2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La leche condensada hervida es un delicioso manjar que todos recuerdan de la infancia. A diferencia de lo habitual, tiene un sabor y una riqueza "más profundos". Esta leche condensada es adecuada para muchos postres y se usa como un plato independiente.
¿Cómo elegir la leche condensada adecuada?
Si una receta requiere leche condensada hervida, se puede encontrar en la tienda en forma de comida enlatada. Solo la leche y el azúcar deben estar presentes en la composición, a veces se puede incluir adicionalmente lactosa; esto no afectará el sabor del producto.
Si en la lista de ingredientes se indican grasas vegetales, espesantes, conservantes y potenciadores del sabor, entonces este producto tendrá las peores propiedades y debería negarse a comprarlo.
También puedes cocinar tú mismo la leche condensada e incluso hervirla. En este caso, puede lograr la consistencia deseada, que es bastante difícil de encontrar al comprar un producto terminado en una tienda.
¿Cómo hacer tú mismo leche condensada hervida?
La autopreparación de este manjar lleva mucho tiempo. Por lo tanto, debe estar preparado para el hecho de que la cocción tomará alrededor de treshoras.
Componentes:
- agua;
- una lata de leche condensada natural.
Receta dulce:
1. Tome una cacerola profunda, ponga un frasco de leche condensada y vierta agua sobre ella. El agua debe cubrir completamente el frasco.
2. Lleva el agua a ebullición y cocina el frasco a baja potencia durante tres horas.
3. Asegúrese de que el nivel del agua nunca caiga por debajo de la lata mientras hierve.
4. Vierta agua fría sobre la olla para que se enfríe.
5. Después de dos horas, se puede sacar y abrir el frasco.
Para la receta, es mejor tomar leche condensada hecha de acuerdo con GOST 2903-78, ya que será posible hacer leche condensada hervida de la calidad deseada solo a partir de ella. No se recomienda salir de la cocina durante la cocción, ya que el líquido puede evaporarse rápidamente y provocar un sobrecalentamiento y la rotura de la lata.
Peligro de cocinar leche condensada
La leche condensada generalmente se vende en latas herméticamente cerradas, pero desde hace varios años puedes encontrar latas con un anillo especial para facilitar su apertura en los estantes de las tiendas. No se recomiendan para cocinar, ya que durante la cocción se crea una mayor presión dentro del recipiente, lo que puede contribuir a la apertura de los alimentos enlatados. Esto no solo puede estropear el proceso de preparación de un postre, sino también dañar partes del cuerpo. La leche condensada caliente de una lata abierta puede entrar en contacto con la piel expuesta y provocar quemaduras, así como daños en el papel tapiz, el techo y la cocina. Tampoco se recomienda enfriar bruscamente el frasco, ya que esto también puedehacer que la comida enlatada explote.
Cremoso de leche condensada
Preparar una crema con leche condensada es fácil. La crema de leche condensada hervida consta de ingredientes muy simples. Todos los ingredientes deben estar a la misma temperatura durante la cocción.
Para crear una crema clásica necesitarás:
- leche condensada hervida - una lata llena;
- mantequilla 72% grasa – 300 gramos;
- una pequeña cantidad de vainillina al gusto.
Receta:
1. La mantequilla a temperatura ambiente debe batirse con una batidora.
2. Agregue leche condensada a este aceite y vuelva a batir hasta que quede suave.
3. Agregue un poco de vainilla.
Esta mezcla se puede utilizar para lubricar tortas, como relleno para helados o como relleno para bollos. Si lo desea, puede mezclar nueces con leche condensada hervida, luego la crema resultará más densa, más rica, pero será más difícil usarla como capa para pasteles y pasteles, pero se convertirá en un maravilloso postre independiente.
Cómo hacer un pastel con leche condensada
Esta receta usará crema baja en grasa para que se pueda comer en algunas dietas. Al preparar un pastel con leche condensada hervida de acuerdo con esta receta, puede obtener un postre moderadamente suave, húmedo y elástico con un relleno agradable.
Lista de ingredientes para espolvorear:
una mezcla de nueces, preferiblemente nueces
Componentes necesarios para pasteles:
- leche condensada hervida - media lata;
- huevos - 100 gramos categoría C0;
- harina - 250 gramos;
- azúcar - un vaso;
- crema agria - 200 gramos;
- refresco - media cucharadita;
- polvo de hornear - una cucharadita.
Productos en crema:
- crema - 350 gramos, contenido de grasa superior al 30%;
- mantequilla - 100 gramos;
- restos de leche condensada de componentes para tortas.
