Arroz: propiedades útiles y contraindicaciones

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Entre qué naciones hay más centenarios? Diferentes fuentes dan diferentes estadísticas. De una forma u otra, aunque los primeros lugares suelen ir a Japón y Corea, China va con cierto margen. Surge una pregunta razonable: ¿qué comen? Y la respuesta más obvia: Fig.

Por supuesto, además, su dieta contiene una gran cantidad de pescados y mariscos, así como verduras. Así que es imposible atribuir un papel tan milagroso a este cereal. Aún así, el arroz es saludable.

Un poco de historia

Vale la pena unas pocas palabras sobre la historia del arroz. Durante muchos siglos se ha conocido en Rusia como "mijo sarraceno". Los pueblos musulmanes fueron llamados sarracenos en Rusia. En las recetas de la mesa real ya en los siglos XVI-XVII se menciona este cereal, pero no recibió distribución entre el pueblo. En el siglo XIX, el arroz también era un ingrediente de las delicias francesas e italianas que eran popularesentre nobles e intelectuales. Pero en la época soviética, se convirtió en un producto verdaderamente popular.

Beneficios del arroz

El arroz es un producto dietético. Y hay muchas razones para esto. Los beneficios para la salud del arroz son variados. Contiene muchos minerales y vitaminas del grupo B. Estas últimas juegan un papel importante en el funcionamiento del sistema nervioso y en el metabolismo.

Este cereal contiene carbohidratos complejos. ¿Qué significa esto? Los carbohidratos son simples y complejos. Los simples se absorben en la sangre muy rápidamente, este proceso comienza ya en la boca bajo la acción de la saliva. El azúcar ingresa instantáneamente al torrente sanguíneo, lo que hace que se libere insulina. Algunos carbohidratos se convierten en glucógeno, la reserva de energía en los músculos y el hígado, y algunos se convierten en grasa. Después de eso, el nivel de azúcar en la sangre baja y el cuerpo lo toma como una señal de hambre. Los dulces y los productos de harina son ricos en carbohidratos simples. Los carbohidratos complejos funcionan de manera diferente: lento pero seguro. Se descomponen mucho más tiempo, pero dan una sensación de saciedad a largo plazo, no causan un aumento brusco del azúcar en la sangre y se saturan con energía durante mucho tiempo.

Todo esto hace del arroz un excelente remedio para el exceso de peso. Además, es bajo en sodio y alto en potasio, lo que no hace más que potenciar las propiedades beneficiosas del arroz que mejoran la figura.

El cereal también se distingue por el hecho de que prácticamente no causa alergias. Gracias a este hecho ya sus beneficiosas propiedades, el arroz se ha posicionado con firmeza entre los primeros alimentos de la dieta infantil. A partir de los 6 meses se puede utilizar como papilla para alimentos complementarios. También es importante que casi no haya gluten en el arroz. bebésa esta edad, todavía no pueden digerir esta proteína, por lo que se eligen cereales sin gluten como alimentos complementarios: trigo sarraceno, maíz y, por supuesto, arroz. A menudo ella viene primero en esta lista. Por la misma razón, el arroz está en el menú de las personas con intolerancia al gluten.

Además, el arroz es un producto que necesariamente forma parte de la dieta para enfermedades del tracto gastrointestinal. Las propiedades envolventes del arroz son útiles para la gastritis, las úlceras estomacales y la acidez elevada. Curiosamente, el cereal beneficia tanto a la diarrea como al estreñimiento. La diferencia radica en qué arroz usar y cómo cocinarlo. Para la diarrea se recomienda agua de arroz o arroz hervido espeso, para el estreñimiento - integral, que es rico en fibra y estimula el perist altismo.

¿Cómo es el arroz? Lo clasifican según diferentes criterios.

