Ensalada de hígado: recetas de cocina con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las ensaladas de carne ocupan un lugar especial entre los platos de la mesa cotidiana y festiva, ya que combinan buen gusto y agradable apariencia. Al mismo tiempo, le permiten mantener una sensación de saciedad durante mucho tiempo, saturar el cuerpo con proteínas, oligoelementos y vitaminas necesarias para el funcionamiento normal.

Las ensaladas de carne también incluyen platos de vísceras. Aquí hay algunas recetas interesantes de ensalada de hígado. Las fotos presentadas en el artículo demostrarán claramente cómo se verán en su mesa, y las explicaciones paso a paso del proceso de cocción ayudarán incluso a un cocinero sin experiencia a hacer frente a esta tarea más rápido.

Selección del ingrediente principal

Para hacer un sabroso plato de hígado, es importante no solo preparar este producto correctamente, sino también comprar uno que cumpla con los estándares de calidad. Muchas tiendas y supermercados venden hígados congelados, remojados en agua para agregar peso extra. Cuando se descongelan, estos despojos pierden la mayor parte de su sabor, convirtiéndose en goma durante la cocción.

Por lo tanto, se recomienda comprar hígado refrigerado sin signos evidentes de formación de hielo. Al elegir diferentes tipos de este producto, debe guiarse por sus siguientes características:

• Hígado de pollo. El producto fresco tiene un color marrón, posiblemente con un tinte de remolacha. Si el hígado es claro, amarillento o demasiado oscuro, entonces está rancio. No deberías comprarlo. Si hay manchas verdosas en la superficie, el producto será amargo.
• El hígado de res parece remolacha hervida. Si tiene un tinte grisáceo o naranja ladrillo, entonces el animal estaba enfermo. En el hígado de res fresco, la película que se encuentra encima se separa fácilmente. Si no, significa que el producto ya ha estado esperando a su comprador por mucho tiempo.
• El hígado de cerdo debe tener un color burdeos pálido con brillo. Si está opaco y pegajoso al tacto, el producto está rancio. Es importante examinar de cerca la película. Si tiene burbujas, lo más probable es que el producto esté infectado con gusanos. Debe negarse a comprar, porque puede infectar a toda la familia.

No todas las recetas de ensaladas de hígado indican que es mejor remojar estos despojos antes de cocinarlos en leche o agua, ligeramente aromatizados con soda (puedes usar mostaza) para eliminar el exceso de amargor. Entonces el plato tendrá un sabor delicado sin un tono específico inherente al hígado.

Encantadora ensalada con granada

Esta receta de ensalada con hígado de pollo puede ser no solo una maravillosa decoración de la mesa festiva, sino también un plato dietético para todos los días, ya que es baja en calorías y contiene mucha fibra. Para prepararlo debes llevar:

• 400 gramos de hígado de pollo precocido.
• Dos manzanas doradas.
• Un manojo grande de lechuga (unos 50 gramos).
• Un puñado de semillas de granada.
• 2 cucharadas. yo piñones sin cáscara.
• 60 gramos de mantequilla y la misma cantidad de aceite de oliva.
• 2 cucharadas. yo coñac.
• 1.5 cucharaditas azúcar de caña.
• 1 cucharada yo vinagre de vino.
• 1 cucharadita cariño.

Cocinar

El hígado debe hervirse previamente, enfriarse y cortarse en trozos grandes (3-4 cm de largo). No es necesario hacer piezas demasiado pequeñas, ya que este producto se desmorona cuando la ensalada terminada se mezcla con el hígado, lo que estropeará significativamente la apariencia del plato. Enjuague las verduras con agua corriente y seque entre dos toallas de papel, tueste ligeramente los piñones en una sartén seca hasta que el color cambie ligeramente. Retire el corazón de las manzanas y córtelas en rodajas de 1-1,5 cm de espesor. Mezcle la miel, el vinagre y el aceite de oliva en un tazón: este es un aderezo para ensaladas, debe prepararse un poco. Calienta la mantequilla en una sartén, el fuego debe ser bajo para que el aceite no humee.

Coloque las manzanas y fríalas, revolviendo durante unos minutos. Espolvorear con azúcar, mezclar de nuevo. Cuando las manzanas comiencen a cambiar de color, agregue hígado de pollo, coñac y mantenga al fuego hasta que el líquido se haya evaporado. Apaga el fuego. Coloque la lechuga, cortada en trozos medianos, en un recipiente amplio, ponga el hígado con manzanas encima, espolvoreepiñones y semillas de granada. Rocíe con aderezo para ensalada de hígado de pollo. Usando dos cucharas, mezcle ligeramente el plato terminado. Sirva inmediatamente mientras el hígado aún está tibio.

