Merengue con frutos secos: receta, postres, ingredientes y tips de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Velo aireado de sabor delicado, frescura increíble y dulzura agradable y discreta de proteínas batidas: todo esto se trata de merengue. Los especialistas culinarios conocen desde hace muchos siglos un postre que consiste en azúcar y claras de huevo. Si conoce la tecnología adecuada y las proporciones correctas de los ingredientes, incluso una anfitriona novata puede cocinarlo en su propia cocina. Traemos a su atención una receta de merengue con nueces que, como muchos otros platos, tiene sus propios secretos y características culinarias.

Un poco de historia

Si traduces el nombre del postre del francés, significará "beso". Como muchos platos originarios de Francia, los merengues (merengues) tienen una explicación romántica. Este delicado postre en los libros de cocina tiene diferentes nombres: "merengues de amor", "beso francés", "merengue francés", "viento en contra". Hay varias leyendas que cuentan sobre el origen del merengue. Lo más común dice que por primera vez batida con azúcarpastelero de claras de huevo de un pequeño pueblo en Suiza, Meiringen. El manjar que se deshace en la boca se llama merengue desde entonces.

A pesar de la rapidez y facilidad de preparación, este plato era solo una decoración de la mesa real. Pero debido a la disponibilidad de ingredientes, la receta de merengue con nueces migró gradualmente de la cocina de la gente noble a los restaurantes y cafeterías comunes. Ahora es un postre omnipresente que se usa ampliamente en todo el mundo.

Pastel "Real"

Los cocineros de la era soviética lo consideraban su propia invención. Nuestras abuelas y madres supieron mucho más tarde que un pastelero serbio inventó la receta de un pastel real con merengue y nueces. El proceso de cocción fue tan simple, rápido y comprensible incluso para los cocineros novatos que la receta dio la vuelta al mundo en pocos años. Por supuesto, cada país tiene su propia versión del pastel real. Hoy hemos elegido el más simple, probado por muchas generaciones.

Productos para tartaletas

La lista de ingredientes necesarios es pequeña. Debes preparar:

• Dos yemas.
• 190 g de mantequilla.
• 140 g de azúcar granulada.
• Un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 280 g de harina.
• Una cucharada de vinagre.

Productos de merengue

Aquí la lista es muy corta, incluye solo 2 ingredientes:

• Dos ardillas.
• 170 g de azúcar.

Además, para cocinar necesitarás un vaso grande de nueces picadas, la mitadfrascos de leche condensada y medio paquete de mantequilla (para la crema). Como decoración, puedes llevar nueces enteras, chocolate rallado o galletas de mantequilla. La receta de merengue con nueces es buena porque siempre se puede experimentar. El azúcar y las proteínas no se pueden reemplazar con nada. Si las nueces no están a la mano, siempre se pueden reemplazar con almendras o cacahuetes.

Cocinar pasteles

En un tazón pequeño, muele el azúcar y las yemas con una cuchara. Derretir la mantequilla y agregarla a la misma. "Apague" la soda con vinagre y envíela a la mantequilla, el azúcar y las yemas de huevo. Mezcle todo bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Poco a poco agregue la harina. El resultado debe ser una masa elástica. Lo enviamos a descansar a un lugar fresco.

Hacer merengue

Considere la receta de merengue con nueces. Arriba se presenta una foto que muestra el proceso de esparcir pasteles. El merengue está hecho exclusivamente de espuma fuerte. Por lo tanto, no seas perezoso. Batir bien las claras de huevo con el azúcar hasta que aparezcan picos esponjosos. Solo de una masa bien batida se obtienen deliciosos merengues. Según la receta, debe haber 4 pasteles, por lo que también se recomienda dividir la masa proteica en 4 partes.

¿Cómo saber si el merengue está bien hecho? Primero, la masa debe dar "picos" característicos cuando se levanta con una cuchara. En segundo lugar, tendrá una apariencia genial y fuerte.

Mientras reposa la masa proteica, estamos trabajando en las tortas que se necesitan para la receta de merengue con nueces. Estíralos lo suficientedelgado. Lo esparcimos en una bandeja para hornear preparada con anticipación (es mejor cubrirlo con papel especial para hornear o papel de aluminio). Ahora espolvorea el bizcocho por encima con un par de cucharadas de nueces picadas. El siguiente paso es la masa proteica. Extendemos una cuarta parte del merengue sobre la tarta. Distribuirlo uniformemente. Lo enviamos al horno durante diez minutos. La temperatura, como dicen, es estándar (180 grados). Hacemos lo mismo con los tres shortcakes restantes.

