2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Las personas que cuidan su dieta deben saber que al comer alimentos, deben tener en cuenta no solo su contenido calórico, sino también el índice glucémico. Este artículo se centrará en el índice glucémico de la leche y los productos lácteos.
El concepto del índice glucémico
Primero debes decidir cuál es el índice glucémico. Este concepto significa cuánto un producto en particular afecta el aumento de azúcar en la sangre. En otras palabras, el índice glucémico es una designación de la tasa de descomposición de un producto. El parámetro de referencia son 100 unidades (tasa de degradación de glucosa).
El concepto de índice glucémico solo se puede aplicar a los alimentos que contienen carbohidratos. Por ejemplo, en pechuga de pollo o requesón, este valor es cero.
No confundas el índice glucémico con las calorías. Los alimentos con índice glucémico cero pueden ser altos en calorías. Por ejemplo, grasa de cerdo. Al perder peso, debe prestar atención a ambos indicadores. Esta es la única manera de lograr los resultados deseados.
Bajo y alto
¿Qué es el índice glucémico? Ya lo hemos solucionado. Ahora debe comprender qué índice glucémico debe tener el producto para no dañar su salud y su figura.
En pocas palabras, los alimentos que tienen un índice glucémico alto son carbohidratos rápidos. Los alimentos con una puntuación baja son carbohidratos complejos.
Todos los alimentos se dividen en tres tipos según el índice glucémico:
- puntaje alto (70-100 unidades);
- con un índice glucémico medio (40-69 unidades);
- bajo (0-39 unidades).
Las personas que no quieren aumentar de peso y los diabéticos deben evitar, sino eliminar los alimentos con alto índice glucémico de su dieta.
La base de la nutrición es un 70 % de bajo índice glucémico y un 30 % de índice medio.
Índice glucémico de productos lácteos
| Nombre del producto | Índice glucémico |
| Leche natural | 32 |
| Leche desnatada | 27 |
| Leche cruda | 32 |
| Leche de cabra | 28 |
| Leche de soja | 30 |
| Yogurt natural, sin azúcar | 35 |
| Yogur de frutas con azúcar | 52 |
| Requesón 1, 8% | 0 |
| Kéfir 1% | 0 |
| Queso 9% | 0 |
| Bebida de cacao o chocolate | 34 |
| Queso | 0 |
| Cuadrada 18%, con azúcar | 45 |
| Tortitas de requesón con azúcar | 70 |
| Queso feta, suluguni, duro | 0 |
| Crema 15% | 30 |
| Leche condensada | 80 |
| Helado | 70 |
| Crema agria 15% | 0 |
Como puede ver en la tabla, muchos productos lácteos tienen un índice glucémico cero, lo que significa que no contribuyen a la deposición de grasa en el cuerpo.
Pero debes prestar atención al índice glucémico de la leche. Su valor está cerca de la media. Por lo tanto, vale la pena limitarlo en su dieta.
Muchas personas que hacen dieta beben yogures de frutas. De la tabla de índices glucémicos de la leche y los productos lácteos, se puede ver que los yogures tienen un índice glucémico bastante alto. Si se comen a diario, la pérdida de peso está descartada.
Calorías de leche
Por supuesto, la leche de vaca natural se puede comer para perder peso. Después de todo, 100 gramos de este producto contienen 58 calorías y desnatado solo 31 calorías. Las personas que sufren de exceso de peso simplemente necesitan usar este producto.
Dado el índice glucémico de la leche y su contenido calórico, podemos concluir que lo mejor es comer leche desnatada o requesón bajo en grasa.
Beneficios de la leche
La leche es una bebida de origen natural. No en vano enEn la India, la vaca es considerada un animal sagrado, porque le da a la gente una bebida que aporta increíbles beneficios al organismo.
- Fortalecimiento del sistema inmunológico. Las proteínas contenidas en este producto contribuyen a la producción de inmunoglobulina. Ayuda al cuerpo a combatir las infecciones virales. Todos los médicos dicen que la leche cruda de vaca es imprescindible para los resfriados.
- Beneficios para el sistema musculoesquelético. Los niños y adolescentes simplemente necesitan beber leche para que el tejido óseo se forme correctamente. Después de todo, la leche contiene una gran cantidad de calcio y fósforo. Con lesiones y fracturas, también debes utilizar este producto, ya que en estos momentos el organismo requiere mucho más calcio que en días normales.
- Efecto beneficioso sobre el sistema nervioso. La leche contiene aminoácidos y vitaminas B. Estos componentes tienen un efecto positivo en el sistema nervioso. Si quieres aliviar el estrés o la tensión nerviosa, bebe leche. Este producto hace que el sueño sea más reparador. No es de extrañar que se aconseje a los niños que beban un vaso de leche antes de acostarse.
- Beneficio en enfermedades del aparato digestivo. La leche cubre el estómago y reduce la acidez. La leche puede ayudar a eliminar la acidez estomacal. Este producto es ideal para enfermedades de la vesícula biliar, ya que el cuerpo no desperdicia energía al digerir este producto.
Leche dañada
- La leche de vaca es un alérgeno fuerte.
- La leche está contraindicada en el período de infeccionesenfermedad intestinal y envenenamiento.
- La leche grasa está prohibida para personas con obesidad severa y aterosclerosis.
- Tampoco se recomienda beber leche para la enfermedad renal grave.
Deficiencia de lactasa
Algunas personas tienen deficiencia de lactasa - intolerancia a la leche. En los países europeos, hay alrededor del 7% de estas personas, pero en los países de África, Asia y América del Sur, casi el 75% de la población la padece.
Se aconseja a estas personas que beban leche sin lactosa a la que se le haya quitado el azúcar de la leche.
Cada vez más, los bebés sufren de deficiencia de lactasa. Los pediatras aconsejan a estos bebés que beban mezclas sin lactosa. Normalmente, con la edad, la deficiencia de lactasa desaparece, aunque en ocasiones aparece en personas mayores.
¿Cuánta leche bebes al día?
Los nutricionistas no han llegado a un consenso. Algunos argumentan que es necesario beber 400 gramos de leche al día como medida preventiva. Otros argumentan que una gran cantidad de leche es dañina para el cuerpo.
Solo una cosa está clara: la leche es una excelente fuente de calcio y vitamina D.
Un vaso de leche al día no le hace daño a nadie, solo presta atención a la calidad del producto y su índice glucémico.
La leche más saludable es la leche fresca sin procesar. Pero, por desgracia, es difícil conseguirlo. Solo queda elegir un buen fabricante para obtener la leche más natural.
Tenga en cuenta que la vida útil del producto no debeEn una semana. Durante el procesamiento, perderá algunas propiedades útiles, pero es mucho mejor que los análogos almacenados durante un año o más.
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