Índice glucémico del kéfir. Beneficios, daños y normas para el uso del producto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Muy a menudo, las personas sanas simplemente no preguntan cuál es el IG de los diferentes alimentos. Sin embargo, en casos de diabetes tipo 1 y tipo 2, es muy importante saber exactamente qué índice glucémico tiene el kéfir y otros productos lácteos fermentados para poder crear una dieta adecuada. Centrándose en este indicador, puede evitar fácilmente un aumento en los niveles de glucosa en sangre, previniendo la complicación de la enfermedad. A partir de este artículo, puede averiguar exactamente cuál es el índice glucémico del kéfir de diversos grados de contenido de grasa, así como los beneficios de esta bebida.

¿Qué es una IG?

Antes de comenzar a averiguar exactamente cuál es el índice glucémico del kéfir bajo en grasa, como todos los demás tipos de este producto de leche fermentada, averigüe cuál es este índice.

Hoy en día, se entiende como el indicador que muestra cuánto el producto que consume una persona es capaz de aumentar los niveles de azúcar en la sangre. Es por eso que para los diabéticos, que deben ser monitoreados de cercaeste parámetro, es muy importante conocerlo.

Sin embargo, además, el IG ahora se usa activamente en la preparación de dietas efectivas para perder peso. Se ha encontrado que los alimentos con altos niveles son carbohidratos rápidos que conducen al aumento de peso. Si te has decidido a perder unos kilos, conocer el índice glucémico del kéfir de diferente contenido graso te será de gran utilidad, ya que este producto es uno de los más populares entre quienes adelgazan.

¿Está permitido el kéfir para diabéticos?

Como han descubierto los científicos, el índice glucémico del kéfir al 1%, al igual que más grasa, es bastante bajo, por lo que este producto es muy útil para su uso en diabetes tipo 1 y tipo 2. Si observa de cerca cualquier dieta para pacientes con una enfermedad "dulce", notará que usan activamente productos lácteos fermentados. De hecho, los nutricionistas creen que el kéfir no solo no aumenta los niveles de glucosa en sangre, sino que es capaz de bajarlos. Esto se debe a que las bacterias del ácido láctico contribuyen a la activación de la producción de la hormona insulina. Entonces, si tiene una enfermedad, puede tomar esta bebida con tranquilidad y no preocuparse por el tipo de nivel de azúcar en la sangre. Solo recuerde: si tiene la intención de realizar pruebas de azúcar, debe excluirla de la dieta el día anterior al procedimiento, ya que puede afectar el resultado.

GI

Ahora sobre el índice glucémico exacto del kéfir 3.2%, 2.5%, 1% y bajo en grasa. Costostenga en cuenta que prácticamente no fluctúa dependiendo de este indicador. Entonces:

1. El índice glucémico del kéfir 3, 2 grasas es de 15 unidades. Este indicador es promedio en relación con los productos lácteos fermentados. Es similar al indicador de leche horneada fermentada.
2. El índice glucémico del kéfir es 1-2, 5% de grasa es lo mismo. Es igual a 15 unidades. Tal bebida será útil tanto para las personas que pierden peso como para los diabéticos.

De acuerdo con las reglas existentes, es útil comer alimentos cuyo IG sea inferior a 50 unidades, para que pueda consumir kéfir de manera segura en una cantidad normal sin temor al deterioro de la salud.

Valor nutricional

Además del índice glucémico del kéfir, es muy importante saber qué tipo de contenido calórico tiene este producto. Este indicador para la bebida es bastante pequeño: solo 30-50 Kcal por cada 100 gramos del producto, dependiendo de su contenido de grasa. Además, con una pequeña cantidad de calorías, el kéfir tiene una composición nutricional realmente enorme, que incluye una variedad de vitaminas y minerales que son tan útiles para el cuerpo humano y necesarios para la vida normal.

Composición química

Como se mencionó anteriormente, además del bajo índice glucémico del kéfir de 2,5% de grasa, esta bebida es de gran valor entre los diabéticos debido a su composición variada y bien seleccionada. En él puedes encontrar vitaminas del grupo D, que son tan útiles para el organismo, que ayudan al organismo a absorber el calcio, que fortalece los huesos. este mineralincreíblemente importante en presencia de diabetes tipo 1, ya que en esta enfermedad muy a menudo un síntoma acompañante es la susceptibilidad a las fracturas y su largo tratamiento debido a un metabolismo inadecuado.

Además de esta, puedes encontrar en ella otras vitaminas increíblemente útiles: A, PP, C, grupo B y H. Entre los minerales destacan el calcio, el potasio y el hierro.

