Varias recetas de fideos caseros sin huevo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hoy, en los estantes de las tiendas, los productos de pasta se presentan en una amplia gama con una amplia gama de precios. Pero ninguno de ellos puede reemplazar los deliciosos fideos caseros. Con él, los platos habituales del día a día comienzan a jugar con nuevos colores. Los fideos caseros tienen un rico sabor y una textura agradable.

Por regla general, la pasta casera se hace con huevos. Pero esta receta no es para todos. Muchas personas no comen huevos debido a las alergias. Además, los productos de origen animal no son aptos para vegetarianos ni para personas en ayunas.

¿Se pueden hacer fideos caseros sin huevo? La receta de masa para este plato debe parecer muy simple y constar de solo tres ingredientes: agua, sal y harina. ¿Pero esa pasta sabrá bien?

Masa de huevo clásica

Según la receta clásica, los fideos se amasan solo con yemas de huevo. Las amas de casa más económicas usan el huevo entero - esto también está permitido.

Para cocinar fideos caseros según la receta clásica, el chef toma harinael más alto grado de molienda fina con un alto contenido de gluten. Esta es una garantía de que la pasta no se deshará durante el proceso de cocción.

En la cocina italiana, la pasta casera se elabora con dos tipos de harina: trigo duro finamente molido y harina gruesa (sémola dura de color limón, pero hecha de trigo grueso).

La cocina rusa usa solo harina fina.

La receta clásica de fideos se ve así:

• salar tres yemas y batir con varillas;
• luego añade un vaso de harina;
• mezcle bien la masa y agregue la harina hasta que se vuelva densa y elástica;
• entonces necesita "descansar" debajo de una toalla durante media hora.

Extienda la masa en láminas finas y luego córtelas en fideos de cualquier forma. Se puede poner inmediatamente en un plato o secar para cocinar después de un tiempo.

Fideos sin huevo: de qué cocinarlos

La receta de fideos caseros sin huevo para sopa y segundos platos es bastante simple: debes eliminar los productos animales del clásico y reemplazarlos con agua. Como resultado, resultará una masa completamente diferente: el huevo ya no la mantendrá unida y será propensa a hervir durante el tratamiento térmico. Pero si usas una buena harina con un alto contenido de gluten, no será tan significativo.

Lo malo es que la receta anterior de fideos caseros sin huevo se vuelve bastante insípida. Y la f alta de yemas brillantes y sabrosas debe compensarse con algo.

Fideos caseros sin huevo: receta con foto

La pasta casera sin productos animales se puede hacer con los siguientes ingredientes:

• Harina premium – 200g
• Agua caliente - 100 ml.
• Cúrcuma - ½ cucharadita (agregará color y sabor ligero).
• Sal - una pizca.
• Aceite vegetal - 2 cucharas grandes (hará que la masa sea elástica).

Instrucciones de cocción:

1. Prepara todos los ingredientes.
2. Disuelva la sal y la cúrcuma en agua, agregue aceite y amase la masa.
3. Extienda la masa en una capa.
4. Corta los fideos en tiras.
5. Seca la pasta para guardarla.

Esta receta de fideos caseros sin huevo es bastante sencilla. Los productos tienen una buena estructura, color y sabor.

Fideos de alforfón

Es mejor no experimentar con masa sin huevo para pasta casera. En la cocina rusa moderna, se acostumbra preparar platos con diferentes tipos de harina, por ejemplo, harina integral común, centeno o arroz. Pero al preparar fideos caseros sin huevo según una receta con los componentes indicados, el resultado puede ser desastroso. Las harinas bajas en gluten estropearán el plato, ya que la pasta se deshará durante el proceso de cocción.

Pero se han probado algunas combinaciones de diferentes tipos de harina y han resultado exitosas. Por ejemplo, la "unión" de alforfón y trigo.

Los fideos de trigo sarraceno son un plato asiático. Para prepararlo necesitas llevar:

• Harina de trigo - 2,5 tazas.
• Harina de trigo sarraceno (puede hacerla usted mismo en un molinillo de café) - 1,5 tazas.
• Agua caliente - 1,5 tazas.
• Sal al gusto.

Cocine fideos de trigo sarraceno así:

• Mezcle los ingredientes secos y vierta agua caliente.
• Amasar la masa y dejar que se hinche durante 30 minutos.
• Extienda la masa en pequeñas porciones en capas de 4-5 mm y corte los fideos. No es necesario extender más delgado, de lo contrario los productos se estirarán y rasgarán.
• Seca los fideos. Esto llevará un poco más de tiempo que cuando se secan productos elaborados con harina de trigo.

Fideos de colores

¿De qué otra forma puedes hacer fideos caseros sin huevos? Hay bastantes recetas, pero la pasta de colores es de gran interés. Para su preparación, puedes utilizar los siguientes productos:

• Las verduras y el jugo de espinacas darán un color verde.
• Cúrcuma y azafrán - amarillo intenso.
• El jugo de zanahoria hará que los fideos se vuelvan naranjas.
• La pasta de tomate le dará un tinte anaranjado oscuro.
• El jugo de remolacha se vuelve rojo y púrpura rojizo.
• Añadir hierbas secas como eneldo, albahaca y romero no coloreará la pasta pero la hará moteada.

Cualquiera de estos suplementos está disponible para todos. Al agregar jugo, debe compensar el exceso de líquido agregando harina. Algunos componentes adicionales prácticamente no tienen efecto sobre el sabor de los fideos. Otros son demasiado notorios, no deben agregarse a algunos platos. por ejemplo las pastasEs mejor no poner jugo de remolacha en una sopa tradicional con fideos y pollo. Todos los fideos teñidos pierden mucho color durante el almacenamiento a largo plazo; esto debe tenerse en cuenta.