2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
En un momento, el primer queso que se comenzó a hacer en las fábricas de queso de Altai fue el cheddar, ya que no se requerían costos ni esfuerzos especiales para crearlo. Pero con el tiempo, los maestros locales dejaron de limitarse a una receta prestada. Comenzaron a trabajar duro y apareció el queso Altai con propiedades de sabor mejoradas y un tiempo de maduración más corto. Desde 1900, la tradición quesera de Altai comenzó su historia. Y ahora hay más de una variedad de queso duro y hermoso.
El propósito principal del queso Altai
Cada año, los queseros locales organizan un festival llamado Festival del Queso. Es internacional, donde los amantes o productores de kachkaval prueban productos juntos. Solo ha recibido críticas positivas en los últimos años. La mayoría de la gente piensa que el queso de Altai es solo para el desayuno. Es bastante alto en calorías: 357 kcal por 100 gramos del producto, por lo que da un buen impulso de energía y satura perfectamenteel cuerpo humano.
Para la producción de Altai kachkaval, se utiliza leche de vaca pasteurizada, por lo que el contenido de grasa de los quesos es del 45-50%. Además, se cree que se elabora un verdadero producto local a partir de la leche de los animales que pastan en los pastos de montaña. Solo esto le permite obtener queso duro de calidad. Desafortunadamente, no todos los fabricantes hacen esto, por lo que sus productos a veces dejan mucho que desear.
Queso Altai: descripción
Swiss bombeado muchos de nosotros sabemos, por lo que el Altai es más picante, notablemente diferente en su nitidez. Pertenece a las variedades duras. El cuerpo humano está enriquecido con biocompuestos y sustancias útiles gracias a las vitaminas B9 y A, así como a los oligoelementos: fósforo, potasio, calcio y magnesio. Los productores rusos lograron hacer su receta gracias a los maestros suizos, especialmente el queso Emmental. Después de todo, fue él quien se hizo en los Alpes de Suiza en ese momento. Pero después de 30 años, el kachkaval alpino se reponía con recetas como queso "suizo", "de montaña" y " altai".
Este último es idéntico en composición de ingredientes y método de producción con otros parmesanos. Cuando comienzas a cortarlo, aparecen grandes ojos redondeados de queso, a menudo se acumulan aminoácidos útiles en ellos. Si está interesado en su color, entonces es amarillento claro, parece que está descolorido. Sus características son que se corta idealmente en finas lonchas.
Altáiborde, sus quesos
Estos lugares producen 70 mil toneladas de kachkaval por año: cuajo y procesado. En Rusia, nadie más produce parmesano a alta temperatura y un segundo calentamiento: alpino, montañés, altai, soviético y suizo. Tan rico no se produce en ninguna otra región, porque en ningún otro lugar existe una composición similar de hierbas para las vacas y la leche correspondiente. En la región, la tasa de consumo es la siguiente: seis kilogramos por persona.
Esto es imposible para toda Rusia: no hay tanta leche ni tanta capacidad. Los quesos del Territorio de Altai son "vivos", gracias a las materias primas utilizadas, son sabrosos y mantienen la marca de las tecnologías tradicionales, no de los potenciadores del sabor. Solo el 30% permanece en los estantes locales, el resto del kachkaval se lleva al Lejano Oriente, a Siberia, la parte central de Rusia.
Quesos Altai: fabricantes
Este plato se ha convertido en el mejor de nuestro país. Esto fue confirmado por la última competencia prestigiosa, en la que también participaron los países de la Unión Aduanera y Moldavia. Los productores de queso de Altai participaron dignamente en una cata cerrada, con expertos autorizados en el campo de la calidad del producto lácteo. Estas fueron las empresas de la compañía Kiprino: Troitsky Butter and Cheese LLC, Kiprinsky Butter and Cheese Plant OJSC y Tretyakov Plant, también Modest OJSC, Plavych Plant. Tretyakov Butter and Cheese Plant LLC, el queso procesado Yantar y algunos otros recibieron importantes premios adicionales.
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