Tipos de arroz por forma de grano

El arroz de grano largo se reconoce fácilmente por su apariencia. Como su nombre lo indica, tiene granos estrechos y largos. Este arroz es adecuado para guarniciones de carne, para pilaf. Su característica distintiva es que absorbe poca agua y no se pega.

El arroz de grano medio es adecuado para risotto, paella, sopas y papillas. Contiene más almidón y absorbe más líquido. Es un poco más pegajoso que el grano largo, pero aun así no se pega y no se convierte en una masa homogénea.

El arroz de grano redondo es ideal para preparar platos dulces como budines y papillas con leche. Además, se utiliza en la preparación de sushi. Esto se debe a su pegajosidad. También se considera adecuado para niños.suministro.

Tipos de arroz por método de procesamiento

Arroz integral (sin pulir). Se somete a un procesamiento mínimo, que conserva su cáscara de salvado. Le da al producto un ligero sabor a nuez. La cáscara conservada contiene sustancias útiles, como fibra, vitaminas B, zinc, yodo, fósforo y cobre. En otros tipos de cereales, se encuentran en cantidades mucho menores. Esto hace que el arroz integral sea un alimento más saludable. Se hierve durante aproximadamente media hora. Tiene una vida útil más corta que otras especies.

El arroz blanco (pulido) es blanco puro. Se limpia de todas las conchas, como resultado de lo cual pierde la mayoría de los nutrientes. Pero tampoco puedes llamarlo un producto inútil. No pierde ni las propiedades beneficiosas de los carbohidratos complejos ni la capacidad de envolver el estómago. Este cereal es asequible y tiene una larga vida útil. Se cocina rápido, unos 15 minutos.

El arroz al vapor tiene un tinte amarillento. Una tecnología especial de tratamiento de vapor le permite transferir sustancias útiles desde la cáscara al grano mismo. Se conserva alrededor del 80% de las vitaminas y minerales. Se cocina durante unos 20-25 minutos y tras la cocción adquiere el color blanco habitual. Por lo general, no se pega después de hervir y tiene un sabor más rico que el pulido.

Contraindicaciones

El arroz tiene propiedades beneficiosas y contraindicaciones. En primer lugar, estamos hablando del arroz blanco pulido. Después de todo, la mayor parte de este producto son carbohidratos. Por lo tanto, su uso debe reducirse para los diabéticos. ¿Puede tal arroz mostrar y excesivoefecto fijador, que puede provocar no solo estreñimiento, sino también hemorroides. En tales casos, la cantidad de arroz en la comida tampoco debe ser demasiado grande.

Otros tipos, como el marrón, serán más útiles en este tipo de situaciones, aunque tampoco es necesario dejarse llevar por ellos. Además, habrá personas alérgicas al producto más hipoalergénico. Para algunos, también sucede en la Fig. Tales personas no necesitan comerlo en absoluto. ¿Y qué dicen los nutricionistas sobre las propiedades beneficiosas y contraindicaciones del arroz? Las revisiones de los expertos dicen que el consumo de cualquier producto debe abordarse con prudencia. Cada tipo es útil, solo necesita familiarizarse primero con las propiedades inherentes a cada uno de ellos.

arroz del mar Índico

Y ahora es el momento de hablar de lo exótico. El llamado arroz del mar de la India está ganando cada vez más popularidad en la actualidad. El título es intrigante. ¿Cómo puede el arroz ser mar? Vale la pena mencionar de inmediato que este producto milagroso tiene la misma relación con el arroz que un cuy con el mar y un cerdo. Por cierto, la palabra "marino" en este caso apareció de la misma manera que en el caso del conejillo de indias, de la palabra abreviada "en el extranjero". Este producto no crece en el mar. Es el que más se parece a la kombucha.

¿Quién es usted, señor X?

