2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La lengua de res es un producto delicado con propiedades curativas para la salud humana. Es él quien lleva la delantera en el contenido de hierro, zinc y vitaminas B. El hierro es esencial para mantener la inmunidad, su deficiencia provoca anemia. El zinc es el principal actor de las funciones regenerativas y reproductivas del cuerpo humano. Y las vitaminas B son indispensables si quieres tener un sistema nervioso sano.
La lengua de res tiene un sabor tan peculiar, sorprendente y tierno que no hace f alta mejorarlo, basta con hervirlo. Como resultado, obtendrá una comida jugosa, dietética y baja en calorías, con una textura similar a un paté suave.
Recetas de sopas con caldo de lengua
Muchas amas de casa cometen el despilfarro erróneo de no utilizar el caldo en el que se coció la lengua de res. Pero sobre esta base puede cocinar un primer plato excelente y fácil de digerir. Te ofrecemos recetas de sopas con caldo de lengua de res:
- Caldo con fideos y huevo.
- Sopa de lengua de res con verduras y hierbas.
- Sopa de verduras con albóndigas.
¿Cómo elegir la lengua de res adecuada?
A la hora de preparar cualquier plato de carne, la principal condición es que el producto sea de buena calidad. La lengua de res no es una excepción. Al comprarlo, preste atención a la apariencia, el color y el olor. Trate de elegir este producto refrigerado para cocinar. Al comprarlo congelado, asegúrese de verificar la fecha de vencimiento y las condiciones de almacenamiento.
La buena lengua de res tiene un aspecto un tanto desagradable: es de color azul pálido o morado, cubierta de una piel blanquecina transparente con papilas. Además, cuanto más "azul" es, más hierro contiene y más útil es.
La lengua fresca tiene la forma de una berenjena fuerte y elástica y un olor espeso a carne. Cuando se presiona, la fosa desaparece rápidamente y casi no se libera líquido.
Si el color de la lengua es rosa pálido y sale agua al presionarla, significa que se ha vuelto a congelar.
¿Cómo hervir caldo de lengua de res?
Para hacer sopa de lengua de res, lo principal es hervir el caldo correctamente. Entonces la sopa resultará sabrosa y saludable.
- Enjuague la lengua de res con agua corriente fría. Raspe bien toda la superficie con un cuchillo o el lado abrasivo de una esponja, retire las glándulas salivales. ¡No hace f alta que te peles la lengua!
- Remoje su lengua en agua fría durante 1,5-2 horas. Esto se hace para que la cáscara gruesa y áspera se moje y la lengua se cocine más rápido y se ablande.
- Enjuague la lengua empapada y sumérjala en una olla con agua fría. El agua debesolo cúbrelo. No sal. Llevar a ebullición y escurrir el agua.
- Vierta la lengua hasta el borde de la olla con agua hervida caliente, hierva, agregue un poco de sal y ponga a fuego lento.
- Cocine la lengua tapada a fuego lento de 2 a 4 horas, dependiendo de su tamaño y peso.
Puede verificar la preparación con un tenedor o un cuchillo delgado: el dispositivo debe entrar "como mantequilla". La cáscara de una lengua bien cocida es blanca y densa.
Enfriar el contenido de la olla a temperatura ambiente, sacar la lengua y limpiar inmediatamente para que no se seque la cáscara.
Si el caldo es demasiado rico, puede agregar una pequeña cantidad de agua hervida. Y ahora pasemos a las recetas de sopa de lengua de res con fotos.
Caldo con fideos y huevo
Para 2-2, 5 litros de caldo preparar:
- 500 g de fideos con huevo;
- 3-4 huevos cocidos (codorniz o pollo);
- 1 cucharadita de condimento para sopa para todo uso;
- dos arte. cucharadas de mezcla seca de cebollas y zanahorias;
- verduras, sal, pimienta al gusto.
Hervir el caldo, sal y agregarle condimentos y verduras secas. Deseche los fideos y cocine hasta que estén tiernos. Pica finamente las verduras (puedes usar eneldo, perejil, cilantro, plumas de cebolla verde).
Vierta el caldo de fideos en tazones para servir, ponga las mitades de huevo duro sobre los fideos, sumérjalos en el caldo poco a poco y espolvoree con hierbas.
Añadir un molino congranos de pimienta negra.
Sopa de verduras y hierbas
Ofrecemos una receta original de sopa de lengua de res con verduras y hierbas.
Ingredientes:
- 150-200 g de lengua hervida;
- 2-3 patatas;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- cualquier hierba seca: orégano, apio, albahaca, tomillo, romero, mejorana o una mezcla preparada de hierbas secas;
- sal, pimienta al gusto.
Corte las verduras frescas y hiérvalas. 10-15 minutos antes de que esté listo, agregue la lengua de res picada, agregue hierbas secas al gusto y cocine a fuego lento tapado a fuego lento.
Sirve la sopa a la mesa en una sopera grande y profunda y viértela en los platos cuando los trapecistas ya estén sentados. De esta manera, el denso y apetitoso aroma de las hierbas y el caldo "espíritu" se elevarán sobre la mesa del comedor.
Servir con picatostes de pan de centeno.
Sopa de verduras con albóndigas
Si quieres servir sopa con carne, pero no quieres usar lengua de res para esto, te ofrecemos una sopa rápida de verduras con albóndigas.
Para esta sopa de lengua de res necesitarás:
- 200-300 g de carne picada;
- verduras congeladas: guisantes, judías verdes, brócoli, coliflor, pimientos morrones;
- 2-3 patatas;
- puerros;
- sal, pimienta al gusto.
Enrolle las albóndigas de carne picada, páselas por harina y bájelas al caldo hirviendo. Tan pronto como las albóndigas floten, echa las congeladas.verduras y patatas troceadas. Cocine hasta que estén tiernos, revolviendo ligeramente para evitar dañar las albóndigas.
Cortar el puerro en trocitos pequeños y recordar con un machacado, hasta que suelte el jugo. Cuando la sopa esté cocida, vierte la cebolla en la sartén y deja todo en infusión durante 15-20 minutos.
Consejo: prepare albóndigas de pollo picadas: la sopa será más fácil de digerir. Para evitar que las albóndigas se cocinen demasiado, rompa un huevo de gallina en la carne picada.
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