Arroz integral: índice glucémico, calorías, normas BJU y propiedades útiles

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En el artículo, consideraremos el índice glucémico del arroz integral.

Esta es una vieja cosecha de cereal. Tales sémolas gozan de gran popularidad en los países del Este. Allí se consume a diario, debido a la excelente composición equilibrada. Vale la pena hablar más sobre los beneficios, el índice glucémico y el contenido calórico del arroz.

Variedades de cereales e índice de variedades

India es el lugar de nacimiento del arroz, pero ganó popularidad en China. Los granos varían según el grado:

• El arroz es blanco. El índice glucémico es bastante alto. Está en el rango de 65-85 unidades.
• Arroz negro salvaje. Su índice es 35-40.
• Marrón o marrón. El índice glucémico del arroz integral es de 45 a 50 unidades, que es casi dos veces más bajo que el del arroz blanco. Brown tiene un índice de 50.

¿De qué depende el IG?

El índice glucémico depende del tipo de arroz. Por ejemplo, el arroz integral tiene un índice bajo y es más saludable que el arroz blanco. Sin embargo, incluso con este valor, el crup esdietético, ayuda bien a hacer frente al exceso de peso. Es aceptable usarlo para pacientes con diabetes. El índice glucémico del arroz integral integral es muy bajo.

Propiedades útiles

La sémola de arroz blanco y la integral son esencialmente el mismo producto, pero se procesan de diferentes maneras. La variedad marrón experimenta menos tratamientos, solo se produce el pelado de los cereales de la parte superior de la piel amarillenta. Sin embargo, la cáscara del salvado permanece intacta, es por eso que los granos de esta variedad tienen una forma alargada y un tinte marrón. El arroz integral tiene un olor y sabor a nuez específicos. En el territorio de Rusia, los granos de arroz integral no han ganado tanta popularidad en comparación con los blancos.

Pero este producto en los países asiáticos se ha hecho famoso por sus muchas propiedades útiles, es uno de los platos principales de la dieta familiar diaria.

El arroz integral tiene los siguientes beneficios para la salud:

• con el uso regular de cereales de esta variedad, puede reducir significativamente el contenido de colesterol en la sangre;
• promueve el buen funcionamiento del tracto gastrointestinal;
• si es necesario limpiar las paredes intestinales y gástricas, liberar el cuerpo de varias sustancias tóxicas, es recomendable consumir una pequeña porción de este arroz todos los días; además, este producto ayuda a eliminar las flatulencias y el estreñimiento severos;
• la variedad marrón suele introducirse en la dieta de las personas conenfermedades como úlceras estomacales o gastritis;
• los cereales son uno de los principales componentes de un día de ayuno o dieta de arroz;
• a menudo los cocineros utilizan el arroz como guarnición para todo tipo de pescados y carnes, además, se convierte en una buena base para budines, gachas, variedades tradicionales de pilaf o ensaladas;
• debido a su capacidad única para absorber la humedad, el arroz integral se usa para restablecer el equilibrio hidrostático en el cuerpo humano;
• Estudios médicos han demostrado que el consumo regular de arroz integral mejora la circulación sanguínea;
• este tipo de cereal puede tener un efecto relajante sobre el cerebro y las células nerviosas, por lo que se recomienda incluir este tipo de arroz en el menú diario de una persona que está sometida a un estrés mental continuo o es propensa a agotamiento nervioso;
• ayuda a fortalecer las encías y los dientes, mejora la apariencia del cabello y la piel;
• debido a la importante concentración de vitamina A en esta variedad, es posible mejorar la visión si el producto se consume constantemente;
• restaura los patrones normales de sueño, combate la irritabilidad y el insomnio;
• mejora el funcionamiento de los órganos digestivos, ayuda a eliminar los productos metabólicos y las formaciones de escoria del cuerpo humano.

Contraindicaciones

El índice glucémico de las variedades de arroz que revisamos. ¿Existe alguna contraindicación para el arroz integral, ya que tiene un IG muy bajo? Como cualquier producto,Este tipo de arroz suele tener ciertas contraindicaciones. Este cereal está principalmente contraindicado para personas que sufren de hinchazón severa. En este caso, se recomienda dar preferencia a sus variedades blancas, utilizarlas no más de dos veces por semana. Es absolutamente indeseable usar cereales de arroz integral si hay dificultades para orinar. El crup en forma hervida tiene un efecto diurético bastante fuerte. En presencia de colitis en una persona, también debe abandonar este producto. A pesar de que cien gramos de arroz integral contienen una pequeña cantidad de calorías, los pacientes con sobrepeso no deben abusar de ellos. Debido al hecho de que el cereal de arroz tiene la propiedad de una digestión prolongada, puede ganar kilos de más.

