Receta de sopa de chucrut

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La sopa de chucrut ha sido un plato tradicional ruso durante cientos de años. Las recetas originales de sopa de repollo suelen incluir algún tipo de carne, repollo, zanahorias, papas y especias. La versión agria de la sopa se prepara con chucrut o una mezcla de chucrut y fresco.

Versión clásica de cerdo

Esta receta de sopa de chucrut implica la adición de carne de cerdo. Puede sustituir la carne de res si lo desea, pero no se recomienda. Para este plato necesitarás:

• 1 kg de carne de cerdo (con o sin huesos), mejor de una pieza;
• 700 gramos de chucrut;
• 2-3 patatas;
• dos zanahorias;
• raíz de perejil o chirivía;
• 2 bombillas;
• aceite de girasol;
• unas hojas de laurel al gusto;
• pimienta entera y negra;
• sal.

¿Cómo hacerlo?

La receta paso a paso de la sopa de repollo se ve así:

1. Primero, prepara el caldo de cerdo. Para hacer esto, llene una olla grande con agua y hierva. Enjuague la carne con agua fría, colóquela en agua hirviendo y hierva durante aproximadamente 1,5-2 horas hasta que esté bien cocida.
2. En ese momentomientras se va cocinando el caldo, pela la cebolla y córtala en cubos. Calentar una sartén con un poco de aceite de girasol y sofreír la cebolla a fuego lento hasta que se dore.
3. Pela las zanahorias y rállalas con un rallador grueso (también puedes cortarlas con un cuchillo). Agréguelo a las cebollas en la sartén, s altee las verduras juntas durante 10-15 minutos, luego retire del fuego.
4. Cuando la carne esté lista, sacarla del caldo, quitarle los huesos y cortarla en porciones. Vuelva a ponerlo en el caldo y hierva.
5. Pela y corta las papas y la raíz de perejil. Agréguelos al caldo y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.
6. Drene el líquido del chucrut. Si está demasiado ácido, primero enjuáguelo con agua fría, luego póngalo en una cacerola y cocine por unos 10 minutos. Luego agregue las zanahorias fritas y las cebollas de la sartén. Poner hojas de laurel, pimienta de Jamaica y pimienta negra y sal al gusto.
7. Sigue cocinando la sopa hasta que las papas estén listas. Debe ser lo suficientemente suave como para que puedas perforarlo fácilmente con un cuchillo.

Servir caliente. Como puedes ver, la receta de la sopa de chucrut es bastante sencilla.

Receta simplificada

Puedes cocinar sopa de chucrut según una receta más sencilla que no requiere ninguna habilidad culinaria. Para ello, debe usar repollo agrio y fresco. La lista completa de ingredientes es la siguiente:

• 500 gramos de cualquier carne;
• mediopatata;
• zanahoria grande;
• bombilla mediana;
• 2 tazas de repollo fresco picado;
• 2 tazas de chucrut;
• 1 diente de ajo;
• grasa o aceite vegetal;
• verdes.

¿Cómo cocinar sopa de repollo con dos tipos de repollo?

Primero, necesitas un buen trozo de carne, preferiblemente de res o cerdo. El filete de pollo también puede ser suficiente si es grande y suave. También puede hacer caldo de costilla de cerdo si lo desea. A continuación, una receta de sopa de repollo paso a paso es la siguiente.

Cuando esté listo para hervir la sopa de repollo, vierta 6 tazas de agua en una cacerola y hierva fuerte. Coloque cubos de 2-3 cm de carne de res, cerdo o pollo en agua hirviendo.

Pela y corta en dados las papas medianas. Exprima 2 tazas de chucrut de la salmuera. Picar 2 tazas de repollo fresco.

Calentar un poco de grasa o aceite de girasol en una sartén. Agregue las cebollas y las zanahorias picadas y fría hasta que las cebollas se ablanden y se doren. Esto tomará aproximadamente 10 minutos. Agregue el repollo fresco a la sartén y fríalo por otros cinco minutos. Coloque las verduras preparadas en una olla de sopa. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego agregue las papas y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que estén blandas y el repollo esté tierno.

Agregue 2 tazas de chucrut a la olla. Revuelva, cocine 10 minutos adicionales. Ajustar de sal y pimienta. Machaca un diente de ajo grande y añádelo a la sopa. Servirsopa de col agria con perejil picado o eneldo y crema agria.

Sopa de chucrut con salchicha

Por regla general, la sopa de col agria se cocina en caldo de carne. Pero también hay recetas originales de sopa de repollo, por ejemplo, con salchicha. Para esto necesitarás:

• 500 gramos de cualquier salchicha ahumada premium, cortada en dados;
• 1 cebolla grande, finamente picada;
• 1 tallo de apio picado;
• 1 cucharada de ajo picado;
• lata de litro de chucrut, bien lavada y exprimida;
• 8 tazas de caldo de pollo;
• 1 taza de papas peladas y picadas (en cubos);
• 3 ramitas de tomillo fresco;
• media cucharadita de pimienta negra recién molida.

¿Cómo cocinar sopa de repollo agrio con salchicha?

Receta (con una foto de sopa de repollo con repollo y salchicha) se presenta a continuación. Calentar una cacerola grande a fuego medio (sin líquido) y poner la salchicha en ella. Caliente hasta que se agote la grasa y se forme una costra dorada, esto tomará de 4 a 6 minutos. Agregue la cebolla y el apio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y doradas, aproximadamente 4 minutos. Agregue el ajo y cocine a fuego lento, revolviendo, durante 1 minuto.

