2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Recientemente, ha habido más y más debate sobre los beneficios de la sémola. Sin embargo, los platos preparados a partir de él son muy sabrosos. Y, por lo tanto, muchos no tienen prisa por eliminarlo por completo de su dieta. Las tartas de queso, los guisos y, por supuesto, la sémola son muy populares entre personas de todas las generaciones. Pero aquellos que están atentos a su salud y controlan su peso están interesados en cuán útil es la sémola, el contenido calórico de los platos y cómo prepararlos. Pero primero, sería bueno averiguar el origen del cereal en sí.
Sémola: calorías, beneficios y perjuicios
La sémola está hecha de trigo. Su calidad dependerá del grado de molienda y de la variedad de grano. Por lo general, el tamaño de partícula en la sémola es de 0,25 a 0,75 mm. Un poco, pero esto es suficiente para obtener exactamente papilla y no gelatina. El trigo del que se elabora la sémola puede ser de variedades blandas y duras. A veces también se elaboran cereales a partir de su mezcla. Dependiendo de esto, se divide en 3 marcas: M, MT y T. Es fácil adivinar que M son grados blandos y T es duro.
¿Pero la sémola es útil o dañina? El contenido calórico de los cereales es considerable: 330 kcal por 100gramo. Además, contiene poca fibra, vitaminas y oligoelementos, contiene mucho almidón y gluten. Para algunas personas, su uso puede ser simplemente peligroso. Tampoco se recomienda que los bebés lo den con demasiada frecuencia, porque debido a la fitina que contiene, simplemente "elimina" el calcio de los huesos. Sin embargo, los médicos lo recomiendan para todas las personas que recientemente se sometieron a una cirugía en el tracto gastrointestinal, ya que la sémola, a diferencia de otros cereales, se digiere en el intestino inferior. Por eso es tan dulce. Las gachas de sémola se cocinan rápidamente, lo que significa que retienen más nutrientes.
Papilla de sémola con leche
La mayoría de las veces, las gachas se cocinan con sémola en leche. Por supuesto, esta no es la forma más dietética de cocinar cereales. Pero definitivamente el más delicioso, si se hace bien. El contenido calórico de la sémola en la leche es de 98 kcal por 100 gramos del producto terminado. Con un manejo inepto, no solo se pueden formar grumos en la papilla terminada, sino también una película desagradable en su superficie. ¿Cómo cocinar papilla correctamente?
Para 2 raciones de papilla necesitas tomar medio litro de leche y 1/2 taza de sémola. Lleve la leche a ebullición en la estufa y vierta la sémola, revolviendo constantemente. Si esto no se hace, necesariamente se formarán grumos en la papilla. No es necesario cocinarlo durante mucho tiempo, solo un par de minutos. Luego apague el fuego, cierre bien la sartén con una tapa y déjelo reposar durante 15-20 minutos hasta que el cereal se hinche por completo. Luego necesitas darle sabor con azúcar y mantequilla al gusto. Si lo desea, puede agregar frutas, hacer puré de ellas ymermelada.
Papilla de sémola en agua
Para los que están a dieta y quieren sacarle el máximo partido a este cereal, la sémola al agua es más adecuada. El contenido calórico de dicha papilla es de solo 80 kcal por 100 gramos de producto. Combinado con la nutrición, este es un plato ideal para aquellos que quieren perder peso, especialmente para el desayuno. Para variar, queda complementarlo solo con frutas y bayas, pero no demasiado dulces.
Si está completamente aburrido de la sémola en agua, puede cocinarla con la adición de jugo de arándano. Frote 1 taza de arándanos frescos a través de un colador, transfiera el jugo resultante junto con las bayas a una cacerola y agregue 3 tazas de agua. Déjelo hervir, agregue 2-3 cucharadas de azúcar y déjelo hervir durante 5 minutos, luego cuele el caldo resultante. Llevar a ebullición nuevamente y, revolviendo, agregar la sémola. Cocine la papilla durante otros 5 minutos, cubra la olla con una tapa y déjela reposar un poco.
Cazuela de cuajada con sémola
Pero quizás el plato más popular preparado con sémola es la cazuela de requesón. Después de todo, esto se sirve en el jardín de infantes. Al ser un plato abundante y sabroso, es ideal para niños en edad preescolar y escolar. El contenido calórico de la cazuela de requesón con sémola es de poco interés para los niños y sus padres. Mucho más importante es que el niño coma no solo un postre, sino algo realmente útil.
Cocinar es fácil. Para 4-6 porciones en una taza profunda, debe mezclar una libra de requesón, un par de huevos, 50 gramos de mantequilla blanda, 50 ml de leche y vainilla. Batir la masa con una batidora y, sin pararbatiendo, agregue 100 gramos de sémola. Cubra con una toalla limpia y deje que la sémola se hinche. Esto tomará de 30 a 40 minutos. Transfiera la masa a una forma resistente al calor y hornee a 180 grados hasta que estén doradas. Transfiera el plato terminado a un plato para servir y decore con azúcar en polvo. Se puede servir con mermelada o leche condensada. El contenido calórico de la cazuela de requesón con sémola según esta receta será de 163 kcal por cada 100 gramos.
Pasteles de queso con sémola
Los niños y los adultos están felices de comer no solo guisos y gachas de sémola. Los pasteles de queso no son menos sabrosos con su adición. Se preparan según diferentes recetas, lo que significa que el contenido calórico también será diferente. Las 2 recetas más populares: con la adición de cereales secos y de sémola preparada.
Según la primera de estas dos opciones, batir 3 yemas y 1 huevo con 7 cucharadas de sémola, dejar actuar 10 minutos. Mientras tanto, mezcle 900 g de requesón seco (húmedo para escurrir el exceso de líquido) con 4 cucharadas de azúcar, una pizca de sal y una bolsa de vainilla. Agregue la mezcla de huevo y amase hasta obtener una masa rígida. Pasar por harina y freír por ambos lados en una sartén precalentada con aceite vegetal.
Y en la segunda opción, primero debe cocinar papilla espesa de sémola con 500 ml de leche y 150 ml de cereal. Enfríe, agregue 2 huevos, un poco de sal y 50-70 gramos de azúcar. Como resultado, debe obtener una masa con la que pueda trabajar con las manos, y ya se le ha agregado requesón. Freír en aceite vegetal por ambos lados hasta que estén doradas. Cheesecakes calóricos con sémolala primera receta será de 225 kcal y la segunda de 246 kcal.
Soufflé de bayas con sémola
Pero con sémola cocinan no solo platos para todos los días. El soufflé de bayas es un postre muy adecuado para una cena festiva. Cualquier baya servirá para él: arándanos, cerezas, arándanos, moras o frambuesas. También puede usar los congelados, solo descongélelos con anticipación. Ponga 1 taza de bayas en un colador y triture con un aplastamiento. Hierva 3 tazas de agua en cualquier cacerola y agregue la torta resultante. Hervir literalmente 1 minuto y colar.
Lo que quede, prender fuego, agregar alrededor de un vaso de azúcar y llevar a ebullición nuevamente. Vierta 3 cucharadas de sémola en un hilo fino y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue vainillina a la papilla terminada, bata un poco, agregue el jugo de bayas que se exprimió previamente y bata hasta obtener una masa esponjosa. Divida el soufflé de bayas en tazones y adorne con bayas. Nadie adivinará que hay sémola en este plato. El aporte calórico del postre será de 80 kcal por cada 100 gramos.
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