• 50 gramos de ciruelas;
• un par de huevos pasados por agua;
• verdes;
• cien gramos de champiñones (champiñones);
• 200 gramos de col encurtida (marina).

Las ciruelas pasas deben remojarse durante media hora en agua tibia. Los champiñones enteros se hierven durante diez minutos en una marinada (se necesitará una cucharada de sal y 30 miligramos de vinagre de sidra de manzana por litro de agua). Luego las echan en un colador y esperan hasta que la marinada se escurra por completo. Se cortan pajillas (huevos, productos cárnicos,ciruelas pasas y champiñones) se combinan y se agrega repollo. Todo está bien mezclado, se agregan verduras y se sazona con mayonesa. Para darle un toque picante, puede agregar pimientos picantes.

Con la adición de carne de pollo hervida

Todos los ingredientes se cortan en cubos pequeños e idénticos. Tomará cien gramos de carne hervida (pollo y lengua de res). Y también hervir una patata y una zanahoria, un par de huevos de gallina. El pepino en escabeche picado y un pimiento se agregan a los productos hervidos y picados. Todo está bien mezclado y sazonado con mayonesa.

Con picatostes

Se hierven 200 gramos de despojos y se cortan en tiras. Se cortan dos tomates en cubos y se frotan 100 gramos de queso y claras de dos huevos en un rallador grueso. Las yemas se frotan con mayonesa. Se mezcla todo, se sala y se condimenta. Encima, la ensalada está decorada con galletas de centeno (necesitarás un paquete) y verduras.

Algunos consejos

Hemos cubierto cómo cocinar ensaladas de lengua de res, y ahora vamos a familiarizarnos con algunos consejos importantes que serán útiles para cualquier cocinero.

1. Al principio del artículo se explica cómo elegir el correcto.
2. Los despojos se cocinan durante al menos dos horas.
3. Antes de cocinar, remojar durante una hora en agua fría y luego lavar bien.
4. La preparación se verifica con un cuchillo o tenedor, si la lengua se perfora sin esfuerzo, entonces se puede retirar de la estufa.
5. La piel se quita fácilmente si el producto cárnico del caldo caliente se coloca inmediatamente enagua fría.
6. Se agregan especias al caldo para un olor agradable. También puedes añadir jengibre, perejil o raíz de apio.

Reseñas

Después de analizar las reseñas de amas de casa experimentadas, puede comprender que la lengua de res contiene muchas sustancias útiles y no es inferior a la carne. Y la variedad de recetas no dejará indiferente ni a los más gourmets. Lo principal es elegir el producto principal correcto y aprender a cocinar la lengua de res.