Pastel con crema agria: opciones de cocción, ingredientes y recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Este artículo contiene varias recetas paso a paso para pasteles con crema agria en una variedad de opciones: con cocción al horno, sin hornear, con crema, con gelatina, con fruta. Las fotos de los productos terminados lo ayudarán a decidir la elección correcta del postre, y las recomendaciones de los maestros le indicarán los pasos correctos en el proceso de cocción.

Uso de crema agria en pasteles

La crema agria es uno de los productos más populares que se utilizan en el proceso de preparación de postres de varios tipos: desde pasteles dulces hasta dulces. Su versatilidad es asombrosa, porque la crema agria se puede usar para hacer masa, crema, glaseado, relleno, salsa, helado, gelatina y muchas otras delicias.

Aunque nos limitemos únicamente a recetas de pasteles con crema agria, podemos distinguir las siguientes opciones:

• Galletas a base de crema agria o, como se les llama simplemente, crema agria.
• En tipos suaves de masa de mantequilla, la crema agria se usa como ingrediente adicional, le da a la masa másligereza. Esta masa es especialmente quebradiza y tierna.
• Los pasteles sin hornear, que contienen crema agria, se dividen en gelatina y con crema agria a base de galletas saladas, galletas y nueces. También incluyen tartas de queso. Estos postres son muy buenos para aquellos que no saben trabajar con masa o prefieren recetas rápidas.
• Varias cremas, glaseados y soufflés: nata montada con azúcar, ganache de nata con chocolate, leche condensada, gelatina, mermelada.

Vale la pena detenerse en cada una de las opciones descritas con más detalle, cocinar y asegurarse de que los pasteles con crema agria sean muy simples y sabrosos.

Pastel de gelatina de mosaico

El representante más brillante y famoso del pastel de gelatina (la receta con crema agria y trozos de gelatina en el interior se describe a continuación) se parece a un juguete de caleidoscopio para niños. La preparación es muy sencilla: varios tipos de gelatina en sobres (roja, verde, naranja) se preparan en recipientes separados y se enfrían hasta que endurecen. Después de eso, puedes cortar toda la gelatina en trozos de tamaño mediano y mezclar suavemente en un tazón grande, con cuidado de no alterar su frágil estructura. A continuación, disolver 25 gramos de gelatina instantánea en 150 gramos de agua, y cuando se hinche, calentar al baño maría hasta su completa disolución.

En un recipiente aparte, bata 250 gramos de crema agria con la misma cantidad de crema y un vaso de azúcar, luego agregue 1/4 de cucharadita de vainilla. La crema agria se bate hasta los primeros signos de espesamiento, luego se vierte gelatina calentada, asegúrese de mezclar la masabatidor. Mezcle la gelatina resultante de la crema agria y la gelatina con trozos de gelatina de colores, mezcle y vierta en un molde para pasteles, previamente forrado con film transparente. Deja el pastel en un lugar fresco hasta que se enfríe por completo.

Frutas exóticas: tarta sin horno

Se puede preparar un pastel similar con crema agria reemplazando los trozos de gelatina con frutas frescas y bayas. Para ello necesitarás los siguientes ingredientes:

• 250 gramos de crema agria y crema cada uno;
• 1 naranja, 1 kiwi;
• media piña fresca o piña enlatada;
• 200 gramos de fresas o frambuesas frescas;
• 200 gramos de azúcar;
• vainillina al gusto;
• 25- 30 gramos de gelatina.

En primer lugar, la gelatina debe remojarse en 150 gramos de agua, esperar a que se hinche y luego derretirse en un baño de vapor hasta obtener un estado líquido. La fruta se corta en trozos medianos. La crema agria y la crema se baten con azúcar y vainilla hasta los primeros signos de espesamiento, para este pastel no es necesario batirlos hasta obtener una crema estable, como para una capa de galletas. Luego, vierta la gelatina derretida en la crema agria en un chorro fino, revolviendo con un batidor, y luego agregue las rodajas de fruta. Transfiera la masa resultante a un molde de pastel de silicona, deje en un lugar frío hasta que se solidifique por completo. Antes de servir, invierta el pastel en una fuente de servir, desmolde y adorne con bayas frescas, crema batida o zarcillos de chocolate.

