Recetas para hacer pasta en casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Toda la pasta, que se basa en harina de trigo y agua, los italianos han establecido como regla llamar pasta. Cada región tiene un tipo particular de pasta que sus habitantes preparan a su manera, dándole un toque especial al plato. La preparación de la pasta también tiene en cuenta las tradiciones gastronómicas y culturales locales.

Receta clásica

Se obtiene una pasta especialmente deliciosa y tierna si usted mismo cocina su elemento principal y no lo compra en una tienda.

Esto requerirá:

• 3 huevos,
• 2 cucharadas. yo agua,
• 400 gramos de harina,
• una pizca de sal.

La receta para hacer pasta casera sugiere que los huevos batidos cuidadosamente se mezclen con harina tamizada, sal y agua. Amasar una masa suave y elástica, que debe dejarse durante media hora cubierta con una película adhesiva. Divide la masa en 3 partes y enróllalas en capas delgadas. Después de eso, doblar y cortar en tiras pequeñas (ancho aproximadamente 0,6-0,8ver).

Pasta carbonara

Carbonara son espaguetis cubiertos con pequeños trozos de tocino, premezclados con una salsa especial de pecorino romano (un queso añejo especial hecho con leche de oveja), parmesano, huevos y especias. El plato tiene una larga historia, ya que fue inventado en el siglo XX. Esta es una comida tradicional de Lazio, la región con Roma como capital.

Necesitaremos estos ingredientes:

• 300 gramos de espaguetis;
• 100 gramos de tocino;
• 4 yemas;
• 100 ml de nata (35 % de grasa está bien);
• 50 gramos de parmesano rallado;
• 2 dientes de ajo;
• perejil (2 ramas pequeñas serán suficientes);
• pimienta (los chefs profesionales siempre usan pimienta recién molida porque es más aromática);
• sal.

Pasos para cocinar carbonara

Cocinar pasta carbonara incluye los siguientes pasos:

1. Fríe el tocino cortado en dados en aceite de oliva.
2. Cocine los espaguetis en agua con sal. Asegúrese de que el estado de cocción esté al dente. Para lograr esto, saque la pasta de la olla exactamente 1 minuto antes del tiempo recomendado en el paquete.
3. En un recipiente aparte, mezcle la nata y los huevos (es necesario batirlos lo más posible), así como la sal y la pimienta.
4. Coloca el tocino en un plato y dora el ajo en el aceite restante. Ponga los espaguetis allí, retírelos de la sartén. Agregue la salsa y mezcle bienpara cuajar los huevos. Después de eso, puedes agregar tocino. Sazone con sal y pimienta.

Al servir, espolvorear con parmesano rallado y decorar con perejil.

Pasta boloñesa

Como puede suponer, la salsa boloñesa nos llegó de Bolonia, donde la gente la cocina con lasaña verde y tallarines frescos.

Para preparar pasta con salsa boloñesa de carne se necesitan los siguientes ingredientes:

• 100 gramos de carne molida,
• 80 gramos de espagueti,
• 40 gramos de parmesano,
• una pizca de albahaca seca,
• bombilla,
• cebollino,
• 2-3 tomates,
• una pizca de orégano,
• 2 cucharaditas pasta de tomate,
• una pizca de azúcar,
• 2 cucharadas. yo vino tinto.

La receta de pasta incluye los siguientes pasos:

1. Fríe la carne picada en aceite vegetal hasta que adquiera un hermoso tono marrón. Después de eso, debe drenar la grasa restante y agregar la cebolla (cortada previamente) y el ajo, y continuar cocinando durante otros 2-3 minutos.
2. A continuación, debe agregar el resto de los ingredientes a la sartén y continuar cocinando a fuego lento durante otra media hora, cerrando la tapa. Es tiempo suficiente para que la salsa se espese.
3. Cocine la pasta hasta que esté al dente, póngala en un plato y extienda con cuidado la salsa preparada encima.

El plato terminado para completar la presentación y darle un sabor más delicado, espolvorear con parmesano rallado.

Pasta arabiata

Aunque la arabiata se considera un plato italiano clásico, se inventó no hace mucho, solo en el siglo XX. La mezcla de peperoncino rojo y ajo a menudo hace que esta pasta sea "malvada".

Se necesitarán los siguientes componentes:

• 300 gramos de pasta italiana,
• 1 diente de ajo,
• 400 gramos de tomates (enlatados),
• albahaca,
• perejil,
• pimiento rojo picante (picado),
• aceite de oliva.

Cocinar pasta consta de los siguientes pasos:

1. Fríe el ajo y la pimienta al mismo tiempo hasta que estén dorados. Añádeles tomates junto con el jugo y sigue cocinando.
2. Hervir los espaguetis y luego mezclarlos con la salsa preparada.

Pasta primavera

Esta es una pasta clásica hecha con verduras frescas, por lo que a menudo se la llama pasta de primavera. Dado que el plato fue inventado por inmigrantes italianos en los Estados Unidos, se considera italoamericano. Y en 1977, apareció un artículo completo sobre él en el New York Times. El sabor de los espaguetis primavera se basa en el predominio de las verduras. No se olvide del aroma y los colores brillantes, gracias a los cuales cocinar pasta con una foto de un plato servido se convertirá en una verdadera decoración de cualquier colección.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de pasta;
• 2-3 zanahorias (para el plato hay que cortarlas en tiras);
• 350 gramos de brócoli;
• 200 gramos jovenguisantes verdes;
• 150 gramos de tomates cherry (unas 10-15 piezas, dependiendo del tamaño de la verdura);
• 1 pimiento dulce;
• parmesano;
• 5 dientes de ajo;
• sal y pimienta.

