Índice glucémico de zanahorias crudas y hervidas. Los beneficios de las zanahorias Recetas

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

El índice glucémico, abreviado como IG, es la velocidad a la que el cuerpo absorbe los carbohidratos de los alimentos. Además, el valor del IG depende directamente de la rapidez con la que aumenta el nivel de azúcar en la sangre después de comer. Hay 100 unidades en la escala del índice, donde 0 es el valor mínimo y 100 es el máximo. Los alimentos a los que se les asigna un IG alto dan energía al cuerpo muy rápidamente. Y los que tienen tarifa baja, por el contrario, son lentos.

Zanahorias y GI

El índice glucémico de las zanahorias depende del tipo de elaboración:

• Fruta cruda - 35 unidades.
• Verdura tratada térmicamente - 70-80 unidades.

Como puede ver, el índice glucémico de las zanahorias hervidas y guisadas es bastante alto.

Además, el valor varía mucho según el método y las condiciones de almacenamiento, el nivel de madurez de la raíz y la variedad.

El índice glucémico de las zanahorias guisadas, así como las fritas, al horno, tiene un alto valor. El aumento en el indicador se produce porque durante la térmicael procesamiento destruye la fibra dietética.

Además, el nivel del índice glucémico de las zanahorias está influenciado por cómo se trituró la verdura. La temperatura del plato antes de servir también importa.

Pero incluso si considera que el IG de este producto es alto, no debe excluirlo por completo de la dieta. Después de todo, las zanahorias son una verdura muy saludable. Lo mejor es comer el tubérculo crudo, no lo proceses térmicamente si es posible y asegúrate de prestar atención al estado del cuerpo en su conjunto.

Zanahorias y sus beneficiosas propiedades

Teniendo en cuenta cuál es el índice glucémico de las zanahorias, es necesario estudiar sus propiedades beneficiosas.

Comer este tubérculo tiene un efecto beneficioso sobre la retina. Se recomienda comer zanahorias con blefaritis y conjuntivitis, enfermedades oculares frecuentes, miopía. Además, necesita comer zanahorias crudas con más frecuencia. Tiene un índice glucémico bajo, y además, gracias a este vegetal, se elimina la enfermedad de las encías. Lo que ayuda es una especie de entrenamiento mecánico durante la masticación. Tendrá un efecto beneficioso sobre el estado de los tejidos blandos

Además, los científicos han demostrado que las zanahorias tienen un efecto antibacteriano. Los aceites esenciales del cultivo de raíces contienen fitoncidas que destruyen los microorganismos dañinos. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que no se recomienda beber jugo de zanahoria a las personas con sobrepeso o diabetes. El índice glucémico en este caso definitivamente aumentará, ya que el producto se triturará previamente. Sin embargo, el jugo de zanahoria es excelente para restaurar la fuerza después del trabajo duro y llena el cuerpo con vitaminas y minerales.

Recuerda que si lo consumes en grandes cantidades, puede provocar una intoxicación. Como resultado, se observan letargo, somnolencia y náuseas. También pueden ocurrir vómitos y dolor de cabeza. Solo un dietista puede determinar la dosis recomendada de una bebida. Si te gustan las zanahorias, crudas o cocidas, el índice glucémico es imprescindible. Sin embargo, use el producto con moderación.

Vitaminas y minerales útiles

Las zanahorias contienen vitaminas B, C y E útiles. Además, la raíz contiene caroteno que, después de ingerirlo, se convierte en vitamina A. Esto es especialmente importante para las mujeres jóvenes.

En cuanto a los minerales, la verdura contiene bastantes. Estos son fósforo y magnesio, zinc y cromo, yodo y cob alto, así como flúor y níquel. Además, las zanahorias contienen aceites esenciales muy útiles.

Día de ayuno con zanahorias

El índice glucémico de las zanahorias hervidas es mucho más alto que el de las crudas y, por lo tanto, solo las verduras no procesadas térmicamente son adecuadas para un día de ayuno. Este tipo de dieta es la más estricta. Se puede observar sólo durante 3 días. Se permite comer hasta 500 g de vegetales por día y beber 1 litro de kéfir. Todo se divide en 5 partes y se consume a lo largo del día. También es importante beber al menos 2 litros de agua limpia al día.

Ensalada de verduras

Para cocinarEnsalada de verduras, debes tomar dos piezas de zanahorias y un poco de aceite de oliva. También necesitarás jugo de limón. Para preparar el plato, debe lavar el cultivo de raíces y quitarlo de la piel. A continuación, las zanahorias se frotan en un rallador grueso y se sazonan con jugo de limón, se agrega un poco de aceite de oliva.

Postre de zanahorias con miel

Si eres goloso, definitivamente te gustará la receta de un plato que se prepara en solo 10 minutos. Este postre está hecho con miel. Tome un trozo de zanahoria, un poco de miel y limón. Las zanahorias se rallan y se sazonan con una cucharadita de miel. Es muy importante no exagerar aquí, porque los productos que se utilizan son dulces. Después de eso, se agrega un poco de jugo de limón. El postre es bajo en calorías.

zanahoria coreana

Cocina zanahorias coreanas, especialmente porque puedes prepararlas tú mismo en casa. Para hacer esto, necesita 400 g de un cultivo de raíz, que se ralla. A continuación, tome tres dientes de ajo, previamente machacados a través de una prensa. La masa terminada se espolvorea con cilantro y pimienta. Al final, la cebolla se fríe y se agrega a las verduras. Esta ensalada se debe dejar en el refrigerador por varias horas para infundir. Se permite llenar el plato con una pequeña cantidad de aceite de oliva. Sin embargo, a menudo no se recomienda comer zanahorias coreanas para aquellas personas a las que se les ha diagnosticado enfermedades del tracto gastrointestinal.

Cazuela de queso

Con esta cacerola, puedes diversificar fácilmente tu menú. ParaPara cocinar, debe tomar 1 kg de zanahorias, 4 huevos y 200 g de requesón. El plato se prepara así:

• las zanahorias se pelan y se rallan;
• los huevos se baten, luego se añaden a la cuajada, se mezcla la masa;
• luego agrega zanahorias y mezcla todo;
• extender la masa resultante en una fuente para horno.

El plato se hornea durante 40 minutos a una temperatura de 180 grados. Su aporte calórico es bajo, por lo que puede ser consumido incluso por personas que estén adelgazando para la cena.

Zanahorias guisadas en una olla de cocción lenta

La receta de zanahorias guisadas en olla de cocción lenta es la siguiente:

• Cortar la cebolla en cubos grandes y el pimiento en tiras.
• Las zanahorias se deben rallar con un rallador grueso.
• El ajo se corta en círculos finos.
• Las verduras se colocan en el bol de la multicocina.
• Luego, agregue la crema agria y algunas nueces picadas.
• También debes poner hojas de laurel y pimienta en el plato, así como sal.
• La masa se vierte con agua y luego se cuece durante 20 minutos en el modo "Extinción".

Como puedes ver, las zanahorias son una verdura muy saludable. Debe recordarse que su IG puede variar dentro de diferentes límites dependiendo de ciertas condiciones y métodos de preparación. Hay muchas recetas de zanahorias que diversificarán su menú, traerán salud y le permitirán perder peso. Elige alimentos con un índice glucémico bajo, esto te ayudará a evitar muchos problemas.