Recetas para hacer dumplings en casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Qué anfitriona no sabe cocinar albóndigas? Hasta la fecha existen muchas recetas para preparar este plato.

La base es una masa clásica para fideos caseros.

El relleno puede ser variado: cerdo, ternera, pollo, cordero picado, al que se le añaden diversas especias.

Además del hecho de que hay muchas recetas para hacer albóndigas, las tecnologías para procesar el producto también difieren. Esto es hervir, freír, hornear.

Calorías

Los dumplings son un producto bastante alto en calorías, pero al mismo tiempo muy saciante. Sirve principalmente como plato principal, satisface perfectamente el hambre.

Cien gramos del producto representan de 250 a 350 kcal. Todo depende del contenido de grasa de la carne utilizada para hacer el relleno.

Recomendaciones generales para la preparación de la masa

Hay algunas reglas básicas para cualquier receta casera de masa para dumplings:

1. La harina debe tamizarseno solo para saturar la masa con oxígeno, sino también para evitar que entren objetos extraños en ella.
2. Está estrictamente prohibido agregar bicarbonato de sodio y polvo de hornear. Intenta amasar bien.
3. Después de que la masa esté bien amasada, déjela debajo de una toalla cerrada o film transparente para que "descanse".
4. Si queda muy frío, añádele leche tibia, agua o mantequilla derretida.
5. Asegúrese de que todas las superficies estén limpias y secas antes de cocinar.

A continuación, considere varias recetas para hacer masa para albóndigas.

Receta "clásica"

Tamizar la harina sobre una tabla de madera seca. Haga una pequeña muesca dentro de la colina formada y rompa los huevos uno por uno. Empezamos a amasar añadiendo agua constantemente.

Sal previamente disuelta en agua.

Si desea que la masa esté tierna, agregue una cucharada de aceite vegetal.

Después, reservar y cubrir con una toalla. Después de treinta minutos, comience a rodar.

Receta de masa de leche

Tamizar la harina. Vierta aceite de girasol en el embudo formado.

Rompa los huevos en un recipiente aparte, agrégueles leche. Mezcla bien los ingredientes. Precalentar la leche.

La mezcla de leche y huevo se vierte gradualmente en la harina, revolviendo con una espátula.

Cuando la masa espese, se puede amasar con las manos.

Cuando la masa tenga la consistencia deseada, formar un grumo y reservar en un lugar seco durantecuarenta minutos, cubierto con una toalla seca.

Cuando "madura", lo dividimos en varias partes. Estirar cada uno de ellos sobre una superficie seca espolvoreada con harina. A continuación, utilizando un vaso, formar los jugos, sumergiéndolos primero en harina.

Masa con agua mineral

Debido al uso de agua mineral, la masa se amasa rápidamente y se necesita un mínimo de harina para su preparación.

Rompa los huevos en cualquier recipiente, agrégueles azúcar y sal. Revuelva hasta que los últimos ingredientes se disuelvan por completo. Luego agregue agua mineral.

Revuelva y agregue la harina en lotes, revolviendo con una espátula. Agregar hasta formar la masa de la consistencia deseada. Reservar la base para albóndigas bien mezclada en un lugar seco para que "descanse".

pasta choux

La pasta choux es la mejor base para una receta de deliciosos dumplings caseros. Estos jugos se cocinan más rápido y permanecen congelados por más tiempo.

Tamizar la harina en un recipiente hondo. Vierta aceite vegetal en el medio. Llevar agua a ebullición y verter en un bol con harina. Mezclar todos los ingredientes y dejar enfriar la masa unos minutos.

Cuando la mezcla se haya enfriado, bate el huevo y vierte el resto de la harina. No olvides salar, mezclar y tapar el recipiente con film transparente. Dejar reposar en un lugar cálido y seco durante una hora. Después de que la masa haya "madurado", se puede estirar.

Recomendaciones generales para carne picada

Para que el relleno de bola de masa sea deliciosoy jugoso, necesitas conocer algunas reglas:

1. Es mejor cocinar la carne picada en casa, en lugar de comprarla en la tienda.
2. Usar frío. Para hacer esto, envíe previamente el relleno terminado al congelador durante media hora.
3. Se cocina mejor con carne fresca.
4. Asegúrese de enjuagar la carne con agua corriente y séquela con una toalla de papel antes de cocinarla.
5. Elimine previamente el exceso de películas y venas de la carne.
6. Si usa carne de cerdo, elija el omóplato o la pierna trasera. Estas partes son más magras. De lo contrario, el relleno puede quedar muy grasoso.
7. En el caso de la carne de vacuno, por el contrario, utilice más partes grasas - el borde, el borde, el omóplato. La carne de res es bastante fibrosa y seca.
8. Cuando uses pollo, elige pechuga.

Pollo picado

La receta de albóndigas de pechuga de pollo picada es una de las más fáciles y rápidas.

Ingredientes:

• 0,5 kilogramos de pechuga de pollo.
• 3 dientes de ajo.
• 2 reverencias.
• 0, 5 cucharaditas de sal fina.
• Un manojo de perejil fresco.
• Cucharada de aceite vegetal para freír.