Basado en galleta

Hay varias recetas que puedes usaridea con crema agria, fruta y galleta. El pastel será adecuado para el transporte a largo plazo, lo que no se puede decir de los postres de gelatina sin una base de masa. Para tal pastel, preparamos una capa de gelatina de crema agria con frutas de acuerdo con la receta descrita anteriormente, y cuando se endurece, colocamos una galleta precocida de cuatro huevos encima. Luego le damos la vuelta a un plato y cubrimos toda la tarta con cobertura de chocolate, que se puede preparar derritiendo una barra de chocolate al baño maría y añadiéndole cien gramos de nata fresca. Este pastel se ve increíble cuando se corta y a los niños les encanta.

Crema agria con crema de chocolate

Pastel con crema agria como crema es una opción fácil y popular. Pero la crema agria también se puede usar como base para la masa, al tiempo que se obtiene una galleta mantecosa impresionante, que se diferencia de la clásica en una textura más suave y quebradiza. Para preparar la crema agria paso a paso, necesitas:

1. Separa seis huevos en claras y yemas.
2. Batir las claras en una espuma fuerte (hasta picos estables) con 0,5 tazas de azúcar.
3. Batir las yemas con la misma cantidad de azúcar granulada hasta que estén blancas, agregar un poco de vainillina. Al final de batir, agregue un vaso de crema agria y dos vasos de harina de trigo a la masa.
4. A continuación, agregue las proteínas a la masa, mezclando la masa de abajo hacia arriba solo con una cuchara.
5. Pasa la masa a un molde forrado con pergamino y hornea hasta que esté lista en el horno.

El pastel con crema agria generalmente se hornea durante cuarenta minutos a una temperatura de 180-200 grados. Al mismo tiempo, las recomendaciones son las mismas que cuando se prepara una galleta normal: no abra la puerta durante los primeros veinte minutos, después de hornear, deje que la torta se enfríe un poco en el horno con la puerta abierta, desmolde después enfriamiento completo. Cortar el pastel con un cuchillo afilado en dos capas a lo largo y engrasar con crema. La parte superior y los lados del pastel terminado se pueden untar generosamente con crema y, con un cuchillo rizado o una jeringa de pastelería, dibujar patrones en su superficie. Si no tienes tiempo para eso, simplemente espolvorea la parte superior con nueces trituradas o coco.

¿Cómo hacer crema?

La crema agria para el pastel se prepara tan fácil como pelar peras: necesitas batir 400 gramos de crema agria y 150 gramos de azúcar con una batidora hasta que la masa espese y al final agregar 2-3 cucharadas. cucharadas de cacao en polvo. Es importante no exagerar, de lo contrario, la crema agria se convertirá en mantequilla y la crema se echará a perder. Si esto aún sucediera, puede mezclarlo con una lata de leche condensada: obtendrá un nuevo tipo de crema, aunque su contenido calórico será un orden de magnitud mayor que el de la crema agria común.

Napoleón con crema agria

Esta crema (puedes hacerlo sin cacao) es buena para perderte el habitual "Napoleón" - pastel de hojaldre. Con la crema agria, su sabor no será tan rico y graso como con la crema de mantequilla clásica, que es muy popular entre muchos golosos. La única condición: es mejor hornear pasteles para "Napoleón" a partir de hojaldre ya preparado, enrollado muy fino, y no de forma casera ordinaria. Un pastel hecho con esa masa quedará mejor empapado y será muy suave y liviano, lo que de nuevo tendrá un efecto positivo en su sabor.

Pastelsin huevos

Para preparar la masa para un pastel de tortas con crema agria, sin huevo, debes usar los siguientes ingredientes:

• 300 gramos de azúcar y crema agria cada uno.
• 50 gramos de mantequilla.
• 500 gramos de harina.
• 1\2 cucharadita refresco.
• Azúcar de vainilla para aromatizar la masa. Si se desea, se puede sustituir por la ralladura de un limón o una naranja.

Todos los ingredientes se mezclan en un bol hasta formar una masa, que se divide en seis partes iguales. Se forman bolas a partir de ellos, se envuelven en polietileno y se colocan en frío durante cuarenta minutos. Luego, debe enrollar cada bulto entre dos capas de pergamino (para mayor comodidad, porque la masa es muy tierna) en un círculo con un diámetro de 23-25 cm, luego hornee los pasteles en el horno (200 grados) hasta que el color cambia ligeramente. No se deben freír hasta el rubor, entonces la masa estará poco saturada de crema. En promedio, cada pastel no tarda más de 5 a 8 minutos en hornearse, por lo que es mejor estirarlos con anticipación y permanecer en el horno. Enfríe los pasteles terminados y cubra con cualquier crema al gusto.