La cocción se divide en los siguientes pasos:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén y luego fríe el ajo (primero pícalo finamente). Este procedimiento tomará 30 segundos. Tan pronto como el ajo comience a cambiar de color, será necesario retirarlo del fuego. Ahora puedes agregar pimiento y tomates cherry, mezclando bien el plato.
2. Cocer la pasta hasta que esté al dente, añadiendo las verduras en los últimos minutos (2-3). Drene el agua de los espaguetis cocidos.
3. Al servir, espolvorear la pasta con parmesano rallado.

Pasta de lasaña

Lasagna es una pasta que tiene la forma de un rectángulo o cuadrado plano. Las capas de ingredientes varían según la región e incluyen tomates, carne picada, espinacas y otras verduras.

Para hacer pasta en casa necesitarás los siguientes ingredientes:

• 375 gramos de tiras de lasaña,
• 500 gramos de carne molida,
• 400 gramos de tomates frescos,
• 150 gramos de champiñones (picados),
• 2 cucharadas. yo aceite de oliva,
• cebolla (picada),
• 2 dientes de ajo (pasar por una prensa),
• ¼ taza de pasta de tomate,
• 0, 5 copas de vino tinto,
• hojas de perejil (2 cucharadas),
• 0, 5 tazas ralladoparmesano,
• 1, 5 tazas de queso rallado (cualquiera)
• 2 tazas de leche,
• ¾ taza de crema,
• 2 cucharadas. yo harina,
• 125 gramos de queso blando (como ricota).

Cocinar lasaña - pasos

1. El horno debe calentarse a una temperatura de 180 grados. Engrasar el molde que se usará para hornear.
2. Calienta el aceite en una sartén grande y luego fríe el ajo y la cebolla. Para que se ablanden, 4-5 minutos serán suficientes. Luego agregue la carne picada y cocine por otros 4-5 minutos. Luego introduzca los champiñones y, después de 2-3 minutos, pasta de tomate. Ahora es el momento de añadir el vino con los tomates, dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos para que se evapore parcialmente el líquido. En la etapa final, agregue perejil, sal y pimienta al relleno para la futura lasaña.
3. Las recetas para hacer pasta en casa sin duda incluyen cocinar salsa blanca. Para ello, debe derretir la mantequilla en una sartén, luego agregar la harina y cocinar por un minuto a fuego alto, revolviendo bien. Ahora debe quitar la harina del fuego y agregarle leche, mezclar bien y volver a prender fuego. Una vez que la mezcla hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese. Luego debe agregar ricotta, pimienta y sal a la salsa.
4. En la forma que se usará para hornear, coloque una hoja de lasaña, primero cortando el exceso a lo largo de los bordes. Después, ponga la mitad de la carne picada y luego vierta la salsa (también use la mitad). Espolvorear con ¼ de queso. Haz otra misma capa en la que necesitesponer una lámina de masa.
5. Batir la nata con el huevo en un bol aparte y luego verterlos sobre la lasaña. Espolvorear queso encima y llevar al horno. Media hora será suficiente para hornear. Es importante que aparezca una costra dorada. Inmediatamente antes de servir, se recomienda dejar reposar el plato (5 minutos son suficientes para esto).

Pasta con salsa pesto

Ingredientes:

• 340 gramos de pasta;
• ¾ hojas de albahaca;
• 0, 5 tazas de parmesano (rallado);
• 3 cucharadas. yo piñones;
• una tercera taza de aceite de oliva;
• 2 tomates medianos;
• 2 dientes de ajo;
• un tercio de taza de nata (preferir un producto con un alto porcentaje de grasa);
• un trozo de mantequilla;
• pimienta (los italianos prefieren usarla recién molida);
• sal.

La preparación es muy sencilla e incluye los siguientes pasos:

1. Pique los piñones, el parmesano, el ajo y la albahaca en una licuadora. Salpimentar el plato al gusto. Ahora vierta el aceite de oliva en pequeñas porciones y mezcle bien.
2. Preparar la pasta según esta receta consiste en calentar la nata en una cacerola pequeña, luego añadir la mantequilla y esperar hasta que se derrita. Luego agregue el pesto a la olla y mezcle bien.
3. Coloque la pasta hervida en un plato hondo y luego mézclela con salsa pesto. Después hay que añadir los tomates, previamente cortados en dados.

Pasta aromática de camaronescon salsa de tomate y vino

La pasta casera siempre resulta muy sabrosa, pero todas las amas de casa todavía quieren hacer un verdadero plato de cocina de restaurante. Esta receta seguramente será una comida deliciosa.

Se necesitan los siguientes componentes:

• 400 gramos de cualquier pasta (por ejemplo, espagueti);
• 350 gramos de camarones;
• 2 cucharadas. yo mantequilla;
• 300 gramos de tomate (primero hay que cortarlos en cubos, luego se obtienen unas 4 tazas);
• 3 dientes de ajo;
• vino blanco seco (1 copa será suficiente);
• 4 cucharadas. yo aceite de oliva;
• sal, pimienta, especias (se venden condimentos especiales para mariscos, son buenísimos).

Pasos de cocción:

1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola, luego agréguele el ajo y fríalo durante 2 minutos. Luego debe introducir tomates y verter vino, y continuar guisando durante media hora. Sal y pimienta al plato.
2. Espolvorea la pasta hervida con mantequilla y mezcla.
3. Fríe los camarones en una sartén y agrégales salsa de tomate.
4. Poner la pasta en un plato, agregar los camarones, verter sobre la salsa.

¡Buen provecho!