2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El proverbio, que dice que no importa cuánto pronunciemos la palabra "halva", no se volverá más dulce en la boca, nació en Azerbaiyán. A pesar de que muchos consideran que este plato es un manjar y está asociado con un día festivo y sensaciones agradables, los azerbaiyanos no tienen la costumbre de preparar halva para un día festivo. Excepto Ramadán.
Azerbaijani halva es una delicia que, junto con otros platos obligatorios, se prepara para el velorio. Dentro de los cuarenta días posteriores a la muerte de una persona, se conmemora todos los jueves, y la halva ciertamente debe estar presente en la mesa como un plato ritual tradicional. Existe una creencia entre la gente: si alguien realmente quiere halva, es necesario cocinarla, de lo contrario ocurrirá un desastre en la casa.
Halva es un manjar muy sabroso. Varios pueblos orientales discuten sobre el origen: georgianos, lezguinos, osetios, etc. En todas las cocinas de Oriente se prepara de diferentes formas y para diversas ocasiones. A diferencia de la halva de Azerbaiyán, los lezgins hacen este dulce en días festivos y para bodas. En nuestro artículo, le sugerimos que se familiarice con las características de la preparación de uno delos más deliciosos manjares orientales. ¿Cómo se hace la auténtica halva azerbaiyana?
Descripción de la receta
Es fácil cocinar halva azerbaiyana casera. Necesitarás:
- harina de trigo - 10 cdas. l.;
- mantequilla (derretida) -150 g;
- agua - 1 taza;
- azúcar granulada - 1 vaso;
- un poco de azafrán;
- una pizca de sal.
Cocinar
La halva azerbaiyana se hace así. Primero, se prepara el jarabe: se vierte azúcar en una cacerola, se vierte agua, se hierve, se agrega miel y un poco de azafrán (3-4 tallos), se hierve con agitación constante. El fuego debe reducirse al mínimo. Mientras se cocina el almíbar, derrita la mantequilla en una sartén aparte. Agregue harina (10 cucharadas), sal (una pizca) y mezcle bien hasta que la harina se mezcle con la mantequilla. Si hay más aceite, añadir un poco más de harina. No se agrega más harina, incluso si la consistencia de la mezcla se vuelve cada vez más líquida.
Además, la mezcla de mantequilla y harina se debe freír a fuego medio, revolviendo constantemente. Es necesario freír hasta que la masa adquiera un color dorado. Después de eso, la mezcla de jarabe y mantequilla y harina se retira de la estufa. Ahora es el momento de agregar gradualmente el almíbar a la mezcla de harina. No tengas miedo del fuerte silbido resultante. La masa debe removerse bien para que se vuelva homogénea.
La golosina se vierte en platos y se deja durante aproximadamente una hora,para que se "fortalezca". Puedes decorar como quieras.
Matices
La halva azerbaiyana creada según esta receta no debería quedar demasiado pálida. El aceite ciertamente se verá a través de los bordes del plato. La golosina tampoco debe ser demasiado dura (una dureza excesiva indica que se puso demasiada harina en el plato). Si la consistencia del plato es demasiado líquida, esto también está mal. Por lo que se agrega jarabe en exceso.
El contenido de almíbar y harina en el plato debe coincidir exactamente con la receta. Cuanto más tiempo se "fortalece" el dulce, más difícil se vuelve. Pero la verdadera halva azerbaiyana nunca se volverá dura, como una piedra. ¡Buen provecho!
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