Perlovka: índice glucémico, calorías, propiedades útiles y tasas de consumo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En el artículo, consideraremos cuál es el índice glucémico de la cebada.

Quizás, muchas personas saben lo útiles que son los cereales, a partir de los cuales puedes cocinar diferentes cereales. Dichos platos no solo brindan beneficios, sino que también ayudan a agregar variedad a la dieta. La cebada perlada es especialmente popular entre una amplia gama de cereales, pero no todo el mundo sabe cuáles son sus propiedades, por lo que la tratan con cierto desdén.

¿Cómo se hace la cebada perlada?

Algunos creen que hay una planta con ese nombre. Sin embargo, de hecho, los cereales están hechos de cebada, durante cuyo procesamiento se elimina el salvado (capa superior), y luego el grano se muele y pule. Los granos deben su nombre a las palabras "perla" o "perla" por la similitud de la forma y el color de los granos procesados con perlas reales. La papilla se prepara con mayor frecuencia a partir de cebada perlada, cuyas propiedades beneficiosas han sido probadas incluso por japoneses.científicos, a pesar del culto al arroz que tienen. La cebada es un almacén de muchas sustancias útiles requeridas por el cuerpo humano.

El índice glucémico de la cebada es de interés para muchos.

Propiedades útiles de la cebada perlada

Hay varios tipos de cebada perlada:

• normal - un cereal elaborado con cebada entera, a la que solo se le ha quitado la cáscara;
• granos de cebada - cebada perlada ordinaria, de hecho, pero triturada;
• “Dutch” es un cereal integral que se ha sometido a un procesamiento más profundo y fuerte.

De la cebada se pueden cocinar tanto cereales desmenuzables como sopas.

Muy a menudo la gente quiere saber el índice glucémico de la cebada hervida. Hablaremos de esto a continuación.

Los cereales contienen tantos minerales y vitaminas que pueden competir, por ejemplo, con la avena. Estas son las vitaminas PP, A, B, D, E. Minerales: cobre, fósforo, manganeso, bromo, zinc, cromo, cob alto, molibdeno, estroncio, yodo.

La cebada, en términos de contenido de fibra, es el líder indiscutible entre todos los cereales, incluso por delante del trigo.

Las comidas dietéticas de cebada se recomiendan no solo para personas con diabetes. Su bajo índice glucémico lo ha hecho popular entre las personas que buscan perder peso.

Debido a que la cebada perlada contiene mucho selenio en su composición, es un antioxidante muy fuerte. La cebada en la dieta tendrá un efecto beneficioso sobre la actividad cerebral, porquecontenido de fósforo "perlas" incluso superan a los peces. Además, la cebada repone las reservas de molibdeno, manganeso, cromo y cobre. Esta papilla contiene casi todas las vitaminas B, que aseguran un nivel normal de hemoglobina, y vitamina PP, que preserva el sistema nervioso y reduce el colesterol.

Me pregunto cuál es el índice glucémico de la cebada hervida?

Contenido calórico y tasas de consumo

La receta más dietética es la cebada hervida en agua. Si lo cocina con mantequilla y leche, se vuelve más alto en calorías y con verduras, menos alto en calorías. Para 100 gramos, el contenido calórico del producto es el siguiente:

• cebada perlada seca - 315 kcal;
• papilla de cebada hervida en leche – 156;
• cebada hervida en agua – 109;
• papilla con mantequilla y leche – 178;
• papilla en agua con mantequilla – 131;
• gachas de cebada con calabaza hervida – 63.

Cabe señalar que los cereales bajos en calorías son abundantes y nutritivos, solo dos cucharadas de papilla permiten que las personas no sientan hambre durante mucho tiempo.

Los nutricionistas dicen que para un adulto, la ingesta diaria de papilla de cebada es de 150 gramos.

Índice glucémico

En cebada, este indicador depende de cómo se prepare. Para cereales ordinarios, su valor es de 20 a 30 unidades.

¿Cuál es el índice glucémico de la cebada de agua?

La cebada hervida en agua tieneligeramente modificado en la dirección de aumentar el GI. Si el cereal se hierve intensamente en leche, el índice glucémico de la cebada puede alcanzar un valor de 60 a 70 unidades.

Las comidas dietéticas de cebada se recomiendan no solo para personas con diabetes. Gracias a su bajo índice glucémico, la cebada preparada se ha vuelto popular entre las personas que quieren perder peso.

Papilla en el agua

El plato contiene cebada perlada, sal y agua. La papilla de cebada en el agua, como el propio cereal, contiene lisina, un aminoácido esencial que el cuerpo humano no puede producir por sí solo. La lisina interviene en la producción de colágeno, tiene un efecto rejuvenecedor y cicatrizante. Las gachas de cebada cocinadas con leche contienen fibras dietéticas gruesas que el cuerpo humano no digiere. Funcionan como una especie de "cepillo" para las paredes del intestino. El producto tiene un índice glucémico bajo, de 20 a 23 unidades, por lo que la papilla de cebada hervida en agua está permitida para los diabéticos.