Agregue el caldo, el chucrut, las patatas, el tomillo y lleve a ebullición fuerte. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas y el chucrut estén muy tiernos y suaves y el caldo esté fragante. Esto tomará de 45 minutos a una hora. Pruébalo contemporada según sea necesario. Sirva inmediatamente con pan crujiente caliente.

Variante de albóndigas

La mayoría de las recetas de sopa comienzan cocinando una olla grande de caldo de carne con hueso durante mucho tiempo. Solo después de eso, se agregan todos los demás componentes.

La sopa de col rusa es una sopa de col clásica que casi todas las amas de casa saben cocinar. Contiene muchos nutrientes y es muy calmante y saciante, y es especialmente popular durante los fríos y largos meses de invierno. En lugar de hervir esta sopa durante varias horas, puedes hacer una sopa de repollo con albóndigas, lo que facilita mucho el proceso.

Este plato contiene muchas verduras y todos sus sabores proporcionan la mayor profundidad de sabor. Además, también es muy útil. Esta receta da un ejemplo de cómo usar albóndigas de pollo, pero ciertamente puedes hacerlas con cualquier otra carne picada. Pasada la media hora te saldrá una olla de caldo en la que puedes añadir cualquier ingrediente. La lista completa de ingredientes para la receta de sopa de repollo se ve así:

• 10 vasos de agua;
• 3 papas, peladas y picadas (aproximadamente 2 tazas y media);
• 2 tazas de chucrut, escurrido;
• 0,5-1 cucharada de mantequilla;
• 1 cebolla grande, picada;
• dos zanahorias, peladas y picadas;
• dos tallos de apio picados;
• dos dientes de ajo picados;
• 3 tomates, pelados y cortados en dados;
• 1pimiento dulce mediano, en juliana.

Para albóndigas:

• 500 gramos de pollo picado;
• 2 rebanadas de pan blanco;
• aproximadamente medio vaso de leche;
• dos cucharadas de crema agria;
• la mitad de una cebolla pequeña, rallada;
• diente de ajo picado;
• 3/4 cucharaditas de sal de té;
• pimienta negra molida;
• hierbas frescas picadas (eneldo, cebolla verde, perejil).

¿Cómo cocinar sopa de repollo con albóndigas?

Vierta agua en una cacerola grande y hierva. Coloque las papas y el repollo en agua hirviendo, sazone con sal y pimienta.

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén y agregue las zanahorias, las cebollas, el apio y el ajo. Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego medio durante unos cinco minutos hasta que las verduras estén blandas. Agregue los tomates y los pimientos. Freír durante 3 minutos más.

Agregue verduras a la sopa. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las patatas estén blandas.

¿Cómo hacer albóndigas para sopa?

Prepara las albóndigas mientras se cocina la base. Tostar el pan y verter la leche sobre él. Remojar durante unos 2 minutos y luego hacer un puré. Si está usando pan muy denso, tome solo una rebanada, no dos. Mezclar todos los ingredientes en una masa. La mezcla de albóndigas debe quedar muy suave. Esto los hará muy jugosos y tiernos. Como puede ver en la foto de la receta, la sopa de repollo es visualmente muy interesante.

Forma pequeñaalbóndigas con las manos mojadas y tírelas a la sopa hirviendo. Cocine por otros 5-7 minutos hasta que la carne picada esté bien cocida. Retire la sopa del fuego y decore con hierbas frescas como eneldo, perejil y cebolla verde. Sirva con una cucharada de crema agria.

Sopa de chucrut con tocino

Esta versión de la receta de sopa de chucrut ofrece una sopa inusual y deliciosa. El chucrut le da al plato una textura maravillosa, mientras que el tocino aporta sutil sabor y saciedad. Es excelente servir esta sopa de repollo con pan fresco y crujiente. Todo lo que necesitas es lo siguiente:

• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 250 gramos de tocino picado;
• 1 tallo de apio, cortado en cubos pequeños;
• 1 cebolla mediana, finamente picada;
• 2 zanahorias medianas, en rodajas finas;
• 3 patatas medianas (500 g), peladas y cortadas en trozos de 7 mm de grosor;
• 1/4 taza de quinoa o arroz (opcional);
• 2-3 tazas de chucrut, tres veces lavadas y escurridas;
• 8 tazas de caldo de pollo;
• 2 tazas de agua o al gusto;
• 1 lata de frijoles blancos enlatados;
• sal, pimienta y tu condimento favorito, al gusto.

¿Cómo hacer sopa de chucrut con tocino?

Calentar una cucharada de aceite en una cacerola grande. Agregue el tocino picado y fríalo hasta que se dore, luego retírelo con una espumadera y reserve. Agregue el apio y la cebolla finamente picados. Freír hasta que estén tiernos y dorados durante 5minutos.

Coloque las zanahorias picadas, las papas, 1/4 taza de arroz crudo o quinua (si se usa), 8 tazas de caldo y 2 tazas de agua. Hierva, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Ponga 2-3 tazas de chucrut bien enjuagados y exprimidos y tocino medio cocido, frijoles junto con la marinada de un frasco y 1 hoja de laurel. Continúe cocinando hasta que las papas estén tiernas y blandas (unos 10 minutos). Sazone la sopa al gusto. Sirva con pan crujiente fresco y tocino sobrante. Si lo desea, puede sazonar la sopa con una cucharada de crema agria por separado en cada porción. Algunas personas también prefieren agregar ajo picado.