De las galletas Rybki

El pastel sin hornear con crema agria batida en crema ya se está convirtiendo en un clásico, en base al cual se crean cada vez más recetas nuevas. Este caso es precisamente eso: las galletas con forma de pez, muy populares entre los adolescentes, sirven para hacer una tarta en cinco minutos. Para hacer un postre con ellos, necesitas:

1. Bate 500 gramos de nata agria con un vaso de azúcar hasta que quede cremoso.
2. Tres-cuatro plátanoscortar en trozos pequeños y añadir a la nata.
3. Vierta las galletas en un tazón, vierta sobre la crema, si lo desea, puede agregar dos cucharadas de coco rallado o una barra de chocolate, triturado en trozos pequeños.
4. Coloque un recipiente de la forma requerida con una película y coloque la masa preparada allí, apisonar y poner en un lugar frío durante 5-6 horas para remojar.

Inmediatamente antes de servir, coloque el pastel en un plato y espolvoree generosamente con chispas de chocolate o nueces picadas.

Pastel con crema de requesón

Continuando con el tema de los pasteles de crema agria sin hornear, podemos señalar otra opción que encantará a los amantes de los postres saludables, bajos en calorías y ricos en vitaminas.

Para preparar este pastel, tome dos plátanos, tritúrelos hasta obtener un puré y mézclelos con 200 gramos de nueces picadas (nueces, anacardos, almendras) y la misma cantidad de migas de una galleta simple. Si lo desea, puede agregar algunos dátiles o ciruelas pasas picadas con una licuadora.

Aplastamos la masa resultante en el fondo de una forma desmontable, formando una torta, sobre la cual se ubicará la segunda capa de masa cuajada. Para prepararlo, remojar previamente 30 gramos de gelatina en 150 gramos de agua, y cuando la gelatina se hinche, derretirla al baño maría.

Usando una licuadora, bata 200 gramos de requesón y un vaso de azúcar en una masa homogénea, agregue la vainilla y un vaso de crema agria espesa, bata ligeramente y vierta la gelatina, mezcle bien con una cuchara. Extendemos la masa resultante en forma sobre una capa de nueces y nivelamos con una cuchara. Enfríe el pastel hasta que la masa esté completamente cuajada, luego retire con cuidado el molde desmontable y vierta el glaseado de chocolate sobre el pastel.

Pastel de queso con bayas

Si desea un sabor fresco y de verano, entonces, de acuerdo con el principio de la receta anterior, preparamos la base, colocamos fresas enteras sobre ella con el lado afilado hacia arriba, apretándolas una contra la otra, y luego verter la masa de cuajada.

Para hacer un pastel con crema agria, como en la foto, antes de verter la gelatina, agregue un poco de fresas trituradas a la crema. Cuando el requesón y la crema agria estén en una capa uniforme, corte fresas grandes en mitades y decore el perímetro del pastel con ellas. El centro se puede espolvorear con chispas de chocolate.

Pastel de Piña Pancho

Este es un pastel delicioso con crema agria. Este postre se ve elegante e inusual, a pesar de la simplicidad de preparación, por lo que se puede preparar para cualquier fiesta familiar. Para hacer la tarta necesitarás:

• Para la galleta: dos huevos, dos tazas de azúcar y harina, 400 gramos de crema agria y 1 cdta. soda. La masa se amasa de la forma clásica descrita anteriormente y se divide en dos partes. Se agregan dos cucharadas a una. cucharadas de cacao. Hornee dos pasteles, enfríe sobre una rejilla.
• Para la crema: 450 gramos de crema agria y un vaso de azúcar, batir hasta que la masa espese, agregar la vainilla. También necesitarás 300 gramos de piña enlatada, cortada en trozos medianos.
• Para la cobertura de chocolate: cien gramos de chocolate negro,4 cucharadas de agua y cien gramos de crema agria.

Para formar la torta Pancho, debes cortar la torta clara en dos partes, poner una en un plato y cortar la otra con una capa oscura en cubos de 2-3 cm de grosor. Luego, juntar 1/2 de la nata en trozos de galleta y mezclar suavemente, y extender la segunda parte de toda la capa de bizcocho. Coloque las rodajas de piña una cerca de la otra sobre la crema, encima de las cuales coloque trozos de galleta con crema de colores en un portaobjetos. Deje que el pastel se enfríe un poco en un lugar fresco y luego vierta sobre el glaseado de chocolate. ¡El postre está listo!