Composición del arroz integral

Se debe conocer el índice glucémico de los cereales, especialmente para quienes siguen una dieta saludable. También debe recordarse que cualquier cultivo de cereal es en sí mismo un carbohidrato. Pero el cereal de arroz integral es un tipo de carbohidrato saludable y "duradero" que se descompone completamente en el cuerpo humano. Están perfectamente procesados y dan una carga energética, no se depositan en forma de depósitos de grasa. Esta variedad de arroz, a su vez, contiene mucha proteína vegetal, que es un material de construcción para las fibras musculares.

Es necesario profundizar en los componentes igualmente significativos del arroz integral.

• Fibra dietética, a menudo denominada simplemente fibra. La concentración de fibra dietética enLa composición del arroz integral es pequeña, doscientos gramos, solo tres gramos. Pero, en comparación con las variedades blancas de cereales, donde doscientos gramos de fibra contienen un gramo, es mejor dar preferencia al uso de arroz integral. Cuando el arroz integral se hierve en agua, habrá relativamente pocas calorías en el plato, y esto se debe a la presencia de fibra dietética gruesa en el cereal.
• El complejo de vitamina B le ha dado una increíble popularidad a la sémola de arroz integral en los países del este. Para satisfacer casi por completo la necesidad diaria del cuerpo humano de estos elementos, una porción de dicho producto es suficiente. Sin embargo, los granos de arroz que se han sometido a un tratamiento térmico reducen cinco veces el contenido de dichos componentes útiles. En otras palabras, su concentración en el arroz cocido es mucho menor que en el arroz crudo.
• La concentración de metales necesaria para el organismo también lleva a este cereal a una posición de liderazgo en cuanto al contenido de elementos útiles en la composición. El cereal de arroz integral es una rica fuente de hierro, magnesio, manganeso, zinc y cobre. La composición también contiene una pequeña cantidad de sodio, un metal bastante raro que se encuentra en los productos alimenticios. Tal composición química de este cereal.
• La presencia de yodo, selenio y fósforo en el arroz integral permite utilizar este producto como profiláctico para la patología tiroidea.

Calorías

Gracias al bajo índice glucémico del arroz (es decir, integral), esteel producto se convierte en un favorito universal para aquellos que luchan activamente contra el exceso de peso. Cien gramos de cereal de arroz integral contienen aproximadamente 330 kilocalorías. En esta situación, estamos hablando del producto en forma seca. Sin embargo, cien gramos de arroz hervido integral ya contienen 11 kilocalorías. Una disminución tan significativa del valor energético del arroz se debe a su pretratamiento, al que se somete el cereal antes de la cocción. Todo el mundo sabe que se recomienda lavar la sémola de arroz, independientemente de la variedad, varias veces con agua fría, lo que ayuda a eliminar el adhesivo (también llamado gluten) y el almidón. Son estos dos componentes los que añaden valor energético al cereal de arroz en forma de kilocalorías.

Valor nutricional

El valor nutricional de esta variedad merece una mención especial. Como se mencionó anteriormente, la mayor parte de los cereales de arroz integral son carbohidratos complejos, aproximadamente el 74%. Por cada cien gramos, un contenido proteico impresionante en comparación con otros cereales, aproximadamente un 24%.

En la composición del cereal de arroz integral, las grasas ocupan la parte más pequeña: solo el dos por ciento. Cabe señalar que incluso una pequeña concentración de grasa en el arroz integral se encuentra en forma de aceites saludables que tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano.

El índice glucémico del arroz integral es de interés para muchos. Pero, ¿cuál es el beneficio especial de los cereales sin pulir?

Arroz sin pulir

El arroz integral sin pulir es la variedad más saludable ya quese elimina solo de la capa superior, conservando todos los nutrientes y el salvado. Gracias a la variedad sin pulir, se excreta el colesterol, mejora la actividad renal, se estabiliza la circulación sanguínea y se normaliza el equilibrio hídrico en el cuerpo humano. Cualquier variedad de arroz que no sea el blanco es esencialmente sin pulir. Es la cáscara del grano la responsable de la coloración, cuando se muele, la sémola se vuelve blanca.

Índice glucémico de diferentes tipos de arroz que todo el mundo debería conocer.

Contar calorías en diferentes platos

100 gramos de la variedad marrón cocida pueden tener un contenido calórico significativamente diferente al de 100 gramos del producto crudo. Esto se debe a la absorción activa de agua por parte de los granos durante la cocción, lo que aumenta la masa. Además, debe considerar los ingredientes agregados, por ejemplo, mantequilla, sal, grasa láctea, pasas, etc. La sal es el único ingrediente de los anteriores que no aumenta el contenido calórico del plato cocinado.

Observamos el índice glucémico del arroz integral.