Propiedades útiles del kéfir

Kefir es un producto increíblemente saludable que funciona especialmente bien si tienes sobrepeso. Como saben, provoca la producción de jugo gástrico, por lo que el tracto digestivo comienza a trabajar a un ritmo más rápido. Es por eso que los nutricionistas aconsejan tan a menudo beber un vaso de kéfir después de la cena, no solo para nutrir el cuerpo, sino también para no sobrecargar el tracto digestivo.

Además, el kéfir contiene una cantidad bastante grande de proteínas animales, que el cuerpo absorbe más fácilmente que las que se encuentran en la carne o el pescado. Esto sucede debido a que la bebida contiene un ambiente de levadura, lo que ayuda al trabajo de las vitaminas B y los aminoácidos involucrados en el metabolismo de las proteínas.

Todo esto lleva al hecho de que el consumo regular de un vaso de yogur al día mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, acelera el metabolismo y fortalece los huesos. Los científicos también descubrieron que la bebida tiene la capacidad de limpiar el cuerpo de productos de descomposición dañinos, es decir, toxinas.

Los beneficios del kéfir para diabéticos

Ante la presencia de diabetes tipo 2, especialmente durante mucho tiempo, es bastante común que comiencen a aparecer trastornos en el hígado y la vesícula biliar. Es en este caso que te será muy útil comenzar a beber kéfir constantemente, ya que este producto puede ser un excelente reemplazo para la terapia de estas enfermedades. Además, ayuda a normalizar el trabajo del sistema cardiovascular, fortaleciendo el músculo agotado.

Y por supuesto, no debemos olvidar que el kéfir es capaz de reducir el nivel de azúcar en la sangre aunque sea extremadamente alto. Ahora en la medicina popular puedes encontrar varias recetas de bebidas a base de kéfir que ayudan a superar la diabetes y afectan la resistencia del cuerpo a la insulina.

Contraindicaciones y daños

A pesar de que el índice glucémico del kéfir "Biobalance", "Prostokvashino" y otras marcas lácteas es bastante bajo, esto no significa en absoluto que pueda ser consumido por todos. Aunque no hay tantas contraindicaciones para la bebida, todavía existen y, por lo tanto, si están presentes, vale la pena rechazar el uso del popular producto de leche fermentada. En ningún caso debe beber kéfir si hay problemas asociados con el aumento de la acidez del estómago. Esto no solo no ayudará a sobrellevar la diabetes, sino que también causará malestar intestinal. También debe usarse con mucho cuidado durante el embarazo, ya que es imposible predecir con precisión cómo reaccionará el cuerpo a un producto lácteo fermentado en presencia de un feto y diabetes mellitus al mismo tiempo.

Reglas de uso

A pesar de que el kéfir ha sido común en Rusia durante varios siglos, un número bastante pequeño de personas sabe cómo usar correctamente esta bebida. Para experimentar completamente toda la gama de sabores, debe cumplir con las siguientes reglas:

1. Beber la bebida debe estar tibia, a temperatura ambiente. El kéfir demasiado caliente o frío pierde esa acidez especial que lo hizo tan popular. Para alcanzar la temperatura deseada, basta con sacar el producto del frigorífico una media hora antes de su consumo.
2. La dosis diaria de yogur para una persona normal no debe exceder los 500 ml. Lo mejor es dividirlo en 2 partes, beber un vaso por la mañana y por la noche antes de acostarse. Por lo tanto, puede tener el mejor efecto en el estómago activando su trabajo.
3. Para muchas personas, el kéfir parece bastante agrio y, por lo tanto, agregan azúcar para suavizar el sabor. En ningún caso las personas con diabetes deben hacer esto: aumentará considerablemente el índice glucémico, lo que hará que el kéfir no sea saludable para ellos.
4. Para los diabéticos, los médicos a menudo recomiendan mezclar kéfir con otros alimentos. Los más populares son el trigo sarraceno, la canela, la manzana y el jengibre. Antes de añadirlos a la dieta, definitivamente debes consultar con tu médico para conocer todas las posibles consecuencias.

Parte final

Ahora en cualquier gran hipermercado puedes encontrar fácilmente estantes con alimentos saludables, recomendados para diabéticos. Sin embargo, el kéfir a menudo es imposible de encontrar allí, ya que el índice glucémico esel embalaje, por regla general, no está prescrito. Sin embargo, debe saber que esta bebida es bastante baja y, por lo tanto, si se consume en la cantidad prescrita, ayudará a reducir los niveles de azúcar en la sangre y no causará absolutamente ningún daño a la figura.

Para que pueda elegir con seguridad un producto de calidad de cualquier contenido de grasa en la tienda, aún tendrá un índice glucémico de menos de 50. Sin embargo, debe recordar que no puede reemplazar el agua con kéfir (a pesar de que son líquidos). Con diabetes, es muy importante mantener el equilibrio hídrico correcto, es decir, beber al menos 2 litros de agua pura sin gas por día.