Planta de productos de cordero: clasificación, características y surtido

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cada persona al menos una vez en su vida probó productos de cordero. Generalmente se acepta que aparecieron en Rusia durante la época de Pedro I. Incluso emitió un decreto que regulaba el costo de estos productos en el país.

En nuestro tiempo, el secado, los bagels y las rosquillas son atributos obligatorios de cualquier fiesta del té. Tanto los niños como los adultos los aman.

Por supuesto, el proceso de elaboración de productos de cordero no es fácil, pero los costos de energía se pagan por completo debido a que este producto es muy popular entre la población. ¿Es posible hacer bagels en casa?

Receta fácil

Muchas amas de casa prefieren los pasteles caseros. En Internet hay una variedad de recetas para hacer productos de cordero. A continuación se muestra uno de ellos. Para cocinar necesitarás:

• harina (800 - 900 g);
• levadura seca (1 cucharadita);
• azúcar (2 cucharadas);
• leche (250 ml);
• huevo (1 ud.);
• sal (1,5 cucharaditas);
• margarina (25 g).

Cocinar

Primero debe poner margarina en una cacerola, verterla con leche y calentar hasta que esté tibia (25 - 35℃). Si no tiene un termómetro especial, puede navegar por la temperatura corporal. Es importante recordar que la levadura muere cuando se calienta mucho, por lo que si sobrecalienta el líquido preparado, debe enfriarlo un poco.

En un recipiente aparte, combine el azúcar, la sal y la levadura. Agregue la mezcla resultante a la leche precalentada con margarina. Rompe el huevo y agrega la harina. Mezclar bien los ingredientes indicados, amasar intensamente la masa resultante y dejarla templar durante 40 minutos.

Después del tiempo de espera, debe formar pequeños rodillos, de 0,5 a 1 cm de grosor, y luego hacer pequeños anillos con ellos. Y aquí hay un pequeño secreto: estos espacios en blanco deben hervirse en agua hirviendo (1 min.), Luego, los productos de cordero caseros serán lo más similares posible a los productos de fábrica.

Después de sacarlos del agua, los anillos deben colocarse sobre papel pergamino, secarse un poco y enviarse a un horno precalentado a 180 grados. Se recomienda hornear bagels durante 15 a 20 minutos.

Producción en masa

Por supuesto, a los ojos de un trabajador de una fábrica de bagels, la receta anterior parece bastante primitiva. Pero una persona que no está al tanto de las complejidades de hacer bagels en empresas especialmente equipadas puedetoma nota de ello. Lo que es más importante, los pasos anteriores son fáciles de seguir y el proceso en sí toma poco tiempo y también es económico.

La producción de productos de cordero para una amplia gama de consumidores requiere una constante modernización de los equipos y la invención de nuevas recetas, porque lo que a la gente le gustaba ayer ya no le produce tanto placer y alegría hoy. Por eso, cada año hay más y más nuevas variedades de este producto. Por lo general, en la tecnología para hacer bagels existen tales operaciones:

• amasar;
• después de frotar;
• descanso;
• dar forma;
• revisión;
• soldadura;
• hornear.

En algunas empresas, la etapa preparatoria de la producción incluye la preparación de masa madre o papilla. Otras fábricas agregan levadura activada (junto con otros ingredientes) directamente a la harina e inmediatamente amasan una masa dura.

Proceso de cocción

¿Qué es frotar y por qué es necesario? La masa preparada se pasa repetidamente por una máquina plegadora, gracias a este proceso se mejora el hinchamiento del gluten. Es importante monitorear la consistencia de la masa total, porque un estrés mecánico excesivo puede causar una mayor pegajosidad. En este caso, se violará la tecnología de cocción y, como resultado, los productos resultarán de mala calidad.

Se enrolla la masa rallada y se cubre con un paño húmedo. El tiempo de reposo depende de la cantidad y calidad del gluten. Por lo general, espere de 10 a 30 minutos. y empezarmoldura. La etapa de reposo a veces se pasa por alto debido a los bajos niveles de fibra dietética y la f alta de pegajosidad.

