¿Cómo cocinar la ensalada "Mimosa con espadines"?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los soviéticos de los años 90 recuerdan con cariño la ensalada Mimosa con espadines, porque cuando el país estaba en crisis económica, a menudo era el plato principal de la mesa festiva. Los tiempos han pasado, los estantes de las tiendas comenzaron a reventar con varias delicias, pero la nostalgia por una simple ensalada de hojaldre de pescado enlatado permanece, y a veces realmente quieres cocinar exactamente lo que estabas esperando con inquietud.

Ingredientes requeridos

Según la receta, la ensalada Mimosa con espadines se compone de los siguientes productos:

• 2 huevos cocidos;
• 1 lata de espadines (180-200 gramos);
• 1 patata grande cocida con piel, o dos más pequeñas;
• 1 zanahoria mediana hervida;
• media cebolla, cebolla morada es mejor;
• mayonesa al gusto, cebollas verdes para decorar el plato terminado.

Si no hay dulce rojo, entonces puede cocinar cebollas ordinarias pero en escabeche: la ensalada de mimosa con espadines no tolera el amargor y la marinada lo neutraliza.

Preparando la comida

Los huevos se hierven hasta que se enfríandurante al menos diez minutos y se coloca en agua fría para que la cáscara se pueda quitar fácilmente. Las papas y las zanahorias se hierven en una pequeña cantidad de agua (es posible en una sartén), mientras que es importante sumergir las verduras en agua hirviendo y no en agua fría, para que se conserven más vitaminas durante el tratamiento térmico. Los espadines para la ensalada Mimosa son los más comunes, pero es necesario estudiar la inscripción en el frasco antes de comprar: si se trata de espadines o paté de espadín, para no meterse en un lío, porque las masas de paté se preparan lejos del mejores y ni siquiera productos "promedio".

Abre la lata, pon el pescado en un plato y córtalo en trozos pequeños. Algunos incluso lo trituran con un tenedor en puré de papas, pero ¿dónde está la estética del plato? Lo mismo se puede decir sobre las verduras hervidas en rodajas: la mayoría de los cocineros caseros las rallan, convirtiendo así toda la ensalada en una masa monótona que fluye con jugo. Sería mucho más correcto cortar las verduras para la ensalada Mimosa (con espadines) en cubos pequeños y limpios, entonces se destacará menos líquido y la apariencia será más apetitosa. Picar la cebolla roja en cubos finos, tratando de picar la cebolla lo más pequeña posible.

Cocción escalonada

La ensalada de mimosa con espadines es un plato de hojaldre, ya que todos sus ingredientes se disponen en capas unos encima de otros en un orden determinado. Las papas en rodajas se colocan en el fondo de la ensaladera, que se untan con mayonesa, y el pescado se coloca en una capa uniforme sobre ella, sobre la cual se coloca la cebolla. Esto es seguido por otra capa de salsa de mayonesa, luego zanahoriasy un poco más de salsa. Huevos cocidos separados: corte la proteína de la misma manera que las verduras, en trozos pequeños y espolvoréelos encima de la ensalada.

Luego otra capa de mayonesa y con una cuchara alisa la parte superior y los lados de la ensalada (si la haces en un plato llano en forma de tobogán). Desmenuce finamente las yemas de huevo y espolvoréelas sobre la parte superior de la ensalada, y espolvoree los lados con cebollas verdes finamente picadas. La ensalada preparada se debe colar un poco para que los productos intercambien aromas y sabores, por lo que se debe poner en el frigorífico durante una hora y media. Antes de servir, decorar la parte superior con una ramita fresca de perejil o eneldo.

Algunos datos sobre la lechuga

Receta de ensalada de mimosa: con espadines, pero también puede usar alimentos enlatados comunes en aceite, en la URSS, por ejemplo, se usaban ampliamente la paparda, la sardina y el besugo. La ensalada en sí, según los rumores, fue inventada en los años 70 por ingeniosas jóvenes soviéticas para la festividad del 8 de marzo; de ahí el diseño de la ensalada, que, a su vez, se convirtió en el nombre del plato.

El valor energético de una ensalada oscila entre 190 y 220 calorías por ración de 100 gramos, según el contenido de grasa de la mayonesa y los ingredientes que la acompañan.

Hay otra ensalada Mimosa con espadines: con arroz, precocido y enfriado. Reemplaza las papas. Pero sucede que este plato tiene más de siete capas, en las que se mezclan varios ingredientes: aceitunas, varios tipos de conservas, queso fundido, remolacha, guisantes enlatados. Después de todo, uno de los grandes dijo hace mucho tiempo:"No hay límite para la perversión alimenticia del hombre" - eso es realmente cierto.

Eminentes chefs consideran que esta ensalada rompe todas las reglas de la cocina debido a la mezcla de pescado y huevos y a menudo se la llama "mediocre". Pero las personas con éxtasis "hawala", además, a veces le agregan queso duro y manzanas, creando una mezcla verdaderamente explosiva para el estómago y un ambiente ideal para las enfermedades.