Té de Azerbaiyán: características de preparación, composición

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En muchos países, la costumbre de beber té está muy extendida. Y Azerbaiyán no es una excepción. En este país, con la ayuda de la tradición del té, muestran hospitalidad y respeto por los huéspedes. Muchos estarán interesados en cómo preparar una bebida deliciosa de color intenso y con qué servirla.

Algunos hechos históricos

Durante mucho tiempo, el té llegó al soleado país desde China. Las cosas cambiaron en el siglo XIX cuando M. O. Novoselov decidió cultivar árboles en parcelas experimentales en el Cáucaso.

En 1896, se plantó el primer arbusto de té en la región de Lankaran en Azerbaiyán. En 1900 aparecieron las primeras parcelas experimentales. Pero el té azerbaiyano no sobrevivió en esta zona, ya que todo el cultivo sembrado murió en 1920.

El gobierno soviético decidió plantar parcelas en las regiones de Lankaran y Zakatala en 1928-29. En 1932-34. el nivel de plantaciones de tendido se trasladó al nivel industrial. Así comenzó la historia del té de Azerbaiyán.

1937 se convirtió en un hito para Azerbaiyán. tiene que ver con el comienzoproducción y producción de hojas de té. En el futuro, la URSS, habiendo recibido una buena motivación y el primer éxito en este campo, aumentó el volumen de la cultura nacional:

• Georgiano;
• Krasnodar;
• Azerbaiyano.

En 1988, el soleado país que lo inició todo producía alrededor de 38,5 toneladas de té terminado al año.

Sin embargo, el colapso de la URSS contribuyó al deterioro de las relaciones de mercado en Azerbaiyán. El conflicto militar por Nagorno-Karabaj fue otro factor que arruinó la producción de la cultura del té. El tiempo ha pasado. La situación ha mejorado gracias a la organización de empresas conjuntas con Turquía y los Emiratos Árabes Unidos.

Si inicialmente el té tradicional de Azerbaiyán era té negro de hoja larga, en los años siguientes las inversiones extranjeras hicieron posible producir principalmente té verde.

Hoy se asignan las siguientes bases para el cultivo y la producción de cultivos en Azerbaiyán:

• Lenkoran.
• Astara.
• Lerik.
• Masallinskoe.
• Zaqatala.
• Distritos de Belokamensk.

Ceremonia del té en Azerbaiyán

El té de Azerbaiyán es una bebida ritual de un país soleado. Todos los eventos importantes en la vida de los ciudadanos van acompañados del uso de esta cultura. En Japón, Inglaterra o China, las ceremonias del té se observan con reverencia. No existe tal adoración y observancia de sutilezas en Azerbaiyán.

En este país soleado, es costumbre beber té de Azerchay en tazas especiales llamadas "armuds". En la traducción, esta palabra significa "en forma de pera". La forma de los armuds realmente se pareceesta dulce fruta, ya que la parte superior e inferior del plato son más anchas que la "cintura" prevista. Hay diferentes explicaciones para este fenómeno. Leyendas más comunes:

• cómodo de sostener;
• recuerda a una figura de niña.

Sin embargo, también se puede encontrar una explicación científica: debido a la "cintura" estrecha, el té en la parte inferior se enfría mucho más lentamente que en la parte superior. Cuando la bebida llega a su fin, su temperatura en el fondo es aproximadamente igual a la temperatura original.

Tradicionalmente, el té se considera un atributo obligatorio del emparejamiento. Como muchos pueblos, en Azerbaiyán no se acostumbra pedir la mano de una hija “en la frente”. Cuando los casamenteros llegan a la casa de la novia, hablan con indirectas y frases ornamentadas. Los padres expresan su respuesta a través de la ceremonia del té. Si a los invitados se les ofreció té con azúcar en una taza, pronto deberán prepararse para la boda. Si el azúcar se sirve aparte de la bebida, la respuesta es no.

Tradicionalmente, esta bebida siempre se sirve antes y después del plato principal. Los anfitriones definitivamente ofrecerán té a sus invitados que vengan a conversar o por negocios. En el único caso, los azerbaiyanos no servirán una bebida. La razón es la siguiente: si no quieren ver al huésped en la casa o lo consideran su enemigo.

Características de hacer té azerbaiyano

Se necesita más tiempo para hacer un té delicioso, pero el resultado vale la pena. Para esto necesitas:

1. Enjuague la tetera con agua hirviendo.
2. Vierta las hojas secas y déjelas reposar en un bol caliente.
3. Verterté medio agua hirviendo.
4. Cubra el plato con una servilleta para que el pico quede cerrado.
5. Después de un tiempo, se agita la bebida y se agrega agua hirviendo a la tetera.
6. Cubrir de nuevo con una servilleta.
7. El té de Azerbaiyán está listo para beber en 5 minutos.

Tratar

En Azerbaiyán se acostumbra beber té negro puro o mezclado con hierbas. La bebida verde no se ha puesto en uso, más bien es un homenaje a la moda. El té se sirve sin azúcar, pero la mesa está repleta de dulces en abundancia.