Después de todos los procedimientos realizados con el horneado, recogemos la tarta. Ponemos los pasteles uno encima del otro. La receta de merengue con nueces te permite experimentar con la decoración. Para la decoración se pueden utilizar frutos secos, chocolate rallado, frutas, etc.

Pastel de frutos secos, merengue y chocolate

Otra opción de postre popular. En esta receta de merengue con nueces no se utilizará harina, es decir, no será necesario hornear tortas de masa. Usaremos solo el merengue más delicado, deliciosos frutos secos y delicioso chocolate.

Ingredientes

La lista de productos necesarios en este caso es:

• 210 gramos de mantequilla.
• 180 gramos de azúcar.
• 180 ml de leche.
• 35 ml de ron.
• 80 gramos de azúcar en polvo.
• 90 gramos de chocolate negro.
• 4 huevos.
• 60 gramos de nueces picadas (nueces o cualquiera).
• 2 ml de jugo de limón.

Cómo cocinar

Seguimos estudiando la receta de bizcocho de merengue con nueces. Etapas de la fotolas preparaciones se muestran a continuación. Rompemos los huevos en un recipiente aparte, separando las yemas de las proteínas, que conviene enfriar para que batan mejor. Añádeles un poco de jugo de limón. Comenzamos el proceso de batido, introduciendo gradualmente azúcar granulada en la masa. La masa ideal para el merengue es una masa suave, uniforme, blanca como la nieve y fuerte que no se corra con un cuchillo o una cuchara.

En la masa resultante, agregue nueces picadas o cualquier otro fruto seco que tenga a mano. Coloque papel o papel de aluminio en una bandeja para hornear. Usando una cuchara o una manga pastelera, extienda el merengue sobre la superficie. Si solo se conciben pequeños postres, entonces es mejor usar una jeringa de pastelería. Si está dominando una receta de merengue con nueces en casa, lo que implica hacer panqueques con masa de proteínas, entonces es mejor tomar una cuchara. Extienda suavemente la masa sobre la superficie, formando pequeños panqueques.

Coloca la bandeja para hornear en el horno durante dos horas. La temperatura no debe mantenerse por encima ni por debajo de los cien grados.

Las yemas restantes se frotan con azúcar en polvo para obtener una crema. Además, se le debe agregar chocolate, picar en un rallador o derretir con un baño de agua. Mezcle bien la masa, agregue la leche. Batir de nuevo. Lo calentamos al baño maría, añadimos mantequilla para que la nata quede brillante y plástica. En la última etapa de la cocción, agregue el ron. Metemos la nata en la nevera durante veinte minutos.

Desdeshortcakes al horno se hace un pastel. Cada capa está untada con crema. El postre se decora con chocolate rallado y nueces. Puede dejar un poco de crema de proteína y hornear decoraciones de varias formas (pequeñas bolas, conos, flores, hojas, corazones, etc.).

Nota

Teniendo a mano una receta comprobada de merengue, cualquier ama de casa podrá cocinar un delicioso pastel. Los ingredientes adicionales pueden variar. Nos resta agregar solo algunos consejos útiles que pueden ser necesarios al momento de preparar la masa proteica:

• Antes que nada, que no te dé pereza batir el merengue. A veces, las amas de casa pecan con los ingredientes o la receta, pero en realidad simplemente no llevan la masa a la consistencia deseada. Recuerde los picos altos y fuertes, que deben permanecer en el batidor después de mezclar los ingredientes.
• En segundo lugar, nunca almacene un pastel de merengue terminado en el refrigerador. El merengue simplemente perderá su sabor y su textura crujiente. Para mantener el postre suave y crujiente durante mucho tiempo, colóquelo en una bolsa de papel. Si no tiene uno a mano, puede tomar papel para hornear común.
• En tercer lugar, puede decorar los merengues con chocolate no solo vertiéndolo encima, sino también sumergiendo los trozos de merengue en la masa de chocolate derretida. No solo es muy sabroso, sino también hermoso.
• En cuarto lugar, no tengas miedo de experimentar con adornos de proteínas para pasteles. Puede ser no solo nueces o chocolate derretido, sino también frutas, coco, gelatina, crema de mantequilla, mermelada, requesón batido, muesli y muchos otros ingredientes deliciosos.

Por cierto, un bizcocho de colores con merengue y nueces se ve muy original e interesante. La receta es muy simple. Es fácil hacer merengues de varios tonos. Para hacer esto, debe tomar tintes especiales de confitería que sean seguros y se puedan comer. También puedes usar pintura natural. Por ejemplo, el jugo de remolacha le dará un rico tono púrpura-rosado, y las zanahorias ayudarán a colorear el postre de naranja. Si desea hacer un tono beige, puede usar cacao normal.