Ensalada con mayonesa "Cena de soltero"

Aquellos que prefieran una opción más simple y satisfactoria pueden usar la receta de ensalada de hígado y zanahoria con aderezo de mayonesa. Este plato se prepara muy rápido y se puede comer frío. Es perfecto como snack en el trabajo. Para preparar tal plato, debe tener:

• 0,5 kg de hígado. Se debe llenar con agua para que el líquido solo cubra el producto, y hervir durante 10-15 minutos a fuego medio, para luego ponerlo en un colador y dejar enfriar. Cortar en cubos medianos.
• 350 gramos de champiñones frescos. Deben cortarse en rodajas y freírse en tres cucharadas de aceite vegetal hasta que estén ligeramente sonrojadas.
• Cinco huevos duros, enfriados, pelados y cortados en cubos pequeños junto con tres pepinos encurtidos.

Mezcle todos los ingredientes preparados en un tazón, agregue sal al gusto y 1/3 de cucharadita. pimienta negra. Sazonar la ensalada con mayonesa (unas 4 cucharadas), volver a mezclar bien y dejar reposar media hora para que los ingredientes del plato intercambien sabor.

Ensalada de hígado de res con cebolla frita

Otra receta de ensalada sencilla que incluso un adolescente puede cocinar. La peculiaridad de esta ensalada de hígado son las verduras fritas. Por lo tanto, puedeutilícelo como un plato caliente separado (para el almuerzo o la cena). Cuando está fría, esta es una ensalada de carne normal como complemento del plato principal. Para prepararlo, solo necesitas tres ingredientes: hígado (500 gramos), cebolla (2 uds.) y zanahorias (1 ud.), así como mayonesa como aderezo.

El hígado hay que hervirlo entero, porque así retiene más vitaminas y oligoelementos, y una vez enfriado, cortarlo en bastoncitos y freírlo en una sartén, añadiendo dos cucharadas de aceite vegetal. Pasar el producto a una ensaladera.

Pique la cebolla en tiras finas y fríala en el aceite restante hasta que quede transparente, añádale zanahorias ralladas y mantenga el fuego durante otros tres o cuatro minutos. Las verduras deben estar blandas pero no doradas. Póngalos al hígado, sal, pimienta según las preferencias de sabor y agregue mayonesa. Mezcle la ensalada terminada con el hígado y las cebollas. Se puede servir inmediatamente.

Ensalada de hojaldre "Royal"

Los tipos de ensaladas hojaldradas han ocupado durante mucho tiempo un lugar de honor en las mesas festivas. Puede haber varias variedades a la vez. La mayoría de estos platos tienen ingredientes similares: base de carne, patatas, zanahorias y queso con huevos. Ofrecemos ensalada de hígado inusual y muy interesante en términos de sabor. A continuación se presenta una foto de este plato en forma terminada. Con la ayuda de la ensalada "Royal", puede diversificar el menú y decorar la mesa festiva de una manera original. Para su elaboración necesitarás:

• 600 gramos de hígado (cerdo o res).
• 350 - 400 gramos de palitos de cangrejo.

• 8 huevos.
• 2 cebollas rojas.
• 4 cucharadas. yo vinagre.
• 2 cucharadas. yo agua fría para la marinada.
• 1 lata de maíz enlatado.
• 300 gramos de queso duro.
• 150 - 200 gramos de mayonesa.

Esta cantidad de ingredientes está diseñada para dos ensaladeras grandes. Si esto es demasiado para ti, puedes reducir las proporciones a la mitad.

Preparación de ingredientes

Antes de comenzar a colocar una capa de ensalada con hígado, formando un plato terminado, debe realizar el procesamiento principal de los ingredientes. En primer lugar, debe hervir el hígado en una pequeña cantidad de agua, sin olvidar primero quitar la película superior y las venas de los conductos biliares. Si remoja el producto en leche durante una hora antes de cocinarlo, y luego lo enjuaga y lo hierve, resultará mucho más tierno y jugoso. El hígado se cocina durante unos 60 minutos, pero es mejor verificar la preparación pinchándolo con un tenedor en el medio. Si esto produce jugo rosado, necesita cocinar más.

Enfríe los despojos terminados escurriendo el agua y luego córtelos en cubos pequeños o ralle con el rallador más grande. Cortar las cebollas peladas en cuartos y picar finamente. Viértalos con una mezcla de vinagre y agua durante cuarenta minutos para quitarles el amargor y darle al corte un sabor original. Los huevos deben hervirse durante al menos ocho minutos y cortarse en cubos medianos limpios. Cangrejo pre-descongeladocorte los palitos por la mitad a lo largo y luego en trozos de 0,5 cm de grosor.

Cómo poner lechuga en capas

Para que el plato cocinado tenga un sabor armonioso, las capas deben colocarse en el orden correcto. En esta ensalada de hígado, se deben disponer en el siguiente orden:

1. Hígado.
2. Cebolla en escabeche. Debe exprimirse ligeramente y luego colocarse sobre el hígado.
3. Huevos troceados.
4. Palitos de cangrejo.
5. Maíz enlatado.
6. Queso rallado con un rallador.

Sobre cada capa es necesario dibujar una malla gruesa con mayonesa para que los componentes de la ensalada queden bien saturados. Es mejor cocinarlo un par de horas antes de servir, para que los ingredientes tengan tiempo suficiente para remojarse. Para hacer que esta ensalada se vea aún más original, se pueden verter cebollas verdes finamente picadas sobre el queso. En nuestra foto, está ubicado en un tobogán en el centro del plato, pero se puede hacer de otra manera, por ejemplo, a lo largo del borde.

