Sopa de chucrut: recetas y secretos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La sopa de chucrut es el plato nacional de la cocina rusa. Se preparan en casi todos los hogares. Esta original receta tiene muchas opciones diferentes, cada cocinera o anfitriona la realiza a su manera. Shchi es vegetariano y también se prepara con la adición de carne, champiñones, frijoles y otros ingredientes. Cómo cocinar sopa de repollo con chucrut, lea el artículo.

Información útil

En el pasado distante, el repollo fresco se usaba para hacer sopa de repollo. Comenzaron a agregar cebollas al primer plato, luego: carne con hueso y sin ella, manteca de cerdo ablandada, champiñones. Las personas adineradas tuvieron la oportunidad de preparar el plato usando opciones sustanciosas, pero prefirieron la sopa de repollo con chucrut.

A la gente le gustaban más las sopas diarias. La tecnología de su preparación incluía no solo hervir la carne, sino también languidecer en el horno durante mucho tiempo, aproximadamente un día, razón por la cual la sopa de repollo recibió su nombre. Esto se debe a que el plato no se consideraba listo para comer, debíaInsisto en que cada ingrediente le da su sabor. Solo al día siguiente se sirvió en la mesa. Para una familia numerosa, la sopa de repollo se preparaba en ollas de hierro fundido de tamaño impresionante. Después de infundirlos, se congelaron para conservarlos durante más tiempo. Para la cena, cortan un trozo del tamaño adecuado, lo calientan y lo vierten en platos.

Receta clásica de sopa de chucrut

Preparar la cena con esta sopa es muy divertido, es sorprendentemente placentero. La receta clásica de sopa de chucrut incluye carne de res. El caldo resultará delicioso tanto con pulpa como con carne con hueso. Ingredientes necesarios para preparar una deliciosa sopa de chucrut con ternera:

• Patatas - cuatro piezas.
• Carne - 400g
• Cebollas, zanahorias - una de cada.
• Sauerkraut - 350g
• Tomates frescos - dos piezas.
• Ajo - un diente.
• Verduras y especias al gusto.

Tecnología de cocción

La receta paso a paso para la sopa de repollo con chucrut incluye los siguientes procedimientos:

• La carne se sumerge en una olla con agua fría, se lleva a ebullición y se cocina durante dos horas. La espuma de arriba se quita periódicamente.
• Las cebollas se pelan y se pican finamente.
• Los tomates se pelan, las zanahorias se pelan.
• Se trituran los tomates, se ralla una verdura de naranja.
• Patatas peladas cortadas en tiras o cubos pequeños.

• Cuando la carne esté cocida, hay que sacarla de la sartén, cortarla en trozos pequeños y volver a ponerla en el caldo.
• El chucrut se exprime y, junto con otras verduras, se prepara de antemano y se baja a la sartén. Se cocina todo durante 10 minutos. Luego se infunde sopa de repollo de chucrut. Las cebollas y las zanahorias, si se desea, se pueden freír.
• Servir con ajo.

Receta de sopa magra de chucrut

El primer plato sin carne se considera dietético. Los vegetarianos, las personas con diversas enfermedades en las que está contraindicado comer carne, así como aquellos que están a dieta, incluyen esta sopa de repollo en su dieta. Para cocinar sopa magra de chucrut según la receta, que se considera la más fácil, debe tomar:

• 300g chucrut.
• Patatas - tres piezas.
• Cebollas, zanahorias: una copia de cada uno.
• Aceite vegetal: dos cucharas grandes.
• Harina - 0,5 norma del ingrediente anterior.
• Agua - dos litros.
• Ajo - un diente.
• Hoja de laurel - una pieza.
• Pimienta negra - dos guisantes.
• Sal al gusto.
• Verdes - como quieras.

Tecnologías para hacer sopa magra de repollo

Difícilmente hay una anfitriona que nunca haya cocinado el primer plato. En la mayoría de las familias, se prefiere la sopa de repollo. La tecnología de su preparación es la siguiente:

• El repollo se debe exprimir para que el exceso de líquido sea un vaso, se coloca en una cacerola,vierta agua en la cantidad de un litro y cocine a fuego lento durante una hora a fuego moderado.
• Pela las papas, córtalas en cubos pequeños. Cuando haya pasado el tiempo de guisar el repollo, envíe las papas a la sartén y vierta toda el agua que queda. Hervir durante 30 minutos.
• Pele las zanahorias, rállelas en la pista, páselas y solo luego envíelas a la sartén.

