Champiñones en crema agria en una sartén: las mejores recetas. Pollo y cerdo con champiñones en crema agria

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Pocos amantes de la comida rechazarán las setas: diversifican enormemente la mesa y deleitan el paladar. Es cierto que los hongos del bosque no están disponibles para todos y no siempre. Pero comprar setas no es un problema. Es por eso que a las amas de casa se les ocurrió una gran cantidad de recetas de todo tipo. Pero el favorito de todos son los champiñones en crema agria en una sartén. De esta forma, los champiñones armonizan con cualquier plato de carne, combinan bien con las verduras y se pueden comer simplemente con cualquier guarnición.

Preparación de champiñones

Antes de freír los champiñones en una sartén con crema agria, se deben realizar algunas operaciones simples con ellos. Para empezar, ordene; si se encuentran especímenes con manchas oscuras, es mejor cortar esos lugares. Los champiñones deben lavarse al menos tres veces,pero rápido para que no pierdan su sabor. Antes de enviarlos a la sartén, los champiñones deben secarse; de lo contrario, se gastará más tiempo en evaporar el agua "extraña". Es mejor freír los champiñones pequeños enteros, los grandes se dividen en patas y sombreros y se cortan en rodajas iguales.

Si pelar los champiñones es un punto discutible. Los champiñones jóvenes obviamente se las arreglarán sin este procedimiento; en los viejos, el sombrero logra formar una capa bastante áspera, por lo que se puede quitar para que quede más tierno.

Reglas para freír

Solo hay tres condiciones para el éxito de los experimentos culinarios:

1. Los champiñones deben ponerse en acción inmediatamente después de completar su preparación: los champiñones se oscurecen extremadamente rápido y comienzan a deteriorarse.
2. Freír los champiñones frescos en crema agria en una sartén durante un tiempo corto, un máximo de siete minutos (a menos, por supuesto, que estén apilados en un bol). Los champiñones congelados tardarán hasta 25 minutos en cocinarse.
3. La sal y las especias se vierten en los champiñones justo antes de retirarlos del fuego, de lo contrario no quedarán muy jugosos.

Champiñones en crema agria en una sartén: receta

Freír champiñones es realmente muy simple. Es poco probable que incluso un cocinero novato pueda estropear el plato. Debe actuar de la siguiente manera.

1. Medio kilo de champiñones cortados en trozos no muy pequeños.
2. Dos cebollas medianas cortadas en cuartos de aros.
3. Un diente de ajo (si no tienes nada en contra) se pica lo más fino posible.
4. Se lava, se seca y se trocea un buen puñado de eneldo.
5. Baceite caliente en una sartén, se vierten champiñones picados y se fríen revolviendo. Si la sartén es pequeña, tardará unos 15 minutos, hay bastantes champiñones.
6. En una sartén aparte, se fríen las cebollas hasta que estén blandas y se espolvorean con champiñones.
7. Los champiñones se vierten con un vaso de crema agria, se sazonan con pimienta y sal y se guisan durante unos siete minutos.

En esta etapa, los champiñones en crema agria en una sartén se pueden considerar listos. Pero si lo desea, puede disponerlas en cuencos de cocotte, espolvorear con queso y llevar al horno durante diez minutos; obtendrá unas julianas maravillosas.

Champiñones con patatas

Estos dos productos favoritos son combinados en platos de muchas amas de casa. Los champiñones con papas en crema agria en una sartén son especialmente exitosos. En la etapa inicial, se preparan por separado. En una sartén, se permite la cabeza de cebolla picada; a medida que se vuelve transparente, se vierten tiras o pequeñas rodajas de un kilogramo de champiñones frescos. Seiscientos gramos de tubérculos se cortan en tiras, se secan con servilletas y se fríen en otra sartén hasta que estén medio cocidos. Luego, las papas se transfieren a los champiñones, se vierte un vaso de crema agria más gorda en el mismo lugar, el contenido de la sartén se mezcla y se sala. La cocción conjunta es un cuarto de hora. Cuando el plato está listo, se espolvorea con perejil y eneldo.

Carne jugosa

La mesa rusa promedio rara vez está completa sin carne. Es que la familia se adhiere apactos de vegetarianismo u observa el ayuno de la iglesia. A todos los demás seguramente les gustará el cerdo con champiñones en crema agria en una sartén. La cocción comienza con la fritura, para lo cual se pican dos cebollas y se fríen hasta que estén doradas. Habiendo logrado el color deseado, los tomates se agregan a la cebolla en rodajas, tres piezas son de tamaño mediano. Si los tomates no están en temporada, se pueden tomar conservas en su propio jugo. Cinco minutos más tarde, se introducen en la sartén rodajas de un tercer kilo de champiñones, y tras otros cinco, dados de cerdo (unos 700 gramos). Se fríe durante unos diez minutos a fuego alto, luego se vierte un vaso de crema agria y el calor se reduce a silencio. En el mismo momento se realiza el salado y pimentón, se tapa la sartén y se deja durante un tercio de hora. ¡Resultado suave y aroma mágico garantizado!

Pájaro perfumado

El pollo con champiñones en crema agria en una sartén se prepara de manera algo diferente. Lo más lindo de este platillo es el filete; como está algo seco, se hierve medio kilogramo de pollo durante un tercio de hora de ebullición en agua con sal, después de lo cual se enfría. En previsión del enfriamiento, se cortan dos cebollas en medio aros y una libra de champiñones en rodajas. Primero se fríe la cebolla hasta que se vuelva transparente, luego se le agregan los champiñones y se cocinan durante un cuarto de hora hasta que se evapore el exceso de jugo. En un tazón, mezcle medio vaso de crema agria, una cucharada de harina y un tercio de una cucharada de nuez moscada molida. Necesitas amasar hasta que todos los grumos de harina se rompan. El filete se corta en tiras, se envía a los champiñones ycubierto con crema agria fragante. Al mismo tiempo, el plato se puede salar y sazonar con pimienta. El recipiente se cierra herméticamente con una tapa y su contenido se cuece durante diez minutos. Puedes comer así, o puedes servir pollo con champiñones con puré de patatas, pasta al dente o simplemente verduras, frescas o saladas, según la temporada.