Brizol: recetas y funciones de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La cocina francesa tiene una gran cantidad de platos que se han ganado el amor de todo el mundo, convirtiéndose en una parte integral del menú de restaurantes caros y amas de casa experimentadas. Estos son ratatouille, croque-monsieur, crema de champiñones, creme brulee y, por supuesto, brizol. La receta de este plato no es familiar para todos los rusos. Pero seguro que mucha gente lo ha probado al menos una vez en una cafetería. Brizol tiene sus propias características culinarias, y puede experimentar con las recetas que desee, agregándoles los alimentos más inusuales.

Cocina clásica francesa

Para ser más específicos, es más un método de cocción. Después de todo, el nombre se traduce literalmente como "frito en un huevo o huevos revueltos". Es decir, el ingrediente principal en todas las recetas de brizol será un huevo.

El segundo ingrediente principal es la carne picada. Puede ser carne (cerdo, res, pollo) o pescado. Todo depende depreferencias de gusto del hogar.

Rellenar es algo con lo que puedes experimentar. A continuación, se ofrecerán varias opciones para su preparación, pero no debe limitarse solo a los productos indicados. Puede cocinar el brizol una vez de acuerdo con la receta clásica, evaluar el sabor y luego inventar de forma independiente el relleno, que, al parecer, se combinará mejor con la base.

¿Cómo cocinar brizol en casa? Funciones y recomendaciones

El proceso de elaboración de esta obra maestra de la cocina francesa, sin exagerar, es sencillo y no lleva demasiado tiempo. La preparación del plato se lleva a cabo en varias etapas, que se discutirán un poco más adelante. También deberá preparar una película adhesiva, lo que simplificará la tarea de crear un "panqueque" a partir de carne picada.

En cuanto a las recomendaciones, aquí cabe destacar el alto contenido calórico del plato. Es mucho más que unas simples chuletas, ya que la receta contiene huevos, harina y la carne en sí puede ser grasosa, por ejemplo, si eliges cerdo. Eso sí, será más fácil con pollo brizol. Por lo tanto, si necesita mantener una dieta, no se recomienda este plato.

Receta tradicional de brizol

En primer lugar, deberá cocinar un panqueque de carne en una tortilla y luego el relleno. La receta clásica incluye los siguientes ingredientes:

• 1 huevo;
• 50-70 g de carne picada (puedes mezclar ternera y cerdo en una proporción de 1:1);
• harina;
• aceite vegetalpara freír;
• sal, pimienta - al gusto;
• agua o leche en una cantidad que quepa en media cáscara de huevo.

Ahora sobre cómo cocinar brizol picado:

1. Mezcle el huevo con sal y especias, agregue leche o agua y bata hasta que quede suave.
2. Echar harina en un plato, poner encima la carne picada recogida en forma de bola. Empújelo suavemente para obtener un círculo plano.
3. Dale la vuelta a la tortita, presiónala hacia abajo para que quede aún más fina, pero asegúrate de que no se rompa.
4. Ralla la carne picada encima con harina.
5. Poner la base de carne en un bol con el huevo batido. Dar la vuelta para que la masa líquida envuelva por completo la “tortita”.
6. Calienta aceite vegetal en una sartén, pero no demasiado. Transfiera la carne picada junto con la mezcla de huevo y fría a fuego lento hasta que se dore y se forme una costra por ambos lados.
7. Pon la tortita en un plato. Rellenar la base de carne y enrollarla en un rollo.

Puede prescindir del relleno decorando el plato con aceitunas, lechuga, tomates cherry o crema agria. Por sí solo, el brizol resulta bastante satisfactorio.

Receta de pollo y champiñones

Plato muy sabroso y a la vez sencillo. Los siguientes productos se utilizan como ingredientes para esta receta de brizol:

• 700g de filete de pollo;
• 400 g de champiñones frescos;
• 2 bombillas;
• 5 huevos;
• 200 g mayonesa;
• 4 cucharadas de harina;
• verduras, especias - al gusto.

Hongosy picar finamente la cebolla y sofreír en una sartén hasta que esté completamente cocida. Combine los huevos y la mayonesa en un tazón, bata, luego agregue las especias, la harina tamizada, el filete picado y los champiñones fritos con cebolla. Mezclar todo a fondo. Poner en una sartén, freír por ambos lados hasta que estén doradas. Espolvorea con hierbas antes de servir.

Relleno de queso y cebolla frita

El brizol preparado según esta receta adquiere un sabor aún más increíble. De cualquier relleno, necesitas hacer varias bolas. Por ejemplo, se deben obtener alrededor de 8-10 chuletas de este tipo de un kilogramo de carne. Necesitarás tantos huevos como bolas haya.

Coloque la chuleta terminada sobre una película adhesiva, aplánela, cubra con otra capa de película y extiéndala. Debería obtener un pastel con un grosor de aproximadamente 5 mm. Rompe el huevo en un tazón, agrega sal, pimienta o las especias que prefieras, bate con un tenedor. Vierta en un plato plano. Retire la capa superior de la película del panqueque y transfiérala con cuidado a la masa de huevo.

Calentar el aceite en una sartén. Primero vierta la masa de huevo en él, luego cambie la carne picada. Freír durante 2-4 minutos, bajar la capa de carne y dejar hasta que esté tierno. Así que cocina cada albóndiga.

El siguiente paso en la receta de brizol paso a paso es la preparación del relleno. En una sartén, debes freír la cebolla, sazonándola con sal y especias. El queso tendrá que derretirse. Solo hay que cortarlo en trozos pequeños. Se puede agregar mayonesa o ketchup, o incluso mostaza a este relleno si lo desea. queso y cebollasse apila en cada rebanada de brizol a lo largo de un borde, y se enrolla. Debe ser bastante denso. Comienza desde el borde donde se encuentra el relleno. A continuación, coloque los rollos en una bandeja para hornear y espolvoree con queso rallado. Puede verter un poco de salsa encima de ellos para enriquecer el sabor del plato terminado. Tienes que hornear hasta que estén doradas. A 180 grados, tardará aproximadamente un cuarto de hora.

¿Qué guarnición es mejor para este plato?

Cualquiera que sea la receta para hacer brizol, se puede servir absolutamente con cualquier guarnición e incluso sin ella. Arroz, trigo sarraceno, puré de patatas, pasta, así como verduras en rodajas o ensalada, los encurtidos caseros combinan bien con este plato.

Brizol: aunque es un plato alto en calorías, pero muy sabroso, que al menos a veces se puede cocinar para la cena. En este caso, una guarnición o relleno puede ser útil. A menudo, el plato se rellena con verduras frescas, por ejemplo, pimiento o pepino, espolvoreado con hierbas. El pastel en sí se puede untar con su salsa favorita, incluso la más simple, que consiste en mayonesa y ajo.