Las golosinas más comunes son:

• Mermelada. Servido con sandía, cornejo blanco, manzanitas celestiales, nueces tiernas.
• Baklava. Cada distrito prefiere su propio tipo de este dulce.
• Halva. No la masa gris que se vende en una tienda normal. Una auténtica dulzura de productos de calidad con un secreto en la cocina.
• Sheki jalva. Se produce y produce solo en Azerbaiyán. El secreto de su elaboración pertenece a aquellas familias que llevan 200 años en este oficio.

Recetas básicas de cocina

Dado que, según la tradición, esta bebida se prepara en un samovar en un país soleado y luego se sirve a los invitados, en otro país tal vez no existan tales condiciones. Pero, ¿qué pasa si quieres probar el té de Azerbaiyán? Las recetas de cocina son extremadamente diversas:

• Bebida de Bakú;
• té darchin;
• con tomillo y otroshierbas (menta verde y pimienta, rosa mosqueta, flores de monte y amarillas, etc.);
• té de zyanchafil.

Para hacer té Baku necesitarás (para 0,5 litros de agua hirviendo):

• té negro de hoja larga - 3 cucharaditas diapositiva;
• tomillo picado - 1-1,5 cucharaditas;
• orégano molido - 1-1, 5 cucharaditas

Prepare como un té normal (puede dejarlo reposar por más tiempo). En este caso, las hierbas revelarán su aroma y sabor.

Para hacer té darchin necesitas:

• triturar la canela en un mortero y verter en platos preparados;
• llenar con agua, llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos;
• el caldo se pasa por un colador a otra tetera y se sirve con hojas de té (se le añade un edulcorante al gusto);
• el color de la bebida debe ser naranja intenso.

Para hacer té Zyanchafil necesitas:

• muela el jengibre y viértalo en un bol;
• vierta agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 4 minutos;
• pasar por un colador a otra tetera, servir con hojas de té con dulces al gusto;
• el color de la bebida debe ser amarillo.

Secretos de las amas de casa azerbaiyanas

Entonces, se compró té azerbaiyano. Se estudian los rasgos del preparado. Pero necesita saber algunas sutilezas que le permitirán lograr un resultado sorprendentemente sabroso:

• Tienes que llevar una tetera de porcelana. Cuando se vierten las hojas, los platos se colocan en una sartén seca y caliente, debajo de la cual el fuego nolit.
• Bajo ninguna circunstancia se debe limpiar el hervidor con detergentes.
• Alternativamente, los azerbaiyanos pueden preparar la bebida en un tazón pequeño separado a fuego lento hasta que aparezca un "sombrero" espumoso.
• Use agua buena y sabrosa para cocinar.

Características de beber té

El té de Azerbaiyán se suele beber con especias. Preferiblemente use:

• clavel;
• jengibre;
• canela;
• cardamomo.

En el calor del verano, puedes agregar aceite de rosas (agua de rosas) a tu bebida para saciar tu sed. Para no estropear su sabor, no se le agrega azúcar refinada o azúcar granulada. Los dulces para el té son un bocado.

Tradicionalmente, antes de tomar el primer sorbo, debes mojar un trozo de azúcar refinada y morderlo. Incluso los veteranos no recordarán de dónde viene esta costumbre. Según datos históricos, la tradición se origina en los palacios de khans y shahs. Para evitar el envenenamiento con veneno, rociado en el té, en los tiempos oscuros de la Edad Media, era costumbre mojar el té con azúcar. Si hubiera un ingrediente peligroso en la bebida, reaccionaría con la dulzura. Esto se explica por el origen orgánico de los venenos conocidos en ese momento. La reacción se manifestó como "ebullición" o enturbiamiento de la bebida.

Hay una casa de té en cada ciudad de Azerbaiyán. Este es un lugar donde no hay absolutamente nada de comida, pero donde puedes disfrutar de una increíble bebida tradicional. La casa de té puede servir frutas secas, nueces y dulces. Se cree que solo los hombres pueden visitar esta institución, por así decirlo,una especie de club para la mitad fuerte de la humanidad. En la casa de té, se discuten negocios y noticias, se hacen planes, se mantienen relaciones y se juega backgammon.

¿Cómo beber té de Azerbaiyán?

Para esto necesitas:

• Para no quemarse los dedos, armudu se coloca en un portavasos.
• La temperatura de la bebida debe ser alta. Es ella quien te permite revelar completamente todo el ramo de té.
• Siempre hay un ligero amargor en el sabor de una bebida bien preparada, como un signo de cafeína.
• Armuda se enjuaga con agua hirviendo para conservar el rico y refinado aroma. Luego vierta 2/3 del vaso con agua hirviendo, y solo después agregue unas hojas de té fuertes.

Aquellos que alguna vez probaron el verdadero té azerbaiyano nunca olvidarán su sabor y aroma realmente sorprendentes. Y las reseñas de admiración sobre la bebida lo confirman.