2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La vida moderna es difícil de imaginar sin alcohol. Y ahora no estamos hablando de vacaciones o reuniones de jóvenes, que rara vez prescinden del alcohol. El alcohol se añade a salsas y aderezos, tartas, pasteles y dulces. Por lo general, estos son los tipos de alcohol más refinados, que le dan a los postres una nota y expresividad especiales.
Dulzura y lúpulo en un solo trago
Los licores se consideran tradicionalmente licores de mujer. Después de todo, son las damas a las que a veces no les gustan las bebidas amargas y ácidas de los hombres como el whisky. Sin embargo, no debe limitar el uso de licor a solo una despedida de soltera: son las diversas variedades de licor las que contienen la mayoría de los dulces o postres con alcohol.
La razón radica en la combinación especial de dulzura y fuerza en ellos, así como la riqueza de sabor, que dan expresividad a los platos dulces y enfatizan la individualidad del postre.
Entonces, por ejemplo, el licor de café enfatiza bien el sabor del famoso tiramisú, el pastel de queso o el pastel de ciruelas brillarán de una nueva manera si le agrega licor de huevo, yEl pastel de frutas navideño es simplemente impensable sin el licor Cointreau.
El milagro naranja viene de Francia
El licor Cointreau fue inventado en 1875 en Francia por los pasteleros Adolf y Edouard-Jean Cointreau. 26 años antes del nacimiento de la legendaria bebida, los hermanos abrieron una destilería en un pequeño pueblo francés, donde producían licor de cereza silvestre.
Durante mucho tiempo su empresa no tuvo éxito, hasta que en 1875 recibieron un licor de naranja cristalino elaborado con cítricos dulces y amargos. Esto literalmente revolucionó el mundo del alcohol: dentro de los 10 años posteriores a la aparición del licor, sus ventas aumentaron a 800,000 botellas al año.
Desde 1989, el licor Cointreau ha sido producido por Rémy Cointreau, que posee los derechos exclusivos de la receta.
Sabor del Caribe y Brasil en una botella
La composición del licor "Cointreau" incluye dos variedades de naranjas - amargas de las Antillas y dulces, cultivadas en Brasil, España y Francia. Se recogen y limpian a mano, la cáscara se seca cuidadosamente al sol y solo después se envía a la fábrica.
En la fábrica, las naranjas se combinan con alcohol obtenido de la destilación de la remolacha. El producto se destila dos veces en alambiques de cobre. La tintura resultante se diluye con agua de manantial y jarabe de azúcar según las proporciones de la receta. Según algunos informes, después de la destilación en licor"Cointreau" agrega hierbas, pero no se sabe con certeza, ya que la receta es un secreto corporativo.
Toda la variedad de "Cointreau"
Hay tres tipos de licor Cointreau. Todos están hechos de naranjas de primera calidad, pero difieren en su dulzura y amargura.
Licor clásico "Cointreau" tiene un rico sabor cítrico y un aroma afrutado. Es él quien es el ingrediente de muchos cócteles populares.
"Cointreau Blood Orange", o "Cointreau Blood Orange", tiene un sabor a naranja aún más rico que la versión clásica. Se elabora con la cáscara de naranjas rojas de Córcega.
"Cointreau Noir" se produce desde 2012, a partir de la fusión de la empresa familiar Cointreau & Cie y la empresa Remi Martin. Se trata de una mezcla de licor y coñac "Remy Martin".
Uso de la cultura
"Cointreau": un licor clásico y, como tal, se usa con mayor frecuencia como aperitivo y digestivo. Se cree que una pequeña cantidad antes de una comida abre el apetito y después de una comida aumenta el metabolismo y mejora. digestión.
Los cócteles con licor Cointreau son muy populares. Juega bien en casi todas las mezclas con frutas cítricas: enfatizan la profundidad y la riqueza de su sabor.
Una pequeña cantidad de "Cointreau" quedará bien en un pastel de naranja o almendras y, por supuesto, los famosos son inconcebibles sin éltortitas "Crepe Suzette".
Saludos desde París
Crêpe Suzette es un postre parisino con una leyenda interesante. Se dice que el plato surgió gracias a la torpeza de un joven ayudante de camarero.
En 1895, en Monte Carlo, el Príncipe de Gales, el futuro Rey Eduardo VII, pasó por el café "De Paris". Una hermosa joven, Suzette, viajó con él. La visita no fue planeada y, por supuesto, todo el personal del café estaba muy alarmado. Antes de servir sus panqueques reales favoritos, el joven asistente Henri Charpentier accidentalmente tiró licor de naranja para el postre y se incendiaron en una estufa encendida.