Para que los productos tengan un tamaño estándar, se utiliza una máquina especial para dividir y moldear. A continuación, las piezas de masa deben pasar por el proceso de fermentación, durante el cual se volverán elásticas por fuera y porosas por dentro.

Etapa final

Seguido de escaldar los espacios en blanco en agua hirviendo o al vapor.

Muchas personas se preguntan cuál es el propósito de escaldar la masa antes de hornearla. El hecho es que es este procedimiento el que proporciona a los bagels un aspecto brillante. Además, gracias a él, se fija la forma de los productos.

Después del secado, comience a hornear, lo que demora de 9 a 25 minutos, según el tipo de producto y el resultado deseado.

Homenaje a las tradiciones

En 1966 se fundó la fábrica de productos de cordero Ostankino. Era una empresa especializada en el desarrollo y fabricación de nuevos tipos de productos para secar corderos. Actualmente, la planta sigue funcionando y ampliando la gama de bollería.

Si lo desea, puede ver todo el proceso de cocción usted mismo registrándose para un recorrido por la empresa. Ahora la planta también produce productos relacionados (galletas, malvaviscos, waffles, pan de jengibre).

Es interesante que solo en el territorio de los países postsoviéticos, se asigna una categoría separada entre los productos de panadería a los productos de cordero. En otras partes del mundo, se consideran solo productos relacionados.

Con el tiempo, las tecnologías de producción de bagels comenzaron a usarse tanto en panaderías grandes como pequeñas. Por supuesto, se necesitaba equipo adicional y readiestramiento del personal de trabajo. Pero los costos se amortizaron rápidamente, gracias a la demanda de estos productos por parte de los compradores.

Variedad

La gama tradicional de productos de cordero es pequeña y consta de tres tipos principales:

• rosquillas;
• secado;
• rosquillas.

Existen otras variedades de productos similares, como pajitas y palitos de pan. También se someten al procedimiento de escaldado en agua hirviendo o escaldado al vapor. Los palitos con la adición de tomates y hierbas tienen una gran demanda entre la parte masculina de la población de muchos países.

Los niños prefieren las pajitas con semillas de amapola o azúcar.

Diferencias

Veamos las principales características de los productos bagel para facilitarle la navegación por este producto. Primero, averigüemos cómo puede determinar el tipo de horneado por tamaño.

Nombre	Masa (g)	Grosor (cm)	Diámetro (cm)
Baubel	50 - 100	3, 3	10 - 12
Baranka	25 - 40	2	7 - 9
Secado	6, 5 -12	1-1, 7	4 - 6

Para el almacenamiento a largo plazo, los bagels y el secado son excelentes. Si va a realizar una caminata, asegúrese de llevar dichos productos con usted. ¿Por qué duran tanto? Algunas personas considerarán que esto es un signo de la presencia de conservantes, pero esta opinión es fundamentalmente incorrecta. De hecho, el truco está en el bajo contenido de humedad. Recuerde cuánto tiempo se almacena el pan si se corta en pedazos y se seca en el horno. El mismo principio se aplica a los productos secos.

Los bagels, por otro lado, tienen mucha humedad y se pueden usar por muy poco tiempo (16 horas), casi como bollos. Por supuesto, este plazo puede extenderse hasta 72 horas si se utiliza un embalaje especial. Pero, ¿tiene sentido gastar más? Los consumidores tienden a preferir los productos horneados frescos, por lo que los fabricantes deben calcular los ingresos y gastos proyectados antes de tomar una decisión informada. Los compradores, a su vez, deben tener en cuenta que las fábricas no realizan obras de caridad, por lo tanto, al comprar bagels en un paquete, una persona cubre la diferencia en el precio de los productos por su propia cuenta.

Secado, bagels y bagels, dependiendo del contenido de azúcar, son simples (2-3%) y ricos (7 - 18%). Algunos están hechos con harina de primer grado, mientras que otros están hechos con harina de primer grado y premium.

Gracias a la producción de productos de cordero, todos los rusos tienen la oportunidad de probar los pasteles tradicionales de sus antepasados y así tocar la historia.