• Haz lo mismo con las cebollas. Cocine la sopa de repollo durante otros 25 minutos.
• Cuando se acabe el tiempo, sal y sabor. Si hay poco ácido en la sopa de repollo, agrégueles salmuera de repollo, si hay mucho, agua.
• Algunas personas consideran que la sopa magra de repollo con chucrut es líquida. Para que su consistencia sea aterciopelada, debe freír un poco de harina en aceite vegetal, agregarle agua, mezclar, hervir durante un minuto y agregar a la sopa.
• La cocina ha llegado a su fin. Ponga la hoja de laurel, la pimienta en la sopa de col y cocínelos durante otros cinco minutos.
• Antes de comer, espolvorea con hierbas y sazona con crema agria.

Chi con frijoles

El primer plato con legumbres está rico. La sopa de chucrut con frijoles da saciedad. Para preparar un plato delicioso, debe abastecerse de los siguientes productos:

• 500 g de chucrut
• Patatas medianas: cinco tubérculos son suficientes.
• Carne de pollo - 500g
• Cebollas y zanahorias: una de cada verdura.
• Tomates en la cantidad de dos frutas.
• Frijoles - 1/2 taza o una lata de vegetales enlatados.
• Sal, pimienta negra al gusto.
• Hoja de laurel - una pieza.
• Agua - en la cantidad de dos litros y medio o tres. Rinde de seis a ocho porciones de sopa de repollo.

El proceso de cocción de la sopa de repollo con frijoles

• Si usa frijoles enlatados, primero déjelos en remojo durante la noche, luego enjuáguelos y hiérvalos. Esto tomará 40 minutos.
• Cocinar el caldo. Para hacer esto, el pollo debe lavarse, verterse con agua y prenderse fuego durante 30 minutos. Puedes agregar eneldo y perejil. Si la carne estaba sobre los huesos, debe separarse y volver a colocarse en la sartén, y los desechos deben desecharse.
• Se añade chucrut al caldo y se hierve durante 20 minutos.
• Luego se colocan allí las papas peladas y se hierven hasta que estén completamente cocidas.
• Todas las verduras están peladas. Las zanahorias y las cebollas se pican finamente y se fríen en aceite vegetal. Aquí se agregan tomates cortados en cubitos o pasta. Se vuelve a freír todo durante tres o cuatro minutos.
• Se sacan las papas del caldo, se amasan y se devuelven a la sartén. El caldo se sala.
• Se añaden frijoles y verduras fritas, se pone a hervir la sopa de repollo.
• La sopa se condimenta con pimienta y laurel, se prueba la sal. El caldo se retira de la estufa. Servido con hierbas y ajo.

Chi con champiñones

Hay muchas opciones para preparar el primer plato, una de ellas es la sopa de chucrut con champiñones. Para esto necesitas:

• Sauerkraut - 200g
• Hongos secos - 20 g.
• Patatas - dos piezas.
• Zanahorias, cebollas: una copia de cada uno.
• Aceite vegetal - 15 ml.
• Sal, especias - al gusto.

¿Cómo cocinar?

¿La tecnología para hacer sopa de chucrut con champiñones es esta?

• Los champiñones se remojan durante dos horas y luego se hierven durante 30 minutos.
• Las zanahorias y las cebollas se cortan en tiras y se fríen en aceite vegetal hasta que estén doradas. Se añade col y se guisa todo hasta que las verduras estén tiernas.
• El caldo se filtra, se vierte agua y se lleva a ebullición. Las papas cortadas en cubitos se agregan aquí y se hierven durante 7-10 minutos. Después de eso, se agregan verduras guisadas en una sartén, champiñones, cortados en trozos, condimentos y sal. Shchi se hierve nuevamente, pero no más de cinco minutos. Espolvorea con cebollino verde antes de comer.