No hubo tiempo para rehacer los panqueques: el príncipe y su encantadora compañera ya habían esperado demasiado y, por lo tanto, el postre se sirvió tal cual. A pesar de todas las desventuras, a la realeza le gustó mucho el plato, y los panqueques recibieron el nombre de la joven Suzette.
Para hacer Crepe Suzette necesitarás:
Para salsa:
- ralladura de una naranja;
- zumo de 2 naranjas recién exprimido;
- ralladura de 1/2 lima;
- jugo fresco de 1 lima;
- 4 naranjas;
- 70 gramos de azúcar;
- 100 g de mantequilla sin sal;
- 20 gramos de licor Cointreau.
Para la prueba:
- 1 cucharada de azúcar;
- 4 huevos;
- 500 gramos de harina de trigo;
- 50 mililitros de ron o cerveza;
- 400 ml de leche;
- 50g harina de almendras;
- 30 gramos de mantequilla derretida.
Cocinar:
- Coloca todos los ingredientes de la masa en el bol de la batidora y bate hasta que quede suave a velocidad media durante 4-5 minutos.
- Dejar la masa a un lado durante 20-30 minutos.
- Pelar las naranjas de las membranas, los huesos y la cáscara.
- En una cacerola, combine la ralladura y el jugo de naranja y lima, el azúcar y la mantequilla. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 10-12 minutos.
- Hornea tortitas finas con masa, envuélvelas en rodajas de naranja y colócalas en una sartén.
- Verter sobre la salsa de naranja resultante y dejar tapado durante 7-10 minutos.
- Añadir licor a las tortitas y prender fuego.
- Cuando "Cointreau" se agota, se puede servir el postre en la mesa, decorándolo con una bola de helado de vainilla.
Cócteles Cointreau
El licor de naranja es muy popular para hacer todo tipo de cócteles con y sin alcohol. Si espera una fiesta divertida, compre una botella de Cointreau y pruébese como bartender.
B-52
El cóctel se inventó en Miami en 1955 y lleva el nombre del bombardero estadounidense Boeing B-52.
Ingredientes:
- 15 gramos de licor de café Kahlua;
- 15 gramos "Crema Irlandesa";
- 15 gramos de licor Cointreau.
Según los clientes habituales del bar, este cóctel debe beberse rápidamente y la intoxicación no se forzarálarga espera. Vierta Kahlua en el fondo del trago. Vierta el licor de crema en la segunda capa con una cuchara de bar. La última capa es licor de naranja. Prenda fuego y sirva.
"Cosmopolita"
El segundo cóctel de licor de naranja más popular después del B-52.
Ingredientes:
- zumo de lima - 10 ml;
- jugo de arándano - 50 ml;
- "Cointreau" - 20 ml;
- vodka de cítricos - 40 ml;
- 200 gramos de hielo;
- rodaja de naranja.
Se mezclan dos tipos de jugo, licor y vodka y se vierte en un vaso con hielo. Adorne con una rodaja de naranja.
"Lady Killer"
Agitar en una coctelera:
- Licor Cointreau - 10 ml;
- jugo de mango - 30 ml;
- jugo de piña - 30 ml;
- gin tonic - 20 ml;
- 1/2 melocotón;
- 1/2 plátano;
- 1/4 mango.
Servir en un vaso frío, decorar con una fresa fresca.
Sangría clásica
Otro cóctel bastante popular. Necesitarás:
- vino tinto - 120 ml;
- Licor Cointreau - 20 ml;
- zumo de naranja - 40 ml;
- fresas - 40 gr;
- naranja - 100 gr;
- una pizca de canela molida;
- jarabe de azúcar - 10 ml;
- jugo de limón - 10 ml.
Enfriar la copa de cóctel. Ponle naranja y fresas. Mezclar el resto de los ingredientes en una coctelera. Añade hielo picado a un vaso y vierte el cóctel sobre él. Decorar con rama de canela y cuñalimón.
"Quanthropolitan"
Este cóctel completa la clasificación. También es imprescindible para los amantes de las mezclas alcohólicas.
- 50 gramos "Cointreau";
- 25 gramos de jugo de arándano;
- 25 gramos de jugo de limón;
- una tira fina de piel de naranja.
Mezclar en una coctelera, verter en un vaso ancho frío y agregar la ralladura.
El licor que conquistó el mundo
"Cointreau" nació hace más de cien años y aún no pierde su popularidad. Su sabor agridulce a naranja atrae tanto a los pasteleros como a los cantineros. Casi todas las personas, a veces incluso sin saberlo, ya han probado el licor Cointreau de una forma u otra. Según los amantes del alcohol de alta calidad, ocupa uno de los primeros lugares en términos de características gustativas.
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