Harina de espelta: beneficios, recetas. Pan y tortitas elaborados con harina de espelta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Dado que no solo la harina de trigo apareció en el dominio público, las amas de casa no se cansan de experimentar con la repostería. Se han desarrollado una gran cantidad de recetas interesantes para el trigo sarraceno, la avena, la cebada, el maíz e incluso la harina de lino. Algunos chefs han abandonado por completo el uso del tradicional. Pero la harina de espelta resultó estar algo más allá de los límites de la atención general. Sin embargo, no se puede comprar en todos los supermercados. Mientras tanto, si todavía prueba la harina de espelta en las delicias culinarias, es muy posible que cambie a usarla solo.

Beneficios de la harina de espelta

La espelta es una variedad antigua de trigo. Es resistente a los caprichos del clima, enfermedades, plagas, pero menos productivo que las variedades modernas. Además, es mucho peor moler. Esta fue precisamente la razón de su paulatina sustitución por nuevos competidores: ahora las plantas ocupan una superficie de cultivo insignificantemente pequeña, aunque últimamente se ha observado una tendencia aaumentar.

Al mismo tiempo, la harina de espelta carece de las desventajas de la harina de trigo y tiene ventajas significativas. Contiene hasta 18 aminoácidos y un conjunto de vitaminas, incluidas las relativamente raras. El contenido de proteína vegetal es muy alto y es fácilmente digerible. De los elementos útiles, destaca especialmente la presencia de magnesio y hierro, y varios nutricionistas incluso le atribuyen cualidades medicinales. Hay otro atractivo que tiene la harina de espelta: las recetas se pueden utilizar igual que la harina de trigo, pero su resultado será más tierno, con una pulpa densa y un aroma único.

Pan inolvidable

Ahora muchas amas de casa prefieren hornear el pan por su cuenta. Y con razón: puedes ajustar su sabor según tus necesidades, y estás seguro de la calidad de los productos utilizados. Si ya has horneado, puedes probar con otra receta. Además, el pan de espelta se hornea fácilmente incluso en un horno convencional.

Cocinar

1. 300 gramos de harina se tamizan con una cucharada de sal.
2. A la mezcla se le añade una cucharada de leche en polvo, dos cucharadas de azúcar moreno y una cucharada de levadura seca.
3. Después de mezclar, se vierte un vaso incompleto de agua tibia.
4. La masa se mezcla primero con una cuchara de madera, y luego con las manos hasta que deje de pegarse al bol.
5. Kom se coloca sobre una tabla enharinada y se amasa durante diez minutos hasta que tenga una elasticidad suave.
6. Capacidaduntado con aceite, se coloca una bola de masa, se aprieta con una película y se oculta en el fondo del refrigerador durante la noche.
7. Por la mañana, la masa se amasa en un rectángulo de acuerdo con el tamaño de la forma, se envuelve nuevamente con una película y se deja en la forma durante media hora. Después de quitar la película, se unta la forma, la masa vuelve a la forma y se coloca en el horno.

El pan se hornea durante media hora, se enfría sobre una rejilla y luego se retira del molde.

Deliciosos panqueques

La mejor prueba de una harina desconocida es tratar de hornear panqueques con ella. Si tienen éxito, se puede utilizar de forma segura en cualquier horneado. Estamos absolutamente tranquilos con las tortitas de harina de espelta: resultan aireadas, e incluso con un tentador olor a nuez. La masa es fácil de preparar. La harina de espelta se tamiza en un tazón en una cantidad de 150 gramos, esto es aproximadamente dos tercios de un vaso. Se vierte en el agujero un vaso de kéfir y medio vaso de leche, más dos yemas de huevo y un poco de sal. La masa se procesa con una batidora hasta eliminar por completo los grumos y se deja “reposar” durante un cuarto de hora. Los panqueques se hornean de una manera completamente estándar. Y es más sabroso comerlos, untados con mermelada, enrollados y espolvoreados con azúcar glass.

Pastel de espelta tentador

Si tienes niños, seguramente les encantará este postre. Y los adultos no rechazarán una o dos piezas para el té. Cocinar no llevará mucho tiempo, y los placeres son el mar.

Primero se prepara la masa: se frota un trozo de mantequilla de 70 gramos en un rallador grueso y se mezcla conuna tercera cucharada de soda y harina. Naturalmente, harina de espelta, aproximadamente medio vaso. La consistencia final es similar al pan rallado.

A continuación, se hace el relleno: se muele un paquete de requesón de cualquier contenido graso con dos huevos y cuatro cucharadas de azúcar. Paralelamente, se pela una manzana grande, se quitan las semillas y se corta en rodajas finas.

El pastel se está montando: la forma, forrada y untada, se dispone con la mayor parte de la masa. El relleno de cuajada se vierte en la "canasta" resultante, se colocan rodajas de manzana encima y se espolvorean con el resto de la masa. Esta alegría se hornea durante 20 minutos; listo, se puede espolvorear con azúcar glass.

Pastel de miel para ayunar

Anticipándose a los días de restricciones alimentarias, las amas de casa se están abasteciendo de recetas interesantes diseñadas para alegrar la privación de alimentos prescrita. Y aquí será muy útil la harina de espelta, a partir de la cual puedes hornear muchos tipos de golosinas. En particular, una magdalena que complacerá incluso esos días en los que ya no necesitas ayunar. En primer lugar, se diluyen tres cucharadas y media de azúcar y una cucharada de miel natural en medio vaso de agua. Incluso puedes tomarlo confitado, solo tienes que esperar más. El siguiente paso es tamizar un cuarto de kilo de harina en un bol, sin dejar de amasar para que la harina de espelta no se apelmace. El último paso es verter medio vaso de aceite vegetal y amasarlo. La masa se presenta en una forma en la que se hornean cupcakes. Se coloca en el horno durante sólo un tercio de hora. Y tienes un postre desmenuzable, fragante y muy sabroso para el té.