Pelar, lavar y picar finamente la cebolla. Caliente aceite vegetal en una sartén y fría la cebolla hasta que esté dorada.

Luego, pelar y exprimir el ajo a la cebolla. Freír durante otro minuto y apagar la estufa.

Enjuague la pechuga de pollo, seque contoalla de papel. Luego córtalo en trozos pequeños y muele en una picadora de carne o con una licuadora.

Enjuague el perejil, séquelo y píquelo finamente. Agregue las cebollas fritas con ajo, perejil y especias a la carne. Mezclar bien y el pollo picado está listo.

Carne picada variada

Carne de cerdo y ternera molida para hacer albóndigas caseras: la receta más común. Este relleno es bastante jugoso y sabroso.

Ingredientes:

• 0,5 kilogramos de carne de cerdo.
• 700 gramos de carne de res.
• 2 cebollas medianas.
• Un manojo de perejil fresco.
• Una cucharada de harina de trigo tamizada.
• Un par de cucharadas de caldo de carne.
• Un huevo de gallina.
• Un vaso de agua purificada.
• Media cucharadita de sal fina.
• La misma cantidad de pimienta molida. Puedes usar blanco o negro.

Enjuague la carne, seca y libre de exceso de películas y venas. Cortar en trozos pequeños y enviar a la picadora de carne.

Lave el cerdo, retire el exceso de grasa, séquelo y córtelo en trozos. También pasamos por una picadora de carne.

Combine ambos ingredientes molidos en un recipiente hondo.

Pela y pica finamente la cebolla. Lo enviamos a la carne y mezclamos.

Empieza a preparar el perejil. Para hacer esto, corte la raíz, enjuague con agua corriente y vierta sobre agua hirviendo. Después de que se drene el agua, pique finamente y envíe a la carne.

Solo agrega sal y pimienta. Para que el relleno sea más viscoso,Agrega harina. Mezclar bien. Vierta un poco de caldo para suavizar la mezcla. Mezclar bien de nuevo. Todo, la carne picada está lista.

Empanadas para dar forma

Puedes usar una máquina para hacer dumplings o hacerlo a mano.

En cualquier caso, es necesario estirar la masa de la forma deseada. En el caso de utilizar empanadillas, utilizamos las capas en su conjunto. Primero, coloque una capa, coloque la carne picada en el medio de cada celda y cubra con una segunda capa. Presionamos bien para que las juntas se peguen bien. Espolvoree harina por encima y divídalo en pequeñas albóndigas.

Durante el moldeado manual, coloque la carne picada en formas redondas preparadas. Pretrate un lado del molde con harina, extienda el relleno por el otro. Es mejor hacer esto con una cucharadita. Conectamos firmemente los bordes de la parte interna de la forma para hacer una media luna. Después conectamos los dos bordes.

Receta para hacer albóndigas siberianas

Ingredientes para la masa:

• Medio kilo de harina de trigo.
• Vaso de agua.
• Dos huevos de gallina.
• Una pizca de sal fina.

Ingredientes para carne picada:

• 0.5 libras de carne de ternera y cerdo.
• Dos cebollas.
• 100 mililitros de leche.
• Un cuarto de cucharadita de pimienta molida.
• Tanta sal.

Caldo Ingredientes:

• Tres litros de agua.
• Una cabezaarco.
• Un par de hojas de laurel.
• 5 guisantes con pimienta de Jamaica.
• La misma cantidad de guisantes con cilantro.
• Cucharada de aceite vegetal. Sal al gusto.

Ingredientes para la salsa:

• 100 gramos de crema agria.
• Tres dientes de ajo.
• Un montón de eneldo fresco.
• Un cuarto de cucharadita de pimienta negra molida.
• Media cucharadita de sal fina.

Comienza la preparación paso a paso de las albóndigas según la receta llamada siberiana.

Paso uno. Preparación de la masa:

1. En un recipiente, mezclar el huevo, la sal con agua tibia.
2. Tamizar la harina sobre una superficie plana y seca. Haz un embudo en el medio y vierte la mezcla ya mezclada. Esto debe hacerse amasando gradualmente la masa. Es mejor tamizar la harina sobre una superficie plana y no en un recipiente hondo, ya que se pueden formar copos de harina.
3. Una vez que la masa esté bien amasada, colóquela en un lugar seco y cálido y cúbrala con una toalla. Después de dividir en varias partes, cada una de las cuales se extiende y usando un molde especial o un vaso, exprimimos las mismas formas redondas.
4. Puedes usar una bola de masa. Luego, simplemente extendemos la masa enrollada sobre ella, ponemos un poco de carne picada en cada celda y cubrimos con otra capa de masa encima, presionando bien, formando así nuestras albóndigas.

Paso dos. Cocinar carne picada:

1. Lavamos la carne, la limpiamos de todo lo superfluo, la secamos y la pasamos por una picadora de carne.
2. Pela y pica finamente la cebolla.
3. Todos los ingredientesmezclar y agregar especias.
4. Para hacer el relleno más tierno, agregue leche.

