Zanahorias secas: las sutilezas de la cocción, el almacenamiento y el uso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cuando sea necesario preparar una gran cantidad de verduras durante mucho tiempo, también puede utilizar un método como el secado. En términos de características de sabor y calidad, las zanahorias secas difieren de las congeladas y en escabeche, lo que abre amplias perspectivas para experimentos culinarios. Si decides secar esta verdura, sigue sencillas recomendaciones. Entonces su producto conservará sus beneficios, aroma y color brillante durante mucho tiempo.

¿Por qué secar las zanahorias?

En el caso de, por ejemplo, tomates y pimientos, esa pregunta no se plantea. Después de todo, algunas verduras solo están disponibles en verano y principios de otoño. En invierno, el sabor y la calidad de los pimientos y tomates comprados son inferiores a los de verano, pero el precio, por regla general, es prohibitivamente alto. Pero las cebollas, las remolachas y las zanahorias no desaparecen de los estantes durante todo el año. ¿Por qué necesitamos zanahorias secas?

Los beneficios de esta verdura son conocidos hasta por los niños. Es rico en betacaroteno y valiosos oligoelementos. Todos los componentes útiles se conservan perfectamente cuando se secan.

Además, las zanahorias secas ocupan muy poco espacio en comparación con las congeladas o almacenadas en la bodega. No se requieren condiciones especiales, los recipientes con vegetales secos se pueden almacenar en un gabinete de cocina común o en una despensa en un departamento de la ciudad. PEROCualquiera que haya probado las zanahorias secas sabe que aporta un sabor especial a los platos. Respeta este método y a los turistas. El paquete con el espacio en blanco es suficiente para mucho tiempo, pesa poco y ocupa muy poco espacio en la mochila.

A la antigua usanza

Este tubérculo contiene mucha humedad, pero también la delata fácilmente. Si corta esta verdura en trozos o la ralla en un rallador grueso, y luego la esparce en una capa delgada y la deja en una corriente de aire durante un par de semanas, obtendrá excelentes zanahorias secas. Simplemente revuelva la dispersión de vez en cuando, separe las piezas para que no se peguen. El alféizar de la ventana, sobre el que brilla el sol, es ideal para este negocio.

Tecnología de hornos

Hay otras formas de secado. El horno ayudará a acelerar el proceso. Lavar los tubérculos, cubrir con agua hirviendo y escaldar durante unos 15 minutos. Enfriar corriendo bajo agua fría. Corta las zanahorias como más te guste. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque las piezas en una sola capa. Esta verdura se debe secar en el horno a una temperatura de 70oC. El proceso tardará unas 5 horas. Las zanahorias secadas al horno son muy aromáticas y conservan su color.

Cómo secar en el microondas

La preparación para el proceso se realiza de la misma forma que en el caso del horno. Cubra un plato plano con una servilleta de papel, coloque trozos de verduras. Cubre la parte superior con otra toalla de papel. Coloca un vaso de agua en el microondas. Necesitas secar las zanahorias a potencia media. Ajuste el temporizador durante 3 minutos, luego revuelva las piezas. Continúe secando las zanahorias en el microondas durante 30 segundos, revolviendo cada vez.

Secador de verduras

Para que las zanahorias secas estén sabrosas y bien almacenadas, deben perder suficiente humedad. Si planea usar una secadora eléctrica para este propósito, siga estrictamente las recomendaciones del fabricante. En el caso de una secadora, no necesita estudiar recetas, sino instrucciones de su equipo. Diferentes modelos requieren diferentes configuraciones, temperaturas y tiempos.

Almacenamiento de zanahorias deshidratadas

Las zanahorias secas para el invierno deben almacenarse en condiciones secas. Las habitaciones con mucha humedad no son adecuadas para este propósito. De lo contrario, las zanahorias "jalarán" la humedad, lo que generará moho y un olor desagradable. Estas verduras no se deben comer.

Los frascos de vidrio ordinarios se pueden usar para el almacenamiento. Coloque los trozos de zanahoria con fuerza, vierta una cucharadita de refresco encima (en un frasco de tres litros), agite el recipiente para que todo se distribuya uniformemente. Cierre con una tapa limpia y seca y guárdelo.

La soda no permitirá que la pieza de trabajo se moje, protegerá contra las plagas y conservará el sabor. No es necesario lavarlo. Durante la cocción, la soda ayudará a hervir las zanahorias secas. De un recipiente grande, puede verter pequeñas porciones de zanahorias secas en un frasco de especias para que esté a mano. Es conveniente guardarlo en el armario después de su uso.

Si vas a tomarzanahorias secas en un viaje, use bolsas con cremallera. Protegerán la verdura de la humedad.

Mezcla de verduras

Puede almacenar otras verduras junto con las zanahorias. Por ejemplo, las zanahorias secas, las cebollas, las remolachas y el ajo se pueden conservar perfectamente en un recipiente, llenándose de aromas y sabores entre sí. Tales espacios en blanco son muy convenientes. La regla principal es secar las verduras por separado, y solo puedes mezclarlas cuando estén completamente secas.

Puedes hacer estas mezclas con zanahorias:

• "Borscht verde": zanahorias, cebollas, acedera, eneldo.
• "Borsch": remolachas, zanahorias, cebollas, pimientos, tomates.
• "Sopa de champiñones": cebollas, champiñones, zanahorias, hierbas.
• "Estofado": rotunda, zanahorias, guisantes, brócoli.

Haz diferentes mezclas que puedes usar para preparar tus obras maestras culinarias en invierno. Una mezcla de hierbas secas, zanahorias y cebollas puede llamarse un condimento verdaderamente universal, cuya gama es inusualmente amplia.

Uso para cocinar

Las zanahorias secas no requieren ningún tratamiento previo antes de agregarlas a la fuente de cocción. Por ejemplo, es recomendable verter champiñones secos con agua hirviendo durante varias horas. Las zanahorias se pueden agregar a los platos a más tardar 15 minutos antes del final de la cocción. Si las piezas son muy pequeñas (hasta 3 mm), el tiempo de cocción se puede reducir hasta diez minutos.