Ensalada de hígado de bacalao

La ensalada de hojaldre se puede preparar con hígado no solo de aves o cerdos, sino también de bacalao. Este producto es muy alto en calorías, lo que debe ser considerado por quienes controlan su peso. Según la receta, para una ensalada de hígado de pescado de mar para dos personas, se deben tomar las siguientes proporciones:

• 150 queso duro. Necesita ser rallado. Esta será la primera capa de lechuga que se colocará en una ensaladera plana.
• 150 gramos de hígado de bacalao picar con un cuchillo en trozos pequeños y colocar sobre el queso, alisar con un tenedor.
• Pique finamente un puñado de cebollas verdes y cubra el hígado con ellas. Debes tratar de cortarlo muy finamente.
• 200 gramos de papas hervidas cortadas en cubos pequeños y forma otra capa con ellas.
• Cubra las papas con una capa de mayonesa y extienda un pepino en vinagre encima: puede cortarlo en tiras o rodajas; el sabor no se verá afectado por esto. Tenga en cuenta que esta es la última capa, por lo que debería verse atractiva.

Esta ensalada de hígado en capas necesita tiempo para remojarse, por lo que se recomienda ponerla en el refrigerador durante una hora. Solo entonces se puede servir el plato a los invitados.

Ensalada curativa para aumentar la hemoglobina

La comida no solo debe ser sabrosa, sino también saludable. Por lo tanto, es deseable incluir en su dieta alimentos que le den al cuerpo todo lo más valioso. Las ensaladas de hígado hacen un excelente trabajo con esta función. La receta del siguiente plato es muy sencilla. Su peculiaridad es que nutre bien el sistema hematopoyético, por lo que se recomienda para quienes son propensos a la anemia, así como para las mujeres embarazadas. La composición de la ensalada incluye:

• Dos huevos.
• Dos remolachas.
• 500 gramos de hígado.
• Tres cebollas.
• 100 gramos de mayonesa.
• Un poco de pimienta negra.
• Sal al gusto.

Para preparar esta ensalada se recomienda utilizar únicamente hígado de res, ya que es el más rico posible en oligoelementos esenciales que estimulan el proceso de aumento de la hemoglobina en la sangre.

Cómo cocinar

PrimeroLa cosa es hervir las remolachas enteras hasta que estén tiernas. A continuación, hervir el hígado hasta que esté medio cocido, liberándolo de películas y venas. Debe tener un tinte ligeramente rosado, lo que indica que se ha alcanzado la condición deseada del producto. Mientras aún está tibio, el hígado debe cortarse en barras y freírse en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que se ruborice ligeramente. Verter en un bol.

En una sartén con el mismo aceite, freír la cebolla cortada en rodajas finas hasta que esté blanda. Le dará al plato la dulzura necesaria y un sabor picante especial. Póngalo en el hígado, sal y espolvoree ligeramente con pimienta. Encima de la cebolla, coloque las remolachas hervidas, córtelas en tiras y vierta la mayonesa, distribuyéndola uniformemente por toda la ensalada. Cortar los huevos cocidos en trozos pequeños (la yema se puede machacar con un tenedor) y espolvorear sobre la mayonesa.

En el proceso de cocción, la ensalada es un poco como un hojaldre, pero esto no debe enfatizarse, ya que antes de servir debe mezclarse ligeramente, eliminando el borde de las capas. Esta ensalada es bastante sabrosa, a pesar de los ingredientes inusuales que rara vez se usan en esta combinación. Si agrega 150 gramos de queso duro rallado a un plato de este tipo, cambiará significativamente. No solo se volverá útil, sino también muy atractivo en apariencia, por lo que podrá decorar la mesa festiva. Para hacerlo aún más original, puedes espolvorearlo con perejil picado por encima. Esta deliciosa ensalada de hígado será una de tus favoritas en tu libro de cocina.

Con champiñones

Esta es una ensalada muy fácil de preparar y deliciosa. SuLa receta está tomada de la cocina francesa. Necesitaremos los siguientes productos:

• Setas - 250g
• Hígado (ternera) - 200g
• 2 cabezas de cebolla.
• Mayonesa - 120 g.
• Perejil - un manojo pequeño.
• Aceite vegetal - 3 cucharadas
• Sal al gusto.
• Pimienta molida (mejor negra) - al gusto.

Esta ensalada se puede preparar en 20 minutos. Primero debes lavar el hígado y hervirlo durante 10 minutos. Hasta que esté listo, es necesario picar la cebolla. Pelar los champiñones, cortarlos en rodajas finas y freírlos en aceite. Enfríe un poco el hígado hervido, córtelo en cubos. Vierta el aceite en la sartén, ponga la cebolla y el hígado. Freír hasta que la cebolla esté ligeramente dorada. Coloque los champiñones y el hígado con cebolla en un tazón. Sal. Sazonar. Agrega mayonesa. Mezcla. Cubra con perejil picado.