Paso tres. Salsa para cocinar:

1. Enjuague el perejil con agua corriente. Seque con una toalla de papel y pique finamente.
2. Pele el ajo, enjuáguelo y exprímalo en una prensa de ajo.
3. Agregue ambos ingredientes a la crema agria y mezcle bien. Sal y pimienta. Todo, la salsa está lista.

Paso cuatro. Preparación del caldo:

1. Hervir agua. Agregue la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y los guisantes de cilantro. Pele la cebolla, córtela en mitades y colóquela en agua. Sal y hervir durante unos minutos. Añade una gota de aceite vegetal para que las albóndigas no se peguen durante la cocción.
2. Cuando el caldo vuelva a hervir, ponle las albóndigas. Cocine no más de ocho minutos. Asegúrate de que no se peguen al fondo de la olla. Para ello, remueve de vez en cuando.
3. Después de salir, liberarse del líquido.

Paso cinco. Presentación:

Sirva las albóndigas en un recipiente hondo. Añadir un trozo de mantequilla. Sirva la salsa por separado.

La receta "siberiana" para hacer albóndigas es muy difícil y requiere mucho tiempo, pero el sabor del plato terminado te conquistará.

Receta para hacer albóndigas Urales

Ingredientes para la masa:

• Medio kilo de harina de trigo.
• Una cucharada de aceite de girasol.
• Medio vaso de agua helada.

Ingredientes para el relleno:

• 200 gramos de cordero, cerdo ycarne de res.
• Sal.
• Pimienta molida.
• Cebolla grande.
• Unos dientes de ajo.

Caldo Ingredientes:

1. 2 litros de agua.
2. Granos de pimienta - 5 piezas.
3. Unas hojas de laurel.
4. Una pizca de sal fina.
5. Raíz de perejil.

Receta paso a paso para hacer albóndigas caseras "Al estilo de los Urales"

Paso uno. Masa:

1. Tamizar la harina sobre la tabla. Haga un pozo en el medio y vierta agua helada y aceite de girasol en el embudo. Agregue una pizca de sal a esto. Amasar bien la masa.
2. Forme una masa con la masa terminada y envíela a un lugar cálido y seco para que madure.

Paso dos. Cocinar carne picada:

1. Enjuague la carne, seque y libre de todo lo innecesario. Cortar en trozos pequeños y picar.
2. Pelar, lavar, cortar en trozos grandes y triturar con una picadora de carne. Es mejor hacerlo a través de una rejilla fina.
3. Pele el ajo, exprímalo con un prensa ajos y envíelo a la carne.
4. Agregue sal y pimienta. Mezclar bien y llevar al congelador durante cuarenta minutos.

Paso tres. Formando albóndigas:

Para hacer esto, extienda la masa. Usando el molde, exprime los círculos. En el medio de cada uno colocamos la carne picada con una cucharadita y conectamos los bordes con una media luna. Después conectamos ambos extremos y envolvemos en harina.

Paso cuatro. Hervir las albóndigas en caldo:

1. Hervir aguaen la estufa, agregue la raíz de perejil. Hervir durante unos minutos. Añada la hoja de laurel, los granos de pimienta y la sal.
2. Envíe las albóndigas al caldo hirviendo y cocine hasta diez minutos.
3. Para que no se peguen, añade una gota de aceite vegetal al caldo.
4. Antes de servir, agregue la mantequilla. Puedes decorar con verduras finamente picadas.

Empanadas en macetas

Una receta muy sencilla para hacer albóndigas en ollas te llevará un tiempo mínimo.

Ingredientes:

• Un kilo de tus albóndigas caseras favoritas.
• Vaso de crema agria.
• Una cabeza de cebolla.
• Un montón de hierbas frescas.
• Especias al gusto.
• Una cucharada de mantequilla.

Receta paso a paso para hacer albóndigas en cazuelas al horno:

Paso uno:

• Agua con la adición de hoja de laurel, pimienta de Jamaica, sal y pimienta, llevar a ebullición y bajar las albóndigas.
• Espere a que aparezcan y consígalos de inmediato.

2. Paso dos:

En una sartén, con mantequilla, sofreír la cebolla finamente picada.

3. Paso tres:

Pique finamente las verduras en crema agria. Agregue sal y pimienta. Mezclar todo.

4. Paso cuatro:

Después de poner las albóndigas en ollas, cebolla frita y aderezo de crema agria encima.

5. Paso cinco:

Precalentar el horno a 200 grados y mandar las ollas por 20 minutos.

Después deje reposar durante 5 minutos.

Receta de cocinalas albóndigas en el horno tardarán un poco más de lo habitual, pero al mismo tiempo decorarán cualquier mesa festiva.

Espolvorea con hierbas o queso rallado antes de servir.

El artículo examinaba varias recetas para hacer albóndigas en casa. Esperamos que se queden en tu cocina por mucho tiempo.