Receta de bizcocho de leche cocida:
1. Precalentar el horno a 180 grados. Engrasar una fuente para horno con un radio de 12 centímetros con mantequilla. Ponga papel pergamino en el fondo y espolvoree todo con un poco de harina.
2. Combine la crema agria y la soda. En un recipiente aparte, mezcle la harina y el polvo de hornear.
3. Batir los huevos y el azúcar con una batidora o licuadora hasta crear una masa blanca. Añádele leche condensada y bate hasta que se mezclen por completo.
4. Agregue la crema agria y vuelva a batir.
5. Agregue harina con polvo de hornear a esta mezcla y vuelva a batir con una batidora.
6. Verter todo en una fuente para horno y dejar en el horno durante 40 minutos.
7. Retire la torta terminada y enfríe a temperatura ambiente durante tres horas.
8. Corta la parte superior y corta el resto del pastel en tres partes.
9. Batir la nata fría a punto de nieve.
10. En un recipiente aparte, bate la mantequilla con la leche condensada hasta que quede esponjoso.
11. Luego agregue la crema batida y mezcle lentamente.
12. Untar cada bizcocho con la nata resultante ycrema.
13. Extienda la parte superior y los lados del futuro pastel solo con crema
14. Espolvorea nueces por encima y por los lados del pastel.
El pastel está listo para servir.
¿Cómo hacer masa de hojaldre?
Una de las mejores bases para crear dulces es la masa con leche condensada hervida. Es suave, elástica y después de la cocción se vuelve porosa y se empapa fácilmente.
Componentes para crear una prueba de este tipo:
- cuatro yemas de huevo;
- azúcar - 100 gramos;
- una lata entera de leche condensada hervida;
- aceite de girasol - 100 ml;
- harina de primera, trigo - 200 gramos;
- polvo de hornear - cinco gramos.
Receta:
1. Batir las cuatro yemas hasta que se forme una masa ligera y homogénea.
2. Agrega la mantequilla y la leche condensada. Batir con una batidora hasta que quede suave.
3. Agregue la harina y el polvo de hornear. Mezcla hasta que quede suave.
La masa está lista. Si resultó ser demasiado líquido, puede agregar un poco de harina. Se puede poner en una fuente para horno durante media hora a una temperatura de 180 grados, luego se obtiene un pastel muy sabroso.
Gofres con leche condensada
Con la ayuda de esta receta con leche condensada hervida, puedes cocinar los mismos waffles de la infancia.
Para el postre necesitarás:
- leche condensada, mejor hervida - 400 gramos;
- harina - 500 gramos;
- azúcar - 2 tazas;
- cinco huevos C0;
- mantequilla 150 gramos;
- pellizcarvainilla.
- gofrera
Además, es posible que necesite una cucharada de mantequilla para el relleno.
Receta:
1. Derretir la mantequilla al baño maría.
2. Batir los huevos con el azúcar y la vainilla con una batidora
3. Combine la mezcla con mantequilla derretida.
4. Agregue la harina, revuelva hasta que espese.
5. Engrasa una waflera con aceite y caliéntala durante dos minutos por cada lado
6. Agregue 50-70 gramos de la mezcla a la gofrera, distribúyala uniformemente y hornee.
7. Mezcla la leche condensada con la mantequilla con una batidora hasta que quede suave para obtener el relleno.
8. Ponga unos 50 gramos de relleno en el waffle terminado y enróllelo en un tubo.
El postre está listo.
Cocine leche condensada en casa
Para hacer dulces, debes aprender a hacer leche condensada hervida casera.
Componentes:
- 1 litro de leche con un contenido de grasa del 3,2% o 3,5%;
- medio kilo de azúcar;
- bicarbonato de sodio - 3 gramos.
Para que resulte la leche condensada, es necesario usar solo leche fresca. Durante la ebullición, dicha leche puede cuajar, por lo que se recomienda agregarle un poco de soda para evitar que esto suceda. En el futuro, los refrescos no se sentirán.
Receta:
1. Vierta la leche en un recipiente hondo, combínela con azúcar y soda.
2. Lograr la disolución completa del azúcar.
3. Tome un recipiente de metal con un fondo grueso y vierta la leche en él.
4. Enciende el quemador al máximopoder, llevar a ebullición.
5. Reduzca la potencia a la mitad, cocine durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente.
6. Coloque el producto terminado en un plato o frasco para que se enfríe.
El postre está listo para comer.
Durante la cocción, puede ajustar la densidad del dulzor, cuanto más oscura es la mezcla, más espesa es, pero después de enfriar, el producto se espesa aún más. Un litro de leche produce medio kilo de leche condensada. Esta receta de leche condensada hervida es la más fácil y económica.
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