Productos de harina: surtido, tecnología de cocción, libro de recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los productos de harina son dulces muy populares hoy en día. Se preparan en casa, se compran en una tienda y se traen de otros países. Tal delicadeza atrae no solo a los niños, sino también a los adultos. Hoy en día, ningún té de la tarde está completo sin un delicioso pastel o galleta.

¿Qué son los productos de harina?

Todos los productos de harina se dividen en confitería y culinaria. Los primeros están elaborados a partir de una gran cantidad de aceite, grasas, huevos y azúcar. Pueden ser con o sin empastes.

Los productos de harina de tipo culinario incluyen: chebureks, kulebyaka, cheesecakes, pizzas, manti, khachapuri, strudel y croissants. Pueden ser con una gran variedad de rellenos, no obstante, a partir de una simple masa.

Los productos de confitería de harina: tartas, pasteles, pasteles, galletas y pasteles, son más difíciles de preparar. Se pueden hornear tanto en casa como en producción.

Producción industrial

No es ningún secreto que la mayoría de los dulces ahora están hechos por máquinas en las fábricas. Para que el manjar sea sabroso yútil, es necesario cumplir con muchas reglas. La tecnología para la preparación de productos de harina incluye muchas etapas que deben observarse estrictamente. Todo comienza con amasar la masa. Luego debe preparar el relleno y formar el producto. Por supuesto, la mayoría de los procesos se realizan a máquina, sin embargo, algunos pasos se realizan manualmente (por ejemplo, armar un pastel).

Colección de recetas de productos culinarios de harina

Hay una receta básica para cocinar cualquier plato que diferentes chefs pueden modificar y transformar un poco. Muchas amas de casa en la cocina tienen libros de cocina en los que guardan las recetas más deliciosas. En la producción y en los restaurantes, existen libros de recetas que también describen la tecnología para preparar un plato en particular.

Pasteles de col china con levadura

Para cocinar necesitarás: 1 vaso de leche, un paquete de mantequilla, 10 g de levadura, 500-600 gramos de harina, sal, azúcar, col de Pekín (media cabeza), una zanahoria y cebolla.

Primero prepara la masa. La levadura debe diluirse en leche tibia, luego agregar mantequilla blanda, una pizca de sal y un vaso de azúcar. Es necesario mezclar gradualmente 1-2 tazas de harina en la masa terminada (el resto permanecerá para estirar la masa). La masa terminada debe cubrirse con una toalla y colocarse en un lugar cálido durante 30 minutos. Durante este tiempo, preparar el relleno. El repollo rallado, las cebollas y las zanahorias deben guisarse. Añadir sal y pimienta al gusto. Puedes agregar una cucharada al relleno.pasta de tomate.

Hacemos pasteles con la masa y los rellenamos. Cocinar en el horno durante 20-30 minutos.

Marica

Los pasteles caseros siempre son sabrosos y saludables. Los productos de confitería hechos en casa tienen una vida útil bastante corta, por lo que deben cocinarse en porciones pequeñas.

Para preparar broza crujiente necesitarás: 2 cucharadas de azúcar, 2 huevos y 3 yemas, 2 cucharadas de vodka, sal, soda, 2 cucharadas de leche y crema agria, 50 gramos de mantequilla, 500 gramos de harina, 2 cucharadas cucharadas de aceite vegetal, azúcar en polvo.

En un recipiente hondo, bata los huevos, las yemas, el vodka, la crema agria, el azúcar y la leche. Agregue soda apagada a la mezcla batida. Combine por separado la mantequilla blanda y la harina. Mezclar la harina y la masa de huevo. La masa es de plástico. Lo enrollamos en una capa delgada y lo cortamos en tiras, a partir de las cuales formamos maleza. En aceite caliente, freír la masa por ambos lados y espolvorear con azúcar glass (cuando esté fría).

rosquillas españolas

Una de las recetas más sencillas de dulces puede considerarse churros, una dona española. Para cocinar necesitarás un vaso de agua, 500 gramos de harina, ralladura de limón o naranja, una cucharada de azúcar y una pizca de sal, y 200 gramos de aceite de girasol para freír.

El agua debe hervirse y la ralladura debe hervirse un poco (luego sacarla del agua), agregar azúcar y sal. Poco a poco vierta agua hirviendo en la harina tamizada. La masa debe ser dura pero maleable. Debe colocarse en una jeringa con boquilla de estrella. Exprimir un poco en la freidoramasa en forma de palitos, rizos o círculos. Los donuts se sirven con mermelada, mermelada o chocolate.

Galleta "Cebra"

Una galleta de chocolate y vainilla divertida e interesante puede ser una gran adición a una fiesta de té familiar. Los productos de harina complejos son difíciles de hacer en casa. Sin embargo, "Zebra" es un manjar que se prepara rápida y fácilmente.

Para cocinar necesitarás 5 huevos, 2 tazas de azúcar, cacao, 3-4 tazas de harina, 1 cucharada de leche entera o nata, vainillina al gusto.

Los huevos refrigerados deben separarse en claras y yemas. Batir las claras de huevo con el azúcar hasta que estén firmes, luego incorporar las yemas. A continuación, agregue suavemente la harina. Dividimos toda la mezcla en 2 partes, en una de las cuales añadimos una cucharada de cacao y leche (el cacao también puede ser 2 cucharadas). En una fuente para horno, coloque la masa de vainilla y chocolate por turnos (ponga una cucharada de chocolate en el centro de la blanca). Cocine en el horno durante 30-40 minutos. Una vez que el manjar se haya enfriado, puede verter chocolate encima o servirlo en su forma original.

Surtido de productos de harina

En los estantes de los supermercados puedes encontrar una gran variedad de productos de harina, tanto dulces como salados. Muchos los hornean directamente en sus propias panaderías, algunos compran a otros proveedores. Es importante elegir el producto adecuado y puede hacerlo siguiendo varias reglas.

• Si decide comprar pan o dulces en la panadería de la tienda, entonces debeinspeccione cuidadosamente el lugar de su almacenamiento. Los pasteles deben estar envueltos individualmente o detrás de la pantalla.
• Presta atención al tiempo de horneado. Esto es importante porque el pan horneado por la mañana tiene una corteza algo dura por la noche.
• Asegúrese de especificar la composición del producto. Debe figurar en el paquete.
• Los productos de confitería vendidos a granel deben cubrirse herméticamente con una película adhesiva, de lo contrario se viola la regla de almacenamiento.
• Presta atención a la temperatura en la tienda. Los productos de chocolate a temperaturas elevadas comienzan a derretirse y, a temperaturas bajas, los productos de harina se endurecen.
• Los productos de harina preempacados también deben contener no solo la fecha de empaque, sino también la fecha de producción y la fecha de vencimiento. En este caso, la composición también debe duplicarse, pero se puede aclarar con el vendedor.
• No compre productos de harina al final de su fecha de vencimiento. Las condiciones de almacenamiento en este caso pueden violarse, respectivamente, y la vida útil se reduce.

Actualmente, en la red de hipermercados se pueden adquirir productos saludables de harina con salvado, algas, linaza y otros aditivos. Existe toda una serie de productos que no contienen gluten y que también están pensados para la nutrición de los diabéticos. En la elaboración de dulces se utilizan harinas de diferentes grados y moliendas, lo que amplía la gama de productos. Ahora hay muchos productos de harina que no contienen azúcar ni aditivos sintéticos.