Sopa de pollo

La carne de pollo es mejor para este primer plato: muslo, muslo. Pero puede usar alitas, juegos de sopa y, para sopa dietética, filete de pollo. En la sopa de chucrut con pollo, no es necesario agregar raíces, especias, cebollas. El repollo, salado de antemano, en sí mismo tiene un rico sabor, por lo que los aditivos simplemente se pierden en su contexto. Para cocinar sopa de chucrut con pollo, debe abastecerse de los siguientes productos:

• Carne de pollo: filete o con huesos - 350-400g
• Patatas - tres tubérculos.
• Zanahorias, cebollas: una verdura cada una.
• Sauerkraut - trespuñados.
• Agua - tres litros.
• Aceite vegetal, salsa de tomate: dos cucharadas de cada uno.
• Sal, laurel, pimiento o guisantes - al gusto.
• Crema agria, hierbas.

¿Cómo cocinar?

La receta paso a paso de la sopa de chucrut es la siguiente:

• La carne de pollo se limpia, se vierte con agua, se pone a fuego fuerte. Cuando hierve, el caldo se escurre junto con la espuma y la grasa.
• La carne se vuelve a lavar, se vierte con tres litros de agua y se pone al fuego pequeño durante un período de 40-45 minutos. La preparación del producto se determina fácilmente. Si la carne se despega del hueso, está cocida. Aparecerá espuma, pero en una pequeña cantidad. Se puede quitar con una cuchara.
• Mientras se cocina el pollo, se pelan las verduras. No es necesario poner muchas zanahorias, ya que el chucrut tiene bastantes. Mejor pon más patatas.
• Los tubérculos en la sopa de repollo se cortan de cualquier forma: rebanadas, cubos, pajitas. Las papas se cocinan hasta que estén completamente cocidas, pero cuanto más tiempo, más sabrosa será la sopa de repollo. Para que el primer plato espese, hay que sacar parte de las patatas del caldo y triturarlas, y volver a ponerlas en el mismo sitio.
• Las cebollas y las zanahorias se fríen durante dos o tres minutos removiendo constantemente para evitar que se quemen las verduras.
• La chucrut está bien exprimida, si está agria, se lava en un colador con agua fría corriente, después de lo cual se agrega a las cebollas con zanahorias y se cuece durante 20-25 minutos con la tapa cerrada.
• Luego agrega ahítomates o pasta de tomate. Debe hervir a fuego lento durante otros 5-10 minutos, tiempo durante el cual el tomate se freirá.
• El pollo se debe sacar del caldo, cortar en porciones y poner en un plato.
• Enviamos todo lo que está contenido en la sartén a la sartén. Salar el caldo, probar, si es necesario, ajustar el sabor y dejarlo en el fuego de menor intensidad durante 20 minutos.
• Antes de apagar la estufa, sazone el caldo con especias y hierbas. Dale tiempo a infusionar la sopa de repollo y podrás cenar.
• Antes de servir, se deben colocar los trozos de pollo en los platos y luego se debe verter la sopa de repollo. El primer plato se puede sazonar con crema agria y se come con pan fresco.

Secretos de cocina

La deliciosa sopa de repollo es fácil de preparar, pero hay pequeños secretos que harán que el plato sea aún más sabroso y aporte más beneficios.

• Si el chucrut está muy salado, debe remojarse en agua, de lo contrario puede estropear el plato terminado.
• La sopa Shi traerá más beneficios si usa carne de res para su preparación. Pero puedes cocinarlos con carne de cerdo, aves, carnes ahumadas, estofado.
• Shi según la receta clásica se cocina en un horno con ollas de barro. Todos los productos necesarios se colocan inmediatamente en los platos, se vierten con agua y se envían al horno ruso. Hoy en día, puede probar un plato de este tipo en casos excepcionales, a menos que use un horno en lugar de un horno.
• El principal secreto de la deliciosa sopa de repollo es comerla al día siguiente. Una sopa recién preparada es mejor dejarla para mañana, se infusionará y estará mucho más rica.

Las amas de casa aprendieron del artículo cómo cocinar sopa de repollode chucrut. Que la comida a la hora del almuerzo traiga muchos momentos agradables a su familia.