2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
A pesar de su singularidad, muchas cocinas de diferentes naciones tienen análogos. Tal es el tártaro Gubad. La receta para su preparación se asemeja a un kurnik ruso. La diferencia esencial es que en kurnik las capas de diferentes rellenos se cambian con panqueques, pero en Gubadia no lo son, y el relleno en sí no se parece en nada al ruso tradicional.
Gubadia: receta de masa
Ingredientes:
- levadura seca - 1 sobre o prensada - 30 g;
- margarina o mantequilla - 100 g;
- leche - 300 ml;
- harina - 3 tazas;
- azúcar - media cucharada;
- sal - aproximadamente una cucharadita;
- huevos - 2 piezas
Dependiendo del tipo de levadura utilizada, "creamos masa madre", como decían nuestras abuelas, es decir, amasamos la masa. Colocamos la levadura prensada en una taza con leche (100 ml) calentada a 38 grados, removemos, ponemos allí todo el azúcar y una cucharada de harina. En unos 15-20 minutos, la mezcla se convertirá en una capa de espuma, lo que significa que nuestra masa está lista. Mientras ella viene, lo hacemos nosotrosprueba. Derrita la mantequilla o margarina y enfríe hasta que esté tibia. Vierta la harina, la sal en un recipiente para la masa, mezcle, agregue la mantequilla y los huevos, mezcle bien nuevamente. Luego agregue la masa y amase la masa, agregando leche tibia según sea necesario. Debes obtener una masa blanda y plástica. Cubrir con un paño húmedo y poner en un lugar cálido durante dos horas. En cuanto la masa suba notablemente, la trituramos y dejamos que suba de nuevo. Con levadura seca: agréguela directamente a la harina junto con la sal y el azúcar, todo lo demás es igual que el anterior, excepto que el tiempo de reposo se reduce significativamente.
Gubadia: receta de relleno
El ingrediente principal es la corte. Este es un requesón tártaro rojo específico. Si no es posible comprarlo confeccionado, lo haremos nosotros mismos. Es difícil imaginar una receta de Tatar Gubadiya sin este producto.
Ingredientes de la corte:
- requesón bajo en grasa - 400 g;
- azúcar - 150 g;
- mantequilla - 200g
En una sartén honda, caliente el requesón hasta que adquiera un color rosado. Luego agregue el azúcar y la mantequilla. Hervir todo junto a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que la masa adquiera un color marrón claro.
Ingredientes para el relleno:
- corte (prefabricado o hecho a sí mismo) - 500g;
- arroz hervido (preferiblemente de grano largo para que no se pegue) - 200 g;
- huevos cocidos y picados - 4-5 uds.;
- frutos secos cocidos al vapor y finamente picados - 100 g;
- mantequilla - 100 g;
- azúcar - 2 cucharadas.
Receta de Gubadiya con requesón: hacer un pastel
Engrase con aceite una fuente para horno redonda y profunda. Separamos 2/3 de la masa, la enrollamos en círculo y la trasladamos al molde. Capa del relleno:
- corte;
- arroz;
- frutos secos;
- mantequilla;
- azúcar;
- huevos.
Extienda el resto de la masa, póngala sobre la tarta y pellizque bien.
Gubadia: receta para espolvorear
Y de nuevo, asociaciones con otras cocinas nacionales: los británicos llaman a esto "desmoronarse".
Ingredientes:
- mantequilla - 50 g;
- azúcar - 2 cucharadas;
- harina - 100g
Mézclelos y tritúrelos para formar migas. Espolvorear con ellos la parte superior de la tarta, previamente untada con leche. Un punto importante: la gubadia no necesita tiempo para leudar, debe ponerse inmediatamente en el horno. Hornear a una temperatura de 190 grados durante 35-40 minutos. Servir caliente e inmediatamente cortar en trozos. ¡Buen provecho!
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