Café francés: descripción, composición y características de preparación

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El café tiene propiedades excepcionales. Con los años, la popularidad de esta bebida solo se fortalece, se desarrolla toda una cultura de conocedores y verdaderos fanáticos. Para estas personas, la mañana comienza con un aroma y un sabor que marcan la pauta para el resto del día. Cada amante del café tiene en su arsenal más de una receta para tostar y hacer café. La versión francesa de esta bebida se distingue por su sofisticación y su encanto especial.

Un poco de historia

Los franceses son una nación que siempre se ha caracterizado por su especial actitud hacia la gastronomía y todo lo relacionado con el comer. Fue de Francia de donde vino el término " alta cocina", donde la cocina banal se elevó al rango de arte. Esta bebida no es una excepción: los granos de café francés son valorados en todo el mundo por su aroma y sabor especial.

La bebida ganó gran popularidad entre la nación de los gourmets a mediados del siglo XVII con la mano ligera del rey Luis XIV. Este representante de la monarquía francesa no solo introdujo la moda del café, sino que también era un ávido amante del café. Preparó una taza de bebida aromática matutina con sus propias manos y no confió en nadie con este evento responsable.

Más tarde el café se convirtiómanjar favorito entre la población en general, desplazando a una bebida no menos noble: el vino francés. La popularidad del café se ha vuelto tan grande que tiene un impacto negativo en la producción de vino en Francia. Este hecho molestó mucho a los enólogos locales y los obligó a organizar provocaciones deshonestas, cuyo objetivo era desacreditar la bebida y anunciar su nocividad.

Pero ni la constante propaganda contra el café ni la posterior condena del clero pudieron afectar la popularidad del café. Los franceses apreciaron esta bebida y continuaron complementando su sabor natural a su discreción.

La popularidad de la bebida en Francia hoy en día

Hoy, el café solo ha fortalecido su posición como la bebida más popular para los franceses. Además, su prevalencia está cobrando fuerza y pronto no habrá un solo habitante del país que no beba esta bebida. Hoy, esta cifra se acerca al 90%, lo que significa que 9 de cada 10 franceses no pueden imaginar el comienzo de su día sin una taza de bebida con sabor.

Las estadísticas muestran que rara vez un francés se limita a una taza de una bebida vigorizante al día. Es una práctica común beber una copa para despertar y la siguiente para disfrutar. No es raro que los franceses compren incluso diferentes variedades: la más barata se consume en primer lugar, por la mañana; y mejor y más caro - un poco más tarde, en un momento de soledad y disfrutando del sabor y aroma del café. El ejemplo francés demuestra que hay que vivir consabor!

¿Por qué francés?

Por lo general, al marcar, se indica el país de origen. A su vez, la frase "café francés" dice algo completamente diferente. El hecho es que en Francia, los granos de café no se cultivan, sino que se consumen muy activamente.

Y para que este uso sea lo más placentero posible, los franceses comienzan con la primera etapa de procesamiento de los granos: tostarlos.

Todas las cafeterías francesas que se respetan tuestan sus propios granos de café para sus clientes. El tostado francés puede incluso realizarse directamente frente al cliente, para que la bebida sea lo más fragante posible. Existen varias técnicas especiales para tostar los granos de café, pero la mayoría de los cafeteros profesionales prefieren mantenerlas en secreto.

También es habitual referirse al término no oficial "café francés" como receta para preparar esta bebida. También incluye coñac, azúcar de caña y vainilla.

Receta clásica de coñac

Para degustar un verdadero café según la receta clásica, lo mejor es ir a París y adentrarse en una de las mágicas cafeterías de su pintoresca calle. Pero si aún no existe tal posibilidad, no debe desesperarse: usted mismo puede preparar un verdadero café francés. Su composición no es nada complicada, y el proceso de cocción requiere inspiración y creatividad.

No necesitas muchos equipos o utensilios sofisticados para cocinar: todo el procesosucede en una taza. Antes de continuar con la preparación de una bebida según la receta francesa, es necesario preparar café en grano con café arábica de alta calidad, pero no demasiado fuerte. Para una ración de la bebida, 40 ml de café son suficientes.

El vaso o taza en la que se consumirá la bebida terminada debe estar precalentado. El coñac se vierte cuidadosamente en el fondo del plato caliente, en una cantidad de 30 ml. Es mejor elegir coñac de buena calidad y completar la sensación de sabor, también francés.

Con cuidado, coloca dos terrones de azúcar en el coñac, lo que equivale aproximadamente a una cucharadita colmada.

El café preparado caliente se vierte suavemente, en un chorro fino para evitar que se mezclen los ingredientes.

Complete el proceso de cocción con una pequeña cantidad de crema batida, que se coloca con cuidado sobre el café con una cuchara.

No vale la pena remover la bebida resultante: si todo se hace correctamente, constará de varias capas separadas. Está permitido usarlo con una pajita para sentir mejor cada uno de los elementos que lo componen.

¿Un poco de vainilla?

Una variación del clásico francés es la adición de vainilla al café. El fabricante francés incluso vende paquetes listos para usar de frijoles molidos que ya contienen vainilla en polvo.

Hay mucha controversia y desacuerdo sobre la vainilla en polvo: se cree que la vainilla en polvo no decora, sino que solo interrumpe la naturalidad.aroma a café.

Pero es una cuestión de elección de cada uno: para algunos, la vainilla es absolutamente superflua, y solo el aroma del café es suficiente, y para otros, las notas cálidas del dulce aroma del café con vainilla te sacarán una sonrisa.

En cualquier caso, definitivamente vale la pena probar la tradicional bebida francesa de vainilla.

Sutilezas y secretos

Los franceses, como verdaderos conocedores del buen gusto, conocen muchos de los entresijos de elegir y preparar una bebida con granos de café.

En primer lugar, debe elegir la bebida adecuada, porque un producto de buena calidad nunca será el más barato. Es mejor dar preferencia a las marcas probadas que llevan más de un año en el mercado, y ni siquiera el primer siglo.

Para obtener la bebida más aromática, debes comprar granos de café y molerlos tú mismo. Además, esto debe hacerse inmediatamente antes de seguir usándolo.

Otro secreto francés es el azúcar. El azúcar de remolacha blanca, que nos es familiar, no es respetado ni confiado por la nación de los gourmets. Solo se agrega azúcar moreno de caña a la bebida. Se cree que no solo es más saludable que el blanco, sino que también puede enfatizar mejor la versatilidad del sabor del café.

¿Y qué francés tomaría su bebida favorita sin la repostería tradicional? La mejor manera de complementar el placer de una pequeña taza de bebida aromática es un croissant caliente, un bollo u otro pastel fresco, por el que Francia es tan famosa.

Hay muchas recetas para hacer una bebida, casi todos los países tienen sus propias sutilezasuso.

No te prives del placer de unirte a los franceses como conocedor del café. Pero tampoco debes olvidarte de la moderación, el café es un producto que afecta significativamente el sistema vascular y el metabolismo, por lo que no debes abusar de él.