Pescado en salsa de tomate: un plato delicioso para una mesa festiva y cotidiana

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Muchas personas recuerdan el sabor del pescado en salsa de tomate desde la infancia. Tal plato todavía se prepara en los jardines de infancia y se sirve con puré de papas. Muchos niños disfrutan comiendo ese pescado, porque es sabroso y brillante, y además, incluso los niños saben lo útil que es. El plato ganó una popularidad considerable en los años 90 medio hambrientos, cuando era raro encontrar algo sabroso a un precio asequible en los estantes de las tiendas. El pescado en salsa de tomate, cocinado en casa, es un plato bastante económico y muy sabroso al mismo tiempo. Esto explica el amor de la gente. Hoy en día, este pescado se cocina no tanto por economía, sino por su maravilloso sabor. Además, gracias a la expresividad y la organicidad, la receta se ha hecho un hueco digno incluso en la carta del restaurante. Entonces, las bondades, el sabor, la economía, la facilidad de preparación son las principales bazas del pescado guisado en salsa de tomate. ¡Intentemos cocinar este maravilloso plato!

Elige un pescado

Espadín pequeño, bacaladilla económica, trucha noble, enormes filetes de bagre: casi cualquier pescado es adecuado para esta receta. No tantas reglaslas escamas deben limpiarse, las grandes deben cortarse en pedazos y las pequeñas deben guisarse enteras. Pescado en salsa de tomate: la receta es bastante universal y es adecuada para la mayoría de los tipos que usamos para preparar platos festivos y cotidianos. Pero el mejor pescado para este plato es el pescado que contiene un mínimo de espinas: merluza, abadejo, paparda, caballa, salmón.

¿Cómo hacer salsa de tomate? Recetas, ingredientes y métodos de cocción

Además del pescado, necesitará verduras: cebollas, zanahorias, ajo. Lo ideal es usar tomates frescos para la base de tomate, pero también se puede usar pasta o jugo. Opcionalmente, se agregan a la salsa pimiento, hierbas, raíces y jengibre.

La salsa se prepara mejor por separado. Para hacer esto, fríe cebollas finamente picadas, zanahorias ralladas, trozos de otras verduras en aceite. Usando una licuadora o una picadora de carne, haremos un tomate a partir de tomates (es recomendable quitar primero la piel y las semillas grandes). Cuando la cebolla se vuelve translúcida y las zanahorias sueltan un jugo dorado, puedes verter el tomate. No es necesario que hiervas a fuego lento durante mucho tiempo, simplemente hiérvelo.

Las proporciones aproximadas de los productos son las siguientes: un kilogramo de pescado requerirá un par de cebollas, una zanahoria y un vaso y medio de líquido. Si se usa pasta de tomate, se deben mezclar 2-3 cucharadas en agua. Después de hervir, agregue sus especias favoritas y sal.

¿Cómo cocinar pescado en salsa de tomate?

Cubra la salsa guisada con una tapa y reserve para queempapado e insistido. Cortamos el pescado en trozos o recolectamos pequeñas canales enteras. Si se planea utilizar el pescado con la cabeza, se deben quitar las branquias. De lo contrario, saturarán el plato tierno y fragante con los olores del barro.

Para que el pescado en salsa de tomate conserve su forma y no se deshaga durante la cocción, freírlo previamente en aceite. La mayoría de las especies necesitan empanado de harina. Solo la cantidad de harina debe ser mínima. Ponga las piezas fritas en una cacerola en capas. Cuando todo el pescado esté listo, pasamos a la siguiente etapa: guisar.

Para ello vierte la salsa en el cazo de forma que cubra el pescado. El proceso posterior debe realizarse a fuego lento, debajo de la tapa, para que el pescado guisado en salsa de tomate esté tierno. En el proceso de cocción, debe probar el plato para decidir si agregar ácido, picante, dulzura. Mucho depende de los tomates, porque su sabor es muy diferente. Si el plato resulta demasiado soso, puede agregarle un poco de jugo de limón, salsa de soja, adjika. Al final, agregue verduras finamente picadas: enfatizará el sabor del plato.

Hablando de platos. Lo mejor es cocinar un plato de este tipo en una olla o cacerola de hierro fundido, una cacerola de vitrocerámica. También queda genial en un plato de ganso normal.

Servir a la mesa

Por regla general, el pescado en salsa de tomate se sirve inmediatamente en los platos. Para que ni una sola gota de salsa aromática se desperdicie en vano, se colocan trozos de pescado encima de la guarnición. Con el color elegante de la salsa, frescoverdor. Para la decoración, puede usar trozos multicolores de verduras frescas, aceitunas, aceitunas negras, maíz enlatado.

Guarnición, maridaje

Pescado en salsa de tomate, cuya receta se ha comentado anteriormente, combina bien con la mayoría de las guarniciones de verduras y cereales. Si la pasta se sirve con pescado, es mejor elegir aquellos que aguantan bien la salsa: conchas, plumas, vieiras. Aunque va bien con espaguetis largos.

Para la mesa festiva, puede elegir espárragos guisados, patatas nuevas, puré de guisantes, pasta. Y para una cena familiar regular, puede servir papilla hervida con mantequilla aromática.

Además de la guarnición, el pescado en salsa de tomate se puede servir con encurtidos caseros, champiñones en escabeche, ensaladas de verduras de temporada. El pan también juega un papel importante, porque a muchas personas les gusta mojarlo en salsa de tomate agridulce.