Las gachas de cebada se pueden hervir en agua de varias maneras. La cebada perlada más común, que no ha sido sometida a un procesamiento prolongado y que ha conservado todas sus propiedades útiles, primero debe remojarse en agua fría durante varias horas. Luego se drena el agua, la cebada se vierte con agua fresca fría en una proporción de 1: 3, se hierve en un baño de agua oa fuego lento durante 30-45 minutos, hasta que el líquido se absorba por completo. La papilla de sal es necesaria al final.cocinar, y mejor aún, espolvorear con sal marina antes de servir (más útil). Si no hay tiempo para remojar completamente el cereal, se puede verter con agua hirviendo y luego cocinar según sea conveniente durante aproximadamente una hora. La proporción de cebada y agua sigue siendo la misma - 1:3.

La papilla de cebada hervida en agua es una guarnición versátil que se sirve sola con cocción excesiva (zanahorias, cebollas, condimentos, ajo) en forma de pilaf magro y sustancioso. La cebada hervida en agua se agrega en lugar de arroz a los rollos de repollo magro y carne, se usa como relleno para panqueques y pasteles, como ingrediente en aperitivos fríos y ensaladas.

Sopa de pepinillos con cebada: una receta clásica

Sopa muy rica y a la vez ligera, su sabor se beneficia mucho con la adición de cebada perlada. La cocina debe tener:

• carne de res (500 gramos);
• agua (2,5 litros);
• cebada hervida desmenuzada (dos cucharadas);
• pepinillo encurtido (300 g);
• patatas (400 g);
• encurtidos (150 g);
• una zanahoria;
• una bombilla;
• aceite de girasol (cucharada);
• dos hojas de laurel;
• pimienta negra, eneldo, sal.

Para preparar un delicioso escabeche, es necesario cocinar el caldo de res, tan pronto como esté listo, se agregan las papas allí, se hierven por otros diez minutos, luego se agrega la cebada hervida, es recomendable cocinarlo con anticipación. Luego freír el aderezo en aceite (zanahorias, cebollas y pepinos) y transferir asopa. Agregue salmuera, ponga pimienta y la hoja de laurel en la sartén. Tan pronto como las papas estén listas, debe picar las hojas de eneldo en la sopa y dejar que se elabore. Es imposible romper la dieta, ya que el escabeche de cebada tiene solo 38 kcal por cada 100 gramos.

El índice glucémico del encurtido de cebada es bajo, lo cual es genial. Es igual a aproximadamente 37,5 unidades por ración.

¿Qué y cómo se puede tratar la cebada?

La lista de trastornos que se pueden tratar con cebada perlada resultó ser bastante impresionante:

• Efecto positivo en el sistema nervioso.
• La lisina contenida en la cebada mejora la producción de colágeno en el cuerpo humano, lo que tiene un efecto positivo en la piel y la vuelve flexible y suave.
• La cebada ayuda a fortalecer el tejido óseo.
• Con muchas enfermedades diferentes, puede usar una decocción de cebada perlada. Tiene efectos antiinflamatorios, envolventes, analgésicos, emolientes, antiespasmódicos y diuréticos.
• La tos y los resfriados, la obesidad y el estreñimiento, así como diversas patologías de las glándulas mamarias se tratan con cebada.

Contraindicaciones para el uso de cebada perlada

Debido al gluten que contiene la cebada, su consumo excesivo es indeseable para las mujeres embarazadas.

Si las personas sufren de estreñimiento, enfermedades gastrointestinales, etc., no se debe abusar de las gachas de cebada, ya que contribuye a la producción excesiva de gases.

La cebada puede ser peligrosa para los hombresen el sentido de que es posible reducir el deseo sexual con un uso excesivo.

Los aminoácidos de los cereales pueden provocar una reacción alérgica.

La mayoría de los nutrientes en el plato de cebada perlada terminado desaparecen durante el proceso de enfriamiento. Por eso los nutricionistas aconsejan comerlo caliente.

Conclusiones

Las innegables propiedades beneficiosas de la cebada nos permiten calificarla como un producto verdaderamente imprescindible en la dieta familiar. En este caso, no es necesario cocinar papilla. A algunas personas les gusta más la sopa, a otras les gusta el postre. La cebada también tiene otra ventaja indiscutible: un precio bajo. El tiempo de cocción no es una desventaja, ya que los minutos invertidos se verán compensados por un excelente sabor.

Observamos el índice glucémico y el contenido calórico de la cebada.