Entonces, ¿qué es? ¿Una planta, un hongo, tal vez incluso un animal? No, es zooglea. Este es el nombre de las sustancias mucosas que se forman durante la actividad vital de las bacterias. Así que el arroz de mar no es un organismo, sino todo un “dormitorio” de bacterias y microorganismos que conviven en simbiosis. Llegó a Rusia desde la India en el siglo XIX.siglo, y por lo tanto apodado indio. Mientras tanto, se conoce desde la antigüedad en diferentes países. Por ejemplo, en la antigua Roma se llamaba "posca", y en México - "tibi". De este último vino su nombre científico tibicos.

El arroz del mar Índico se compone de granos translúcidos. Recuerda tanto al arroz fuertemente hervido como a grandes gránulos de sal, solo que blanda.

Uso de arroz marino

Las propiedades útiles de este producto son bastante amplias y variadas. Disminuye los niveles de azúcar en la sangre, mejora la inmunidad, promueve la muerte de los microbios que afectan las vías respiratorias. Debido a sus propiedades beneficiosas, el arroz del mar de la India ha encontrado aplicación en cosmetología. Se considera un limpiador de la piel, nutritivo con vitaminas y minerales.

Cómo hacer infusión de arroz marino

La bebida curativa se obtiene del medio líquido en el que vivirá esta "mascota" traslúcida. Para crear una solución nutritiva para ello, necesita 10-15 pasas por litro de agua (si no hay pasas, otras frutas secas servirán), 3 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de arroz marino. El azúcar debe disolverse en agua con anticipación: el contacto de los granos dulces con un hongo representa un peligro para este último. El arroz de mar debe lavarse antes de su uso. Todo esto debe guardarse en un frasco limpio cubierto con una gasa. El frasco debe mantenerse a la luz.

El tiempo de preparación de la infusión depende de la temperatura, por lo que dos días suelen ser suficientes en verano y tres en invierno. La temperatura más favorable para este invitado amante del calor de la India es de 25grados Si la habitación está demasiado fría, no se formará infusión y el hongo dejará de crecer. En este caso, puede colocar el frasco cerca de la estufa o el hervidor. Así las propiedades beneficiosas del arroz indio se trasladarán rápidamente a la bebida.

Beneficios y perjuicios

Tiene arroz de mar y propiedades útiles, y contraindicaciones, como todo remedio popular. Por ejemplo, en la diabetes mellitus insulinodependiente, por desgracia, puede hacer más mal que bien. También es peligroso durante la exacerbación de ciertas enfermedades.

Muchos consumidores dejan sus comentarios sobre el arroz de mar. Las propiedades útiles y las contraindicaciones de la bebida obtenida de ella son de interés para muchos. Entonces, las personas dicen que sintieron sus beneficios al máximo. Algunos notan una mejora en el estado de la piel: desaparece el acné, que se ha tratado sin éxito durante muchos años con diversos medios. Por cierto, la infusión de arroz de mar también es apta para uso externo. Pueden lavarse la nariz con secreción nasal, enjuagarse el cabello. El efecto beneficioso sobre el cabello, según las revisiones, se nota casi de inmediato: se vuelven sedosos, suaves y se mantienen limpios por más tiempo. Cuando se aplica internamente, algunos supuestamente pierden peso. Además, la bebida tiene un efecto beneficioso sobre el estado del sistema nervioso y normaliza el sueño. Sin embargo, no debe beberlo justo antes de acostarse, ya que tiene propiedades diuréticas.

Sin embargo, esta bebida agria, similar al kvas, no es adecuada para todos. La gente nota que al comienzo del uso, el producto puedecausar indigestión, diarrea, náuseas. Por regla general, este estado es temporal, es la adaptación del cuerpo a nuevas sustancias y bacterias. Pero si tal reacción es fuerte, es mejor detener tales experimentos. El arroz de mar puede no ser adecuado para pacientes hipotensos. Los médicos explican esto por el hecho de que reduce la presión ya baja, lo que provoca letargo y mareos. Pero con hipertensión, tales propiedades solo proporcionarán beneficios.